ਵਿਸ਼ਾ - ਸੂਚੀ
ਸ਼ਬਦ “ਗਰਮ ਮਿਰਚ” ਵਿੱਚ ਕੈਪਸੀਕਮ ਜੀਨਸ ਵਿੱਚ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀਆਂ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਜੋ ਮਿਰਚ ਦੀ ਗਰਮੀ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਹਲਕੇ ਤੋਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਮਨ-ਭੜਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਗਰਮ ਤੱਕ।
ਇਹ ਗਾਈਡ 10 ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਗਰਮ ਮਿਰਚਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ, ਅਤੇ ਸਕੋਵਿਲ ਪੈਮਾਨੇ 'ਤੇ ਉਹ ਕਿਵੇਂ ਸਟੈਕ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਬਾਰੇ ਚਰਚਾ ਕਰੇਗੀ।
ਇਸ ਲਈ, ਇੱਕ ਠੰਡਾ, ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਡ੍ਰਿੰਕ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਕਿਉਂਕਿ ਅਸੀਂ ਗਰਮ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਜੰਗਲੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਛਾਲ ਮਾਰ ਰਹੇ ਹਾਂ। !
ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਕੀ ਹਨ?
ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਆਪਣੀ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਦਰਜਾਬੰਦੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੀਏ, ਆਓ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਕਰੀਏ ਕਿ ਅਸੀਂ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਦੀ ਬੋਟੈਨੀਕਲ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਬਾਰੇ ਇੱਕੋ ਪੰਨੇ 'ਤੇ ਹਾਂ। ਬੋਟੈਨੀਕਲ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇੱਕ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਕੋਈ ਵੀ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਕਿਸਮ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੈਪਸੈਸੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਮਿਰਚ ਦੀ ਕੈਪਸੀਕਮ ਜੀਨਸ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ। ਅੱਜ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਕੈਪਸਿਕਮ ਐਨੂਅਮ , ਕੈਪਸਿਕਮ ਫਰੂਟਸੈਂਸ , ਕੈਪਸਿਕਮ ਪਿਊਬਸੇਨਸ , ਅਤੇ ਕੈਪਸੀਕਮ ਚੀਨੀਸ । ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਬਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਵਿਕਣ ਵਾਲੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਗਰਮ ਮਿਰਚਾਂ ਵੀ ਇਹਨਾਂ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੇ ਕ੍ਰਾਸ ਹਨ।
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ: ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਨਾਵਾਂ ਦੇ ਸਮੂਹ: ਵੱਡੀ ਸੂਚੀਗਰਮ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀਆਂ 10 ਕਿਸਮਾਂ: ਬੋਟੈਨੀਕਲ ਵਰਗੀਕਰਨ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ, ਅਤੇ ਸਕੋਵਿਲ ਰੈਂਕਿੰਗ
ਕੁਝ ਗਰਮ ਮਿਰਚਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਗਰਮੀ ਦੀ ਹਲਕੀ ਸੰਵੇਦਨਾ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੂਸਰੇ ਖਾਣ ਲਈ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਦਰਦਨਾਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਗ੍ਰਹਿਣ ਲਈ ਕਈ ਸਰੀਰਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੈਪਸਾਇਸਿਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਓਨਾ ਹੀ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਲਈ, ਤੁਹਾਡਾ ਸਿਸਟਮ ਇਸ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣ 'ਤੇ ਓਨਾ ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਖਾਣ ਦੇ ਖਾਸ ਲੱਛਣ ਅਤੇ ਸਰੀਰਕ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆਵਾਂਗਰਮ ਮਿਰਚਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ:
- ਮੂੰਹ, ਨੱਕ, ਗਲੇ ਅਤੇ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਜਲਣ (ਵੱਖ-ਵੱਖ ਡਿਗਰੀਆਂ ਤੱਕ)।
- ਨੱਕ ਵਗਣਾ ਅਤੇ ਅੱਖਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਆਉਣਾ
- ਖਾਂਸੀ
- ਹਿਚਕੀ
- ਪਸੀਨਾ ਆਉਣਾ
- ਉਲਟੀ
- ਦਸਤ
ਵਿਅਕਤੀ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਕੈਪਸੈਸੀਨ ਪ੍ਰਤੀ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੂਸਰੇ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਗਰਮ ਮਿਰਚਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ 'ਤੇ ਉਹ ਪ੍ਰਤੀਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਸਰੀਰਕ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਹੱਥ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਸਕੋਵਿਲ ਸਕੇਲ ਕੀ ਹੈ?
1912 ਵਿੱਚ ਫਾਰਮਾਸਿਸਟ ਵਿਲਬਰ ਸਕੋਵਿਲ ਦੁਆਰਾ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਸਕੋਵਿਲ ਸਕੇਲ ਗਰਮ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰਤਾ ਨੂੰ ਕੈਪਸੈਸੀਨ ਪਤਲਾਪਣ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਟੈਸਟਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਮਾਪਦਾ ਹੈ। ਮਿਰਚ ਦੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰਤਾ ਨੂੰ ਮਾਪਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੁੱਕੀ ਮਿਰਚ ਤੋਂ ਕੈਪਸੈਸੀਨ ਤੇਲ ਦਾ ਇੱਕ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਨੂੰ ਫਿਰ ਇੱਕ ਵਧ ਰਹੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਨਿਰਧਾਰਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਤਲਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਖਲਾਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਵਾਦ ਪਰੀਖਿਅਕ ਕੈਪਸਾਈਸਿਨ ਦਾ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਲਗਾ ਸਕਦੇ। ਜਦੋਂ ਸਵਾਦ ਪਰੀਖਣ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਹੁਣ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰਤਾ ਦਾ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਕੋਵਿਲ ਹੀਟ ਯੂਨਿਟ (SHU) ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪਤਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿੰਨੀ ਇਕਾਗਰਤਾ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਜੇਕਰ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਦੀ 20,000 ਸਕੋਵਿਲ ਰੇਟਿੰਗ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਮਿਰਚ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਇੱਕ ਬੂੰਦ ਚੀਨੀ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ 20,000 ਬੂੰਦਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਲੱਗ ਸਕਦੀ ਸੀ।
ਗਰਮ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀਆਂ 10 ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਦਰਜਾਬੰਦੀ
ਇਸ ਗਾਈਡ ਲਈ, ਅਸੀਂ 10 ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਗਰਮ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਦਰਜਾਬੰਦੀ ਕਰਨ ਲਈ ਸਕੋਵਿਲ ਸਕੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਾਂਗੇ,ਮਸਾਲੇਦਾਰਤਾ।
1. ਅਨਾਹੇਮ ਮਿਰਚ ( ਕੈਪਸਿਕਮ ਐਨੂਮ ‘ਅਨਾਹੇਮ’)
ਸਾਡੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੀ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਨਿਊ ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਸੀ ਪਰ ਅਨਾਹੇਮ, ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਿਸਾਨ ਦੁਆਰਾ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਈ। ਇਹ ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਆਰੀ ਹੈ ਜੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਲੱਤ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਮਿਰਚ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਔਸਤਨ 6-10 ਇੰਚ ਲੰਬਾਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਗਰਮ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ ਜਦੋਂ ਉਹ ਅਜੇ ਵੀ ਹਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਨੂੰ ਚੌਲ, ਪਨੀਰ (ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜਾਂ ਡੇਅਰੀ-ਆਧਾਰਿਤ) ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਭਰਨਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਹੈ।
ਸਕੋਵਿਲ ਰੇਟਿੰਗ: 'ਅਨਾਹੇਮ' ਮਿਰਚ ਸਕੋਵਿਲ ਦੀ ਗਰਮੀ ਵਾਲੀ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਹੈ। ਦਰਜਾਬੰਦੀ, 500-2,500 ਸਕੋਵਿਲ ਹੀਟ ਯੂਨਿਟਾਂ (SHU) ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ, ਕਾਸ਼ਤਕਾਰੀ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ।
2. ਗੁਆਜੀਲੋ ਮਿਰਚ ( ਕੈਪਸਿਕਮ ਐਨੂਮ ‘ਗੁਆਜਿਲੋ’)
‘ਗੁਆਜਿਲੋ’ ਮਿਰਚ ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਅਤੇ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਧੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਗਰਮ ਮਿਰਚਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਹ ਸੁਆਦਲਾ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮਿਰਚਾਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 3-5 ਇੰਚ ਲੰਬੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਲਾਲ ਹੋ ਜਾਣ 'ਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਸਕੋਵਿਲ ਰੇਟਿੰਗ: ਗੁਆਜਿਲੋ ਮਿਰਚ 2,500-5000 SHU ਦੀ ਸਕੋਵਿਲ ਰੇਟਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪੰਚ ਪੈਕ ਕਰਦੀ ਹੈ।
3. ਜਾਲਾਪੇਨੋ ਮਿਰਚ ( ਕੈਪਸਿਕਮ ਐਨੂਮ ‘ਜਲਾਪੇਨੋ’)
ਜਦੋਂ ਕਿ ਜਾਲਪੇਨੋ ਮਿਰਚ ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿੱਚ ਉਤਪੰਨ ਹੋਈ ਸੀ, ਉਦੋਂ ਤੋਂ ਇਹ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਮੱਗਰੀ ਬਣ ਗਈ ਹੈ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਨ੍ਹਾਂਗਰਮ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਮੈਕਸੀਕਨ, ਥਾਈ ਅਤੇ ਅਮਰੀਕੀ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹਨ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਜਾਲਪੇਨੋਸ ਦੀ ਕਟਾਈ ਅਤੇ ਖਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਉਹ ਅਜੇ ਵੀ ਹਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਮੱਧਮ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। C. ਸਲਾਨਾ ਦੀ ਇਹ ਕਿਸਮ ਛੋਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਔਸਤਨ 2-3 ਇੰਚ ਲੰਮੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਸਕੋਵਿਲ ਰੇਟਿੰਗ: ਸਕੋਵਿਲ ਰੇਟਿੰਗ ਕਲਟੀਵਰ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਜਾਲਪੇਨੋ ਮਿਰਚ ਲਈ ਮਿਰਚ ਦੀ ਕਟਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਮਿਰਚ ਦੀ ਰੇਟਿੰਗ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 2,500-8,000 SHU ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ: ਕਿੰਗ ਚਾਰਲਸ ਸਪੈਨੀਏਲ ਬਨਾਮ ਕੈਵਲੀਅਰ ਕਿੰਗ ਚਾਰਲਸ ਸਪੈਨੀਏਲ: 5 ਅੰਤਰ4। ਸੇਰਾਨੋ ਮਿਰਚ ( ਕੈਪਸਿਕਮ ਐਨੂਮ 'ਸੇਰਾਨੋ')
ਮੈਕਸੀਕਨ ਪਹਾੜੀ ਰਾਜਾਂ ਹਿਡਾਲਗੋ ਅਤੇ ਪੁਏਬਲੋ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੋਈ, ਸੇਰਾਨੋ ਮਿਰਚ ਇੱਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ, ਸੁਆਦੀ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਹੈ ਜੋ ਤਾਜ਼ੇ ਵਿੱਚ ਚਮਕਦੀ ਹੈ, ਚਮਕਦਾਰ ਪਕਵਾਨ. ਇਹ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਫਲ ਕਾਫ਼ੀ ਛੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਔਸਤਨ 1-4 ਇੰਚ ਲੰਬੇ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 1/2 ਇੰਚ ਚੌੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਲੋਕ ਇਹਨਾਂ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪੱਕਣ ਦੇ ਹਰੇ ਜਾਂ ਲਾਲ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਸਕੋਵਿਲ ਰੇਟਿੰਗ: ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸੇਰਾਨੋ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸਕੋਵਿਲ ਰੇਟਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਹਲਕੀ-ਦਰਮਿਆਨੀ ਗਰਮ ਮੰਨਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਕਾਸ਼ਤ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਹੈ। ਅਤੇ ਹੋਰ ਵਧ ਰਹੀ ਸਥਿਤੀਆਂ, 10,000-25,000 SHU.
5. ਲਾਲ ਮਿਰਚ ( Capsicum annuum 'Cayenne')
ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਛੋਟੀ ਮਿਰਚ ਜੋ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਪਾਊਡਰ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਇਦ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਇਸ ਦੇ ਨੇੜੇ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਹੋਵੇ। ਫ੍ਰੈਂਚ ਗੁਆਨਾ. ਲੋਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਮਿਰਚ ਦੀ ਕਟਾਈ ਉਦੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਇਹ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਅਤੇ 2-5 ਇੰਚ ਲੰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ Capsicum frutescens ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰ frutescens ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦਾ ਫਲ ਤਣੀਆਂ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਲਟਕਣ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਪੱਕਣ 'ਤੇ ਵਧਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿੱਧਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਇਸ ਸਿੱਧੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪੱਕਦੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
ਸਕੋਵਿਲ ਰੇਟਿੰਗ: ਇਹ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮਸਾਲਾ ਮਿਰਚ 30,000-50,000 SHU ਦੀ ਸਕੋਵਿਲ ਰੇਟਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਕਾਫ਼ੀ ਪੰਚ ਪੈਕ ਕਰਦੀ ਹੈ।
6 . ਮੈਲਾਗੁਏਟਾ ਮਿਰਚ ( ਕੈਪਸਿਕਮ ਫਰੂਟਸੈਂਸ ‘ਮਲਾਗੁਏਟਾ’)
ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਦੇ ਇਸ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਗਰਮ ਮਿਰਚ, ਮਲਾਗੁਏਟਾ ਮਿਰਚ ਹਰੇ ਜਾਂ ਲਾਲ ਕੱਟੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਛੋਟੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ 2 ਇੰਚ ਦੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲੰਬਾਈ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦੀਆਂ ਹਨ। frutescens ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਮਲਾਗੁਏਟਾ ਮਿਰਚ ਝਾੜੀਆਂ ਵਾਲੇ ਪੌਦਿਆਂ 'ਤੇ ਸਿੱਧੀ ਪੱਕਦੀ ਹੈ। ਆਪਣੇ ਰਸੋਈ ਮੁੱਲ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਸਜਾਵਟੀ ਵੀ ਹਨ।
ਸਕੋਵਿਲ ਰੇਟਿੰਗ: ਇਹ ਛੋਟੇ ਫਲ 60,000-100,000 SHU ਦੀ ਸਕੋਵਿਲ ਰੇਟਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਝ ਗੰਭੀਰ ਗਰਮੀ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ।
7. ਸਕਾਚ ਬੋਨਟ ਮਿਰਚ ( ਕੈਪਸਿਕਮ ਚੀਨੀਸ ‘ਸਕਾਚ ਬੋਨਟ’)
ਸਕਾਚ ਬੋਨਟ ਮਿਰਚ ਜਮਾਇਕਾ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਨਿਰਯਾਤ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ। ਅਕਸਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰਤਾ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਹੈਬਨੇਰੋ ਮਿਰਚ ( ਚਾਈਨੈਂਸ ਕਟੀਵਰ) ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਸਕਾਚ ਬੋਨਟ ਮਿਰਚ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਲਕੇ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਲੋਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਸਕੁਐਟ, ਛੋਟੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਕਟਾਈ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਇਹ ਪੀਲੀ ਜਾਂ ਸੰਤਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਧੋਖੇ ਨਾਲ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈਖੁਸ਼ਬੂ।
ਸਕੋਵਿਲ ਰੇਟਿੰਗ: ਸਕਾਚ ਬੋਨਟ 125,000-300,000 SHU ਦੀ ਸਕੋਵਿਲ ਰੇਟਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਕੈਪਸਾਈਸਿਨ ਦੇ ਤਾਪ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ।
8। ਰਾਜਾ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ( ਕੈਪਸਿਕਮ ਚਾਈਨੇਸ 'ਰਾਜਾ ਮਿਰਚ')
ਬਹੁਤ ਹੀ ਗਰਮ ਚਾਈਨੈਂਸ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਭਾਰਤੀ ਕਿਸਮ, 'ਰਾਜਾ ਮਿਰਚ' ਮਿਰਚ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ ਗੰਭੀਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ. ਇੱਕ ਭਾਰਤੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਮਿਰਚ ਅਕਸਰ ਬਹੁਤ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਕਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੁਝ ਲੋਕ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇੱਕ ਦੰਡ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਪੰਚ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਇਸ ਝੁਲਸਣ ਵਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦਾ ਅਚਾਰ ਵੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਸਕੋਵਿਲ ਰੇਟਿੰਗ: ਇਸ ਜੰਗਲੀ ਗਰਮ ਮਿਰਚ (ਔਸਤਨ 2-3 ਇੰਚ ਲੰਬਾਈ) ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਕੋਵਿਲ ਰੇਟਿੰਗ 450,000-900,000 SHU, ਵਧ ਰਹੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
9. ਤ੍ਰਿਨੀਦਾਦ ਰੈੱਡ ਸਕਾਰਪੀਅਨ ਮਿਰਚ ( ਕੈਪਸਿਕਮ ਚਿਨੈਂਸ ‘ਟ੍ਰਿਨੀਡਾਡ ਰੈੱਡ ਸਕਾਰਪੀਅਨ’)
ਕਈ ਤ੍ਰਿਨੀਦਾਦ ਸਕਾਰਪੀਅਨ ਮਿਰਚ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਮੌਜੂਦ ਹਨ, ਸਾਰੀਆਂ ਬਹੁਤ ਗਰਮ, ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਭਰੀਆਂ, ਅਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਸਜ਼ਾ ਦੇਣ ਵਾਲੀਆਂ ਹਨ। 'ਟ੍ਰਿਨੀਡਾਡ ਰੈੱਡ ਸਕਾਰਪੀਅਨ' ਮਿਰਚ ਆਪਣੀ ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਜੀਆਈ ਟ੍ਰੈਕਟ ਰਾਹੀਂ ਆਪਣੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸਾੜ ਦੇਵੇਗੀ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ 'ਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਗਰਮ ਸਾਸ ਪਾਉਣ ਦੀ ਹਿੰਮਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਤੇਜ਼ ਮਿਰਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਸਕੋਵਿਲ ਰੇਟਿੰਗ: ਸਾਡੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਨੌਵੇਂ ਨੰਬਰ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਸਵਾਦ ਵਾਲੇ ਦਹਿਸ਼ਤ ਨਾਲ ਉਲਝਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਬਿਹਤਰ ਹੋਵੋ 'ਕਿਸੇ ਬਰੂਸਿਨ' ਲਈ। 'ਟ੍ਰਿਨੀਡਾਡ ਰੈੱਡ ਸਕਾਰਪੀਅਨ' ਮਿਰਚ ਨੂੰ 500,000-1,390,00 SHU ਦੀ ਸਕੋਵਿਲ ਰੇਟਿੰਗ ਹੈ।
10। ਕੈਰੋਲੀਨਾ ਰੀਪਰ ਮਿਰਚ( Capsicum chinense 'Carolina Reaper')
ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਨਾਮ ਵਿੱਚ "ਰੀਪਰ" ਸ਼ਬਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ (ਅਤੇ ਇੱਛਾ ਸ਼ਕਤੀ! ) ਸੀਮਾ ਤੱਕ. ਗਿਨੀਜ਼ ਬੁੱਕ ਆਫ ਵਰਲਡ ਰਿਕਾਰਡ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਦੱਖਣੀ ਕੈਰੋਲੀਨਾ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੀ 'ਕੈਰੋਲੀਨਾ ਰੀਪਰ' ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੁਨੀਆ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਹੈ। ਪੁਕਰਬੱਟ ਪੇਪਰ ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਐਡ ਕਰੀ, ਉਰਫ ਸਮੋਕਿਨ' ਐਡ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ, 'ਕੈਰੋਲੀਨਾ ਰੀਪਰ' ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਇੰਦਰੀਆਂ ਨੂੰ ਕੈਪਸੈਸੀਨ ਦੀ ਦਿਮਾਗੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੈਰਾਨ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਇਕਾਗਰਤਾ ਨਾਲ ਨਿਪੁੰਨਤਾ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।
ਸਕੋਵਿਲ ਰੇਟਿੰਗ: ਇਹ ਬਦਨਾਮ ਗਰਮ ਮਿਰਚ 1,500,000-2,200,000 SHU ਦੀ ਸਕੋਵਿਲ ਰੇਟਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਡੀ ਸਭ ਤੋਂ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਚਮਕਦੀ ਹੈ।
ਗਰਮ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀਆਂ 10 ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਸੰਖੇਪ
| ਰੈਂਕ (ਗਰਮ ਤੋਂ ਗਰਮ) | ਗਰਮ ਮਿਰਚ | ਸਕੋਵਿਲ ਰੇਟਿੰਗ/ਯੂਨਿਟ |
|---|---|---|
| 1 | ਅਨਾਹੇਮ<36 | 500-2,500 ਸਕੋਵਿਲ ਹੀਟ ਯੂਨਿਟ |
| 2 | ਗੁਆਜਿਲੋ | 2,500-5000 SHU |
| 3 | ਜਲਾਪੇਨੋ | 2,500-8,000 SHU |
| 4 | ਸੇਰਾਨੋ | 10,000-25,000 SHU |
| 5 | ਕਾਏਨ | 30,000-50,000 SHU |
| 6 | ਮਾਲਾਗੁਏਟਾ | 60,000-100,000 SHU |
| 7 | ਸਕਾਚ ਬੋਨਟ | 125,000-300,000 SHU |
| 8 | ਰਾਜਾ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ | 450,000-900,000 SHU |
| 9 | ਟ੍ਰਿਨੀਡਾਡ ਰੈੱਡ ਸਕਾਰਪੀਅਨ ਮਿਰਚ | 500,000-1,390,00SHU |
| 10 | ਕੈਰੋਲੀਨਾ ਰੀਪਰ | 1,500,000-2,200,000 SHU |
