10 প্ৰকাৰৰ গৰম জলকীয়া – সকলো ৰেংকড

“গৰম জলকীয়া” শব্দটোৱে কেপচিকাম গোত্ৰৰ হাজাৰ হাজাৰ জলকীয়াৰ জাতক সামৰি লয় যিয়ে জলকীয়াৰ দৰে তাপৰ বিস্তৃত পৰিসৰ প্ৰদৰ্শন কৰে, মৃদুৰ পৰা টেঙালৈকে মন-মগজুৰ দৰে গৰম।

এই গাইডত ১০ ধৰণৰ গৰম জলকীয়া, ইয়াৰ বৈশিষ্ট্য, আৰু স্কোভিল স্কেলত ইহঁতে কেনেকৈ ষ্টেক আপ হয় সেই বিষয়ে আলোচনা কৰা হ'ব।

গতিকে, এটা শীতল, শান্ত কৰা পানীয় সাজু কৰক কাৰণ আমি গৰম জলকীয়াৰ বন্য জগতখনত জপিয়াই পৰিছো !

গৰম জলকীয়া কি?

আমাৰ তালিকাখন ৰেংকিং আৰম্ভ কৰাৰ আগতে নিশ্চিত হওক যে আমি গৰম জলকীয়াৰ উদ্ভিদবিজ্ঞানৰ সংজ্ঞাৰ বিষয়ে একেটা পৃষ্ঠাতে আছো। উদ্ভিদবিজ্ঞানৰ ফালৰ পৰা ক’বলৈ গ’লে গৰম জলকীয়া হ’ল কেপচাইচিন যুক্ত যিকোনো প্ৰাকৃতিকভাৱে পোৱা জাত বা জাত আৰু ই জলকীয়াৰ কেপচিকাম প্ৰজাতিৰ অন্তৰ্গত। আজিৰ তাৰিখত সাধাৰণতে খেতি কৰা কিছুমান প্ৰজাতি হ’ল কেপচিকাম এনুম , কেপচিকাম ফ্ৰুটেচেন্স , কেপচিকাম পিউবেচেন্স , আৰু কেপচিকাম চাইনেন্স । আজি বজাৰত বিক্ৰী হোৱা বহুতো গৰম জলকীয়াও এই প্ৰজাতিৰ সংকৰণ।

১০ প্ৰকাৰৰ গৰম জলকীয়া: উদ্ভিদবিজ্ঞানৰ শ্ৰেণীবিভাজন, বৈশিষ্ট্য, আৰু স্কোভিল ৰেংকিং

কিছুমান গৰম জলকীয়াই কেৱল ক মৃদু তাপৰ অনুভূতি, আনহাতে আন কিছুমান খাবলৈ সঁচাকৈয়ে বিষ হয় আৰু গ্ৰহণ কৰিলে কেইবাটাও শাৰীৰিক প্ৰতিক্ৰিয়াৰ সৃষ্টি হয়। জলকীয়াত যিমানেই বেছি কেপচাইচিন থাকে, সিমানেই ইয়াৰ সোৱাদ গৰম হয়, আৰু বেছিভাগ মানুহৰে বাবে, আপোনাৰ ব্যৱস্থাই এই টেঙা যৌগটোৰ প্ৰতি সিমানেই বেছি প্ৰতিক্ৰিয়া কৰিব পাৰে।

সাধাৰণ লক্ষণ আৰু খাদ্য খোৱাৰ প্ৰতি শাৰীৰিক প্ৰতিক্ৰিয়াগৰম জলকীয়াৰ ভিতৰত থাকিব পাৰে:

• মুখ, নাক, ডিঙি, আৰু পেটৰ জ্বলা-পোৰা (বিভিন্ন মাত্ৰাত)।
• নাক বৈ যোৱা আৰু চকুত পানী ওলোৱা
• কাহ
• হিচকি
• ঘামচি ওলোৱা
• বমি
• ডায়েৰিয়া

ব্যক্তি অনুসৰি প্ৰতিক্ৰিয়া বহু পৰিমাণে ভিন্ন হয়। কিছুমান মানুহৰ কেপচাইচিনৰ প্ৰতি সহনশীলতা যথেষ্ট কম, আনহাতে আন কিছুমানে ইয়াৰ সোৱাদ লয় আৰু তেওঁলোকে হাতত পৰা আটাইতকৈ গৰম জলকীয়া খায় আৰু ইয়াৰ শৰীৰৰ প্ৰতিক্ৰিয়া কম যেন লাগে।

স্কোভিল স্কেল কি?

১৯১২ চনত ফাৰ্মাচিষ্ট উইলবাৰ স্কোভিলে বিকশিত কৰা স্কোভিল স্কেলে কেপচাইচিন পাতল কৰা আৰু সোৱাদ পৰীক্ষাৰ জৰিয়তে গৰম জলকীয়াৰ টেঙাতা জুখিব পাৰে। জলকীয়াৰ টেঙা পৰিমাণৰ পৰিমাণ নিৰ্ণয় কৰিবলৈ শুকান জলকীয়াৰ পৰা কেপচাইচিন তেলৰ নিষ্কাশন ল’ব লাগিব। তাৰ পিছত এই নিষ্কাশনটো নিৰ্দিষ্ট পৰিমাণৰ চেনিৰ পানীত বৃদ্ধি পোৱা অনুপাতত পাতল কৰা হয় যেতিয়ালৈকে পেছাদাৰীভাৱে প্ৰশিক্ষিত সোৱাদ পৰীক্ষকে কেপচাইচিন আৰু ধৰা পেলাব নোৱাৰে। যেতিয়া সোৱাদ পৰীক্ষকসকলে আৰু কোনো মছলা ধৰা পেলাব নোৱাৰে, তেতিয়া জলকীয়াত স্কোভিল হিট ইউনিট (SHU) নিযুক্ত কৰা হয়, যিয়ে ঘনত্ব কিমান পাতল কৰিব লাগিছিল সেইটো প্ৰতিফলিত কৰে। গতিকে, যদি এটা নিৰ্দিষ্ট গৰম জলকীয়াৰ ২০,০০০ স্কোভিল ৰেটিং থাকে, তেন্তে ইয়াৰ অৰ্থ হ'ল জলকীয়াৰ তেলৰ এটা টোপাল ২০,০০০ টোপাল চেনিৰ পানীৰ সৈতে মিহলি কৰাৰ পিছতহে ধৰা নপৰিল।

Ranking 10 Types Of Hot peppers

এই গাইডৰ বাবে আমি স্কোভিল স্কেল ব্যৱহাৰ কৰি ১০ প্ৰকাৰৰ গৰম জলকীয়া ৰেংক কৰিম, আৰোহী ক্ৰমতটেঙাতা।

1. আনাহাইম জলকীয়া ( Capsicum annuum ‘Anaheim’)

আমাৰ তালিকাৰ প্ৰথম গৰম জলকীয়াৰ উৎপত্তি নিউ মেক্সিকোত হৈছিল যদিও কেলিফৰ্ণিয়াৰ আনাহাইমৰ এজন কৃষকে ইয়াক বহুলভাৱে জনপ্ৰিয় কৰি তুলিছিল। ইয়াক মৃদু গৰম জলকীয়া হিচাপে বহুত ভাল লাগে যিয়ে বিভিন্ন খাদ্যত এটা সুখদায়ক কিক যোগ কৰে। এই মৰিচা জলকীয়া মজলীয়া আকাৰৰ, গড়ে ৬-১০ ইঞ্চি দীঘল। সাধাৰণতে, আপুনি এই ধৰণৰ গৰম জলকীয়াবোৰ সেউজীয়া হৈ থকাৰ সময়ত ৰান্ধে। ইয়াত চাউল, পনিৰ (ভেগান বা ডেইৰী-ভিত্তিক), আৰু প্ৰটিন ভৰাই লোৱাটো এটা জনপ্ৰিয় খাদ্য।

স্কোভিল ৰেটিং: 'আনাহাইম' জলকীয়া হৈছে স্কোভিল গৰমৰ সৈতে মৃদু গৰম জলকীয়া ৰেটিং, জাতৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি, ৫০০-২,৫০০ স্কোভিল তাপ একক (SHU)ৰ ভিতৰত।

2. গুয়াজিলো জলকীয়া ( Capsicum annuum ‘Guajillo’)

‘Guajillo’ জলকীয়া মেক্সিকোৰ অন্যতম জনপ্ৰিয় আৰু বহুলভাৱে খোৱা গৰম জলকীয়া। এই সোৱাদযুক্ত গৰম জলকীয়া সাধাৰণতে শুকুৱাই চূপত ব্যৱহাৰ কৰা হয় বা গুড়ি কৰি গুড়ি কৰি বিভিন্ন খাদ্যৰ সোৱাদ দিয়া হয়। এই জলকীয়াবোৰ সাধাৰণতে ৩-৫ ইঞ্চি দীঘল হয় আৰু ৰঙা হ'লেই চপোৱা হয়।

স্কোভিল ৰেটিং: গুয়াজিলো জলকীয়াই ২,৫০০-৫০০০ এছ এইচ ইউ স্কোভিল ৰেটিংৰ সৈতে এটা সুখদায়ক টেঙা পাঞ্চ পেক কৰে। <৩><১৫>৩. জালাপেনো জলকীয়া ( Capsicum annuum ‘Jalapeno’)

জালাপেনো জলকীয়াৰ উৎপত্তি মেক্সিকোত হ’লেও তাৰ পিছৰ পৰা ই বিশ্বৰ বিভিন্ন খাদ্যৰ বহুলভাৱে জনপ্ৰিয় উপাদান হৈ পৰিছে। বিশেষকৈ এইবোৰমেক্সিকান, থাই আৰু আমেৰিকাৰ দক্ষিণ-পশ্চিমৰ খাদ্যত গৰম জলকীয়াৰ প্ৰকাৰ সাধাৰণতে পোৱা যায়। সাধাৰণতে জালাপেনোবোৰ সেউজীয়া হৈ থকাৰ সময়তে চপাই খোৱা হয়। প্ৰায়ে ইহঁতক মধ্যমীয়া টেঙা বুলি গণ্য কৰা হয়। এই জাতৰ C. annuum সৰু, গড়ে ২-৩ ইঞ্চি দীঘল।

স্কোভিল ৰেটিং: স্কোভিল ৰেটিং জাতৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি আৰু জালাপেনো জলকীয়াৰ বাবে জলকীয়া চপোৱাৰ সময়ত ভিন্ন হয়। এই জলকীয়াৰ ৰেটিং সাধাৰণতে ২,৫০০-৮,০০০ SHU ৰ ভিতৰত থাকে।

4. চেৰানো জলকীয়া ( Capsicum annuum 'Serrano')

পাহাৰীয়া মেক্সিকান ৰাজ্য হিডালগো আৰু পুয়েব্লোৰ পৰা উৎপত্তি হোৱা চেৰানো জলকীয়া হৈছে এক শক্তিশালী, সোৱাদযুক্ত গৰম জলকীয়া যি সতেজ, উজ্জ্বল বাচন। এই টেঙা ফলবোৰ যথেষ্ট সৰু, গড়ে ১-৪ ইঞ্চি দীঘল আৰু প্ৰায় ১/২ ইঞ্চি বহল। এই জলকীয়াবোৰ পকি যোৱাৰ সেউজীয়া বা ৰঙা পৰ্যায়ত চপাই লয়।

স্কোভিল ৰেটিং: বহুতে চেৰানো জলকীয়াক স্কোভিল ৰেটিংৰ সৈতে মৃদু-মধ্যমীয়া গৰম বুলি গণ্য কৰে, জাতৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি আৰু অন্যান্য বৃদ্ধিৰ অৱস্থা, ১০,০০০-২৫,০০০ SHU ৰ।

5. কেয়েন জলকীয়া ( Capsicum annuum 'Cayenne')

এটা তিতা সৰু জলকীয়া যিটো বিশ্বজুৰি গুড়ি মছলা হিচাপে বহুলভাৱে ব্যৱহৃত হয়, কেয়েন জলকীয়াৰ উৎপত্তি দক্ষিণ আমেৰিকাৰ অঞ্চলত বা তাৰ ওচৰত হ'ব পাৰে ফ্ৰেঞ্চ গিয়ানা। সাধাৰণতে মানুহে এই জলকীয়া চপায় যেতিয়া ই উজ্জ্বল ৰঙা আৰু ২-৫ ইঞ্চিৰ ভিতৰত দীঘল হয়। আপুনি হয়তো কেয়নে জলকীয়া দেখিব Capsicum frutescens হিচাপে শ্ৰেণীভুক্ত কৰা হয়, কিন্তু frutescens প্ৰজাতিৰ ফল কাণ্ডৰ পৰা তললৈ ওলমি থকাতকৈ ডাঙৰ হয় আৰু পূৰ্ণবয়স্ক হ'লে উলম্ব হৈ থাকে। এই জনপ্ৰিয় মছলা জলকীয়া এই উলম্ব পদ্ধতিৰে পৰিপক্ক নহয়।

স্কোভিল ৰেটিং: এই জনপ্ৰিয় মছলা জলকীয়া 30,000-50,000 SHU ৰ স্কোভিল ৰেটিংৰ সৈতে যথেষ্ট পাঞ্চ পেক কৰে।

6 . মালাগুৱেটা জলকীয়া ( Capsicum frutescens ‘Malagueta’)

ইয়াৰ গৃহ অঞ্চল ব্ৰাজিলৰ এটা প্ৰধান গৰম জলকীয়া, মালাগুৱেটা জলকীয়া সেউজীয়া বা ৰঙা চপাই সতেজ বা ৰন্ধা খাদ্যত ব্যৱহাৰ কৰা হয়। এই সৰু জলকীয়াবোৰৰ দৈৰ্ঘ্য সৰ্বোচ্চ ২ ইঞ্চি হোৱাৰ প্ৰৱণতা থাকে। frutescens প্ৰজাতিৰ এটা জাত হিচাপে মালাগুৱেটা জলকীয়া জোপোহা গছত উলম্বভাৱে পূৰ্ণবয়স্ক হয়। ৰান্ধনীশালৰ মূল্যৰ উপৰিও ইহঁত যথেষ্ট অলংকাৰিক।

স্কোভিল ৰেটিং: এই সৰু সৰু ফলবোৰে ৬০,০০০-১০০,০০০ এছ এইচ ইউৰ স্কোভিল ৰেটিংৰ সৈতে কিছু গুৰুতৰ তাপ আনে।

স্কচ বনেট জলকীয়া জামাইকাৰ এটা প্ৰধান কৃষি ৰপ্তানি আৰু বহুতো কেৰিবিয়ান খাদ্যৰ এটা প্ৰধান উপাদান। প্ৰায়ে টেঙাৰ মাত্ৰাত হাবানেৰো জলকীয়া (এটা চাইনেন্স জাত)ৰ সৈতে তুলনা কৰা হয়, স্কচ বনেট জলকীয়া নিশ্চিতভাৱে মৃদু ৰুচিবোধ থকাসকলৰ বাবে নহয়। এই স্কোৱাট, সৰু জলকীয়াটো মানুহে সাধাৰণতে হালধীয়া বা কমলা ৰঙৰ হ’লে চপাই লয়। ইয়াৰ প্ৰায় প্ৰতাৰণামূলক মিঠাই আছেscent.

স্কোভিল ৰেটিং: স্কচ বনেটে সঁচাকৈয়ে 125,000-300,000 SHU ৰ স্কোভিল ৰেটিংৰ সৈতে কেপচাইচিন তাপৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি কৰে।

8. ৰাজা মিৰ্চ জলকীয়া ( কেপচিকাম চাইনেন্স 'ৰাজা মিৰ্চ')

অতি গৰম চিনেন্স প্ৰজাতিৰ ভাৰতীয় জাত, 'ৰাজা মিৰ্চ' জলকীয়াৰ সৃষ্টি কৰা হৈছিল গুৰুতৰ উত্তাপৰ কথা মনত ৰাখি। ভাৰতীয় জাত হিচাপে এই জলকীয়া প্ৰায়ে অতি টেঙা চাটনি আৰু তৰকাৰীত ব্যৱহাৰ কৰা হয়। তদুপৰি, কিছুমানে এই জুই জলকীয়া আচাৰ কৰি বিভিন্ন খাদ্যত গৰমৰ শাস্তিমূলক ঘুষি যোগ কৰে।

স্কোভিল ৰেটিং: এই বন্যভাৱে গৰম সৰু জলকীয়া (গড়ে ২-৩ ইঞ্চি দৈৰ্ঘ্য) এটা... স্কোভিল ৰেটিং ৪৫০,০০০-৯০০,০০০ এছ এইচ ইউ, বৃদ্ধিৰ পৰিস্থিতিৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি।<৩><১৫>৯। ট্ৰিনিদাদ ৰঙা বিচ্ছু জলকীয়া ( Capsicum chinense ‘Trinidad Red Scorpion’)

ট্ৰিনিদাদ ৰেড স্কোৰ্পিয়ন জলকীয়াৰ কেইবাটাও জাত আছে, সকলোবোৰ অতি গৰম, সোৱাদেৰে ভৰপূৰ, আৰু যথেষ্ট শাস্তিদায়ক। ‘ট্ৰিনিদাদ ৰেড স্কোৰ্পিয়ন’ জলকীয়াই ইয়াৰ জ্বলন্ত তাপৰ সৈতে আপোনাৰ জি আই ট্ৰেক্টৰ মাজেৰে জ্বলি যাব। এই অগ্নিময় জলকীয়া থকা গৰম চচৰ এটা বা দুটা টোপালহে তেওঁলোকৰ খাদ্যত ৰাখিবলৈ সাহস কৰে।

স্কোভিল ৰেটিং: আমাৰ তালিকাৰ ন নম্বৰত, আপুনি কৰিব এই সুস্বাদু আতংকৰ সৈতে জটিল হ'ব বিচাৰিলে এটা bruisin'ৰ বাবে cruisin' হ'ব ভাল. ‘ট্ৰিনিদাদ ৰেড স্কোৰ্পিয়ন’ জলকীয়াৰ স্কোভিল ৰেটিং ৫ লাখ-১,৩৯০,০০ এছ এইচ ইউ।<৩><১৫>১০। কেৰ'লিনা ৰিপাৰ পেপাৰ( Capsicum chinense ‘Carolina Reaper’)

যেতিয়া জলকীয়াৰ নামত “reaper” শব্দটো থাকে, তেতিয়া আপুনি জানে যে ই আপোনাৰ ৰুচিবোধক (আৰু ইচ্ছাশক্তি) ঠেলি দিব! ) সীমালৈকে। গিনিজ বুক অৱ ৱৰ্ল্ড ৰেকৰ্ডৰ তথ্য অনুসৰি দক্ষিণ কেৰ’লিনাত উৎপত্তি হোৱা ‘কেৰ’লিনা ৰিপাৰ’ বৰ্তমান বিশ্বৰ আটাইতকৈ গৰম জলকীয়া। 'কেৰ'লিনা ৰিপাৰ'ৰ দ্বাৰা সৃষ্টি কৰা 'কেৰ'লিনা ৰিপাৰ'ক কেপচাইচিনৰ মন-বিস্মিত ঘনত্বৰ সৈতে আপোনাৰ ইন্দ্ৰিয়বোৰক জ্বলাবলৈ নিপুণভাৱে নিৰ্মাণ কৰা হৈছিল।

স্কোভিল ৰেটিং: এই কুখ্যাত গৰম জলকীয়া আমাৰ শীৰ্ষ স্থানত গৰম জলকীয়া 1,500,000-2,2,200,000 SHU স্কোভিল ৰেটিং আহে.

গৰম জলকীয়াৰ 10 প্ৰকাৰৰ সাৰাংশ