قىزىق قىزىلمۇچنىڭ 10 تۈرى - ھەممىسى رەتكە تىزىلغان

«قىزىق مۇچ» ئاتالغۇسى كاپسسىك تۈرىدىكى مىڭلىغان قىزىلمۇچ سورتىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ ، بۇلار يېنىك دەرىجىدىكى ئاچچىق-چۈچۈككىچە ، كىشىنى ھەيران قالدۇرىدىغان ئىسسىققىچە بولغان نۇرغۇن قىزىلمۇچ ئىسسىقلىقىنى نامايان قىلىدۇ.

بۇ قوللانمىدا 10 خىل قىزىق قىزىلمۇچ ، ئۇلارنىڭ ئالاھىدىلىكى ۋە ئۇلارنىڭ Scoville ئۆلچىمىدە قانداق تىزىدىغانلىقى مۇلاھىزە قىلىنىدۇ. !

قىزىق قىزىلمۇچ دېگەن نېمە؟ بوتانىكا جەھەتتىن ئېلىپ ئېيتقاندا ، قىزىق مۇچ تەبىئىي پەيدا بولىدىغان سورت ياكى سورت بولۇپ ، تەركىبىدە كاپسائىسىن بار بولۇپ ، مۇچنىڭ كاپسۇلى تۈرىگە تەۋە. بۈگۈنكى كۈندە ، ئەڭ كۆپ يېتىشتۈرۈلگەن بىر قىسىم تۈرلەر كاپسسىك يىلىمى ، كاپسسىك مېغىزى ، كاپسسىك ئۆسمىسى بۈگۈن بازاردا سېتىلىۋاتقان نۇرغۇن قىزىق قىزىلمۇچلارمۇ بۇ تۈرلەرنىڭ كرېستلىرى. يېنىك دەرىجىدىكى ئىسسىقلىق سېزىمى بولسا ، باشقىلار يېيىش ھەقىقەتەن ئازابلىق بولۇپ ، ھەزىم قىلىشقا بىر قانچە فىزىئولوگىيىلىك ئىنكاس پەيدا قىلىدۇ. قارىمۇچ تەركىبىدە كاپساسىن قانچە كۆپ بولسا ، ئۇنىڭ تەمى شۇنچە ئىسسىق بولىدۇ ، كۆپىنچە كىشىلەرگە نىسبەتەن ، سىستېمىڭىز بۇ ئاچچىق بىرىكمىگە شۇنچە كۆپ ئىنكاس قايتۇرۇشى مۇمكىن.قىزىق مۇچ ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ:

• ئېغىز ، بۇرۇن ، كېكىردەك ۋە ئاشقازاننىڭ كۆيۈش سېزىمى (ھەر خىل دەرىجىدە).
• بۇرۇندىن سۇ ئېقىش ۋە كۆزنى سۇغىرىش
• پىچىرلاش
• تەرلەش
• قۇسۇش
• ئىچ سۈرۈش

ئىنكاسى شەخسلەر تەرىپىدىن ئوخشىمايدۇ. بەزى كىشىلەرنىڭ كاپسايسىنغا بەرداشلىق بېرىش ئىقتىدارى بىر قەدەر تۆۋەن ، يەنە بەزىلەر ئۇنى ياقتۇرىدۇ ۋە قارىماققا ئازراق بەدەن تەسىرى بىلەن قولىغا ئېرىشەلەيدىغان ئەڭ ئىسسىق مۇچنى ئىستېمال قىلىدۇ.

Scoville تارازىسى نېمە؟

1912-يىلى دورىگەر ۋىلبۇر سكوۋىل تەرىپىدىن ئىجاد قىلىنغان ، سكوۋىل كۆلى كاپسايسىن سۇيۇقلۇقى ۋە تەم سىنىقى ئارقىلىق ئىسسىق مۇچنىڭ تېتىتقۇسىنى ئۆلچەيدۇ. قارىمۇچنىڭ ئاچچىق-چۈچۈكلىكىنى ئېنىقلاش ئۈچۈن ، چوقۇم قۇرۇتۇلغان قارىمۇچتىن كاپسايسىن مېيى جەۋھىرىگە ئېرىشىشىڭىز كېرەك. ئاندىن بۇ جەۋھەر بىر تۈركۈم مىقداردا شېكەر سۈيىدە سۇيۇلدۇرۇلۇپ ، كەسپىي تەربىيەلەنگەن تەم تەكشۈرگۈچىلەر كاپسايسىننى بايقىيالمىغۇچە. تەم سىنىغۇچىلار ئەمدى ھېچقانداق تېتىتقۇنى بايقىيالمىغاندا ، قىزىلمۇچقا Scoville ئىسسىقلىق بىرلىكى (SHU) تەقسىملىنىپ ، قويۇقلۇقىنىڭ قانچىلىك سۇيۇلدۇرۇلۇشى كېرەكلىكىنى ئەكىس ئەتتۈرىدۇ. شۇڭا ، ئەگەر مەلۇم بىر قىزىلمۇچنىڭ 20،000 Scoville دەرىجىسى بولسا ، بۇ 20 مىڭ تامچە شېكەر سۈيى بىلەن ئارىلاشتۇرۇلغاندىن كېيىن ئاندىن بىر تامچە ماينىڭ بايقىغىلى بولمايدىغانلىقىنى كۆرسىتىدۇ.

10 خىل قىزىق قىزىلمۇچنىڭ رەت تەرتىپى> بۇ يېتەكچى ئۈچۈن ، بىز Scoville كۆلىمىنى ئىشلىتىپ ، 10 خىل قىزىق قىزىلمۇچنى رەتكە تىزىمىزspiciness.

1. Anaheim Pepper ( Capsicum annuum 'Anaheim')

بىزنىڭ تىزىملىكىمىزدىكى تۇنجى قىزىق قىزىلمۇچ يېڭى مېكسىكىدا بارلىققا كەلگەن ، ئەمما كالىفورنىيەنىڭ ئانخېيىم شەھىرىدىكى بىر دېھقان تەرىپىدىن كەڭ تارقالغان. ئۇ ھەر خىل تاماقلارغا يېقىملىق تەم قوشىدىغان يېنىك دەرىجىدىكى قىزىلمۇچ سۈپىتىدە ياخشى كۆرىلىدۇ. بۇ قىزىلمۇچ قارىمۇچ ئوتتۇرا چوڭلۇقتا بولۇپ ، ئوتتۇرىچە ئۇزۇنلۇقى 6-10 سانتىمېتىر كېلىدۇ. ئادەتتە ، سىز بۇ خىل قىزىق مۇچلارنى يېشىل بولغاندا پىشۇرسىز. ئۇنى گۈرۈچ ، ئىرىمچىك (گۆشسىز ياكى سۈتنى ئاساس قىلغان) ۋە ئاقسىل بىلەن قاچىلاش مودا يېمەكلىك.

Scoville دەرىجىسى: دەرىجىسى ، سورتقا ئاساسەن ، 500-2500 Scoville ئىسسىقلىق بىرلىكى (SHU) ئارىلىقىدا.

2. Guajillo Pepper ( Capsicum annuum 'Guajillo')

«Guajillo» مۇچ مېكسىكىدىكى ئەڭ ئالقىشقا ئېرىشكەن ۋە كەڭ ئىستېمال قىلىنغان قىزىق مۇچلارنىڭ بىرى. بۇ تەملىك قىزىق قىزىلمۇچ ئادەتتە قۇرۇتۇلۇپ شورپىدا ئىشلىتىلىدۇ ياكى پاراشوكقا ئېزىپ ھەر خىل تاماقلارنىڭ تەمى بولىدۇ. بۇ قىزىلمۇچ ئادەتتە ئۇزۇنلۇقى 3-5 دىيۇمغا يېتىدۇ ھەمدە قىزىل رەڭگە كىرگەندىن كېيىن يىغىۋېلىنىدۇ.

قاراڭ: دۇنيادىكى 13 ئوماق كەسلەنچۈك

3. جالاپېنو قارىمۇچ ( كاپسىك يىلىمى «جالاپېنو»)

جالاپېنو قارىمۇچ مېكسىكىدا بارلىققا كەلگەن بولسىمۇ ، شۇنىڭدىن كېيىن ئۇ دۇنيادىكى ھەر خىل تاماقخانىلاردا كەڭ تارقالغان تەركىبكە ئايلاندى. بولۇپمۇ بۇلارقىزىق مۇچ مېكسىكا ، تايلاند ۋە ئامېرىكىنىڭ غەربىي جەنۇب تاماقلىرىدا كۆپ ئۇچرايدۇ. ئادەتتە ، جالاپېنوس يەنىلا يېشىل ھالەتتە يىغىۋېلىنىدۇ ۋە ئىستېمال قىلىنىدۇ. ئۇلار ھەمىشە ئوتتۇراھال ئاچچىق ھېسابلىنىدۇ. بۇ خىل C. يىللىقى كىچىك بولۇپ ، ئوتتۇرىچە ئۇزۇنلۇقى 2-3 سانتىمېتىر كېلىدۇ. بۇ قىزىلمۇچنىڭ باھاسى ئادەتتە 2500-8000 SHU ئارىلىقىدا.

4. سېررانو قارىمۇچ ( كاپسىك يىلىمى «سېررانو») پارقىراق تاماقلار. بۇ ئاچچىق مېۋىلەر بىر قەدەر كىچىك ، ئوتتۇرىچە ئۇزۇنلۇقى 1-4 دىيۇم ، كەڭلىكى تەخمىنەن 1/2 دىيۇم. كىشىلەر بۇ قىزىلمۇچلارنى پىشىپ يېتىلىشنىڭ يېشىل ياكى قىزىل باسقۇچىدا يىغىۋالىدۇ. ۋە باشقا ئۆسۈپ يېتىلىش شارائىتى ، 10،000-25،000 SHU.

5. Cayenne Pepper ( Capsicum annuum 'Cayenne) French Guiana. كىشىلەر ئادەتتە بۇ قىزىلمۇچنى ئوچۇق قىزىل ، ئۇزۇنلۇقى 2-5 سانتىمېتىر ئارىلىقىدا يىغىۋالىدۇ. كاين مۇچنى كۆرۈشىڭىز مۇمكىن Capsicum frutescens دەپ ئايرىلىدۇ ، ئەمما مېۋىلىك دەرەخ تۈرىنىڭ مېۋىسى غولىغا ئېسىلىۋالماستىن ، ئۆسۈپ يېتىلىپ تىك ھالەتتە تۇرىدۇ. كايېن مۇچ بۇ تۈز شەكىلدە پىشىپ يېتىلمەيدۇ.

سكوۋىللېنىڭ باھاسى: . Malagueta Pepper ( Capsicum frutescens «Malagueta»)

بىرازىلىيەنىڭ ئانا يۇرتى ، مالاگۇتا قىزىلمۇچ يېشىل ياكى قىزىل رەڭدە يىغىۋېلىنىدۇ ، يېڭى ياكى پىشۇرۇلغان تاماقلاردا ئىشلىتىلىدۇ. بۇ كىچىك مۇچلارنىڭ ئۇزۇنلۇقى 2 دىيۇمغا يېتىدۇ. مېۋىلىك ئۆسۈملۈك تۈرىنىڭ سورتلىرى بولۇش سۈپىتى بىلەن ، مالاگۇتا مۇچ دەرەخلىك ئۆسۈملۈكلەردە تىك يېتىلىدۇ. ئۇلارنىڭ يېمەك-ئىچمەك قىممىتىدىن باشقا ، ئۇلارمۇ بىر قەدەر زىننەتلەنگەن. 15> 7. Scotch Bonnet Pepper ( Capsicum chinense «Scotch Bonnet»)

شوتلاندىيە مۈڭگۈز پەردىسى يامايكانىڭ ئاساسلىق دېھقانچىلىق ئېكسپورتى ۋە كارىب دېڭىزىدىكى نۇرغۇن تاماقلارنىڭ ئاساسلىق تەركىبى. ھەمىشە ئاچچىقسۇ سەۋىيىسىگە سېلىشتۇرغاندا ، ھەبانېرو قارىمۇچ (يەنە چىنار سورت) بىلەن سېلىشتۇرغاندا ، شوتلاندىيە قاپاق قارىمۇچ ئەلۋەتتە يېنىك تەم بارلار ئۈچۈن ئەمەس. كىشىلەر ئادەتتە سېرىق ياكى ئاپېلسىن رەڭدە بولغاندا بۇ كاۋاۋىچىن ، كىچىك مۇچنى يىغىۋالىدۇ. ئۇنىڭ ئالدامچىلىق دېگۈدەك تاتلىقلىقى بارپۇرىقى. Raja Mirch Pepper ( Capsicum chinense 'Raja Mirch') ئېغىر ئىسسىقلىق بىلەن. ھىندىستانلىق سورت بولۇش سۈپىتى بىلەن ، بۇ مۇچ ھەمىشە ئىنتايىن ئاچچىق چۈچۈكبۇيا ۋە قورۇما ئورنىدا ئىشلىتىلىدۇ. بۇنىڭدىن باشقا ، بەزىلەر يەنە بۇ كۆيگەن مۇچنى چىلاپ ، ھەر خىل تاماقلارغا جازا بېرىدىغان ئىسسىقلىق قوشۇش ئۈچۈن.

سكوۋىلنىڭ ئۆسۈپ يېتىلىش ئەھۋالىغا ئاساسەن 450،900،000 SHU دەرىجىسى.

9. تىرىنىداد قىزىل چايان قارىمۇچ ( كاپسسىك ئېڭەك «تىرىنىداد قىزىل چايان») «تىرىنىداد قىزىل چايان» مۇچ ئۇنىڭ ئىسسىقلىقى بىلەن GI يولىڭىزدىن ئۆتىدۇ. كۆپىنچە تېتىتقۇنى ياخشى كۆرىدىغان كىشىلەر پەقەت ئۇلارنىڭ يېمەكلىكلىرىگە بۇ ئوتلۇق مۇچنى ئۆز ئىچىگە ئالغان بىر ئىككى تامچە قىزىق قىچا سېلىشقا جۈرئەت قىلىدۇ.

ئەگەر بۇ مەززىلىك تېرورلۇققا تاقابىل تۇرماقچى بولسىڭىز ، ئەڭ ياخشىسى «برۇزىن» ئۈچۈن ساياھەت قىلىڭ. «ترىنىداد قىزىل چايان» مۇچنىڭ سكوۋىللىق دەرىجىسى 500،000،390،000 SHU.

قاراڭ: Mini Goldendoodles قانچىلىك چوڭ بولىدۇ؟

10. Carolina Reaper Pepper. ) the limit. جىنىس دۇنيا رېكورتى كىتابىغا قارىغاندا ، جەنۇبىي كارولىنا شىتاتىدا بارلىققا كەلگەن «كارولىنا ئورمىچىسى» ھازىر دۇنيادىكى ئەڭ ئىسسىق مۇچ. PuckerButt Pepper شىركىتىنىڭ ئېد كۇرىي ، يەنى Smokin 'Ed تەرىپىدىن ئىجاد قىلىنغان ، «كارولىنا ئورمىچىسى» ئۇستىلىق بىلەن ياسالغان بولۇپ ، كالپايسىننىڭ زېھنىنى مەركەزلەشتۈرۈپ زېھنىڭىزنى ئىزدىگەن.

Scoville دەرىجىسى: بۇ كىشىنى ھەيران قالدۇرىدىغان قىزىق مۇچ بىزنىڭ ئەڭ قىزىق نوقۇتنىڭ ئەڭ يۇقىرى يېرىگە كېلىپ ، Scoville نىڭ باھاسى 1،000،000،200،000،000 SHU.

10 خىل قىزىلمۇچنىڭ خۇلاسىسى> رەت تەرتىپى (ئەڭ ئىسسىق) قىزىق مۇچ> 500-2500 سكوۋىل ئىسسىقلىق بىرلىكى 2 35> 3 جالاپېنو 2500-8000 SHU 4 سېررانو 10,000-25000 SHU 5 كايېن 30,000-50,000 SHU 6 مالاگۇتا 60,000-100,000 SHU 7 Scotch Bonnet 125,000-300,000 SHU 8 راجا مىرچ قارىمۇچ 450,000-900,000 SHU 9 تىرىنىداد قىزىل چايان مۇچ 500,000-1,390,00SHU 10 كارولىنا ئورمىچىسى 1،000،000،2،200،000 SHU