Tabl cynnwys
Mae’r term “pupur poeth” yn cynnwys miloedd o gyltifarau o bupurau yn y genws Capsicum sy’n arddangos ystod eang o wres pupur, o’r ysgafn i’r sbeislyd i’r meddwl-boeth.
Bydd y canllaw hwn yn trafod 10 math o bupur poeth, eu nodweddion, a sut maen nhw'n pentyrru ar raddfa Scoville.
Felly, mynnwch ddiod oer a lleddfol yn barod achos rydyn ni'n neidio i fyd gwyllt y pupur poeth
Beth Yw Pupur Poeth?
Cyn i ni ddechrau graddio ein rhestr, gadewch i ni sicrhau ein bod ar yr un dudalen am y diffiniad botanegol o bupur poeth. A siarad yn fotanegol, pupur poeth yw unrhyw amrywiaeth neu gyltifar sy'n digwydd yn naturiol sy'n cynnwys capsaicin ac mae'n perthyn i'r genws pupurau Capsicum . Heddiw, rhai o'r rhywogaethau sy'n cael eu tyfu amlaf yw Capsicum annuum , Capsicum frutescens , Capsicum pubescens , a Capsicum chinense . Mae llawer o bupurau poeth sy'n cael eu gwerthu ar y farchnad heddiw hefyd yn groesau o'r rhywogaethau hyn.
10 Math o Bupur Poeth: Dosbarthiad Botanegol, Nodweddion, A Safle Scoville
Mae rhai pupurau poeth yn cynhyrchu a teimlad ysgafn o wres, tra bod eraill yn wirioneddol boenus i'w bwyta ac yn achosi sawl ymateb ffisiolegol i lyncu. Po fwyaf o gapsaicin sydd mewn pupur, po boethaf y mae'n blasu, ac i'r rhan fwyaf o bobl, y mwyaf y gall eich system ymateb i'r cyfansoddyn sbeislyd hwn.
Symptomau nodweddiadol ac ymatebion ffisiolegol i fwytagall pupurau poeth gynnwys:
- Teimlad llosgi (i wahanol raddau) yn y geg, y trwyn, y gwddf a'r stumog.
- Trwyn yn rhedeg a'r llygaid yn dyfrio
- Peswch
- Hiccuping
- Chwysu
- Chwydu
- Diarrhea
Mae adweithiau'n amrywio'n fawr yn ôl yr unigolyn. Mae gan rai pobl oddefgarwch eithaf isel i gapsaicin, tra bod eraill yn ei fwynhau ac yn bwyta'r pupurau poethaf y gallant gael eu dwylo arnynt ag ôl-effeithiau corfforol sy'n ymddangos yn fach iawn.
Beth Yw Graddfa Scoville?
Wedi'i datblygu ym 1912 gan y fferyllydd Wilbur Scoville, mae graddfa Scoville yn mesur sbeisrwydd pupurau poeth trwy wanhau capsaicin a phrofi blas. I fesur sbeisrwydd pupur, rhaid i chi gael darn o olew capsaicin o'r pupur sych. Yna caiff y darn hwn ei wanhau mewn cyfaint penodol o ddŵr siwgr ar gymhareb gynyddol nes na all profwyr blas sydd wedi'u hyfforddi'n broffesiynol ganfod y capsaicin mwyach. Pan na all y profwyr blas ganfod unrhyw sbeislyd mwyach, mae uned wres Scoville (SHU) yn cael ei neilltuo i'r pupur, gan adlewyrchu faint o grynodiad sydd angen ei wanhau. Felly, os oes gan rai pupur poeth sgôr o 20,000 Scoville, mae hyn yn golygu bod un diferyn o olew'r pupur ddim ond yn anganfyddadwy ar ôl ei gymysgu â 20,000 diferyn o ddŵr siwgr.
Safle 10 Math o Bupurau poeth
Ar gyfer y canllaw hwn, byddwn yn defnyddio graddfa Scoville i restru 10 math o bupur poeth, yn nhrefn esgynnol osbeislyd.
1. Anaheim Pepper ( Capsicum annuum ‘Anaheim’)
Tarddodd y pupur poeth cyntaf ar ein rhestr ym Mecsico Newydd ond daeth yn boblogaidd iawn gan ffermwr yn Anaheim, California. Mae'n boblogaidd iawn fel pupur ysgafn poeth sy'n ychwanegu cic ddymunol at wahanol brydau. Mae'r pupur chili hwn o faint canolig, gyda chyfartaledd o 6-10 modfedd o hyd. Yn gyffredinol, rydych chi'n coginio'r mathau hyn o bupurau poeth pan fyddant yn dal yn wyrdd. Mae ei stwffio â reis, caws (fegan neu gynnyrch llaeth), a phrotein yn bryd poblogaidd.
Sgorio Scoville: Mae pupur 'Anaheim' yn bupur ychydig yn boeth gyda gwres Scoville gradd, yn dibynnu ar y cyltifar, rhwng 500-2,500 o unedau gwres Scoville (SHU).
2. Guajillo Pepper ( Capsicum annuum 'Guajillo')
Mae'r pupur 'Guajillo' yn un o'r pupurau poeth mwyaf poblogaidd ac a ddefnyddir yn eang ym Mecsico. Mae'r pupur poeth blasus hwn yn cael ei sychu'n gyffredin a'i ddefnyddio mewn cawl neu ei falu'n bowdr i roi blas ar brydau amrywiol. Mae'r pupurau hyn fel arfer yn cyrraedd 3-5 modfedd o hyd ac yn cael eu cynaeafu ar ôl iddynt droi'n goch.
Scoville Rating: Mae pupur Guajillo yn pacio pwnsh sbeislyd dymunol gyda sgôr Scoville o 2,500-5000 SHU.
3. Jalapeno Pepper ( Capsicum annuum 'Jalapeno')
Er bod y pupur jalapeno yn tarddu o Fecsico, ers hynny mae wedi dod yn gynhwysyn poblogaidd iawn mewn amrywiaeth o fwydydd ledled y byd. Yn benodol, y rhainmae mathau o bupur poeth yn gyffredin mewn prydau Mecsicanaidd, Thai, ac America De-orllewin. Yn nodweddiadol, mae jalapenos yn cael eu cynaeafu a'u bwyta tra eu bod yn dal yn wyrdd. Maent yn aml yn cael eu hystyried yn weddol sbeislyd. Mae'r amrywiaeth hwn o C. annuum yn fach, gyda chyfartaledd o 2-3 modfedd o hyd.
Sgorio Scoville: Mae sgôr Scoville yn amrywio yn seiliedig ar y cyltifar a phan gaiff y pupur ei gynaeafu ar gyfer pupurau jalapeno. Mae'r sgôr ar gyfer y pupur hwn fel arfer rhwng 2,500-8,000 SHU.
4. Serrano Pepper ( Capsicum annuum 'Serrano')
Yn tarddu o daleithiau mynyddig Mecsicanaidd Hidalgo a Pueblo, mae'r pupur serrano yn bupur poeth grymus, llawn blas sy'n disgleirio'n ffres, seigiau llachar. Mae'r ffrwythau sbeislyd hyn yn eithaf bach, ar gyfartaledd 1-4 modfedd o hyd a thua 1/2 modfedd o led. Mae pobl yn cynaeafu'r pupurau hyn ar gam gwyrdd neu goch eu haeddfedrwydd.
Sgorio Scoville: Mae llawer o bobl yn ystyried bod y pupur serrano yn ysgafn-gymedrol o boeth gyda sgôr Scoville, yn dibynnu ar y cyltifar ac amodau tyfu eraill, o 10,000-25,000 SHU.
5. Cayenne Pepper ( Capsicum annuum 'Cayenne')
Pupur bach egr a ddefnyddir yn helaeth ledled y byd fel sbeis powdr, mae'n bosibl bod y pupur cayenne wedi tarddu o ranbarth De America neu'n agos ato. Guiana Ffrengig. Mae pobl fel arfer yn cynaeafu'r pupur hwn pan fydd yn goch llachar a rhwng 2-5 modfedd o hyd. Efallai y gwelwch y pupur cayennewedi'u dosbarthu fel Capsicum frutescens , ond mae ffrwyth frutescens rhywogaethau yn tyfu ac yn aros yn unionsyth pan fyddant yn aeddfed, yn hytrach na hongian i lawr o'r coesynnau. Nid yw pupurau Cayenne yn aeddfedu yn y modd unionsyth.
Gweld hefyd: Prisiau Cat Bengal yn 2023: Cost Prynu, Biliau Milfeddyg, & Costau EraillSgorio Scoville: Mae'r pupur sbeis poblogaidd hwn yn ddigon da gyda sgôr Scoville o 30,000-50,000 SHU.
6 . Pupur Malagueta ( Capsicum frutescens 'Malagueta')
Pupur poeth stwffwl yn ei ranbarth cartref ym Mrasil, mae pupurau malagueta yn cael eu cynaeafu'n wyrdd neu'n goch a'u defnyddio'n ffres neu mewn seigiau wedi'u coginio. Mae'r pupurau bach hyn yn tueddu i gyrraedd hyd at 2 fodfedd ar y mwyaf. Fel cyltifar o’r rhywogaeth frutescens , mae’r pupurau malagueta yn aeddfedu’n unionsyth ar blanhigion trwchus. Yn ogystal â'u gwerth coginiol, maen nhw hefyd yn eithaf addurniadol.
Sgôr Scoville: Mae'r ffrwythau bach hyn yn dod â rhywfaint o wres difrifol gyda sgôr Scoville o 60,000-100,000 SHU.
Gweld hefyd: 17 Gorffennaf Sidydd: Arwydd, Nodweddion, Cydnawsedd, a Mwy7. Pupur Boned Scotch ( Capsicum chinense ‘Scotch Bonnet’)
Mae’r Scotch boned pupur yn allforio amaethyddol mawr o Jamaica ac yn brif gynhwysyn mewn llawer o brydau Caribïaidd. Yn aml o'i gymharu mewn lefelau sbeislyd â'r pupur habanero (hefyd yn chinense cultivar), yn bendant nid yw pupur boned Scotch ar gyfer y rhai â blasbwyntiau ysgafn. Mae pobl fel arfer yn cynaeafu'r sgwat hwn, pupur bach pan fydd naill ai'n felyn neu'n oren. Mae ganddo bron yn dwyllodrus o felysarogl.
Scoville Rating: Mae bonedau Scotch yn cynyddu'r lefelau gwres capsaicin gyda sgôr Scoville o 125,000-300,000 SHU.
8. Pupur Raja Mirch ( Capsicum chinense 'Raja Mirch')
Cyltifar Indiaidd o'r rhywogaeth poeth iawn chinense , crëwyd y pupur 'Raja Mirch' gyda gwres difrifol mewn golwg. Fel cyltifar Indiaidd, defnyddir y pupur hwn yn aml mewn siytni a chyrri sbeislyd iawn. Yn ogystal, mae rhai hefyd yn piclo'r pupur crasboeth hwn i ychwanegu pws o wres at wahanol brydau.
Sgorio Scoville: Mae gan y pupur bach hynod boeth hwn (2-3 modfedd o hyd ar gyfartaledd) a Sgôr Scoville o 450,000-900,000 SHU, yn dibynnu ar yr amodau tyfu.
9. Pupur Sgorpion Coch Trinidad ( Capsicum chinense ‘Trinidad Red Scorpion’)
Mae sawl cyltifarau pupur sgorpion Trinidad yn bodoli, i gyd yn hynod o boeth, yn llawn blas, ac yn eithaf cosbi. Bydd y pupur ‘Trinidad Red Scorpion’ yn llosgi ei ffordd drwy eich llwybr GI gyda’i wres serth. Mae'r rhan fwyaf o bobl sy'n caru sbeis ond yn meiddio rhoi diferyn neu ddau o sawsiau poeth sy'n cynnwys y pupur tanllyd hwn ar eu bwyd.
Sgôr Scoville: Yn rhif naw ar ein rhestr, byddech chi'n gwell bod yn cruisin' am glws' os ydych chi am fynd i'r afael â'r braw blasus hwn. Mae gan y pupur ‘Trinidad Red Scorpion’ sgôr Scoville o 500,000-1,390,00 SHU.
10. Pepper medelwr Carolina( Capsicum chinense 'Carolina Reaper')
Pan fydd pupur chili yn cynnwys y gair “medelwr” yn ei enw, rydych chi'n gwybod y bydd yn gwthio'ch blasbwyntiau (a grym ewyllys! ) i'r terfyn. Yn ôl y Guinness Book of World Records, y ‘Carolina Reaper’, sy’n tarddu o Dde Carolina, yw’r pupur poethaf yn y byd ar hyn o bryd. Wedi'i greu gan Ed Currie, sef Smokin' Ed, o'r PuckerButt Pepper Company, cafodd y 'Carolina Reaper' ei grefftio'n feistrolgar i serio'ch synhwyrau gyda'i grynodiad syfrdanol o gapsaicin.
Sgorio Scoville: Mae'r pupur poeth drwg-enwog hwn yn tanio i'n man uchaf o bupur poethaf gyda sgôr Scoville o 1,500,000-2,200,000 SHU.
Crynodeb O'r 10 Math o Bupur Poeth
| Rank (Poeth i Poethaf) | Pupur Poeth | Sgorio/Uned Scoville |
|---|---|---|
| 1 | Anaheim<36 | 500-2,500 o unedau gwres Scoville |
| 2 | Guajillo | 2,500-5000 SHU |
| 3 | Jalapeno | 10,000-25,000 SHU|
| 5 | Cayenne | 30,000-50,000 SHU |
| 6 | Malagueta | 60,000-100,000 SHU |
| Boned Scotch | 125,000-300,000 SHU | |
| 8 | Raja Mirch Pepper | 450,000-900,000 SHU |
| 9 | Trinidad Red Scorpion Pepper | 500,000-1,390,00SHU |
| 10 | Carolina Reaper | 1,500,000-2,200,000 SHU |
