10 Jenis Cabai - Semua Peringkat

Istilah "cabai" mencakup ribuan kultivar cabai di Capsicum genus yang menunjukkan berbagai macam rasa pedas, dari yang ringan, pedas, hingga yang sangat pedas.

Panduan ini akan membahas 10 jenis cabai, karakteristiknya, dan bagaimana mereka berada dalam skala Scoville.

Jadi, siapkan minuman yang sejuk dan menenangkan karena kita akan terjun ke dunia cabai yang liar!

Apa Itu Cabai?

Sebelum kita mulai membuat peringkat, mari kita pastikan kita memiliki pemahaman yang sama tentang definisi botani dari cabai. Secara botani, cabai adalah varietas atau kultivar yang tumbuh secara alami yang mengandung capsaicin dan termasuk dalam famili Capsicum Saat ini, beberapa spesies yang paling umum dibudidayakan adalah Capsicum annuum , Capsicum frutescens , Capsicum pubescens dan Capsicum chinense Banyak cabai yang dijual di pasaran saat ini juga merupakan hasil persilangan dari spesies ini.

10 Jenis Cabai: Klasifikasi Botani, Karakteristik, dan Peringkat Scoville

Beberapa cabai hanya menghasilkan sensasi panas yang ringan, sementara yang lain benar-benar menyakitkan untuk dimakan dan menyebabkan beberapa respons fisiologis saat dikonsumsi. Semakin banyak capsaicin yang dikandung cabai, semakin pedas rasanya, dan bagi kebanyakan orang, semakin banyak sistem tubuh Anda yang bereaksi terhadap senyawa pedas ini.

Gejala khas dan respons fisiologis terhadap makan cabai dapat meliputi:

• Sensasi terbakar (dalam berbagai tingkatan) pada mulut, hidung, tenggorokan, dan perut.
• Hidung meler dan mata berair
• Batuk
• Cegukan
• Berkeringat
• Muntah
• Diare

Beberapa orang memiliki toleransi yang cukup rendah terhadap capsaicin, sementara yang lain menikmatinya dan mengonsumsi cabai terpedas yang bisa mereka dapatkan dengan dampak yang tampaknya kecil pada tubuh.

Apa Itu Skala Scoville?

Dikembangkan pada tahun 1912 oleh apoteker Wilbur Scoville, skala Scoville mengukur tingkat kepedasan cabai melalui pengenceran capsaicin dan pengujian rasa. Untuk mengukur tingkat kepedasan cabai, Anda harus mendapatkan ekstrak minyak capsaicin dari lada yang dikeringkan. Ekstrak ini kemudian diencerkan dalam sejumlah volume air gula dengan rasio yang meningkat hingga penguji rasa yang terlatih secara profesional tidak dapat lagi mendeteksiKetika penguji rasa tidak dapat lagi mendeteksi kepedasan, satuan panas Scoville (SHU) diberikan pada lada, yang mencerminkan seberapa besar konsentrasi yang perlu diencerkan. Jadi, jika lada tertentu memiliki peringkat 20.000 Scoville, ini berarti satu tetes minyak lada tidak terdeteksi lagi setelah dicampurkan dengan 20.000 tetes air gula.

Peringkat 10 Jenis Cabai

Untuk panduan ini, kami akan menggunakan skala Scoville untuk menentukan peringkat 10 jenis cabai, dalam urutan kepedasan.

1. Anaheim Pepper ( Capsicum annuum 'Anaheim')

Cabai pertama dalam daftar kami berasal dari New Mexico, tetapi dipopulerkan secara luas oleh seorang petani di Anaheim, California. Cabai ini sangat disukai karena rasanya yang tidak terlalu pedas dan menambah rasa pedas pada berbagai hidangan. Cabai ini berukuran sedang dengan panjang rata-rata 6-10 inci. Umumnya, Anda memasak jenis cabai ini saat masih hijau. Isiannya bisa berupa nasi, keju (vegan atau produk olahan susuberbasis), dan protein adalah hidangan yang populer.

Peringkat Scoville: Lada 'Anaheim' adalah lada yang agak pedas dengan tingkat kepedasan Scoville, tergantung kultivarnya, antara 500-2.500 Scoville heat unit (SHU).

2. Lada Guajillo ( Capsicum annuum 'Guajillo')

Cabai 'Guajillo' adalah salah satu cabai yang paling populer dan banyak dikonsumsi di Meksiko. Cabai beraroma ini biasanya dikeringkan dan digunakan dalam sup atau dihancurkan menjadi bubuk untuk membumbui berbagai hidangan. Cabai ini biasanya memiliki panjang 3-5 inci dan dipanen saat warnanya sudah berubah menjadi merah.

Peringkat Scoville: Lada Guajillo memiliki rasa pedas yang menyenangkan dengan peringkat Scoville 2.500-5000 SHU.

3. Lada Jalapeno ( Capsicum annuum 'Jalapeno')

Meskipun cabai jalapeno berasal dari Meksiko, namun sejak saat itu menjadi bahan yang sangat populer di berbagai masakan di seluruh dunia. Secara khusus, jenis cabai ini umum ditemukan di masakan Meksiko, Thailand, dan Amerika Barat Daya. Biasanya, jalapeno dipanen dan dikonsumsi ketika masih hijau. Cabai ini sering dianggap cukup pedas. Varietas C. annuum ini berukuran kecil,panjang rata-rata 2-3 inci.

Peringkat Scoville: Peringkat Scoville bervariasi berdasarkan kultivar dan kapan lada dipanen untuk paprika jalapeno. Peringkat untuk lada ini biasanya antara 2.500-8.000 SHU.

4. Lada Serrano ( Capsicum annuum 'Serrano')

Berasal dari negara bagian Hidalgo dan Pueblo di Meksiko yang bergunung-gunung, lada serrano adalah lada pedas beraroma kuat yang bersinar dalam hidangan segar dan cerah. Buah pedas ini berukuran cukup kecil, dengan panjang rata-rata 1-4 inci dan lebar sekitar 1/2 inci, dan dipanen saat masih berwarna hijau atau merah.

Peringkat Scoville: Banyak orang menganggap lada serrano sebagai lada dengan tingkat kepedasan ringan-sedang dengan peringkat Scoville, tergantung pada kultivar dan kondisi pertumbuhan lainnya, yaitu 10.000-25.000 SHU.

5. Cabai Rawit ( Capsicum annuum 'Cabai Rawit')

Lada kecil pedas yang banyak digunakan di seluruh dunia sebagai bumbu bubuk, cabai rawit mungkin berasal dari atau dekat wilayah Guyana Prancis di Amerika Selatan. Orang biasanya memanen lada ini saat berwarna merah cerah dan panjangnya antara 2-5 inci. Anda mungkin melihat lada rawit diklasifikasikan sebagai Capsicum frutescens tetapi buah dari frutescens Spesies ini tumbuh dan tetap tegak ketika dewasa, bukannya menggantung dari batangnya. Cabai rawit tidak tumbuh dengan cara tegak seperti ini.

Peringkat Scoville: Lada rempah-rempah yang populer ini memiliki kekuatan yang cukup besar dengan peringkat Scoville 30.000-50.000 SHU.

6. Lada Malagueta ( Capsicum frutescens 'Malagueta')

Sebagai cabai utama di daerah asalnya di Brasil, paprika malagueta dipanen dalam keadaan hijau atau merah dan digunakan dalam keadaan segar atau dalam masakan yang dimasak. Paprika kecil ini cenderung mencapai panjang maksimum 2 inci. Sebagai kultivar dari frutescens Spesies paprika malagueta tumbuh tegak pada tanaman yang lebat. Selain memiliki nilai kuliner, paprika ini juga cukup hias.

Peringkat Scoville: Buah-buahan kecil ini membawa panas yang serius dengan peringkat Scoville 60.000-100.000 SHU.

7. Scotch Bonnet Pepper ( Capsicum chinense 'Scotch Bonnet')

Lada kapak Scotch adalah ekspor pertanian utama Jamaika dan bahan pokok dalam banyak hidangan Karibia. Sering dibandingkan dalam tingkat kepedasan dengan lada habanero (juga chinense Kultivar), lada kapak Scotch jelas bukan untuk mereka yang memiliki selera yang lembut. Orang-orang biasanya memanen lada kecil yang jongkok ini saat berwarna kuning atau oranye, dengan aroma yang hampir menipu.

Peringkat Scoville: Topi Scotch benar-benar meningkatkan tingkat panas capsaicin dengan peringkat Scoville 125.000-300.000 SHU.

8. Lada Raja Mirch ( Capsicum chinense 'Raja Mirch')

Kultivar India yang sangat panas chinense Sebagai kultivar India, lada 'Raja Mirch' diciptakan dengan rasa pedas yang luar biasa. Sebagai kultivar India, lada ini sering digunakan dalam sambal dan kari yang sangat pedas. Selain itu, ada juga yang membuat acar lada pedas ini untuk menambah rasa pedas pada berbagai hidangan.

Peringkat Scoville: Lada kecil yang sangat pedas ini (panjangnya rata-rata 2-3 inci) memiliki peringkat Scoville 450.000-900.000 SHU, tergantung pada kondisi pertumbuhannya.

9. Lada Kalajengking Merah Trinidad ( Capsicum chinense 'Kalajengking Merah Trinidad')

Ada beberapa kultivar lada kalajengking Trinidad, semuanya sangat pedas, penuh rasa, dan cukup menyengat. Lada 'Trinidad Red Scorpion' akan membakar saluran pencernaan Anda dengan panasnya yang membakar. Sebagian besar orang yang menyukai rempah-rempah hanya berani membubuhkan satu atau dua tetes saus pedas yang mengandung lada berapi-api ini di atas makanan mereka.

Peringkat Scoville: Di nomor sembilan dalam daftar kami, Anda sebaiknya berlayar dengan penuh semangat jika Anda ingin merasakan teror yang lezat ini. Lada 'Trinidad Red Scorpion' memiliki peringkat Scoville 500.000-1.390,00 SHU.

10. Lada Carolina Reaper ( Capsicum chinense 'Carolina Reaper')

Ketika sebuah cabai mengandung kata "reaper" pada namanya, Anda tahu bahwa cabai tersebut akan mendorong selera (dan kemauan) Anda hingga ke batasnya. Menurut Guinness Book of World Records, 'Carolina Reaper', yang berasal dari Carolina Selatan, saat ini merupakan cabai terpedas di dunia. Diciptakan oleh Ed Currie, alias Smokin 'Ed, dari PuckerButt Pepper Company, 'Carolina Reaper' dibuat dengan sangat baik untukmembakar indra Anda dengan konsentrasi capsaicin yang mencengangkan.

Peringkat Scoville: Cabai yang terkenal pedas ini hadir dengan sangat pedas dan menempati posisi teratas sebagai lada terpedas dengan peringkat Scoville 1.500.000-2.200.000 SHU.

Ringkasan Dari 10 Jenis Cabai