Shaxda tusmada
Erayga "basbaaska kulul" waxa ka mid ah kumaankun beerood oo basbaas ah oo ku jira Capsicum genus kaas oo muujiya kulayl badan oo basbaas leh, laga bilaabo khafiif ilaa basbaas ilaa maan-kuleyl aad u kulul.
Hagahan waxa uu ka hadli doonaa 10 nooc oo basbaaska kulul, sifooyinkooda, iyo sida ay isugu ururiyaan miisaanka Scoville
Hadaba, hel cabitaan qabow oo nasteexo leh oo diyaarsan sababta aan ugu boodno adduunka duurjoogta ah ee basbaaska kulul !
Waa maxay basbaaska kulul?
>Kahor intaanan bilaabin qiimaynta liiskayaga, aynu hubino inaanu isla bogga ku hayno qeexida botanical ee basbaaska kulul. Dhanka dhirta, basbaaska kulul waa nooc kasta oo si dabiici ah u dhaca ama beero ka kooban capsaicin waxaana iska leh Capsicum Maanta, qaar ka mid ah noocyada ugu badan ee la beero waa Capsicum annuum , Capsicum frutescens , Capsicum pubescens , iyo Capsicum chinense . Basbaaska kulul ee maanta lagu iibiyo suuqa ayaa sidoo kale ah iskutallaabyada noocyadan
10 Noocyada basbaaska kulul: Kala-saarista Botanical, Tilmaamaha, iyo qiimeynta Scoville
Dareen khafiif ah oo kuleyl ah, halka kuwa kale ay si dhab ah u xanuunayaan inay cunaan oo ay keenaan jawaabo nafsi ah oo dhowr ah oo ku saabsan qaadashada. Inta badan kaabsaicinka basbaaska ka kooban yahay, wuu sii kululaadaa, dadka badidoodna, inta badan nidaamkaagu waxa laga yaabaa inuu ka falceliyo xaruntan basbaaska leh.Calaamadaha caadiga ah iyo jawaabaha jireed ee cunistabasbaaska kulul waxaa ka mid noqon kara:
- Dareen gubasho (ilaa heerar kala duwan) afka, sanka, cunaha, iyo caloosha.
- Hiccup
- Dhidid > Matag > Shuban
Dareen-celinta way kala duwan tahay qofka. Dadka qaar ayaa aad ugu hooseeya dulqaadka kaabsaicin, halka kuwa kalena ay ku raaxaystaan oo ay cunaan basbaaska ugu kulul ee ay gacmahooda ku heli karaan saameyn jireed oo u muuqda.
> Waa maxay Miisaanka Scoville? 0>Waxaa sameeyay 1912kii farmashiistaha Wilbur Scoville, cabirka Scoville wuxuu cabbiraa xawaashyada basbaaska kulul iyada oo loo marayo walaxda capsaicin iyo tijaabinta dhadhanka. Si loo qiyaaso basbaaska basbaaska, waa inaad ka soo saartaa saliidda capsaicin ee basbaaska la qalajiyey. Soosaarkan ayaa markaa lagu qasi doonaa mug go'an oo biyo sonkor ah iyadoo la eegayo saamiga sii kordhaya ilaa ay tijaabiyeyaasha dhadhanka si xirfad leh u tababaran aysan mar dambe ogaan karin capsaicin-ka. Marka tijaabiyeyaasha dhadhanka ay ogaan waayaan wax kasta oo dhir ah, unugga kulaylka Scoville (SHU) ayaa loo qoondeeyay basbaaska, taasoo ka tarjumaysa inta u-fiirsashada loo baahan yahay in la qaso. Haddaba, haddii basbaaska kulul qaarkood uu leeyahay 20,000 Scoville rating, tani waxay la macno tahay hal dhibic oo saliidda basbaasku waxay ahayd mid aan la ogaan karin ka dib markii lagu qaso 20,000 dhibcood oo biyo sonkor ah> Hagahan, waxaan u isticmaali doonaa miisaanka Scoville si aan u kala sarrayno 10 nooc oo basbaaska kulul, sida ay u kala horreeyaanbasbaaska. 1. Anaheim Pepper ( Capsicum annuum ‘Anaheim’)
Basbaaska kulul ee ugu horreeya ee liiskayagu waxa uu ka yimid New Mexico laakiin waxa si weyn u caan baxay beeralay ku sugan Anaheim, California. Waxaa si fiican loo jecel yahay sida basbaas fudud oo kulul oo ku daraya laad wacan suxuunta kala duwan. Basbaaska basbaasku waa dhexdhexaad, celcelis ahaan 6-10 inji. Guud ahaan, waxaad karisaa noocyadan basbaaska kulul marka ay weli cagaaran yihiin. Ku darista bariis, farmaajo (vegan ama caano ku salaysan), iyo borotiinku waa saxan caan ah.
Scoville Rating: Basbaaska 'Anaheim' waa basbaas khafiif ah oo kulul oo leh kulayl Scoville Qiimaynta, iyada oo ku xidhan cultivar, inta u dhaxaysa 500-2,500 Scoville unugyada kulaylka (SHU).
2. Basbaaska Guajillo ( Capsicum annuum ‘Guajillo’)
Basbaaska ‘Guajillo’ waa mid ka mid ah basbaaska kulul ee loogu caansan yahay Mexico. Basbaaska kulul ee dhadhanka leh ayaa caadi ahaan la qalajiya waxaana loo isticmaalaa maraq ama la shiiday budo si loo dhadhamiyo suxuun kala duwan. Basbaaskani waxay inta badan gaadhaan dhererka 3-5 inji waxaana la goostaa markay casaan noqdaan.
Scoville Rating: Basbaaska Guajillo waxa uu xidhaa feedh basbas leh oo lagu qiimeeyay Scoville 2,500-5000 SHU.
Sidoo kale eeg: La kulan xayawaanka Ruuxa Gemini & amp; Maxay ula jeedaan3. Basbaaska Jalapeno ( Capsicum annuum ‘Jalapeno’)
In kasta oo basbaaska jalapeno uu ka yimid Mexico, haddana waxa uu noqday shay caan ah oo caan ka ah noocyada kala duwan ee cunnada adduunka oo dhan. Gaar ahaan, kuwaasnoocyada basbaaska kulul waxay ku badan yihiin Mexican, Thai, iyo American Southwest suxuunta. Caadi ahaan, jalapenos waa la goostaa oo la cunaa inta ay weli cagaaran yihiin. Inta badan waxaa loo arkaa inay yihiin kuwo basbaas dhexdhexaad ah. Kala duwanaanshahan C. annuum waa mid yar, celcelis ahaan dhererkiisu yahay 2-3 inji.
Qiimeynta Scoville: Qiimeynta Scoville way kala duwan tahay iyadoo lagu saleynayo caleenta iyo marka basbaaska loo gooyo basbaaska jalapeno. Qiimaynta basbaaskani inta badan waa inta u dhaxaysa 2,500-8,000 SHU.
>4. Serrano Pepper ( Capsicum annuum 'Serrano')
>
Asal ahaan ka soo jeeda gobollada buuraleyda ah ee Mexico ee Hidalgo iyo Pueblo, basbaaska serrano waa basbas kulul oo dhadhan fiican leh oo dhalaalaya oo cusub, suxuunta dhalaalaya. Mirahan basbaaska leh aad ayay u yar yihiin, celcelis ahaan 1-4 inji dherer iyo ilaa 1/2 inch oo balac ah. Dadku waxay goostaan basbaaskan xilliga cagaarka ama casaanka ee bislaanshaha.
>Qiimaynta Scoville: Dad badan ayaa u arka basbaaska serrano inuu yahay mid dhexdhexaad ah oo dhexdhexaad ah oo leh qiimaynta Scoville, iyadoo ku xidhan beerashada. iyo xaaladaha kale ee sii kordhaya, ee 10,000-25,000 SHU.
> 15>5. Cayenne Pepper ( Capsicum annuum 'Cayenne')
Basbas yar oo basbaas ah oo adduunka oo dhan si weyn looga isticmaalo sidii uunsi budo ah, basbaaska cayenne waxaa laga yaabaa inuu ka yimid ama u dhow gobolka Koonfurta Ameerika Guiana Faransiis. Dadku badanaa waxay goostaan basbaaskan marka uu casaan dhalaalaya yahay oo dhererkiisu u dhexeeyo 2-5 inji. Waxaa laga yaabaa inaad aragto basbaaska cayenneWaxaa loo kala saaray sidii Frutsicum freesessens , laakiin midhihii Fruttescesens Noocyada ayaa koraya oo sii jiraya marka aad weynaato, halkii laga saari lahaa afkoda. Basbaaska Cayenne uma bislaan qaabkan toosan . Malagueta Pepper ( Capsicum frutescens ‘Malagueta’) 
Basbaaska kulul ee ku yaal gobolka uu ka soo jeedo ee Brazil, basbaaska malagueta waxaa la goostaa cagaar ama casaan waxaana la isticmaalaa cusub ama suxuun la kariyey. Basbaaskan yar yar waxay u muuqdaan inay gaaraan dhererka ugu badan ee 2 inji. Sida beeralayda frutescens noocyada, basbaaska malagueta ayaa si toos ah ugu bislaaday dhirta duurka badan. Marka lagu daro qiimaha cunnada, waxay sidoo kale yihiin kuwo qurxin leh.
Sidoo kale eeg: imisa jir ayuu maraykanku jiraa? >Qiimaha Scoville: Mirahan yar yar waxay keenaan kulayl halis ah oo leh qiimaynta Scoville ee 60,000-100,000 SHU.
15>7. Scotch Bonnet Pepper ( Capsicum chinense ‘Scotch Bonnet’)
Scotch bonnet basbaaska waa dhoofinta beeraha weyn ee Jamaica waana qayb ka mid ah cuntooyinka Caribbean-ka ee badan. Badanaa marka la barbar dhigo heerka basbaaska iyo basbaaska habanero (sidoo kale a Shiinaha cultivar), basbaaska bonnet ee Scotch xaqiiqdii maaha kuwa leh burooyin khafiif ah. Dadku inta badan waxay goostaan squat-kan, basbaas yar marka uu yahay jaalle ama oranji. Waxay leedahay macaan ku dhow khiyaanoudgoon.
Scoville Rating: Scotch bonnets run ahaantii waxay kor u qaadeen heerarka kulaylka capsaicin iyadoo la qiimeeyay Scoville 125,000-300,000 SHU.
>8. Raja Mirch Pepper ( Capsicum chinense 'Raja Mirch')
>
Hindiya beeralayda aadka u kulul Chinese noocyada, basbaaska 'Raja Mirch' ayaa la sameeyay kulayl daran maanka ku hayo. Sida beeralayda Hindida, basbaaskan waxaa badanaa loo isticmaalaa chutneys basbaaska leh iyo curry. Intaa waxaa dheer, qaar ayaa sidoo kale soo saara basbaaskan kulul si ay ugu daraan feer kulayl ciqaabaya suxuuno kala duwan.
Qiimaynta Scoville: Basbaaskan yar ee kulul ( celcelis ahaan 2-3 inji) waxa uu leeyahay Qiimaynta Scoville ee 450,000-900,000 SHU, iyadoo ku xidhan xaaladaha sii kordhaya.
> 9. Trinidad Red Scorpion Pepper ( Capsicum chinense ''Trinidad Red Scorpion')
Trinidad scorpion cultivars ayaa jira, dhamaantood aad u kulul, ka buuxa dhadhan, iyo ciqaab aad u daran. Basbaaska 'Trinidad Red Scorpion' ayaa ku gubi doona marinka GI-gaaga kulaylkiisa. Inta badan dadka udgoonka jecel waxay ku dhiiradaan inay cuntadooda saaraan dhibic ama laba suugo kulul ah oo uu ku jiro basbaaskan dabka leh Si fiican u noqo cruisin 'nabar' haddii aad rabto in aad la qabsato argaggixisada macaan. Basbaaska 'Trinidad Red Scorpion' wuxuu ku faanaa qiimeynta Scoville ee 500,000-1,390,00 SHU.
> 15>10. Carolina Reaper Pepper( Capsicum chinense 'Carolina Reaper')
Marka basbaaska basbaasku ka kooban yahay ereyga "xaaran" ee magaciisa, waxaad ogtahay inay riixi doonto burooyinkeeda dhadhanka (iyo rabitaan! ) ilaa xad. Sida laga soo xigtay Guinness Book of World Records, 'Carolina Reaper', oo asal ahaan ka soo jeeda South Carolina, ayaa hadda ah basbaaska ugu kulul adduunka. Waxaa sameeyay Ed Currie, aka Smokin' Ed, oo ka tirsan Shirkadda PuckerButt Pepper, 'Carolina Reaper' waxa si habaysan loo habeeyey si loo baadho dareenkaaga iyada oo maskaxdeeda kacsan ee capsaicin.
> Scoville Rating: 19> Basbaaskan caanka ah ee kulul ayaa soo galay goobtayada ugu sareysa ee basbaaska ugu kulul oo lagu qiimeeyay Scoville 1,500,000-2,200,000 SHU> Darajo (Kulayl ilaa ugu kulul) >