Enhavtabelo
La esprimo "varma pipro" inkluzivas milojn da kulturvarioj de paprikoj en la Capsicum genro kiuj elmontras ampleksan gamon de pipro varmego, de milda ĝis spica ĝis mirige varma.
Ĉi tiu gvidilo diskutos pri 10 specoj de varmaj paprikoj, iliaj karakterizaĵoj, kaj kiel ili amasiĝas laŭ la Scoville-skalo.
Do, pretigu freŝan, trankviligan trinkaĵon, ĉar ni saltas en la sovaĝan mondon de varmaj paprikoj. !
Kio Estas Varmaj Piproj?
Antaŭ ol ni komencu klasifiki nian liston, ni certigu, ke ni estas sur la sama paĝo pri la botanika difino de varma pipro. Botanike parolante, varma pipro estas ajna nature okazanta vario aŭ kulturvario enhavanta kapsaicinon kaj apartenas al la Capsicum genro de paprikoj. Hodiaŭ, kelkaj el la plej ofte kultivitaj specioj estas Capsicum annuum , Capsicum frutescens , Capsicum pubescens , kaj Capsicum chinense . Multaj varmaj paprikoj hodiaŭ vendataj sur la merkato estas ankaŭ krucoj de ĉi tiuj specioj.
10 Tipoj de Varmaj Piproj: Botanika Klasifiko, Karakterizaĵoj, Kaj Scoville Ranking
Kelkaj varmaj paprikoj nur produktas milda sento de varmo, dum aliaj estas vere doloraj manĝi kaj kaŭzas plurajn fiziologiajn respondojn al konsumado. Ju pli da kapsaicino enhavas pipron, des pli varma ĝi gustas, kaj por plej multaj homoj, des pli via sistemo povas reagi al ĉi tiu spica komponaĵo.
Tipaj simptomoj kaj fiziologiaj respondoj al manĝado.varmaj paprikoj povas inkluzivi:
- Brulsento (al diversaj gradoj) de la buŝo, nazo, gorĝo kaj stomako.
- Nazo fluanta kaj akvumaj okuloj
- Tuso.
- Singulto
- Ŝvitado
- Vomado
- Diareo
Reagoj multe varias laŭ la individuo. Iuj homoj havas sufiĉe malaltan toleremon al kapsaicino, dum aliaj ĝuas ĝin kaj konsumas la plej varmajn paprikojn, kiujn ili povas akiri kun ŝajne malgrandaj korpaj efikoj.
Kio estas la Scoville-skalo?
0> Disvolvita en 1912 de apotekisto Wilbur Scoville, la Scoville-skalo mezuras la spicecon de varmaj paprikoj per kapsaicina diluo kaj provado de gusto. Por kvantigi la spicecon de pipro, vi devas akiri ekstrakton de kapsaicina oleo el la seka pipro. Ĉi tiu ekstrakto tiam estas diluita en fiksita volumeno da sukerakvo kun pliiĝanta proporcio ĝis profesie trejnitaj gustotestiloj ne plu povas detekti la kapsaicinon. Kiam la gustatestiloj ne plu povas detekti ajnan spicecon, Scoville-varmunuo (SHU) estas asignita al la pipro, reflektante kiom multe la koncentriĝo bezonis esti diluita. Do, se certa varma pipro havas 20,000 Scoville-takson, tio signifas, ke unu guto de la pipro oleo estis nur nerimarkebla post miksado kun 20,000 gutoj da sukerakvo>Por ĉi tiu gvidilo, ni uzos la Scoville-skalon por rangigi 10 specojn de varmaj paprikoj, en kreskanta ordo despiceco.
1. Anaheim Pipro ( Capsicum annuum ‘Anaheim’)
La unua varma pipro en nia listo originis de Nov-Meksiko sed vaste populariĝis de farmisto en Anaheim, Kalifornio. Ĝi estas tre ŝatata kiel iomete varma pipro, kiu aldonas agrablan piedbaton al diversaj pladoj. Ĉi tiu kapsiketo estas mezgranda, averaĝe 6-10 colojn longa. Ĝenerale, vi kuiras ĉi tiujn specojn de varmaj paprikoj kiam ili ankoraŭ estas verdaj. Plenigi ĝin per rizo, fromaĝo (vegana aŭ laktaĵ-bazita) kaj proteino estas populara plado.
Scoville Rating: La "Anaheim" pipro estas iom varma pipro kun Scoville varmego. takso, depende de la kulturvario, inter 500-2,500 Scoville-varmunuoj (SHU).
2. Guajillo-pipro ( Capsicum annuum 'Guajillo')
La 'Guajillo'-pipro estas unu el la plej popularaj kaj vaste konsumitaj varmaj paprikoj en Meksiko. Ĉi tiu bongusta varma pipro estas ofte sekigita kaj uzata en supoj aŭ disbatita en pulvoron por gustigi diversajn pladojn. Ĉi tiuj paprikoj kutime atingas 3-5 colojn longaj kaj estas rikoltitaj post kiam ili fariĝas ruĝaj.
Scoville Rating: La Guajillo-pipro enhavas agrable spican punĉon kun Scoville-taksado de 2,500-5000 SHU.
3. Jalapeno-pipro ( Capsicum annuum 'Jalapeno')
Dum la jalapeno originis de Meksiko, ĝi de tiam fariĝis vaste populara ingredienco en diversaj kuirartoj tra la mondo. Precipe ĉi tiujspecoj de varmaj paprikoj estas oftaj en meksikaj, tajlandaj kaj amerikaj sudokcidentaj pladoj. Tipe, jalapenoj estas rikoltitaj kaj konsumitaj dum ili ankoraŭ estas verdaj. Ili ofte estas konsiderataj modere spicaj. Ĉi tiu vario de C. annuum estas malgranda, averaĝe 2-3 colojn longa.
Scoville Rating: La Scoville-taksado varias laŭ la kulturvario kaj kiam la pipro estas rikoltita por jalapenaj kapsikoj. La takso por ĉi tiu pipro estas kutime inter 2,500-8,000 SHU.
4. Serrano-pipro ( Capsicum annuum 'Serrano')
Devenante el la montaraj meksikaj ŝtatoj Hidalgo kaj Pueblo, la serrano estas potenca, bongusta varma pipro kiu brilas en freŝa, helaj pladoj. Ĉi tiuj spicaj fruktoj estas sufiĉe malgrandaj, averaĝe 1-4 colojn longaj kaj ĉirkaŭ 1/2 colojn larĝaj. Homoj rikoltas ĉi tiujn paprikojn en la verda aŭ ruĝa stadio de sia maturiĝo.
Scoville-Taksado: Multaj homoj konsideras la serran-pipron milde-modere varma kun Scoville-taksado, depende de la kulturvario. kaj aliaj kreskkondiĉoj, de 10.000-25.000 SHU.
5. Kajena pipro ( Capsicum annuum 'Kajena')
Akra pipro vaste uzata tutmonde kiel pulvora spico, la kajena pipro eble originis de aŭ proksime de la sudamerika regiono de Franca Gujano. Homoj kutime rikoltas ĉi tiun pipron kiam ĝi estas brilruĝa kaj inter 2-5 coloj longa. Vi povas vidi la kajenan pipronklasita kiel Capsicum frutescens , sed la frukto de frutescens specioj kreskas kaj restas vertikalaj kiam maturiĝas, prefere ol pendante de la tigoj. Kajenaj piproj ne maturiĝas en ĉi tiu rekta maniero.
Scoville Rating: Ĉi tiu populara spica pipro plenplenas kun Scoville-taksado de 30,000-50,000 SHU.
6 . Malagueta Pipro ( Capsicum frutescens ‘Malagueta’)
Apra varma pipro en sia hejmregiono de Brazilo, malagueta pipro estas rikoltitaj verdaj aŭ ruĝaj kaj uzataj freŝaj aŭ en kuiritaj pladoj. Ĉi tiuj etaj paprikoj tendencas atingi maksimuman longon de 2 coloj. Kiel kulturvario de la frutescens specio, la malagueta piproj maturiĝas vertikalaj sur arbustaj plantoj. Krom ilia kuirarta valoro, ili ankaŭ estas sufiĉe ornamaj.
Scoville-Taksado: Ĉi tiuj malgrandaj fruktoj alportas iom da serioza varmo kun Scoville-taksado de 60,000-100,000 SHU.
7. Skota Bonnet-pipro ( Capsicum chinense ‘Skota Bonnet’)
La skota kufopipro estas grava agrikultura eksporto de Jamajko kaj bazingredienco en multaj karibaj pladoj. Ofte kompare en spiceco al la habanera pipro (ankaŭ chinense kulturvario), la skota kufopipro certe ne estas por tiuj kun mildaj gustoburĝonoj. Homoj kutime rikoltas ĉi tiun skuan, malgrandan pipron kiam ĝi estas aŭ flava aŭ oranĝa. Ĝi havas preskaŭ trompe dolĉanodoro.
Scoville-Taksado: Skotĉafoj vere plialtigas la kapsaicinan varmonivelojn kun Scoville-taksado de 125,000-300,000 SHU.
8. Raja Mirch Pipro ( Capsicum chinense 'Raja Mirch')
Hinda kulturvario de la tre varma chinense specio, la "Raja Mirch" pipro estis kreita. kun serioza varmo en menso. Kiel hinda kulturvario, ĉi tiu pipro estas ofte uzata en ekstreme spicaj chutneys kaj kareoj. Aldone, iuj ankaŭ pikligas ĉi tiun brulantan pipron por aldoni punan pugnon da varmego al diversaj pladoj.
Scoville Rating: Ĉi tiu furioze varma pipro (averaĝe 2-3 colojn da longo) havas Scoville-taksado de 450.000-900.000 SHU, depende de la kreskkondiĉoj.
Vidu ankaŭ: Staffordshire Bull Terrier kontraŭ Pitbull: Kio Estas la Diferencoj?9. Trinidada Ruĝa Skorpio-Pipro ( Capsicum chinense ‘Trinidada Ruĝa Skorpio’)
Pluraj Trinidadaj skorpiaj pipro-kulturvarioj ekzistas, ĉiuj ekstreme varmaj, plenplenaj de gusto kaj sufiĉe punaj. La pipro 'Trinidada Ruĝa Skorpio' bruligos sian vojon tra via GI-vojo kun sia brulanta varmego. Plej multaj spicamantaj homoj kuraĝas meti nur guton aŭ du el varmaj saŭcoj, kiuj enhavas ĉi tiun fajran pipron sur sian manĝaĵon.
Scoville Rating: Ĉe la naŭa en nia listo, vi volus Prefere kroziĝu pro kontuzo, se vi volas implikiĝi kun ĉi tiu bongusta teruro. La pipro 'Trinidad Red Scorpion' fanfaronas kun Scoville-taksado de 500,000-1,390,00 SHU.
10. Carolina Reaper Pipro( Capsicum chinense 'Carolina Reaper')
Kiam kapsiketo enhavas la vorton "rikoltanto" en sia nomo, vi scias, ke ĝi puŝos viajn gustoburĝonojn (kaj volforton! ) ĝis la limo. Laŭ la Guinness-Libro de Mondaj Rekordoj, la 'Carolina Reaper', originanta en suda Karolino, estas nuntempe la plej varma pipro en la mondo. Kreita de Ed Currie, alinome Smokin' Ed, de la PuckerButt Pepper Company, la "Carolina Reaper" estis majstre kreita por bruligi viajn sentojn per sia sensacia koncentriĝo de kapsaicino.
Vidu ankaŭ: Maskla vs Ina Kolibro: Kio Estas la Diferencoj?Scoville Rating: Ĉi tiu fifame varma pipro flamas en nian plej bonan lokon de plej varma pipro kun Scoville-taksado de 1,500,000-2,200,000 SHU.
Resumo De La 10 Tipoj de Varmaj Piproj
| Rango (Varga al Plej Varma) | Varga Pipro | Scoville-Taksado/Unuo |
|---|---|---|
| 1 | Anaheim | 500-2,500 Scoville-varmunuoj |
| 2 | Guajillo | 2,500-5000 SHU |
| 3 | Jalapeno | 2,500-8,000 SHU |
| 4 | Serrano | 10,000-25,000 SHU |
| 5 | Kajena | 30,000-50,000 SHU |
| 6 | Malagueta | 60,000-100,000 SHU |
| 7 | Skota Bonnet | 125,000-300,000 SHU |
| 8 | Raja Mirch Pepper | 450,000-900,000 SHU |
| 9 | Trinidada Ruĝa Skorpio-Pipro | 500,000-1,390,00SHU |
| 10 | Carolina Reaper | 1,500,000-2,200,000 SHU |
