10 തരം ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - എല്ലാം റാങ്ക് ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു

"ചൂടുള്ള കുരുമുളക്" എന്ന പദത്തിൽ ക്യാപ്‌സിക്കം ജനുസ്സിലെ ആയിരക്കണക്കിന് കുരുമുളകുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, അത് മൃദുവായത് മുതൽ എരിവ് മുതൽ മസാലകൾ വരെ മനസ്സിനെ ത്രസിപ്പിക്കുന്ന ചൂട് വരെ കുരുമുളക് ചൂട് പ്രകടമാക്കുന്നു.

ഈ ഗൈഡ് 10 തരം ചൂടുള്ള കുരുമുളകുകളെക്കുറിച്ചും അവയുടെ പ്രത്യേകതകളെക്കുറിച്ചും അവ എങ്ങനെ സ്‌കോവില്ലെ സ്കെയിലിൽ അടുക്കുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ചും ചർച്ച ചെയ്യും.

അതിനാൽ, ചൂടുള്ള കുരുമുളകിന്റെ വന്യമായ ലോകത്തേക്ക് നമ്മൾ കുതിച്ചുകയറാൻ ഒരു തണുത്ത, ശാന്തമായ പാനീയം തയ്യാറാക്കുക. !

എന്തൊക്കെയാണ് ചൂടുള്ള കുരുമുളക്?

നമ്മുടെ ലിസ്‌റ്റ് റാങ്കിംഗ് ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ചൂടുള്ള കുരുമുളകിന്റെ ബൊട്ടാണിക്കൽ നിർവചനത്തെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ ഒരേ പേജിലാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാം. സസ്യശാസ്ത്രപരമായി പറഞ്ഞാൽ, ഒരു ചൂടുള്ള കുരുമുളക് പ്രകൃതിദത്തമായി ഉണ്ടാകുന്ന ഏതെങ്കിലും ഇനമാണ് അല്ലെങ്കിൽ കാപ്‌സൈസിൻ അടങ്ങിയ ഇനമാണ്, ഇത് കുരുമുളകിന്റെ ക്യാപ്‌സിക്കം ജനുസ്സിൽ പെടുന്നു. ഇന്ന്, ഏറ്റവും സാധാരണയായി കൃഷിചെയ്യുന്ന ചില ഇനങ്ങളാണ് ക്യാപ്‌സിക്കം ആനുയം , ക്യാപ്‌സിക്കം ഫ്രൂട്ട്‌സെൻസ് , ക്യാപ്‌സിക്കം പ്യൂബ്‌സെൻസ് , ക്യാപ്‌സിക്കം ചിനെൻസ് . ഇന്ന് വിപണിയിൽ വിൽക്കുന്ന പല ചൂടുമുളകുകളും ഈ ഇനങ്ങളുടെ ക്രോസുകളാണ്.

10 തരം ചൂടുള്ള കുരുമുളക്: ബൊട്ടാണിക്കൽ ക്ലാസിഫിക്കേഷൻ, സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ, സ്കോവിൽ റാങ്കിംഗ്

ചില ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ചൂടിന്റെ നേരിയ സംവേദനം, മറ്റുള്ളവ കഴിക്കുന്നത് ശരിക്കും വേദനാജനകമാണ്, കൂടാതെ കഴിക്കുന്നതിന് നിരവധി ശാരീരിക പ്രതികരണങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. കുരുമുളകിൽ കൂടുതൽ ക്യാപ്‌സൈസിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിന്റെ രുചി കൂടുതൽ ചൂടായിരിക്കും, മാത്രമല്ല മിക്ക ആളുകൾക്കും, നിങ്ങളുടെ സിസ്റ്റം ഈ മസാല സംയുക്തത്തോട് കൂടുതൽ പ്രതികരിക്കും.

സാധാരണ ലക്ഷണങ്ങളും ഭക്ഷണത്തോടുള്ള ശാരീരിക പ്രതികരണങ്ങളുംചൂടുള്ള കുരുമുളകിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടാം:

• വായ, മൂക്ക്, തൊണ്ട, ആമാശയം എന്നിവയിൽ കത്തുന്ന സംവേദനം (വിവിധ അളവുകളിൽ).
• മൂക്കൊലിപ്പ്, കണ്ണിൽ നിന്ന് വെള്ളം വരുന്നു
• ചുമ
• വിള്ളൽ
• വിയർക്കൽ
• ഛർദ്ദി
• വയറിളക്കം

പ്രതികരണങ്ങൾ വ്യക്തികൾക്കനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ചില ആളുകൾക്ക് ക്യാപ്‌സൈസിനോടുള്ള സഹിഷ്ണുത കുറവാണ്, മറ്റുള്ളവർ അത് ആസ്വദിച്ച്, ചെറിയ ശാരീരിക പ്രത്യാഘാതങ്ങളോടെ കൈയിൽ കിട്ടുന്ന ഏറ്റവും ചൂടുള്ള കുരുമുളക് കഴിക്കുന്നു.

എന്താണ് സ്കോവിൽ സ്കെയിൽ?

10 തരം ചൂടുള്ള കുരുമുളകുകളുടെ റാങ്കിംഗ്

ഈ ഗൈഡിനായി, 10 തരം ചൂടുള്ള കുരുമുളകുകളെ ആരോഹണ ക്രമത്തിൽ റാങ്ക് ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ സ്കോവിൽ സ്കെയിൽ ഉപയോഗിക്കും.എരിവ്.

1. അനാഹൈം പെപ്പർ ( Capsicum annuum ‘Anaheim’)

ഞങ്ങളുടെ പട്ടികയിലെ ആദ്യത്തെ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ന്യൂ മെക്‌സിക്കോയിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചതെങ്കിലും കാലിഫോർണിയയിലെ അനാഹൈമിലെ ഒരു കർഷകൻ ഇത് വ്യാപകമായി പ്രചരിപ്പിച്ചു. വിവിധ വിഭവങ്ങൾക്ക് മനോഹരമായ ഒരു കിക്ക് ചേർക്കുന്ന നേരിയ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്ന നിലയിൽ ഇത് നന്നായി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഈ മുളക് ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ളതാണ്, ശരാശരി 6-10 ഇഞ്ച് നീളമുണ്ട്. സാധാരണയായി, ഇത്തരം ചൂടുള്ള കുരുമുളകുകൾ പച്ചനിറത്തിലായിരിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു. അരി, ചീസ് (വെഗൻ അല്ലെങ്കിൽ ഡയറി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളത്), പ്രോട്ടീൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുന്നത് ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവമാണ്.

Scoville റേറ്റിംഗ്: Scoville ചൂടുള്ള നേരിയ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ആണ് 'Anaheim' കുരുമുളക് 500-2,500 സ്കോവിൽ ഹീറ്റ് യൂണിറ്റുകൾക്ക് (SHU) ഇടയിലുള്ള കൃഷിയെ ആശ്രയിച്ച് റേറ്റിംഗ്.

2. Guajillo കുരുമുളക് ( Capsicum annuum ‘Guajillo’)

‘Guajillo’ കുരുമുളക് മെക്സിക്കോയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളതും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതുമായ കുരുമുളക് ആണ്. ഈ രുചിയുള്ള ചൂടുള്ള കുരുമുളക് സാധാരണയായി ഉണക്കി സൂപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ വിവിധ വിഭവങ്ങൾ രുചിക്കാൻ പൊടിയായി പൊടിക്കുന്നു. ഈ കുരുമുളകുകൾ സാധാരണയായി 3-5 ഇഞ്ച് നീളത്തിൽ എത്തുന്നു, അവ ചുവപ്പ് നിറമാകുമ്പോൾ വിളവെടുക്കുന്നു.

Scoville റേറ്റിംഗ്: Guajillo കുരുമുളക് 2,500-5000 SHU റേറ്റിംഗുള്ള മനോഹരമായ എരിവുള്ള പഞ്ച് പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു.

3. ജലാപെനോ കുരുമുളക് ( Capsicum annuum ‘Jalapeno’)

ജലാപെനോ കുരുമുളക് മെക്സിക്കോയിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്, അതിനുശേഷം ഇത് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള വിവിധ പാചകരീതികളിൽ വ്യാപകമായി പ്രചാരമുള്ള ചേരുവയായി മാറി. പ്രത്യേകിച്ചും, ഇവമെക്സിക്കൻ, തായ്, അമേരിക്കൻ തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ വിഭവങ്ങളിൽ ചൂടുള്ള കുരുമുളകുകൾ സാധാരണമാണ്. സാധാരണഗതിയിൽ, ജലാപെനോകൾ പച്ച നിറത്തിൽ തന്നെ വിളവെടുക്കുകയും ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അവ പലപ്പോഴും മിതമായ എരിവുള്ളതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. C. വാർഷികത്തിന്റെ ഈ ഇനം ചെറുതാണ്, ശരാശരി 2-3 ഇഞ്ച് നീളമുണ്ട്.

Scoville റേറ്റിംഗ്: Scoville റേറ്റിംഗ്, ജലാപെനോ കുരുമുളകിന് കുരുമുളക് വിളവെടുക്കുമ്പോൾ, കൃഷിയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഈ കുരുമുളകിന്റെ റേറ്റിംഗ് സാധാരണയായി 2,500-8,000 SHU ആണ്.

4. സെറാനോ കുരുമുളക് ( Capsicum annuum 'Serrano')

പർവതപ്രദേശങ്ങളായ മെക്സിക്കൻ സംസ്ഥാനങ്ങളായ ഹിഡാൽഗോ, പ്യൂബ്ലോ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ച സെറാനോ കുരുമുളക്, പുതുമയിൽ തിളങ്ങുന്ന ശക്തമായ, രുചിയുള്ള ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ആണ്. ശോഭയുള്ള വിഭവങ്ങൾ. ഈ എരിവുള്ള പഴങ്ങൾ വളരെ ചെറുതാണ്, ശരാശരി 1-4 ഇഞ്ച് നീളവും ഏകദേശം 1/2 ഇഞ്ച് വീതിയും ഉണ്ട്. ആളുകൾ ഈ കുരുമുളകുകൾ വിളവെടുക്കുന്നത് അവയുടെ വിളവെടുപ്പിന്റെ പച്ച അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് ഘട്ടത്തിലാണ്.

Scoville റേറ്റിംഗ്: വളരെയധികം ആളുകൾ സെറാനോ കുരുമുളകിനെ സ്കില്ലെ റേറ്റിംഗിനൊപ്പം മിതമായ-മിതമായ ചൂടുള്ളതായി കണക്കാക്കുന്നു. മറ്റ് വളരുന്ന സാഹചര്യങ്ങൾ, 10,000-25,000 SHU.

5. കായീൻ പെപ്പർ ( Capsicum annuum 'Cayenne')

ഒരു പൊടിച്ച സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി ലോകമെമ്പാടും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ചെറിയ കുരുമുളക്, കായീൻ കുരുമുളക് തെക്കേ അമേരിക്കൻ പ്രദേശത്തോ അതിനടുത്തോ ഉണ്ടായതാകാം. ഫ്രഞ്ച് ഗയാന. ഈ കുരുമുളക് കടും ചുവപ്പും 2-5 ഇഞ്ച് നീളവും ഉള്ളപ്പോൾ ആളുകൾ സാധാരണയായി വിളവെടുക്കുന്നു. കായീൻ കുരുമുളക് കണ്ടേക്കാം Capsicum frutescens എന്ന് തരംതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ frutescens സ്പീഷിസുകളുടെ ഫലം വളരുകയും പാകമാകുമ്പോൾ തണ്ടിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നതിനുപകരം നിവർന്നുനിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കായീൻ കുരുമുളക് ഈ നേരായ രീതിയിൽ പാകമാകില്ല.

Scoville റേറ്റിംഗ്: ഈ ജനപ്രിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന കുരുമുളക് 30,000-50,000 SHU എന്ന സ്‌കോവില്ലെ റേറ്റിംഗുമായി തികച്ചും പഞ്ച് പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു.

6 . Malagueta കുരുമുളക് ( Capsicum frutescens ‘Malagueta’)

Brazil എന്ന സ്വന്തം പ്രദേശത്തെ ഒരു പ്രധാന ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, malagueta കുരുമുളക് പച്ചയോ ചുവപ്പോ വിളവെടുക്കുകയും പുതിയതോ പാകം ചെയ്തതോ ആയ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ചെറിയ കുരുമുളക് പരമാവധി 2 ഇഞ്ച് നീളത്തിൽ എത്തുന്നു. frutescens ഇനങ്ങളുടെ ഒരു ഇനം എന്ന നിലയിൽ, malagueta കുരുമുളക് കുറ്റിച്ചെടികളിൽ നിവർന്നുനിൽക്കുന്നു. അവയുടെ പാചക മൂല്യത്തിന് പുറമേ, അവ തികച്ചും അലങ്കാരവുമാണ്.

Scoville റേറ്റിംഗ്: ഈ ചെറിയ പഴങ്ങൾ 60,000-100,000 SHU എന്ന സ്‌കോവില്ലെ റേറ്റിംഗുള്ള ഗുരുതരമായ ചൂട് കൊണ്ടുവരുന്നു.

7. സ്കോച്ച് ബോണറ്റ് കുരുമുളക് ( ക്യാപ്‌സിക്കം ചീനൻസ് ‘സ്കോച്ച് ബോണറ്റ്’)

സ്‌കോച്ച് ബോണറ്റ് കുരുമുളക് ജമൈക്കയുടെ ഒരു പ്രധാന കാർഷിക കയറ്റുമതിയും നിരവധി കരീബിയൻ വിഭവങ്ങളിലെ പ്രധാന ഘടകവുമാണ്. ഹബനീറോ കുരുമുളകുമായി (ഒരു ചൈനൻസ് കൽറ്റിവറും) മസാലയുടെ അളവ് താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, സ്‌കോച്ച് ബോണറ്റ് കുരുമുളക് തീർച്ചയായും നേരിയ രുചി മുകുളങ്ങളുള്ളവർക്ക് അനുയോജ്യമല്ല. ആളുകൾ സാധാരണയായി ഈ സ്ക്വാറ്റ്, ചെറിയ കുരുമുളക്, മഞ്ഞയോ ഓറഞ്ചോ ആകുമ്പോൾ വിളവെടുക്കുന്നു. ഇതിന് ഏതാണ്ട് വഞ്ചനാപരമായ മധുരമുണ്ട്സുഗന്ധം.

സ്‌കോവില്ലെ റേറ്റിംഗ്: 125,000-300,000 SHU എന്ന സ്‌കോവില്ലെ റേറ്റിംഗിനൊപ്പം സ്‌കോച്ച് ബോണറ്റുകൾ ക്യാപ്‌സൈസിൻ ഹീറ്റ് ലെവലുകൾ ശരിക്കും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

8. രാജ മിർച്ച് കുരുമുളക് ( ക്യാപ്‌സിക്കം ചീനൻസ് 'രാജ മിർച്ച്')

വളരെ ചൂടുള്ള ചൈനൻസ് ഇനങ്ങളുടെ ഒരു ഇന്ത്യൻ ഇനം, 'രാജ മിർച്ച്' കുരുമുളക് സൃഷ്ടിച്ചു. മനസ്സിൽ ഗുരുതരമായ ചൂട്. ഒരു ഇന്ത്യൻ ഇനം എന്ന നിലയിൽ, ഈ കുരുമുളക് പലപ്പോഴും വളരെ എരിവുള്ള ചട്നികളിലും കറികളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ചിലർ വിവിധ വിഭവങ്ങളിലേക്ക് ഒരു ശിക്ഷാപരമായ ചൂട് ചേർക്കാൻ ഈ ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന കുരുമുളക് അച്ചാറും.

Scoville റേറ്റിംഗ്: ഈ ചൂടുള്ള ചെറിയ കുരുമുളക് (ശരാശരി 2-3 ഇഞ്ച് നീളം) ഉണ്ട് വളരുന്ന സാഹചര്യങ്ങളെ ആശ്രയിച്ച് 450,000-900,000 SHU സ്കോവിൽ റേറ്റിംഗ്.

9. ട്രിനിഡാഡ് റെഡ് സ്കോർപ്പിയോൺ പെപ്പർ ( ക്യാപ്‌സിക്കം ചീനൻസ് ‘ട്രിനിഡാഡ് റെഡ് സ്കോർപിയോൺ’)

നിരവധി ട്രിനിഡാഡ് തേൾ കുരുമുളക് ഇനങ്ങൾ നിലവിലുണ്ട്, എല്ലാം വളരെ ചൂടുള്ളതും, സ്വാദുള്ളതും, തികച്ചും ശിക്ഷാർഹവുമാണ്. ‘ട്രിനിഡാഡ് റെഡ് സ്‌കോർപിയോൺ’ കുരുമുളക് നിങ്ങളുടെ ജിഐ ട്രാക്‌റ്റിലൂടെ അതിന്റെ ചൂടോടെ കത്തിക്കും. സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പ്രിയരായ മിക്ക ആളുകളും അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഈ എരിവുള്ള കുരുമുളക് അടങ്ങിയ ഒന്നോ രണ്ടോ തുള്ളി ചൂടുള്ള സോസുകൾ ഇടാൻ ധൈര്യപ്പെടുന്നു.

Scoville റേറ്റിംഗ്: ഞങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ഒമ്പതാം സ്ഥാനത്താണ് നിങ്ങൾ. നിങ്ങൾക്ക് ഈ രുചികരമായ ഭീകരതയുമായി പിണങ്ങണമെങ്കിൽ ഒരു ബ്രൂസിൻ വേണ്ടി ക്രൂയിസിൻ ചെയ്യുക. ‘ട്രിനിഡാഡ് റെഡ് സ്കോർപിയോൺ’ കുരുമുളകിന് 500,000-1,390,00 SHU സ്കോവിൽ റേറ്റിംഗ് ഉണ്ട്.

10. കരോലിന റീപ്പർ കുരുമുളക്( Capsicum chinense 'Carolina Reaper')

ഒരു മുളകിന്റെ പേരിൽ “റീപ്പർ” എന്ന വാക്ക് അടങ്ങിയിരിക്കുമ്പോൾ, അത് നിങ്ങളുടെ രുചി മുകുളങ്ങളെ (ഇച്ഛാശക്തിയും) ഉണർത്തുമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം! ) പരിധി വരെ. ഗിന്നസ് ബുക്ക് ഓഫ് വേൾഡ് റെക്കോർഡ്സ് അനുസരിച്ച്, സൗത്ത് കരോലിനയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ച ‘കരോലിന റീപ്പർ’ നിലവിൽ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ആണ്. PuckerButt Pepper Company യുടെ Smokin' Ed എന്ന എഡ് ക്യൂറി സൃഷ്ടിച്ചതാണ്, 'Carolina Reaper' അതിന്റെ മനസ്സിനെ ഭ്രമിപ്പിക്കുന്ന ക്യാപ്‌സൈസിൻ സാന്ദ്രത ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഇന്ദ്രിയങ്ങളെ വേട്ടയാടാൻ സമർത്ഥമായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു.

Scoville റേറ്റിംഗ്: കുപ്രസിദ്ധമായ ഈ കുരുമുളകിന് 1,500,000-2,200,000 SHU എന്ന സ്‌കോവില്ലെ റേറ്റിംഗോടെ ഞങ്ങളുടെ ഏറ്റവും ചൂടുള്ള കുരുമുളകിന്റെ ഒന്നാം സ്ഥാനത്തേക്ക് ജ്വലിക്കുന്നു.

10 തരം ചൂടുള്ള കുരുമുളകുകളുടെ സംഗ്രഹം