10種類のホットペッパーをランキング形式でご紹介します。

ホットペッパー」という言葉には、何千もの品種のトウガラシが含まれています。 トウガラシ マイルドなものからスパイシーなもの、気の遠くなるような辛さまで、幅広い胡椒の辛さを発揮する属です。

このガイドでは、10種類のホットペッパーについて、その特徴やスコヴィル・スケールでの評価などをご紹介します。

では、涼しげな飲み物を用意して、ホットペッパーのワイルドな世界に飛び込んでみましょう！

ホットペッパーって何？

ランキングを始める前に、ホットペッパーの植物学的な定義について確認しておきましょう。 植物学的には、ホットペッパーはカプサイシンを含む自然発生的な品種または栽培品種であり、次の科に属します。 トウガラシ 現在、最も一般的に栽培されているのは、トウガラシ属です。 トウガラシ , 唐辛子 , とうがらし であり、また とうがらし 現在販売されているホットペッパーの多くも、これらの交配種である。

10種類の唐辛子：植物分類、特徴、スコヴィルランキング

唐辛子の中には、マイルドな辛さしか感じないものもあれば、食べるのが苦痛になるものもあり、摂取することでいくつかの生理的反応を引き起こすものもあります。 唐辛子に含まれるカプサイシンが多いほど、その味は辛く、ほとんどの人にとって、この辛い化合物に体が反応する可能性があります。

唐辛子を食べたときの代表的な症状や生理的な反応には、以下のようなものがあります：

• 口、鼻、喉、胃の灼熱感（程度は様々）。
• 鼻水、目の充血
• 咳をする
• ヒカキン
• 汗をかくこと
• 嘔吐（おうと
• 下痢症

カプサイシンに対する耐性が低い人もいれば、カプサイシンを好んで摂取し、ほとんど体に影響がないと思われる人もいます。

スコヴィル・スケールとは？

スコヴィル・スケールは、1912年に薬剤師のウィルバー・スコヴィルによって開発され、カプサイシンの希釈と味覚テストによって唐辛子の辛さを測定します。 辛さを数値化するには、乾燥した唐辛子からカプサイシン油の抽出液を入手します。 この抽出液を一定量の砂糖水で比率を上げながら希釈し、専門的訓練を受けた味覚テストが検出できなくなるまで辛さを測定します。辛さを感じなくなった唐辛子には、スコヴィル熱量単位（SHU）が設定され、どれだけ濃度を薄める必要があるかが示されます。 例えば、ある唐辛子のスコヴィル熱量が2万であれば、1滴の唐辛子オイルを2万滴の砂糖水で割って初めて辛さを感じなくなったということです。

ホットペッパーの種類ランキング10

今回は、スコヴィルスケールを使って、10種類の唐辛子を辛さの昇順でランキングします。

1.アナハイム・ペッパー( トウガラシ 'アナハイム')

ニューメキシコ州発祥の唐辛子ですが、カリフォルニア州アナハイムの農家が広めたもので、マイルドな辛さで料理のアクセントとして親しまれています。 長さは6～10センチと中型。 一般的には青いうちに調理します。 米とチーズ（ビーガンまたは乳製品）を詰めて食べる。をベースにした）、プロテインが人気の料理です。

スコヴィル・レーティング アナハイム」は、栽培品種によって異なりますが、スコヴィル熱量が500～2,500スコヴィル熱量単位（SHU）で、マイルドな辛さが特徴の唐辛子です。

2.グアヒージョペッパー( トウガラシ 'Guajillo')

グアヒージョは、メキシコで最も人気のある唐辛子で、広く消費されています。 この風味豊かな唐辛子は、乾燥させてスープに入れたり、粉にして様々な料理の味付けに使われます。 この唐辛子は通常3～5インチの長さになり、赤くなったら収穫されます。

スコヴィル・レーティング グアヒージョは、スコヴィル値2,500～5,000SHUの心地よい辛さを持つ唐辛子です。

3.ハラペーニョペッパー( トウガラシ 'ハラペーニョ')

ハラペーニョはメキシコが原産ですが、今では世界中の様々な料理に使われるようになり、特にメキシコ料理やタイ料理、アメリカ南西部の料理にはこのタイプの唐辛子がよく使われます。 通常、ハラペーニョは青いうちに収穫して食べます。 辛さは控えめです。このC. annuumの品種は小型です、平均2～3インチの長さです。

スコヴィル・レーティング ハラペーニョの場合、品種や収穫時期によってスコヴィル値は異なりますが、通常2,500～8,000SHUとされています。

4.セラーノペッパー( トウガラシ 'セラーノ')

メキシコの山岳地帯、イダルゴ州とプエブロ州が原産のセラーノは、風味が強く、新鮮で鮮やかな料理が楽しめる唐辛子です。 長さ1～4センチ、幅1/2センチほどの小さな実で、緑や赤に熟した段階で収穫します。

スコヴィル・レーティング セラーノペッパーの辛さは、品種や栽培条件によって異なりますが、スコヴィル値で10,000～25,000SHUとされており、多くの人がマイルド～中辛と捉えています。

5.カイエンペッパー( トウガラシ 'カイエン')

南米のフランス領ギアナ周辺が原産地とされ、粉末のスパイスとして世界中で広く使われている辛味の強い唐辛子です。 真っ赤で長さ2～5インチのものを収穫するのが一般的です。 カイエンペッパーは、以下のように分類されています。 唐辛子 の果実である。 アグネス カイエンペッパーは、茎から垂れ下がることなく、直立したまま成長する品種です。

スコヴィル・レーティング スコヴィル値30,000～50,000SHUのパンチのある人気スパイスペッパーです。

6.マラゲータペッパー( 唐辛子 'マラゲータ')

マラゲータは、ブラジルでは定番の唐辛子で、緑色や赤色で収穫され、生食や料理に使われます。 長さは最大で2センチほど。 アグネス 食用だけでなく、観賞用としても最適です。

スコヴィル・レーティング この小さな果実は、スコヴィル値60,000～100,000SHUと、非常に高い熱量をもたらします。

7.スコッチボネットペッパー( とうがらし 'スコッチボネット')

ジャマイカの主要な農産物であるスコッチボネットは、カリブ海料理の定番食材です。 辛さはハバネロペッパーとよく比較されます。 チンセ スコッチボネットは、黄色かオレンジ色になったところで収穫するのが一般的で、甘い香りが特徴です。

スコヴィル・レーティング スコッチボンネットは、125,000～300,000SHUのスコヴィル評価で、カプサイシンの熱量を高めています。

8.ラジャ・ミルチ・ペッパー(Raja Mirch Pepper) とうがらし ラジャ・ミルチ」)

激辛のインド産の品種 チンセ インド産の「ラジャ・ミルチ」は、激辛のチャツネやカレーによく使われます。 また、この唐辛子を漬けて、料理に辛さを加える人もいます。

スコヴィル・レーティング このワイルドでホットな小さな唐辛子（長さは平均2～3インチ）は、栽培条件によって異なりますが、45万～90万SHUのスコヴィル値を持っています。

9.トリニダード・レッド・スコーピオン・ペッパー( とうがらし 'Trinidad Red Scorpion'(トリニダード・レッド・スコーピオン))

トリニダード・レッド・スコーピオンは、消化器官を焼くような辛さが特徴で、スパイス好きな人は、この唐辛子を使ったホットソースを料理に1、2滴かける程度です。

スコヴィル・レーティング トリニダード・レッド・スコーピオン」は、スコヴィル値500,000～1,390,00SHUの唐辛子です。

10.カロライナ・リーパー・ペッパー( とうがらし 'カロライナ・リーパー')

唐辛子の名前に "死神 "が入っているものは、あなたの味覚（と意志力）を限界まで高めてくれるはずです。 ギネスブックによると、サウスカロライナ州原産の「カロライナリーパー」は現在世界で最も辛い唐辛子です。 PuckerButt Pepper Companyのエド・カリー、別名スモーキン・エドが作った「カロライナリーパー」は、見事な細工がなされています。カプサイシンの濃度が、あなたの感覚を刺激します。

スコヴィル・レーティング この悪名高い唐辛子は、スコヴィル評価で150万～220万SHUと、最も辛い唐辛子のトップに躍り出ました。

10種類のホットペッパーのまとめ