10 Cureyên Biberên Germ - Hemî Rêzkirî

Peyva "bibera germ" bi hezaran cureyên îsotan di cinsê Capsicum yê de vedihewîne ku cûrbecûr germahiya bîberan nîşan dide, ji sivik bigire heya tûj û bihiş û pir germ.

Ev rênîşander dê 10 cureyên îsotên germ, taybetmendiyên wan, û ka ew çawa li ser pîvana Scoville li hev kom dibin, nîqaş bike.

Ji ber vê yekê, vexwarinek hênik û hênik amade bikin, ji ber ku em derbasî cîhana çolê ya îsotên germ dibin. !

Bîbera germ Çi ne?

Berî ku em dest bi rêzkirina navnîşa xwe bikin, werin em piştrast bikin ku em di derheqê pênaseya botanîkî ya îsota germ de di heman rûpelê de ne. Ji hêla botanîkî ve, îsota germ her cûrbecûr an kulîlkek xwezayî ye ku kapsaicin vedihewîne û ji cinsê îsotan e Capsicum . Îro, hin cureyên ku herî zêde tên çandin ev in Capsicum annuum , Capsicum frutescens , Capsicum pubescens , û Capsicum chinense . Gelek îsotên germ ên ku îro li sûkê têne firotin jî xaçên van cureyan in.

10 Cureyên Biberên Germ: Dabeşkirina Botanîkî, Taybetmendî, Û Rêzkirina Scoville

Hin îsotên germ bi tenê hestiyariya nerm a germê, dema ku yên din xwarina wan bi rastî bi êş e û dibe sedema çend bersivên fîzyolojîkî yên xwarbûnê. Di îsotê de her ku bêtir kapsaicîn tê de hebe, ew qas germtir çêdibe, û ji bo piraniya mirovan, dibe ku pergala we ew qas zêdetir bertek bide vê pêkhateya tûj.

Nîşaneyên tîpîk û bersivên fîzyolojîk ên xwarinêîsota germ dikare ev be:

• Sewitîna dev, poz, qirik û mîdeyê (bi dereceyên cihêreng).
• Rewşa poz û çavên avdanê
• Kûxik
• Hiccup
• Tirlkirin
• Vereş
• Zeyal

Reaksîyon ji hêla kesane ve gelek cûda dibe. Hin kes xwedan toleransek pir kêm ji kapsaicin re ne, hinên din jê zewq dikin û îsotên herî germ ên ku dikarin destên xwe bigihînin bertekên laşî yên piçûk dixwin.

Scoville Scale Çi ye?

Di sala 1912-an de ji hêla dermansaz Wilbur Scoville ve hatî pêşve xistin, pîvana Scoville tûjbûna îsotên germ bi navilbûna kapsaicin û ceribandina tamê dipîve. Ji bo pîvandina tûjbûna îsotê, divê hûn ji îsota hişkkirî jêkek rûnê kapsaicin bistînin. Dûv re ev jêgirtin di rêjeyek diyarkirî ya ava şekir de bi rêjeyek zêde tê rijandin heya ku ceribandinên çêjê yên bi profesyonelî perwerdekirî nikaribin kapsaicin teşhîs bikin. Dema ku ceribandinên tamê êdî nikaribin ti tûjiyê tespît bikin, yekîneyek germê ya Scoville (SHU) ji îsotê re tê veqetandin, ku nîşan dide ka çiqas pêdivî ye ku meriv were rijandin. Ji ber vê yekê, heke îsota germ 20,000 Scoville hebe, ev tê vê wateyê ku yek dilopek rûnê bîberê tenê piştî tevlihevkirina bi 20,000 dilopên ava şekir re nayê dîtin>Ji bo vê rênîşanderê, em ê pîvana Scoville bikar bînin ku 10 celeb îsotên germ, li gorî rêza hilkişînê rêz bikin.tûjbûn.

1. Anaheim Pepper ( Capsicum annuum 'Anaheim')

Ya yekem îsota germ a di navnîşa me de ji New Mexico derketiye lê ji hêla cotkarek li Anaheim, California ve pir populer bûye. Ew wekî îsota germ a sivik tê hezkirin ku lêdanek xweş li xwarinên cihêreng zêde dike. Ev bîbera chili navîn e, bi dirêjahiya navînî 6-10 inç e. Bi gelemperî, hûn van celeb îsotên germ dema ku hê kesk in çêdikin. Têrkirina wê bi birinc, penîr (bi bingehê vegan an şîr) û proteîn xwarinek populer e.

Rating Scoville: Bîbera 'Anaheim' bi germiya Scoville îsota nerm germ e. rêjeyek, li gorî kulîlkê, di navbera 500-2,500 yekîneyên germê yên Scoville (SHU) de ye.

2. Bibera Guajillo ( Capsicum annuum 'Guajillo')

Bibera 'Guajillo' yek ji îsotên germ ên herî populer û pir tê vexwarin li Meksîkayê ye. Ev îsota germ a xweş bi gelemperî tê hişk kirin û di şorbeyan de tê bikar anîn an jî di nav tozek de tê pelçiqandin da ku xwarinên cihêreng çêj bikin. Dirêjiya van bîberan bi gelemperî digihîje 3-5 santîmetreyan û piştî ku sor bibin têne berhev kirin.

Rêxistina Scoville: Bîbera Guajillo bi pileya Scoville ya 2,500-5000 SHU, îsotek xweş û tûj vedigire.

3. Bibera Jalapeno ( Capsicum annuum 'Jalapeno')

Dema ku îsota jalapeno ji Meksîkayê derketiye, ji wê demê ve ew bûye malzemeyek pir populer di cûrbecûr pêjgehan de li çaraliyê cîhanê. Bi taybetî jî vancureyên îsotên germ di xwarinên Meksîkî, Taylandî û Başûrêrojavayê Amerîkî de gelemperî ne. Bi gelemperî, jalapenos dema ku hê kesk in têne berhev kirin û vexwarin. Ew bi gelemperî bi nermî tûj têne hesibandin. Ev cûrbecûr C. annuum biçûk e, bi navînî 2-3 înç dirêj e.

Rêxistina Scoville: Peymana Scoville li gorî cûrbecûr û dema ku bîber ji bo îsotên jalapeno tê berhev kirin diguhere. Rêjeya vê bîberê bi gelemperî di navbera 2,500-8,000 SHU de ye.

4. Bibera Serrano ( Capsicum annuum 'Serrano')

Bi eslê xwe ji eyaletên çiyayî yên Meksîkayê Hidalgo û Pueblo, îsota serrano îsota germ a bi hêz û tahm e ku bi taze dibiriqe. xwarinên geş. Van fêkiyên tûj pir piçûk in, bi navînî 1-4 înç dirêj û bi qasî 1/2 înç fireh in. Mirov van îsotan di qonaxa kesk an sor a gihîştina xwe de berhev dikin.

Rêxistina Scoville: Gelek kes îsota serrano wekî nerm-nêzîk germ û bi pîvana Scoville ve girêdayî ye, li gorî kulîlkê û mercên din ên mezinbûnê, ji 10,000-25,000 SHU.

5. Bibera cayenne ( Capsicum annuum 'Cayenne')

Bîberek piçûk a tûj ku li çaraliyê cîhanê wekî bihara tozkirî tê bikar anîn, dibe ku îsota cayenne li herêma Amerîkaya Başûr an li nêzê wê çêbûbe. Guyana Fransî. Mirov bi gelemperî vê îsotê dema ku sor be û di navbera 2-5 santîman de dirêj be berhev dikin. Hûn dikarin îsota cayenne bibîninwekî Capsicum frutescens tê binavkirin, lê fêkiyê frutescens cureyên bilind dibin û di dema gihîştinê de li şûna ku ji stûyan daleqandî, rast bimîne. Bîbera cayenne bi vî awayî rast nagihêje.

Pirtûka Scoville: Ev bîbera navdar a îsotê bi nirxa Scoville ya 30,000-50,000 SHU, pir xweş e.

6 . Bibera Malagueta ( Capsicum frutescens 'Malagueta')

Bibera germ a bingehîn a li herêma xwe ya Brezîlyayê, îsota malagueta kesk an sor tê berhevkirin û teze an di xwarinên pijyayî de tê bikar anîn. Van îsotên piçûk digihîjin dirêjahiya herî zêde 2 inç. Biberên malagueta wek kultûrek ji cureyên frutescens , li ser nebatên çolê rast û rast şîn dibin. Ji xeynî nirxa xweya xwarinê, ew di heman demê de pir xemilandî ne.

Rêxistina Scoville: Van fêkiyên piçûk germek cidî bi nirxa Scoville ya 60,000-100,000 SHU derdixin.

7. Bîbera Scotch Bonnet ( Capsicum chinense 'Scotch Bonnet')

Bîbera Scotch Bonnet îxracata çandiniya sereke ya Jamaica ye û di gelek xwarinên Karayîban de malzemeyek bingehîn e. Bi gelemperî di astên tûjiyê de bi îsota habanero re (di heman demê de çinense çandeyek) tê berhev kirin, îsota îskoçî bê guman ne ji bo kesên xwedî tama sivik e. Gel bi gelemperî dema ku ew zer an porteqalî be vê îsotê, îsota piçûk berhev dikin. Ew şîrînek hema bi xapandinê heyebîhnxweş.

Desthilatdariya Scoville: Kopên Scotch bi rastî astên germahiya kapsaicin bi rêjeya Scoville ya 125,000-300,000 SHU bilind dikin.

8. Bibera Raja Mirch ( Capsicum chinense 'Raja Mirch')

Kultûrek Hindî ya ji cureya çînî pir germ, îsota 'Raja Mirch' hate afirandin. bi germiya cidî di hişê xwe de. Wekî kulîlkek Hindî, ev îsotê bi gelemperî di çutney û keriyan de pir tûj tê bikar anîn. Wekî din, hinekan jî vê îsota şelandî tirş dikin da ku germahiya ceze li xwarinên cûrbecûr zêde bikin.

Rêjeya Scoville: Ev îsota piçûk a germ (bi navînî 2-3 înç dirêj e) xwedî Rêjeya Scoville 450,000-900,000 SHU, li gorî şert û mercên mezinbûnê ve girêdayî ye.

9. Bîbera Sor a Trînîdad ( Capsicum chinense 'Trinidad Scorpion')

Gelek cureyên bîbera dûpişka Trinidad hene, hemî jî pir germ, bi çêj û tama xwe tije ne û pir ceza dikin. Bibera 'Trinidad Red Scorpion' dê bi germahiya xwe ya germ riya xwe di nav traktika weya GI de bişewitîne. Piraniya mirovên biharat-hez tenê diwêrin ku dilopek an du sêlên germ ên ku vê îsota êgir tê de hene bixin ser xwarinên xwe.

Rating Scoville: Di navnîşa me de di hejmara neh de, hûn ê Heke hûn dixwazin bi vê terora tamxweş re tevbigerin çêtir e ku hûn ji bo brûsînekê bigerin. Bibera 'Trinidad Red Scorpion' bi rêjeya Scoville ya 500,000-1,390,00 SHU pesnê xwe dide.

10. Carolina Reaper Pepper( Capsicum chinense 'Carolina Reaper')

Dema ku îsotê di navê xwe de peyva "reaper" hebe, hûn dizanin ku ew ê tama we (û îradeya xwe) bişkîne! ) bi sînor. Li gorî Pirtûka Rekoran a Guinnessê, "Carolina Reaper" ku eslê xwe ji Karolînaya Başûr e, niha îsota herî germ a cîhanê ye. 'Carolina Reaper' ku ji hêla Ed Currie, ango Smokin' Ed, ji Pargîdaniya PuckerButt Pepper ve hatî afirandin, bi hostatî hate çêkirin da ku hestên we bi berhevoka xweya hiş-aqilê ya kapsaicin bişewitîne.

Rating Scoville: Ev îsota germik a binavûdeng di nav îsota meya herî germ de bi rêjeya Scoville ya 1,500,000-2,200,000 SHU dişewite.

Kurteya 10 Cureyên Biberên Germdar