Aina 10 za Pilipili Moto - Zote Zimewekwa

Neno "pilipili hot" linajumuisha maelfu ya aina za pilipili katika jenasi Capsicum ambayo huonyesha aina mbalimbali za joto la pilipili, kutoka kwa upole hadi spicy hadi moto wa kutisha.

Mwongozo huu utajadili aina 10 za pilipili hoho, sifa zake, na jinsi zinavyorundika kwenye mizani ya Scoville.

Kwa hivyo, jipatie kinywaji baridi na cha kutuliza kwa sababu tunaruka katika ulimwengu mwitu wa pilipili hoho. !

Pilipili Moto Ni Nini?

Kabla ya kuanza kuorodhesha orodha yetu, hebu tuhakikishe kuwa tuko kwenye ukurasa mmoja kuhusu ufafanuzi wa mimea wa pilipili hoho. Kwa kusema kwa mimea, pilipili hoho ni aina yoyote ya asili au aina iliyo na capsaicin na ni ya Capsicum jenasi ya pilipili. Leo, baadhi ya spishi zinazolimwa zaidi ni Capsicum annuum , Capsicum frutescens , Capsicum pubescens , na Capsicum chinense . Pilipili hoho nyingi zinazouzwa sokoni leo pia ni misalaba ya spishi hizi.

Aina 10 za Pilipili Moto: Uainishaji wa Mimea, Tabia, Na Nafasi ya Scoville

Baadhi ya pilipili hoho huzalisha tu hisia kidogo ya joto, wakati wengine ni chungu kweli kula na kusababisha majibu kadhaa ya kisaikolojia kwa kumeza. Kadiri pilipili inavyozidi kuwa na kapsaisini, ndivyo inavyo ladha zaidi, na kwa watu wengi, ndivyo mfumo wako unavyoweza kuitikia mchanganyiko huu wa viungo.

Dalili za kawaida na majibu ya kisaikolojia ya kula.pilipili hoho inaweza kujumuisha:

• Kuhisi kuungua (hadi viwango mbalimbali) vya mdomo, pua, koo na tumbo.
• Pua na macho yanayotiririka
• Kukohoa.
• Hiccuping
• Jasho
• Kutapika
• Kuhara

Maitikio hutofautiana sana kulingana na mtu binafsi. Baadhi ya watu wana uwezo mdogo wa kustahimili capsaicin, ilhali wengine huifurahia na kula pilipili kali zaidi wanazoweza kuzipata kwa madhara ya kimwili yanayoonekana kuwa madogo.

Nini Kiwango cha Scoville?

Kilichoanzishwa mwaka wa 1912 na mfamasia Wilbur Scoville, kipimo cha Scoville kinapima uchangamfu wa pilipili hoho kupitia kuyeyusha capsaicin na kupima ladha. Ili kuhesabu spiciness ya pilipili, lazima kupata dondoo ya mafuta ya capsaicin kutoka pilipili kavu. Dondoo hili kisha hutiwa katika ujazo uliowekwa wa maji ya sukari kwa uwiano unaoongezeka hadi wapimaji wa ladha waliofunzwa kitaalamu hawawezi tena kugundua kapsaisini. Vichunguzi vya ladha vinapokuwa haviwezi tena kugundua ule viungo, kitengo cha joto cha Scoville (SHU) huwekwa kwa pilipili, kuonyesha ni kiasi gani cha ukolezi kinachohitajika kupunguzwa. Kwa hivyo, ikiwa pilipili hoho ina alama 20,000 za Scoville, hii inamaanisha tone moja la mafuta ya pilipili halikuonekana tu baada ya kuchanganywa na matone 20,000 ya maji ya sukari.

Kuweka Nafasi 10 za Pilipili kali>Kwa mwongozo huu, tutatumia mizani ya Scoville kuorodhesha aina 10 za pilipili hoho, kwa mpangilio wa kupanda.viungo.

1. Pilipili ya Anaheim ( Capsicum annuum ‘Anaheim’)

Pilipili chungu ya kwanza kwenye orodha yetu ilitoka New Mexico lakini ilipata umaarufu mkubwa na mkulima huko Anaheim, California. Inapendwa sana kama pilipili moto kidogo ambayo huongeza teke la kupendeza kwa sahani mbalimbali. Pilipili hii ni ya ukubwa wa kati, wastani wa urefu wa inchi 6-10. Kwa ujumla, unapika aina hizi za pilipili za moto wakati bado ni kijani. Kuijaza kwa wali, jibini (vegan au maziwa), na protini ni chakula maarufu.

Scoville Rating: Pilipili ya 'Anaheim' ni pilipili kali yenye moto wa Scoville. ukadiriaji, kulingana na aina, kati ya vitengo 500-2,500 vya joto vya Scoville (SHU).

2. Pilipili ya Guajillo ( Capsicum annuum ‘Guajillo’)

Pilipili ya ‘Guajillo’ ni mojawapo ya pilipili hoho maarufu na inayotumiwa sana nchini Meksiko. Pilipili hii ya ladha tamu kwa kawaida hukaushwa na kutumika katika supu au kusagwa kuwa unga ili kuonja sahani mbalimbali. Pilipili hizi kwa kawaida hufikia urefu wa inchi 3-5 na huvunwa pindi zinapogeuka kuwa nyekundu.

Ukadiriaji wa Scoville: Pilipili ya Guajillo hupakia kikolezo cha kupendeza chenye ukadiriaji wa Scoville wa 2,500-5000 SHU.

3. Pilipili ya Jalapeno ( Capsicum annuum ‘Jalapeno’)

Wakati pilipili ya jalapeno ilianzia Meksiko, tangu wakati huo imekuwa kiungo maarufu sana katika vyakula mbalimbali duniani kote. Hasa, hiziaina ya pilipili hoho ni kawaida katika vyakula vya Mexico, Thai, na Amerika Kusini Magharibi. Kwa kawaida, jalapeno huvunwa na kuliwa zikiwa bado za kijani. Mara nyingi hufikiriwa kuwa na viungo vya wastani. Aina hii ya C. annuum ni ndogo, ina urefu wa wastani wa inchi 2-3.

Ukadiriaji wa Scoville: Ukadiriaji wa Scoville hutofautiana kulingana na aina na wakati pilipili inavunwa kwa pilipili za jalapeno. Ukadiriaji wa pilipili hii kwa kawaida ni kati ya SHU 2,500-8,000.

4. Pilipili ya Serrano ( Capsicum annuum 'Serrano')

Ikitoka katika majimbo ya milimani ya Meksiko ya Hidalgo na Pueblo, pilipili ya serrano ni pilipili hoho yenye nguvu na ladha inayong'aa katika hali safi, sahani mkali. Matunda haya ya viungo ni madogo sana, yana urefu wa wastani wa inchi 1-4 na upana wa inchi 1/2 hivi. Watu huvuna pilipili hizi katika hatua ya kijani kibichi au nyekundu ya kukomaa kwao.

Ukadiriaji wa Scoville: Watu wengi huchukulia pilipili ya serrano kuwa ya moto kiasi kwa kiwango cha Scoville, kulingana na aina ya pilipili. na hali zingine za ukuaji, za SHU 10,000-25,000.

5. Pilipili ya Cayenne ( Capsicum annuum 'Cayenne')

Pilipili ndogo yenye ukali inayotumika kote ulimwenguni kama kitoweo cha unga, pilipili ya cayenne inaweza kuwa asili yake ni au karibu na eneo la Amerika Kusini. Guiana ya Ufaransa. Kwa kawaida watu huvuna pilipili hii ikiwa ni nyekundu nyangavu na urefu wa kati ya inchi 2-5. Unaweza kuona pilipili ya cayenneimeainishwa kama Capsicum frutescens , lakini tunda la frutescens spishi hukua na kubaki wima inapokomaa, badala ya kuning'inia chini kutoka kwa mashina. Pilipili ya Cayenne haipei kwa namna hii iliyonyooka.

Ukadiriaji wa Scoville: Pipilipili hii maarufu ya viungo inavutia sana kwa ukadiriaji wa Scoville wa SHU30,000-50,000.

6 . Pilipili ya Malagueta ( Capsicum frutescens ‘Malagueta’)

Pilipili kali katika eneo la nyumbani la Brazili, pilipili ya malagueta huvunwa kijani kibichi au nyekundu na kutumika mbichi au katika sahani zilizopikwa. Pilipili hizi ndogo huwa na urefu wa juu wa inchi 2. Kama aina ya aina ya frutescens , pilipili ya malagueta hukomaa moja kwa moja kwenye mimea yenye vichaka. Mbali na thamani yao ya upishi, pia ni mapambo kabisa.

Ukadiriaji wa Scoville: Matunda haya madogo huleta joto kali kwa ukadiriaji wa Scoville wa SHU 60,000-100,000.

7. Pilipili ya Scotch Bonnet ( Capsicum chinense ‘Scotch Bonnet’)

Pilipili ya boneti ya Scotch ni bidhaa kuu ya kilimo inayouzwa nje ya Jamaika na ni kiungo kikuu katika vyakula vingi vya Karibea. Mara nyingi ikilinganishwa katika viwango vya viungo na pilipili ya habanero (pia kichina cultivar), pilipili ya bonneti ya Kiskoti kwa hakika si kwa wale walio na ladha kidogo. Watu kawaida huvuna squat hii, pilipili ndogo wakati ni ya manjano au machungwa. Ina tamu karibu ya kudanganyaharufu.

Ukadiriaji wa Scoville: Boneti za Scotch huongeza viwango vya joto vya kapsaisini kwa ukadiriaji wa Scoville wa SHUU 125,000-300,000.

8. Pilipili ya Raja Mirch ( Capsicum chinense 'Raja Mirch')

Mmea wa Kihindi wa aina ya moto sana kichina , pilipili ya 'Raja Mirch' iliundwa kwa kuzingatia joto kali. Kama mmea wa Kihindi, pilipili hii mara nyingi hutumiwa katika chutneys na curries kali sana. Zaidi ya hayo, wengine pia huchuna pilipili hii kali ili kuongeza kiwango cha joto kwenye vyombo mbalimbali.

Ukadiriaji wa Scoville: Pilipili ndogo hii kali (ya wastani urefu wa inchi 2-3) ina Ukadiriaji wa Scoville wa SHU 450,000-900,000, kulingana na hali ya kukua.

9. Pilipili ya Trinidad Red Scorpion ( Capsicum chinense ‘Trinidad Red Scorpion’)

Kuna aina kadhaa za pilipili za nge wa Trinidad, zote ni moto sana, zimejaa ladha, na zinaadhibu sana. Pilipili ya ‘Trinidad Red Scorpion’ itachoma kupitia njia yako ya GI kwa joto lake linalowaka. Watu wengi wanaopenda viungo huthubutu tu kuweka tone moja au mbili za michuzi moto iliyo na pilipili hii moto kwenye chakula chao.

Ukadiriaji wa Scoville: Katika nambari tisa kwenye orodha yetu, ungependa. bora kuwa cruisin' kwa ajili ya bruisin' kama unataka kukabiliana na ugaidi huu kitamu. Pilipili ya ‘Trinidad Red Scorpion’ ina alama ya Scoville ya 500,000-1,390,00 SHU.

10. Carolina Reaper Pilipili( Capsicum chinense 'Carolina Reaper')

Pilipilipili inapojumuisha neno “mvunaji” kwa jina lake, unajua itasukuma vionjo vyako vya ladha (na utashi! ) hadi kikomo. Kwa mujibu wa kitabu cha Guinness Book of World Records, ‘Carolina Reaper’, anayetokea South Carolina, kwa sasa ndiye pilipili moto zaidi duniani. Iliyoundwa na Ed Currie, almaarufu Smokin' Ed, wa Kampuni ya Pilipili ya PuckerButt, 'Carolina Reaper' iliundwa kwa ustadi ili kuchoma hisi zako kwa mkusanyiko wake wa ajabu wa capsaicin.

Ukadiriaji wa Scoville: Pilipili kali sana inapamba moto katika sehemu yetu ya juu ya pilipili moto zaidi ikiwa na alama ya Scoville ya SHU 1,500,000-2,200,000.

Muhtasari Wa Aina 10 za Pilipili Moto