ગરમ મરીના 10 પ્રકારો - બધા ક્રમાંકિત

"ગરમ મરી" શબ્દમાં કેપ્સિકમ જીનસમાં મરીની હજારો કલ્ટીવર્સનો સમાવેશ થાય છે જે મરીની ગરમીની વિશાળ શ્રેણી દર્શાવે છે, હળવાથી મસાલેદાર અને મનને આશ્ચર્યજનક રીતે ગરમ કરવા માટે.

આ માર્ગદર્શિકા 10 પ્રકારના ગરમ મરી, તેમની લાક્ષણિકતાઓ અને તેઓ સ્કોવિલ સ્કેલ પર કેવી રીતે સ્ટૅક કરે છે તેની ચર્ચા કરશે.

તેથી, એક ઠંડુ, સુખદાયક પીણું મેળવો કારણ કે આપણે ગરમ મરીની જંગલી દુનિયામાં કૂદકો લગાવી રહ્યા છીએ. !

ગરમ મરી શું છે?

અમે અમારી સૂચિને ક્રમાંક આપવાનું શરૂ કરીએ તે પહેલાં, ચાલો ખાતરી કરીએ કે આપણે ગરમ મરીની વનસ્પતિશાસ્ત્રીય વ્યાખ્યા વિશે સમાન પૃષ્ઠ પર છીએ. વનસ્પતિશાસ્ત્રીય રીતે કહીએ તો, ગરમ મરી એ કુદરતી રીતે બનતી કોઈપણ જાત અથવા કેપ્સાસીન ધરાવતી કલ્ટીવર છે અને તે મરીની કેપ્સિકમ જીનસની છે. આજે, કેટલીક સૌથી સામાન્ય રીતે ઉગાડવામાં આવતી પ્રજાતિઓ છે કેપ્સિકમ એન્યુમ , કેપ્સિકમ ફ્રુટસેન્સ , કેપ્સિકમ પ્યુબસેન્સ , અને કેપ્સિકમ ચિનેન્સ . આજે બજારમાં વેચાતી ઘણી ગરમ મરી પણ આ પ્રજાતિઓના ક્રોસ છે.

ગરમ મરીના 10 પ્રકારો: બોટનિકલ વર્ગીકરણ, લાક્ષણિકતાઓ અને સ્કોવિલે રેન્કિંગ

કેટલાક ગરમ મરી માત્ર એક ગરમીની હળવી સંવેદના, જ્યારે અન્ય ખાવા માટે ખરેખર પીડાદાયક હોય છે અને ઇન્જેશન માટે ઘણી શારીરિક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બને છે. મરીમાં જેટલું વધુ કેપ્સાસીન હોય છે, તેટલું વધુ ગરમ હોય છે અને મોટાભાગના લોકો માટે, તમારી સિસ્ટમ આ મસાલેદાર સંયોજન પર વધુ પ્રતિક્રિયા આપી શકે છે.

ખાવા માટેના લાક્ષણિક લક્ષણો અને શારીરિક પ્રતિક્રિયાઓગરમ મરીમાં નીચેનાનો સમાવેશ થઈ શકે છે:

• મોં, નાક, ગળા અને પેટમાં બળતરા (વિવિધ ડિગ્રી સુધી).
• નાક વહેવું અને આંખોમાં પાણી આવવું
• ખાંસી
• હિચકી
• પરસેવો
• ઉલ્ટી
• ઝાડા

વ્યક્તિ દ્વારા પ્રતિક્રિયાઓ વ્યાપકપણે બદલાય છે. કેટલાક લોકોમાં કેપ્સાઈસીન પ્રત્યે ઘણી ઓછી સહિષ્ણુતા હોય છે, જ્યારે અન્ય લોકો તેનો સ્વાદ લે છે અને સૌથી ગરમ મરીનું સેવન કરે છે જેના પર તેઓ દેખીતી રીતે થોડી શારીરિક અસરો સાથે હાથ મેળવી શકે છે.

સ્કોવિલ સ્કેલ શું છે?

1912માં ફાર્માસિસ્ટ વિલ્બર સ્કોવિલે દ્વારા વિકસાવવામાં આવેલ, સ્કોવિલ સ્કેલ કેપ્સાઈસીન મંદન અને સ્વાદ પરીક્ષણ દ્વારા ગરમ મરીની મસાલેદારતાને માપે છે. મરીની મસાલેદારતાને માપવા માટે, તમારે સૂકા મરીમાંથી કેપ્સેસિન તેલનો અર્ક મેળવવો આવશ્યક છે. આ અર્કને પછી ખાંડના પાણીના સેટ જથ્થામાં વધતા ગુણોત્તરમાં ભેળવવામાં આવે છે જ્યાં સુધી વ્યવસાયિક રીતે પ્રશિક્ષિત સ્વાદ પરીક્ષકો હવે કેપ્સાસીન શોધી શકતા નથી. જ્યારે સ્વાદ પરીક્ષકો હવે કોઈપણ મસાલેદારતાને શોધી શકતા નથી, ત્યારે મરીને સ્કોવિલ હીટ યુનિટ (SHU) સોંપવામાં આવે છે, જે પ્રતિબિંબિત કરે છે કે કેટલી સાંદ્રતાને પાતળી કરવાની જરૂર છે. તેથી, જો કોઈ ચોક્કસ ગરમ મરીનું 20,000 સ્કોવિલ રેટિંગ હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે મરીના તેલનું એક ટીપું ખાંડના પાણીના 20,000 ટીપાં સાથે ભળ્યા પછી જ શોધી શકાતું નથી.

ગરમ મરીના 10 પ્રકારોને રેન્કિંગ

આ માર્ગદર્શિકા માટે, અમે 10 પ્રકારના ગરમ મરીના ચડતા ક્રમમાં ક્રમાંકિત કરવા માટે સ્કોવિલ સ્કેલનો ઉપયોગ કરીશું.મસાલેદારતા.

1. અનાહેમ મરી ( કેપ્સિકમ એન્યુમ ‘અનાહેમ’)

અમારી યાદીમાં પ્રથમ ગરમ મરી ન્યુ મેક્સિકોમાં ઉદ્દભવી હતી પરંતુ એનાહેમ, કેલિફોર્નિયાના એક ખેડૂત દ્વારા વ્યાપકપણે લોકપ્રિય બની હતી. તે હળવા ગરમ મરી તરીકે સારી રીતે પ્રિય છે જે વિવિધ વાનગીઓમાં સુખદ કિક ઉમેરે છે. આ મરચાંની મરી મધ્યમ કદની હોય છે, જેની લંબાઈ સરેરાશ 6-10 ઈંચ હોય છે. સામાન્ય રીતે, તમે આ પ્રકારના ગરમ મરીને રાંધો છો જ્યારે તે હજુ પણ લીલા હોય છે. તેને ચોખા, ચીઝ (શાકાહારી અથવા ડેરી-આધારિત) અને પ્રોટીન સાથે ભરવું એ એક લોકપ્રિય વાનગી છે.

સ્કોવિલ રેટિંગ: 'એનાહેમ' મરી સ્કોવિલની ગરમી સાથે હળવી ગરમ મરી છે રેટિંગ, કલ્ટીવાર પર આધાર રાખીને, 500-2,500 સ્કોવિલે હીટ યુનિટ્સ (SHU) વચ્ચે.

2. ગુઆજિલો મરી ( કેપ્સિકમ એન્યુમ ‘ગુઆજિલો’)

‘ગુઆજિલો’ મરી એ મેક્સિકોમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતી ગરમ મરી છે. આ સ્વાદિષ્ટ ગરમ મરીને સામાન્ય રીતે સૂકવવામાં આવે છે અને સૂપમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે અથવા વિવિધ વાનગીઓના સ્વાદ માટે પાવડરમાં ભૂકો કરવામાં આવે છે. આ મરી સામાન્ય રીતે 3-5 ઇંચ લાંબા સુધી પહોંચે છે અને એકવાર તે લાલ થઈ જાય પછી લણવામાં આવે છે.

સ્કોવિલ રેટિંગ: ગુઆજિલો મરી 2,500-5000 SHU ની સ્કોવિલ રેટિંગ સાથે એક સુખદ મસાલેદાર પંચ પેક કરે છે.

3. જલાપેનો મરી ( કેપ્સિકમ એન્યુમ ‘જલાપેનો’)

જ્યારે જલાપેનો મરીનો ઉદ્દભવ મેક્સિકોમાં થયો હતો, ત્યારથી તે વિશ્વભરની વિવિધ વાનગીઓમાં વ્યાપકપણે લોકપ્રિય ઘટક બની ગયો છે. ખાસ કરીને, આમેક્સીકન, થાઈ અને અમેરિકન સાઉથવેસ્ટ ડીશમાં ગરમ ​​મરીના પ્રકારો સામાન્ય છે. સામાન્ય રીતે, જલાપેનોસની લણણી અને સેવન કરવામાં આવે છે જ્યારે તે હજુ પણ લીલા હોય છે. તેઓ ઘણીવાર સાધારણ મસાલેદાર માનવામાં આવે છે. C. વાર્ષિકની આ વિવિધતા નાની છે, સરેરાશ 2-3 ઇંચ લાંબી છે.

સ્કોવિલ રેટિંગ: જલાપેનો મરી માટે જ્યારે મરીની કાપણી કરવામાં આવે છે ત્યારે કલ્ટીવારના આધારે સ્કોવિલ રેટિંગ બદલાય છે. આ મરીનું રેટિંગ સામાન્ય રીતે 2,500-8,000 SHU ની વચ્ચે હોય છે.

4. સેરાનો મરી ( કેપ્સિકમ એન્યુમ 'સેરાનો')

હિડાલ્ગો અને પ્યુબ્લોના પર્વતીય મેક્સીકન રાજ્યોમાંથી ઉદ્ભવતા, સેરાનો મરી એક શક્તિશાળી, સ્વાદિષ્ટ ગરમ મરી છે જે તાજામાં ચમકે છે, તેજસ્વી વાનગીઓ. આ મસાલેદાર ફળો એકદમ નાના હોય છે, સરેરાશ 1-4 ઇંચ લાંબા અને લગભગ 1/2 ઇંચ પહોળા હોય છે. લોકો આ મરીને તેમના પાકવાના લીલા અથવા લાલ તબક્કામાં કાપે છે.

સ્કોવિલે રેટિંગ: ઘણા લોકો સેરાનો મરીને સ્કોવિલ રેટિંગ સાથે હળવા-સાધારણ ગરમ માને છે, જે કલ્ટીવાર પર આધાર રાખે છે. અને અન્ય વધતી જતી પરિસ્થિતિઓ, 10,000-25,000 SHU.

5. લાલ મરચું ( કેપ્સિકમ એન્યુમ 'કેયેન')

પાઉડર મસાલા તરીકે વિશ્વભરમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતી તીખી નાની મરી, લાલ મરચું દક્ષિણ અમેરિકન પ્રદેશમાં અથવા તેની નજીકમાં ઉદ્ભવ્યું હોઈ શકે છે. ફ્રેન્ચ ગુયાના. લોકો સામાન્ય રીતે આ મરીની કાપણી ત્યારે કરે છે જ્યારે તે તેજસ્વી લાલ હોય અને 2-5 ઇંચની વચ્ચે હોય. તમે લાલ મરચું જોઈ શકો છો કેપ્સિકમ ફ્રુટસેન્સ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, પરંતુ ફ્રુટસેન્સ જાતિના ફળો દાંડીથી નીચે લટકવાને બદલે પુખ્ત થાય છે અને સીધા રહે છે. લાલ મરચું આ સીધી રીતે પરિપક્વ થતું નથી.

સ્કોવિલ રેટિંગ: આ લોકપ્રિય મસાલા મરી 30,000-50,000 SHU ના સ્કોવિલ રેટિંગ સાથે એકદમ પંચ પેક કરે છે.

6 . માલાગુએટા મરી ( કેપ્સિકમ ફ્રુટસેન્સ ‘મલાગુએટા’)

બ્રાઝિલના તેના ઘરેલુ પ્રદેશમાં મુખ્ય ગરમ મરી, મલાગુએટા મરીને લીલા અથવા લાલ કાપવામાં આવે છે અને તાજી અથવા રાંધેલી વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ નાની મરી મહત્તમ 2 ઇંચની લંબાઈ સુધી પહોંચે છે. ફ્રુટેસેન્સ જાતિના સંવર્ધક તરીકે, મલાગુટા મરી ઝાડીવાળા છોડ પર સીધા પાકે છે. તેમના રાંધણ મૂલ્ય ઉપરાંત, તેઓ એકદમ સુશોભન પણ છે.

સ્કોવિલ રેટિંગ: આ નાના ફળો 60,000-100,000 SHU ના સ્કોવિલ રેટિંગ સાથે થોડી ગંભીર ગરમી લાવે છે.

7. સ્કોચ બોનેટ મરી ( કેપ્સિકમ ચિનેન્સ ‘સ્કોચ બોનેટ’)

સ્કોચ બોનેટ મરી એ જમૈકાની મુખ્ય કૃષિ નિકાસ છે અને ઘણી કેરેબિયન વાનગીઓમાં મુખ્ય ઘટક છે. ઘણી વખત મસાલેદારતાના સ્તરમાં હબનેરો મરી ( ચાઇનેન્સ કલ્ટીવાર) સાથે સરખામણી કરવામાં આવે છે, સ્કોચ બોનેટ મરી ચોક્કસપણે હળવા સ્વાદની કળીઓ ધરાવતા લોકો માટે નથી. લોકો સામાન્ય રીતે આ સ્ક્વોટ, નાની મરીની લણણી કરે છે જ્યારે તે પીળો અથવા નારંગી હોય છે. તે લગભગ ભ્રામક મીઠાઈ ધરાવે છેસુગંધ.

સ્કોવિલ રેટિંગ: સ્કોચ બોનેટ્સ ખરેખર 125,000-300,000 SHU ના સ્કોવિલ રેટિંગ સાથે કેપ્સાસીન હીટ લેવલને વધારે છે.

8. રાજા મિર્ચ મરી ( કેપ્સિકમ ચાઇનેન્સ 'રાજા મિર્ચ')

ભારતીય કલ્ટીવર ખૂબ જ ગરમ ચીનન્સ જાતિ, 'રાજા મિર્ચ' મરી બનાવવામાં આવી હતી ગંભીર ગરમીને ધ્યાનમાં રાખીને. ભારતીય કલ્ટીવાર તરીકે, આ મરીનો ઉપયોગ ઘણીવાર અત્યંત મસાલેદાર ચટણી અને કરીમાં થાય છે. આ ઉપરાંત, કેટલાક લોકો વિવિધ વાનગીઓમાં ગરમીનો એક દમદાર પંચ ઉમેરવા માટે આ જ્વલનશીલ મરીનું અથાણું પણ બનાવે છે.

સ્કોવિલ રેટિંગ: આ જંગલી ગરમ મરી (સરેરાશ 2-3 ઇંચ લંબાઈ) સ્કોવિલ રેટિંગ 450,000-900,000 SHU, વધતી જતી પરિસ્થિતિઓના આધારે.

9. ત્રિનિદાદ રેડ સ્કોર્પિયન મરી ( કેપ્સિકમ ચિનેન્સ ‘ટ્રિનિદાદ રેડ સ્કોર્પિયન’)

ત્રિનિદાદ સ્કોર્પિયન મરીની કેટલીક જાતો અસ્તિત્વમાં છે, જે બધી અત્યંત ગરમ, સ્વાદથી ભરપૂર અને ખૂબ જ સજાદાયક છે. 'ત્રિનિદાદ રેડ સ્કોર્પિયન' મરી તેની તીવ્ર ગરમી સાથે તમારા જીઆઈ ટ્રેક્ટમાંથી પસાર થઈ જશે. મોટાભાગના મસાલા-પ્રેમી લોકો તેમના ખોરાકમાં આ જ્વલંત મરી ધરાવતી ગરમ ચટણીના એક અથવા બે ટીપાં મૂકવાની હિંમત કરે છે.

સ્કોવિલ રેટિંગ: અમારી યાદીમાં નવમા નંબરે, તમે જો તમે આ ટેસ્ટી ટેરર ​​સાથે ગૂંચવવા માંગતા હોવ તો વધુ સારું. 'ટ્રિનિદાદ રેડ સ્કોર્પિયન' મરી 500,000-1,390,00 SHU નું સ્કોવિલ રેટિંગ ધરાવે છે.

10. કેરોલિના રીપર મરી( કેપ્સિકમ ચિનેન્સ 'કેરોલિના રીપર')

જ્યારે મરચાંના મરીમાં તેના નામમાં "રીપર" શબ્દ હોય, ત્યારે તમે જાણો છો કે તે તમારી સ્વાદની કળીઓને આગળ ધપાવશે (અને ઇચ્છાશક્તિ! ) મર્યાદા સુધી. ગિનીસ બુક ઓફ વર્લ્ડ રેકોર્ડ્સ અનુસાર, દક્ષિણ કેરોલિનામાં ઉદ્ભવતા 'કેરોલિના રીપર' હાલમાં વિશ્વની સૌથી ગરમ મરી છે. પકરબટ મરી કંપનીના એડ ક્યુરી, ઉર્ફે સ્મોકિન' એડ દ્વારા બનાવેલ, 'કેરોલિના રીપર'ને કેપ્સાસીનની તેના મનને આશ્ચર્યજનક એકાગ્રતા સાથે તમારી ઇન્દ્રિયોને ઝીલવા માટે કુશળતાપૂર્વક બનાવવામાં આવી હતી.

સ્કોવિલ રેટિંગ: આ કુખ્યાત રીતે ગરમ મરી 1,500,000-2,200,000 SHU ના સ્કોવિલ રેટિંગ સાથે સૌથી ગરમ મરીના અમારા ટોચના સ્થાને આવે છે.

ગરમ મરીના 10 પ્રકારોનો સારાંશ