10 வகையான சூடான மிளகு - அனைத்தும் தரவரிசையில் உள்ளன

"சூடான மிளகு" என்ற சொல்லானது கேப்சிகம் இனத்தைச் சேர்ந்த ஆயிரக்கணக்கான மிளகு வகைகளை உள்ளடக்கியுள்ளது இந்த வழிகாட்டி 10 வகையான சூடான மிளகுத்தூள், அவற்றின் குணாதிசயங்கள் மற்றும் அவை ஸ்கோவில் அளவில் எவ்வாறு அடுக்கி வைக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பற்றி விவாதிக்கும்.

எனவே, குளிர்ச்சியான, இனிமையான பானத்தை தயார் செய்து கொள்ளுங்கள், ஏனென்றால் நாம் சூடான மிளகுத்தூள் நிறைந்த காட்டு உலகில் குதிக்கிறோம் !

ஹாட் பெப்பர்ஸ் என்றால் என்ன?

எங்கள் பட்டியலை தரவரிசைப்படுத்தத் தொடங்கும் முன், சூடான மிளகு பற்றிய தாவரவியல் வரையறையைப் பற்றி ஒரே பக்கத்தில் இருப்பதை உறுதி செய்வோம். தாவரவியல் ரீதியாகப் பார்த்தால், சூடான மிளகு என்பது இயற்கையாக நிகழும் வகை அல்லது கேப்சைசின் கொண்ட இரகமாகும், மேலும் இது கேப்சிகம் மிளகாய் வகையைச் சேர்ந்தது. இன்று, பொதுவாகப் பயிரிடப்படும் சில இனங்கள் கேப்சிகம் அன்யூம் , கேப்சிகம் ஃப்ரூட்சென்ஸ் , கேப்சிகம் ப்யூப்சென்ஸ் மற்றும் கேப்சிகம் சினன்ஸ் . இன்று சந்தையில் விற்கப்படும் பல சூடான மிளகுத்தூள்களும் இந்த வகைகளின் சிலுவைகளாகும்.

10 வகையான சூடான மிளகுத்தூள்: தாவரவியல் வகைப்பாடு, பண்புகள் மற்றும் ஸ்கோவில் தரவரிசை

சில சூடான மிளகுத்தூள் மட்டுமே உற்பத்தி செய்கிறது வெப்பத்தின் லேசான உணர்வு, மற்றவை உண்பதற்கு உண்மையாகவே வலி மற்றும் உட்செலுத்தலுக்கு பல உடலியல் பதில்களை ஏற்படுத்துகின்றன. ஒரு மிளகில் எவ்வளவு கேப்சைசின் உள்ளதோ, அந்த அளவு சூடாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், மேலும் பெரும்பாலானவர்களுக்கு, இந்த காரமான கலவைக்கு உங்கள் அமைப்பு அதிகமாக எதிர்வினையாற்றக்கூடும்.

வழக்கமான அறிகுறிகள் மற்றும் உண்ணும் உடலியல் எதிர்வினைகள்சூடான மிளகாயில் பின்வருவன அடங்கும்:

• வாய், மூக்கு, தொண்டை மற்றும் வயிற்றில் எரியும் உணர்வு (பல்வேறு அளவுகளில்).
• மூக்கு ஒழுகுதல் மற்றும் கண்களில் நீர் வடிதல்
• இருமல்
• விக்கல்
• வியர்த்தல்
• வாந்தி
• வயிற்றுப்போக்கு

எதிர்வினைகள் தனிநபரால் பரவலாக மாறுபடும். சிலருக்கு கேப்சைசினுடன் சகிப்புத்தன்மை குறைவாக உள்ளது, மற்றவர்கள் அதை ருசித்து, உடல் ரீதியாக சிறிய விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடிய சூடான மிளகாயை உட்கொள்கிறார்கள்.

ஸ்கோவில் ஸ்கேல் என்றால் என்ன?

10 வகையான சூடான மிளகுத்தூள் தரவரிசை

இந்த வழிகாட்டிக்கு, 10 வகையான சூடான மிளகுத்தூள்களை ஏறுவரிசையில் தரவரிசைப்படுத்த ஸ்கோவில் அளவைப் பயன்படுத்துவோம்.காரமான தன்மை.

1. அனாஹெய்ம் மிளகு ( Capsicum annuum ‘Anaheim’)

எங்கள் பட்டியலில் உள்ள முதல் சூடான மிளகு நியூ மெக்சிகோவில் தோன்றியது, ஆனால் கலிபோர்னியாவின் அனாஹெய்மில் உள்ள ஒரு விவசாயியால் இது பரவலாக பிரபலமடைந்தது. இது ஒரு மிதமான சூடான மிளகு என நன்கு விரும்பப்படுகிறது, இது பல்வேறு உணவுகளுக்கு ஒரு இனிமையான கிக் சேர்க்கிறது. இந்த மிளகாய் நடுத்தர அளவு, சராசரியாக 6-10 அங்குல நீளம் கொண்டது. பொதுவாக, இந்த வகையான சூடான மிளகுத்தூள் இன்னும் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும்போது சமைக்கிறீர்கள். அரிசி, பாலாடைக்கட்டி (சைவ உணவு அல்லது பால் சார்ந்த) மற்றும் புரோட்டீன் ஆகியவற்றைக் கொண்டு திணிப்பது ஒரு பிரபலமான உணவாகும்.

ஸ்கோவில் மதிப்பீடு: 'அனாஹெய்ம்' மிளகு என்பது ஸ்கோவில் வெப்பத்துடன் கூடிய மிதமான சூடான மிளகு ஆகும். 500-2,500 ஸ்கோவில் ஹீட் யூனிட்கள் (SHU) வகையைப் பொறுத்து மதிப்பீடு.

2. Guajillo மிளகு ( Capsicum annuum ‘Guajillo’)

‘Guajillo’ மிளகு மெக்ஸிகோவில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பரவலாக நுகரப்படும் சூடான மிளகுத்தூள் ஒன்றாகும். இந்த சுவையான சூடான மிளகு பொதுவாக உலர்த்தப்பட்டு சூப்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது பல்வேறு உணவுகளை சுவைக்க ஒரு தூளாக நசுக்கப்படுகிறது. இந்த மிளகுத்தூள் பொதுவாக 3-5 அங்குல நீளத்தை எட்டும், அவை சிவப்பு நிறமாக மாறியவுடன் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.

ஸ்கோவில் மதிப்பீடு: குவாஜிலோ மிளகு 2,500-5000 SHU மதிப்பீட்டில் ஒரு இனிமையான காரமான பஞ்சை வழங்குகிறது.

3. ஜலபெனோ மிளகு ( Capsicum annuum ‘Jalapeno’)

ஜலபெனோ மிளகு மெக்சிகோவில் தோன்றியபோது, ​​​​அது முதல் உலகெங்கிலும் உள்ள பல்வேறு உணவு வகைகளில் பரவலாக பிரபலமான பொருளாக மாறியுள்ளது. குறிப்பாக, இவைசூடான மிளகுத்தூள் வகைகள் மெக்சிகன், தாய் மற்றும் அமெரிக்க தென்மேற்கு உணவுகளில் பொதுவானவை. பொதுவாக, ஜலபெனோக்கள் பச்சையாக இருக்கும்போதே அறுவடை செய்யப்பட்டு நுகரப்படும். அவை பெரும்பாலும் மிதமான காரமானதாகக் கருதப்படுகின்றன. இந்த வகை சி. ஆண்டு  சிறியது, சராசரியாக 2-3 அங்குல நீளம் கொண்டது.

ஸ்கோவில் மதிப்பீடு: பயிரிடும் வகை மற்றும் ஜலபெனோ மிளகுத்தூள் அறுவடை செய்யும் போது ஸ்கோவில் மதிப்பீடு மாறுபடும். இந்த மிளகுக்கான மதிப்பீடு பொதுவாக 2,500-8,000 SHU.

4. செரானோ மிளகு ( Capsicum annuum 'Serrano')

மெக்சிகன் மாநிலங்களான ஹிடால்கோ மற்றும் பியூப்லோவில் இருந்து உருவாகிறது, செரானோ மிளகு ஒரு சக்திவாய்ந்த, ருசியான சூடான மிளகு, இது புதியது, பிரகாசமான உணவுகள். இந்த காரமான பழங்கள் மிகச் சிறியவை, சராசரியாக 1-4 அங்குல நீளம் மற்றும் 1/2 அங்குல அகலம் கொண்டவை. மக்கள் இந்த மிளகாயை பச்சை அல்லது சிவப்பு நிறத்தில் பழுத்த நிலையில் அறுவடை செய்கிறார்கள்.

ஸ்கோவில் மதிப்பீடு: பயிரைப் பொறுத்து ஸ்கோவில்லே மதிப்பீட்டில் செரானோ மிளகு லேசான மிதமான சூடாக இருப்பதாக பலர் கருதுகின்றனர். மற்றும் பிற வளரும் நிலைமைகள், 10,000-25,000 SHU.

5. கெய்ன் பெப்பர் ( Capsicum annuum 'Cayenne')

உலகெங்கிலும் தூள் மசாலாப் பொருளாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு காரமான சிறிய மிளகு, கெய்ன் மிளகு தென் அமெரிக்கப் பகுதியில் அல்லது அதற்கு அருகில் தோன்றியிருக்கலாம். பிரஞ்சு கயானா. மக்கள் பொதுவாக இந்த மிளகு பிரகாசமான சிவப்பு மற்றும் 2-5 அங்குல நீளம் இருக்கும் போது அறுவடை செய்கிறார்கள். நீங்கள் கெய்ன் மிளகு பார்க்க முடியும் Capsicum frutescens என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, ஆனால் frutescens இனங்களின் பழங்கள் தண்டுகளில் இருந்து கீழே தொங்குவதற்குப் பதிலாக முதிர்ச்சியடையும் போது நிமிர்ந்து நிற்கும். கெய்ன் மிளகுத்தூள் இந்த நேர்மையான முறையில் முதிர்ச்சியடைவதில்லை.

ஸ்கோவில் மதிப்பீடு: இந்த பிரபலமான மசாலா மிளகு 30,000-50,000 SHU மதிப்பீட்டில் மிகவும் பஞ்ச் பேக் செய்கிறது.

6 . Malagueta மிளகு ( Capsicum frutescens ‘Malagueta’)

பிரேசிலின் அதன் சொந்தப் பகுதியில் உள்ள ஒரு முக்கிய சூடான மிளகு, malagueta மிளகுத்தூள் பச்சை அல்லது சிவப்பு அறுவடை செய்யப்பட்டு புதிய அல்லது சமைத்த உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த சிறிய மிளகுத்தூள் அதிகபட்சமாக 2 அங்குல நீளத்தை எட்டும். frutescens இனங்களின் சாகுபடியாக, malagueta மிளகுத்தூள் புதர் செடிகளில் நிமிர்ந்து முதிர்ச்சியடைகிறது. அவற்றின் சமையல் மதிப்புக்கு கூடுதலாக, அவை மிகவும் அலங்காரமானவை.

ஸ்கோவில் மதிப்பீடு: இந்த சிறிய பழங்கள் 60,000-100,000 SHU என்ற Scoville மதிப்பீட்டில் சில தீவிர வெப்பத்தை தருகின்றன.

7. ஸ்காட்ச் பொன்னெட் மிளகு ( Capsicum chinense ‘Scotch Bonnet’)

ஸ்காட்ச் பானட் மிளகு ஜமைக்காவின் ஒரு முக்கிய விவசாய ஏற்றுமதியாகும் மற்றும் பல கரீபியன் உணவுகளில் பிரதான மூலப்பொருளாகும். ஹபனெரோ மிளகு (ஒரு சினன்ஸ் பயிராகவும்) காரமான அளவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​ஸ்காட்ச் பானெட் மிளகு நிச்சயமாக லேசான சுவை மொட்டுகள் கொண்டவர்களுக்கு ஏற்றது அல்ல. மக்கள் பொதுவாக இந்த குந்து, சிறிய மிளகு மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு நிறத்தில் அறுவடை செய்கிறார்கள். இது கிட்டத்தட்ட ஏமாற்றும் இனிப்பு உள்ளதுவாசனை ராஜா மிர்ச் மிளகு ( Capsicum chinense 'Raja Mirch')

மிகவும் சூடான chinense இனத்தின் ஒரு இந்திய சாகுபடி, 'ராஜா மிர்ச்' மிளகு உருவாக்கப்பட்டது. கடுமையான வெப்பத்தை மனதில் கொண்டு. ஒரு இந்திய சாகுபடியாக, இந்த மிளகு பெரும்பாலும் மிகவும் காரமான சட்னிகள் மற்றும் கறிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, சிலர் இந்த எரியும் மிளகாயை ஊறுகாய் செய்து பல்வேறு உணவுகளில் ஒரு தண்டனைக்குரிய வெப்பத்தை சேர்க்கிறார்கள்.

ஸ்கோவில்லே மதிப்பீடு: இந்த சூடான சிறிய மிளகு (சராசரியாக 2-3 அங்குல நீளம்) 450,000-900,000 SHU என்ற Scoville மதிப்பீடு, வளரும் நிலைமைகளைப் பொறுத்து.

9. டிரினிடாட் ரெட் ஸ்கார்பியன் மிளகு ( Capsicum chinense ‘Trinidad Red Scorpion’)

பல்வேறு டிரினிடாட் ஸ்கார்பியன் மிளகு வகைகள் உள்ளன, இவை அனைத்தும் மிகவும் சூடாகவும், சுவையுடன் நிரம்பியதாகவும், மிகவும் வேதனையளிக்கும். 'டிரினிடாட் ரெட் ஸ்கார்பியன்' மிளகு உங்கள் GI பாதையில் அதன் வெப்பத்துடன் எரியும். பெரும்பாலான மசாலா விரும்பிகள், இந்த உமிழும் மிளகாயைக் கொண்ட ஒரு துளி அல்லது இரண்டு சூடான சாஸ்களைத் தங்கள் உணவில் போடத் துணிவார்கள்.

ஸ்கோவில் மதிப்பீடு: எங்கள் பட்டியலில் ஒன்பதாவது இடத்தில், நீங்கள் விரும்புவீர்கள் இந்த சுவையான பயங்கரத்துடன் நீங்கள் சிக்கிக்கொள்ள விரும்பினால், ஒரு சிராய்ப்புக்காக உல்லாசமாக இருங்கள். ‘டிரினிடாட் ரெட் ஸ்கார்பியன்’ மிளகு 500,000-1,390,00 SHU.

10 என்ற ஸ்கோவில் மதிப்பீட்டைப் பெற்றுள்ளது. கரோலினா ரீப்பர் மிளகு( Capsicum chinense 'Carolina Reaper')

ஒரு மிளகாயில் "ரீப்பர்" என்ற வார்த்தை இருந்தால், அது உங்கள் சுவை மொட்டுகளை (மேலும் மன உறுதியையும்) தள்ளும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்! ) வரம்புக்கு. கின்னஸ் உலக சாதனை புத்தகத்தின் படி, தென் கரோலினாவில் பிறந்த 'கரோலினா ரீப்பர்', தற்போது உலகின் மிக வெப்பமான மிளகு. PuckerButt Pepper Company ஐச் சேர்ந்த Ed Currie, aka Smokin' Ed என்பவரால் உருவாக்கப்பட்டது, 'கரோலினா ரீப்பர்' ஆனது, மனதைக் கவரும் கேப்சைசினின் செறிவு மூலம் உங்கள் உணர்வுகளைக் கவரும் வகையில் சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

ஸ்கோவில் மதிப்பீடு: இந்த பிரபலமற்ற சூடான மிளகு 1,500,000-2,200,000 SHU என்ற Scoville மதிப்பீட்டில் எங்களின் சூடான மிளகாயின் முதல் இடத்தில் வருகிறது.

10 வகையான சூடான மிளகுகளின் சுருக்கம்