Är tomat en frukt eller grönsak? Här är svaret

Många av oss kan lätt se skillnaden mellan de flesta frukter och grönsaker, men vi är osäkra på hur vi ska svara på den gamla frågan: "Är en tomat en frukt eller en grönsak?"

Du behöver inte leta längre: tomater är tekniskt sett både och! Även om både frukt och grönsaker är viktiga för en normal kost, skiljer de sig avsevärt från varandra. Kategoriseringen av en tomat kan dock variera beroende på om du pratar med en botaniker, som använder den botaniska termen, eller en nutritionist eller kock, som förmodligen skulle använda den kulinariska betydelsen.

I den här guiden besvarar vi frågan: "Är en tomat en frukt eller en grönsak?" Vi utforskar också ytterligare information om tomater och vad som gör dem till en så viktig del av ens kost.

Är tomat en frukt eller en grönsak?

En botaniker skulle använda den botaniska kategoriseringen av en tomat. Den grundas på växtens fysiologiska egenskaper, såsom dess struktur, funktion och utseende. Per definition är en frukt växtens sätt att sprida sina frön. Enligt botaniken är en frukt den fröbärande produkt som utvecklas från en blommande växts äggstock. En botanisk frukt utvecklas från växtens blomning ochinnehåller minst ett frö. Med denna definition faller tomater tekniskt sett under kategorin frukt eftersom de kommer från tomatplantans blomma och innehåller frön. Så för att uttrycka det enkelt, en tomat är vetenskapligt definierad som en frukt.

Däremot har en grönsak i botanisk terminologi inte riktigt någon tydlig definition och används vanligtvis bara för att hänvisa till de ätbara delarna av en växt som inte är frukt, vilket kan inkludera dess rötter, stjälkar och löv. Så när det gäller botanik skulle livsmedel som äpplen, jordgubbar och persikor samt tomater kategoriseras som frukt.

Det kulinariska kategoriseringssystemet, som beskriver frukt och grönsaker på ett något annorlunda sätt baserat på hur växterna används och deras smakegenskaper, skulle användas av en nutritionist, kock eller till och med din lokala jordbrukare. När det gäller matlagning har grönsaker ofta en grövre konsistens och en mildare smak. De behöver vanligtvis tillagas i måltider som grytor, grytor, wokrätterEn frukt har däremot en mjuk konsistens och tenderar att vara söt eller syrlig. Frukt äts ofta rå, bakas till godis eller konserveras på burk.

En saftig, söt och rå tomat kan ätas helt rå. Men tomater används också i salta måltider, så vi brukar beteckna tomater som grönsaker.

Spelar skillnaden mellan den vetenskapliga och den kulinariska definitionen någon roll?

Med tanke på att definitionen av en tomat förbryllar många människor, varför kategoriserar vi tomater på två olika sätt? Dessa begrepp har olika syften. En botaniker eller forskare kan använda den botaniska kategoriseringen, till exempel för att identifiera olika tomatsorter, lära sig hur man odlar och skördar olika tomater eller lära sig om tomaternas ursprung.

Eftersom arter från samma botaniska familj kanske inte alla har samma näringsprofil kan den kulinariska definitionen vara till större hjälp för allmänheten, jordbrukare, nutritionister och kockar. Till exempel har cantaloupemeloner, vattenmeloner, butternut squash, gurkor och pumpor olika näringsprofiler även om de alla är medlemmar av samma botaniska familj. Följande botaniskafrukt betraktas också som grönsaker i köket: äggplantor, avokado, oliver, zucchini, gurka, chilipeppar och squash.

Eftersom de flesta människor lär sig om frukt och grönsaker genom livsmedelsutbildning som barn, ingår tomater i de fem om dagen grönsakskrav enligt den kulinariska definitionen av en grönsak. En medelstor tomat eller en handfull körsbärstomater utgör en vuxen portion av tomater. Tänk på att äta en mängd olika frukter och grönsaker för att uppfylla ditt rekommenderade dagliga intag av femportioner varje dag.

Vilka är de olika typerna av tomat?

Tomater är en underbart anpassningsbar grönsak, som finns i både stora köttiga sorter som kan täcka en hel smörgås samtidigt som de är söta som socker och små små körsbärssorter som, när de är först mogna, ger en behaglig syrlig knäpp. Efter att ha klassificerats efter storlek och form kan tomater dessutom delas in i arv- och hybridsorter, bestämda och obestämda sorter, och skalTomater finns i fem primära sorter: klot, biff, körsbär, plommon och oxhjärta.

Globala tomater

De vanliga livsmedelstomaterna som vi alla växte upp med är standardtomater. Det är medelstora skivtomater som smakar fräscht och är perfekta för sallader och andra användningsområden. Det är sfäriska och tjockskaliga tomater. De delar sig sällan och har ett homogent, sfäriskt utseende. Framför allt är de hyllstabila, transporteras bra och har ett brett spektrum av kulinariska användningsområden.Majoriteten av de kommersiellt odlade tomaterna är vanliga klot-tomater på grund av deras stora popularitet. Typiska klot-tomater mäter mellan två och fem tum i diameter.

Beefsteak-tomater

Den traditionella tomaten för att äta färsk på en bit rostat bröd eller bara för sig själv direkt från vinstocken är bifftomaten, även känd som den stora skivtomaten. På grund av sin betydande storlek och goda smak produceras dessa tunga skivtomater i bakgårdar och handelsträdgårdar runt om i världen. Många sorter har små frökammare. Bifftomater har en anmärkningsvärdfasthet, vilket hjälper dem att behålla formen när de skärs i skivor. Därför är det ett bra alternativ att använda dessa tomater för att göra hamburgare och smörgåsar. Vanligtvis är bifftomater minst tre tum i diameter och väger upp till ett halvt kilo styck.

Körsbärstomater

Körsbärstomater är små, vassa och perfekta för mellanmål. Denna tomatsort påminner om de vilda tomater som fortfarande finns i Sydamerika. Körsbärstomater är ofta mycket saftiga och spricker under minimalt tryck. Vanligtvis har körsbärstomater en diameter på mindre än en tum.

Plommontomater

Oblong plommontomater är utvecklade för att producera enastående tomatsåser och pastor. Dessa tomater skapades speciellt för att bearbetas. För att njuta av din plommontomatskörd hela året rekommenderar vi att du rostar, fryser eller konserverar din avkastning. Den genomsnittliga längden på en plommontomat är cirka två tum och de har vanligtvis en oval eller cylindrisk form.

Tomater från Oxheart

Den ovanliga tomatsorten oxheart har en form som liknar en stor jordgubbe eller ett hjärta. De är oftast arvssorter, ungefär som bifftomater. De förädlas för sin smak, storlek och tjocka konsistens med små fröhålor. Oxheart-tomater är inte flikiga, till skillnad från bifftomater, och de liknar klot-tomater med en spetsig ände.

Hur tomater används i köket

Trots att tomater har en mycket hög vattenhalt kan de ha en fyllig smak, särskilt när de tillagas. Tomater är också otroligt näringsrika och ger 17 % av den rekommenderade dagliga dosen av C-vitamin och innehåller mycket få kalorier.

Det finns så många olika sätt att äta tomater. De kan ätas som mellanmål eller som en del av en måltid. Färska tomater erbjuds i grönsaksavdelningen, tillsammans med bearbetade sorter inklusive tomatpuré, konserverade tomater, pastasåser och pizzasåser. Färska eller konserverade tomater kan användas för att göra flera rätter, till exempel salsa eller pizza. Om färska tomater inte finns tillgängliga eller är för dyra,konserverade tomater är ett bra alternativ.

En tomat kan ätas genom att skölja den i vatten och bita i den som ett äpple. Sallader, hamburgare och smörgåsar kan alla förbättras med skivade tomater. Tillsammans med ostar och kryddor är hackade tomater ett härligt tillskott till pasta. De kan också användas för att göra kryddig salsa när de kombineras med lök och jalapenos.

Att konservera färska tomater är också en ganska enkel process. Var noga med att syra dem enligt anvisningarna i USDA-godkända konserveringsrecept. Du kan bevara dem i form av ketchup, tomatsås eller hela. Hela, tärnade och purerade tomater kan alla frysas och används bäst i varm mat som spagetti.

Tomatkök runt om i världen

Tomater används i matlagning över hela världen och förhöjer en rad måltider med robust smak. I franska, spanska och italienska kök är tomater en viktig del. De är huvudkomponenten i Caprese-sallader och en mängd olika tomatsåser i Italien, från enkla marinara-såser till såser med starkare smaker.

I Frankrike används tomater i ratatouille och robusta vintergrytor samt äts färska. Spanjorerna, som anses ha fört med sig tomater till kontinenten, föredrar dem i rätter som paella eller gazpacho.

Tomater används i praktiskt taget varje gryta, buljong och tagine i Mellanöstern, förutom i flera sallader, kebab och andra mezze. Varje region i Mexiko producerar en annan typ av tomatsås eller salsa på grund av det stora överflödet av tomater där. Den traditionella mole är den mest spektakulära mexikanska användningen av tomat, där de kokas med choklad och kryddor och serveras med kyckling.

Var kommer tomaten ifrån?

Nattskuggefamiljen är en grupp växter med erkänt giftiga kemikalier som tekniskt sett inkluderar tomater. På grund av dess förflutna och band till farligare nattskuggeväxter tog det ett tag innan tomater blev allmänt accepterade som en livsmedelsgröda. Även om tomater kan ätas hela, är växtens löv och stjälkar giftiga och inte lämpliga att äta.

De vilda växter som är förfäder till dagens tomater frodas i Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador och Peru. Växtens små frukter har mycket få likheter med de tomater som odlas i trädgårdar idag. Den tomatfrukt vi nu känner till och älskar skapades genom århundraden av plantering, odling och frösparande i Amerika, Europa och slutligen över hela världen. Alla kan nu tadra nytta av deras enorma mångfald tack vare allt detta arbete.

I Anderna finns det fortfarande vilda tomatplantor som har en stor genetisk variation. För att förbättra egenskaper som sjukdomsresistens, torktolerans, smak med mera har dessa plantor mycket önskvärda egenskaper som kan korsas med nya sorter. Att bevara den biologiska mångfalden av tomater på gårdar och i naturen är avgörande för utvecklingen av mer tåliga tomatsorter under ständigt ökandesvårare odlingsförhållanden.

Vilka är de positiva hälsoeffekterna av tomat?

Regelbunden konsumtion av tomater har massor av näringsmässiga fördelar.

Minskad risk för cancer

Tomater är den främsta kostkällan för antioxidanten lykopen, som har förknippats med ett antal hälsofördelar, bland annat minskad risk för cancer och hjärtsjukdomar. Den ger tomater deras livfulla röda färg och hjälper till att skydda dem från solens UV-strålning. På liknande sätt kan lykopen hjälpa till att förebygga cellskador.

Minskad risk för stroke

Ökad konsumtion av tomater kan minska risken för stroke, som uppstår när blodflödet till en del av hjärnan avbryts. Enligt ny forskning kan tomater minska inflammation, stärka ditt immunförsvar, sänka ditt kolesterol och förhindra blodproppar. Alla dessa saker kan minska risken för stroke.

Minskad risk för parodontit

Lykopen kan bekämpa fria radikaler och hjälpa till vid tandköttsbesvären gingivit och parodontit. De kan också eventuellt förebygga munhålecancer. Den betydande mängden syra i råa tomater kan dock skada tandemaljen. Omedelbart efter en god tomatbit ska du undvika att borsta eftersom detta kan förvärra situationen. Det är bäst att vänta minst en halvtimme innan du borstar.

Förbättrad hjärthälsa

Både blodtrycket och LDL-nivåerna (det onda kolesterolet) kan sänkas av lykopen, vilket kan minska risken för hjärtsjukdomar. Din hjärthälsa kan också förbättras av tomaternas övriga näringsämnen, som antioxidanterna flavonoider och vitaminerna B och E.

Förbättrat immunförsvar

Vi har hittills gjort det ganska klart att lykopen är en mycket kraftfull antioxidant. Den bekämpar ämnen som kallas fria radikaler, som kan skada dina celler och försämra ditt immunförsvar. Därför kan lykopenrika livsmedel som tomater minska risken för mag-, lung- eller prostatacancer. De kan också bidra till att förebygga sjukdomar och cancer i livmoderhalsen, brösten, bukspottkörteln ochkolon.

Hudens hälsa

De flesta vet att man kan skydda sig mot solen genom att bära hatt och använda solskyddsmedel. Men lykopen från tomater kan hjälpa till med det också! Och kanske på ett liknande sätt som det skyddar tomater. Du applicerar det inte på huden och det är inte en ersättning för solskyddsmedel. Men att äta tomater kan ge huden fördelar från insidan.

Lunghälsa

Tomater kan vara bra för dem som har astma och kan hjälpa till att förebygga emfysem, en sjukdom som gradvis påverkar luftsäckarna i dina lungor, enligt flera studier. Det kan bero på att antioxidanter som lykopen, lutein och zeaxantin arbetar för att bekämpa de giftiga komponenterna i cigarettrök, vilket är den främsta orsaken till emfysem.

Förmåner för synskadade

Lutein och zeaxantin, som finns i tomater, kan skydda dina ögon från det blå ljus som produceras av digitala prylar som smartphones och bärbara datorer. Tomater kan också minska huvudvärk som orsakas av ansträngda ögon. Och enligt vissa studier kan de även minska risken för att utveckla ett avancerat stadium av åldersrelaterad makuladegeneration, den främsta orsaken till blindhet hos människor iFörenta staterna.

Slutsats

Sammanfattningsvis är tomater tekniskt sett en frukt, men de serveras vanligtvis i salta recept. Det är därför de ibland kallas grönsaker ur kulinarisk synvinkel. Men när tomater smakar så fantastiskt som de gör, vem bryr sig? Vi kan alla hålla med om att tomater är utmärkta enkla snacks, smakar gott i grytor och är ett bra livsmedelsval eftersom de ger oss fibrer, vitaminer ochmineraler.

Tomater är ganska intressanta små (eller stora) frukter. Trots att de tekniskt sett är frukter kan tomater användas till en mängd olika rätter, både söta och salta. Dessa mångsidiga frukter kan användas som grönsaker i olika rätter och vice versa. Det finns verkligen inget som går upp mot den otroliga tomaten!