Domates Meyve mi Sebze mi? İşte Cevabı

Birçoğumuz meyve ve sebzelerin çoğunluğu arasındaki farkı kolayca söyleyebiliriz, ancak asırlık soru olan "Domates meyve midir yoksa sebze mi?" sorusuna nasıl yanıt vereceğimizden emin değiliz.

Daha fazla aramanıza gerek yok: domates teknik olarak her ikisidir! Hem meyveler hem de sebzeler düzenli bir diyet için çok önemli olsa da, birbirlerinden önemli ölçüde farklıdırlar. Bununla birlikte, bir domatesin kategorizasyonu, botanik terimini kullanan bir botanikçi ile mi yoksa muhtemelen mutfak anlamını kullanacak bir beslenme uzmanı veya şefle mi konuştuğunuza bağlı olarak değişebilir.

Bu rehberde şu soruyu yanıtlayacağız: "Domates bir meyve midir yoksa bir sebze mi?" Ayrıca domates hakkında bazı ek bilgileri ve onları bir kişinin diyetinin bu kadar önemli bir parçası yapan şeyleri keşfedeceğiz.

Domates Meyve mi Sebze mi?

Bir botanikçi, domatesin botanik sınıflandırmasını yapar. Bu sınıflandırma, bitkinin yapısı, işlevi ve görünümü gibi fizyolojik özelliklerine dayanır. Tanım olarak meyve, bitkinin tohumlarını dağıtma aracıdır. Botaniğe göre meyve, çiçek açan bir bitkinin yumurtalığından gelişen tohum taşıyan üründür. Botanik bir meyve, bitkinin çiçeğinden gelişir veBu tanım göz önüne alındığında, domatesler teknik olarak meyve kategorisine girer çünkü domates bitkisinin çiçeğinden gelirler ve tohum içerirler. Yani, basitçe söylemek gerekirse, domates bilimsel olarak bir meyve olarak tanımlanır.

Buna karşılık, botanik terminolojisinde sebzenin net bir tanımı yoktur ve genellikle herhangi bir bitkinin köklerini, saplarını ve yapraklarını içerebilen meyve olmayan yenilebilir kısımlarını ifade etmek için kullanılır. Bu nedenle, botanik açısından elma, çilek ve şeftali gibi yiyeceklerin yanı sıra domatesler de meyve olarak kategorize edilir.

Meyve ve sebzeleri, bitkilerin kullanım şekline ve lezzet özelliklerine göre biraz farklı bir şekilde tanımlayan mutfak kategorizasyon sistemi, bir beslenme uzmanı, şef ve hatta yerel çiftçiniz tarafından kullanılabilir. Pişirme açısından, sebzeler genellikle daha sert bir dokuya ve daha yumuşak bir tada sahiptir. Genellikle güveç, güveç, karıştırma gibi yemeklerde pişirilmeleri gerekir.Meyveler ise yumuşak bir dokuya sahiptir ve tatlı veya keskin olma eğilimindedir. Meyveler sıklıkla çiğ olarak yenir, tatlı olarak pişirilir veya konserve haline getirilir.

Sulu, tatlı ve çiğ bir domates tamamen çiğ olarak yenebilir. Ancak domatesler tuzlu yemeklerde de kullanılır, bu nedenle domatesleri genellikle sebze olarak tanımlarız.

Bilimsel ve Mutfak Tanımı Arasındaki Fark Önemli mi?

Domatesin tanımının birçok insanı şaşırttığı göz önüne alındığında, neden domatesleri iki farklı şekilde kategorize ediyoruz? Bu kavramlar farklı amaçlara hizmet eder. Örneğin bir botanikçi veya bilim insanı, farklı domates çeşitlerini tanımlamak, farklı domateslerin nasıl yetiştirileceğini ve hasat edileceğini öğrenmek veya domateslerin kökenleri hakkında bilgi edinmek için botanik kategorizasyonunu kullanabilir.

Aynı botanik aileden gelen türlerin hepsi aynı besin profiline sahip olmayabileceğinden, mutfak tanımı genel halk, çiftçiler, beslenme uzmanları ve şefler için daha yararlı olabilir. Örneğin, hepsi aynı botanik ailenin üyeleri olmasına rağmen, kavun, karpuz, balkabağı, salatalık ve balkabağı farklı besin profillerine sahiptir. Aşağıdaki botanikmeyveler de mutfakta sebze olarak kabul edilir: patlıcan, avokado, zeytin, kabak, salatalık, acı biber ve kabak.

Çoğu insan meyve ve sebzeleri çocukken gıda eğitimi yoluyla öğrendiğinden, domates, sebzenin mutfak tanımı altında günde beş sebze gereksinimine dahil edilir. Orta boy bir domates veya bir avuç kiraz domates, bir yetişkin porsiyon domates olarak kabul edilir. Tavsiye edilen günlük beş porsiyon alımınızı karşılamak için çeşitli meyve ve sebzeler yemeyi unutmayınher gün porsiyon.

Farklı Domates Türleri Nelerdir?

Domatesler, şeker gibi tatlı kalırken bütün bir sandviçi kaplayabilen büyük etli çeşitler ve ilk olgunlaştığında hoş bir ekşi çıtırtı sunan küçük kiraz çeşitleri ile harika bir şekilde uyarlanabilir bir sebzedir. Boyut ve forma göre sınıflandırıldıktan sonra, domatesler ayrıca yadigâr ve hibrit çeşitlere, kararlı ve belirsiz çeşitlere ve soyulabilir çeşitlere ayrılabilir.Domateslerin beş ana çeşidi vardır: küre, biftek, kiraz, erik ve öküzgözü.

Küre Domatesler

Hepimizin birlikte büyüdüğü market domatesleri standart globe domateslerdir. Bunlar taze tadı olan ve salatalar ve diğer kullanımlar için ideal olan orta boy dilimlenmiş domateslerdir. Bunlar küresel ve kalın kabuklu domateslerdir. Nadiren bölünürler ve homojen, küresel bir görünüme sahiptirler. En önemlisi, rafa dayanıklıdırlar, iyi taşınırlar ve çok çeşitli mutfak kullanımlarına sahiptirler.Ticari olarak yetiştirilen domateslerin çoğunluğu, yaygın popülariteleri nedeniyle yaygın küre domates çeşitleridir. Tipik küre domateslerin çapı iki ila beş inç arasındadır.

Beefsteak Domatesler

Bir parça tostun üzerinde taze olarak ya da asmadan tek başına yemek için geleneksel domates, büyük dilimleyici domates olarak da bilinen biftek tarzı domatestir. Büyük boyutları ve lezzetli tatları nedeniyle, bu ağır dilimleme domatesleri dünyanın dört bir yanındaki arka bahçelerde ve pazar bahçelerinde üretilmektedir. Çok sayıda çeşitte küçük tohum odaları bulunur. Biftek domateslerinin dikkate değer bir özelliği vardırBu nedenle, bu domatesleri hamburger ve sandviç yapmak için kullanmak harika bir seçenektir. Tipik olarak, biftek domatesleri en az üç inç çapındadır ve her biri bir pound ağırlığındadır.

Kiraz Domates

Çeri domatesler küçük, keskin ve atıştırmak için mükemmeldir. Bu domates çeşidi Güney Amerika'da hala mevcut olan yabani domatesleri çağrıştırır. Çeri domatesler genellikle çok suludur ve minimum basınç altında patlar. Tipik olarak, çeri domateslerin çapı bir inçten azdır.

Erik Domates

Dikdörtgen erik domatesleri olağanüstü domates sosları ve salçaları üretmek için geliştirilmiştir. Bu domatesler özellikle işlenmek üzere üretilmiştir. Erik domates hasadınızın tüm yıl boyunca tadını çıkarmak için, veriminizi kavurmanızı, dondurmanızı veya konserve etmenizi öneririz. Bir erik domatesinin ortalama uzunluğu yaklaşık iki inçtir ve genellikle oval veya silindirik bir şekle sahiptirler.

Oxheart Domates

Sıra dışı bir domates çeşidi olan oxheart, kocaman bir çileği ya da bir kalbi andıran bir şekle sahiptir. Çoğunlukla biftek domatesler gibi yadigâr çeşitlerdir. Lezzetleri, büyüklükleri ve küçük tohum oyuklarına sahip kalın kıvamları için yetiştirilirler. Oxheart domatesler, biftek domateslerin aksine loplu değildir ve sivri uçlu küre domateslere benzerler.

Domates Mutfakta Nasıl Kullanılır?

Çok yüksek su içeriğine sahip olmasına rağmen, domatesler özellikle pişirildiğinde zengin bir tada sahip olabilir. Domatesler aynı zamanda inanılmaz derecede besleyicidir, günlük önerilen C vitamini dozunun %17'sini sağlar ve çok az kaloriye sahiptir.

Domates yemenin pek çok farklı yolu vardır. Atıştırmalık olarak veya herhangi bir yemeğin parçası olarak yenebilir. Taze domatesler sebze bölümünde, domates salçası, konserve domates, makarna sosları ve pizza sosları gibi işlenmiş çeşitlerle birlikte sunulmaktadır. Taze veya konserve domatesler salsa veya pizza gibi çeşitli yemekler yapmak için kullanılabilir. Taze domates yoksa veya çok pahalıysa,konserve domatesler uygun bir alternatiftir.

Domates sadece suda çalkalanarak ve elma gibi ısırılarak yenebilir. Salatalar, hamburgerler ve sandviçler dilimlenmiş domateslerle zenginleştirilebilir. Peynir ve baharatlarla birlikte doğranmış domatesler makarnaya hoş bir katkı sağlar. Soğan ve jalapenos ile birleştirildiğinde baharatlı salsa yapmak için de kullanılabilirler.

Taze domatesleri konserve etmek de oldukça basit bir işlemdir. USDA onaylı konserve tariflerindeki talimatlara uygun olarak asitlendirmeye dikkat edin. Onları ketçap, domates sosu veya hatta bütün olarak muhafaza edebilirsiniz. Bütün, doğranmış ve püre haline getirilmiş domateslerin hepsi dondurulabilir ve en iyi spagetti gibi sıcak yiyeceklerde kullanılır.

Dünya Çapında Domates Mutfağı

Domates, dünyanın dört bir yanındaki mutfaklarda kullanılmakta ve çeşitli yemekleri güçlü bir lezzetle zenginleştirmektedir. Fransız, İspanyol ve İtalyan mutfaklarında domates önemli bir bileşendir. Caprese salatalarının ve İtalya'da basit marinara soslarından daha güçlü tatlara sahip soslara kadar çeşitli domates soslarının ana bileşenidir.

Fransa'da domates, ratatouille ve kışlık güveçlerde kullanılmasının yanı sıra taze olarak da yenir. Domatesi kıtaya getiren kişi olarak anılan İspanyollar ise domatesi paella ya da gazpacho gibi yemeklerde tercih eder.

Domates, Orta Doğu'daki hemen hemen her güveç, et suyu ve tajinin yanı sıra çeşitli salatalar, kebaplar ve diğer mezelerde kullanılır. Meksika'nın her bölgesi, domatesin bolluğu nedeniyle farklı bir domates sosu veya salsa üretir. Geleneksel köstebek, domatesin çikolata ve baharatlarla pişirildiği ve tavukla servis edildiği en muhteşem Meksika kullanımıdır.

Domates Nereden Geliyor?

Patlıcangiller familyası, teknik olarak domatesi de içeren ve zehirli kimyasallara sahip olduğu bilinen bir bitki grubudur. Geçmişi ve daha tehlikeli patlıcangillerle olan bağları nedeniyle domatesin bir gıda ürünü olarak geniş çapta kabul görmesi biraz zaman almıştır. Domates bütün olarak tüketilebilmesine rağmen, bitkinin yaprakları ve sapları zehirlidir ve yenmesi uygun değildir.

Günümüz domateslerinin atası olan yabani bitkiler Bolivya, Şili, Kolombiya, Ekvador ve Peru'da yetişmektedir. Bitkinin minik meyvelerinin bugün bahçelerde yetiştirilen domateslerle çok az benzerliği vardır. Şu anda bildiğimiz ve sevdiğimiz domates meyvesi, Amerika, Avrupa ve nihayetinde tüm dünyada yüzyıllar boyunca ekim, yetiştirme ve tohum tasarrufu yoluyla yaratılmıştır.tüm bu çalışmalar sayesinde muazzam çeşitliliklerinden faydalanmaktadır.

And Dağları'nda hala geniş bir genetik çeşitliliği koruyan yabani domates bitkileri bulunmaktadır. Bu bitkiler, hastalıklara dayanıklılık, kuraklığa tolerans, lezzet ve daha fazlası gibi özellikleri geliştirmek için yeni çeşitlerle çaprazlanabilecek çok istenen özelliklere sahiptir. Çiftliklerde ve doğada domates biyoçeşitliliğinin korunması, her geçen gün daha dayanıklı domates çeşitlerinin geliştirilmesi için çok önemlidir.daha zor yetiştirme koşulları.

Domatesin Sağlığa Faydaları Nelerdir?

Düzenli domates tüketiminin bir ton besinsel avantajı vardır.

Azaltılmış Kanser Riski

Domates, kanser ve kalp hastalığı riskinin azalması da dahil olmak üzere bir dizi sağlık avantajıyla ilişkilendirilen antioksidan likopenin birincil diyet kaynağıdır. Domateslere canlı kırmızı rengini verir ve onları güneşin UV radyasyonundan korumaya yardımcı olur. Benzer bir şekilde, likopen hücre hasarının önlenmesine yardımcı olabilir.

Azaltılmış İnme Riski

Domates tüketiminin artması, beynin bir bölümüne giden kan akışı kesintiye uğradığında ortaya çıkan inme riskinizi azaltabilir. Son araştırmalara göre, domates iltihaplanmayı azaltabilir, bağışıklık sisteminizi güçlendirebilir, kolesterolünüzü düşürebilir ve kan pıhtılarını önleyebilir. Tüm bunlar inme riskini azaltabilir.

Periodontitis Riskinde Azalma

Likopen serbest radikallerle mücadele ederek diş eti iltihabı ve periodontitis gibi diş eti rahatsızlıklarına karşı yardımcı olabilir. Ayrıca ağız kanserini de önleyebilir. Ancak çiğ domatesteki önemli miktardaki asit diş minesine zarar verebilir. Lezzetli bir domates atıştırmasının hemen ardından fırçalamaktan kaçının, çünkü bu durumu daha da kötüleştirebilir. Fırçalamadan önce en az yarım saat beklemek en iyisidir.

İyileştirilmiş Kalp Sağlığı

Kan basıncınız ve LDL (veya kötü kolesterol) seviyelerinizin her ikisi de likopen tarafından azaltılabilir. Bu da kalp hastalığına yakalanma riskinizi azaltabilir. Kalp sağlığınız, domatesin antioksidanlar flavonoidler ve B ve E vitaminleri gibi diğer besin maddeleri tarafından da iyileştirilebilir.

Geliştirilmiş Bağışıklık Sistemi

Şimdiye kadar likopenin çok güçlü bir antioksidan olduğunu açıkça belirttik. Hücrelerinize zarar verebilecek ve bağışıklık sisteminizi tehlikeye atabilecek serbest radikaller olarak bilinen maddelerle mücadele eder. Sonuç olarak, domates gibi likopen bakımından zengin yiyecekler yemek mide, akciğer veya prostat kanserine yakalanma riskinizi azaltabilir. Ayrıca serviks, meme, pankreas ve diğer kanser türlerinin önlenmesine de yardımcı olabilirler.kolon.

Cilt Sağlığı

Çoğu insan şapka takmanın ve güneş kremi kullanmanın sizi güneşten koruyabileceğini bilir. Domateslerden elde edilen likopen de bu konuda yardımcı olabilir! Ve belki de domatesleri nasıl koruduğuna benzer bir şekilde. Cildinize uygulamazsınız ve güneş kreminin yerine geçmez. Bununla birlikte, domates yemek içeriden cilt faydaları sağlayabilir.

Akciğer Sağlığı

Çeşitli araştırmalara göre, domates astımı olanlar için faydalı olabilir ve akciğerlerinizdeki hava keselerini kademeli olarak etkileyen bir hastalık olan amfizemi önlemeye yardımcı olabilir. Bunun nedeni likopen, lutein ve zeaksantin gibi antioksidanların, amfizemin ana nedeni olan sigara dumanındaki toksik bileşenlerle mücadele etmek için çalışması olabilir.

Vizyon Faydaları

Domateslerde bulunan lutein ve zeaksantin, gözlerinizi akıllı telefonlar ve dizüstü bilgisayarlar gibi dijital cihazların ürettiği mavi ışıktan korumaya yardımcı olabilir. Domatesler ayrıca gözlerin gerilmesinden kaynaklanan baş ağrılarını da azaltabilir. Ve bazı araştırmalara göre, körlüğün birincil nedeni olan yaşa bağlı maküler dejenerasyonun ileri bir aşamasına yakalanma riskinizi bile azaltabilir.Birleşik Devletler.

Sonuç

Özetlemek gerekirse, domates teknik olarak bir meyve olmasına rağmen, genellikle tuzlu tariflerde servis edilir. Bu nedenle bazen mutfak açısından sebze olarak adlandırılırlar. Ancak domateslerin tadı bu kadar harikayken, kimin umurunda? Domateslerin mükemmel kolay atıştırmalıklar olduğu, güveçlerde harika bir tada sahip olduğu ve bize lif, vitamin ve mineraller verdiği için iyi bir gıda seçimi olduğu konusunda hepimiz hemfikiriz.mineraller.

Domatesler oldukça ilginç küçük (veya büyük) meyvelerdir. Teknik olarak meyve olmalarına rağmen, domatesler ister tatlı ister tuzlu olsun çok çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Bu çok yönlü meyveler farklı yemeklerde sebze olarak kullanılabilir ve bunun tersi de geçerlidir. Gerçekten de inanılmaz domates gibisi yoktur!