Является ли томат фруктом или овощем? Вот ответ

Многие из нас могут легко отличить большинство фруктов и овощей, но не знают, как ответить на извечный вопрос: "Помидор - это фрукт или овощ?".

Несмотря на то, что и фрукты, и овощи являются важнейшими составляющими правильного питания, они существенно отличаются друг от друга. Однако классификация помидоров может отличаться в зависимости от того, с кем вы разговариваете: с ботаником, который использует ботанический термин, или с диетологом или шеф-поваром, который, скорее всего, использует кулинарное значение.

В этом руководстве мы ответим на вопрос: "Является ли помидор фруктом или овощем?" Мы также изучим некоторые дополнительные сведения о помидорах и о том, что делает их такой важной частью рациона.

Томат - это фрукт или овощ?

Ботаник использует ботаническую классификацию томата. Она основана на физиологических признаках растения, таких как его структура, функция и внешний вид. По определению, плод - это средство рассеивания семян растения. Согласно ботанике, плод - это семявыносящий продукт, который развивается из завязи цветущего растения. Ботанический плод развивается из цветка растения иВ соответствии с этим определением, помидоры технически подпадают под категорию фруктов, поскольку они происходят из цветка томатного растения и содержат семена. Итак, проще говоря, помидор научно определяется как фрукт.

В отличие от этого, овощ в ботанической терминологии не имеет четкого определения и обычно используется для обозначения съедобных частей любого растения, не относящихся к фруктам, которые могут включать корни, стебли и листья. Таким образом, с точки зрения ботаники, такие продукты, как яблоки, клубника и персики, а также помидоры, относятся к категории фруктов.

Система кулинарной классификации, которая описывает фрукты и овощи несколько иначе, исходя из способа использования растений и их вкусовых характеристик, может быть использована диетологом, шеф-поваром или даже местным фермером. С точки зрения кулинарии, овощи часто имеют более грубую текстуру и более мягкий вкус. Их обычно нужно готовить в таких блюдах, как тушеное мясо, запеканки, мешанины.Фрукты, с другой стороны, имеют мягкую текстуру и, как правило, сладкие или терпкие. Фрукты часто едят сырыми, запекают в виде сладостей или консервируют.

Сочный, сладкий и сырой помидор можно есть совершенно сырым. Но помидоры также используются в соленых блюдах, поэтому мы обычно относим помидоры к овощам.

Имеет ли значение разница между научным и кулинарным определением?

Учитывая, что определение помидора ставит в тупик многих людей, почему мы классифицируем помидоры двумя различными способами? Эти понятия служат разным целям. Ботаник или ученый может использовать ботаническую классификацию, например, для определения различных сортов помидоров, изучения способов выращивания и сбора урожая различных помидоров, а также для изучения происхождения помидоров.

Поскольку не все виды одного и того же ботанического семейства могут иметь одинаковые пищевые профили, кулинарное определение может быть более полезным для широкой общественности, фермеров, диетологов и поваров. Например, хотя все они являются членами одного ботанического семейства, дыни канталупа, арбузы, кабачки, огурцы и тыквы имеют различные пищевые профили.фрукты также считаются овощами в кулинарии: баклажаны, авокадо, оливки, кабачок, огурец, перец чили и сквош.

Поскольку большинство людей узнают о фруктах и овощах в детстве в процессе пищевого воспитания, помидоры включены в пятидневную норму овощей в соответствии с кулинарным определением овоща. Помидор среднего размера или горсть помидоров черри считается одной порцией помидоров для взрослого человека. Не забывайте употреблять разнообразные фрукты и овощи, чтобы соответствовать рекомендуемой ежедневной норме потребления в пять дней.порций каждый день.

Каковы различные виды томатов?

Помидоры - удивительно легко приспосабливаемый овощ. Они бывают как огромными мясистыми сортами, которые могут покрыть целый бутерброд, оставаясь при этом сладкими, как сахар, так и маленькими сортами черри, которые, когда только созревают, имеют приятный кисловатый вкус. После классификации по размеру и форме, помидоры можно дополнительно разделить на наследственные и гибридные сорта, детерминантные и индетерминантные сорта, а также на сорта с кожурой.цвета. Помидоры бывают пяти основных сортов: глобус, бифштекс, черри, слива и бычье сердце.

Помидоры "Глобус

Обычные магазинные помидоры, на которых мы выросли, - это стандартные шаровидные помидоры. Это помидоры среднего размера для нарезки, которые имеют свежий вкус и идеально подходят для салатов и других целей. Это шаровидные и толстокожие помидоры. Они редко делятся и имеют однородный, шаровидный вид. Самое главное, что они хорошо хранятся, хорошо транспортируются и имеют широкий спектр кулинарного использования.Большинство выращиваемых в коммерческих хозяйствах томатов являются обычными сортами глобусных томатов из-за их широкой популярности. Типичные глобусные томаты имеют от двух до пяти дюймов в диаметре.

Томаты бифштекс

Традиционный томат, который можно есть свежим на тосте или просто так, прямо с лозы, - это томат типа бифштекс, также известный как крупноплодный томат. Благодаря своему внушительному размеру и ароматному вкусу, эти крупноплодные томаты выращивают на задних дворах и в огородах по всему миру. Многие сорта отличаются крошечными семенными камерами. Томаты бифштекс имеют заметныйУпругость, которая помогает им сохранять форму при нарезке на ломтики. Поэтому использование этих помидоров для приготовления бургеров и сэндвичей - отличный вариант. Обычно помидоры бифштекс имеют диаметр не менее трех дюймов и весят до фунта каждый.

Помидоры черри

Помидоры черри - маленькие, острые и идеально подходят для перекуса. Этот сорт помидоров напоминает дикие помидоры, которые все еще встречаются в Южной Америке. Помидоры черри часто очень сочные и лопаются при минимальном давлении. Обычно диаметр помидоров черри не превышает одного дюйма.

Сливовые помидоры

Продолговатые сливовые помидоры предназначены для получения превосходных томатных соусов и паст. Эти помидоры были созданы специально для переработки. Чтобы наслаждаться урожаем сливовых помидоров в течение всего года, мы рекомендуем запекать, замораживать или консервировать урожай. Средняя длина сливовых помидоров составляет около двух дюймов, и они обычно имеют овальную или цилиндрическую форму.

Томаты Oxheart

Необычный сорт томатов "Волчье сердце" по форме напоминает огромную клубнику или сердце. В основном это наследственные сорта, как и томаты бифштекс. Они выведены за их вкус, размер и плотную консистенцию с крошечными семенными полостями. Томаты "Волчье сердце" не имеют лопастей, в отличие от томатов бифштекс, и напоминают шаровидные томаты с заостренным концом.

Как томаты используются в кулинарии

Несмотря на высокое содержание воды, помидоры имеют насыщенный вкус, особенно в приготовленном виде. Помидоры также невероятно питательны: в них содержится 17% рекомендуемой суточной дозы витамина С и очень мало калорий.

Существует множество различных способов употребления помидоров. Их можно есть как закуску или как часть любой еды. Свежие помидоры предлагаются в овощном отделе, наряду с обработанными сортами, включая томатную пасту, консервированные помидоры, соусы для пасты и пиццы. Свежие или консервированные помидоры можно использовать для приготовления нескольких блюд, таких как сальса или пицца. Если свежие помидоры недоступны или слишком дороги,консервированные помидоры являются хорошей альтернативой.

Помидор можно съесть, просто промыв его в воде и надкусив, как яблоко. Салаты, гамбургеры и сэндвичи можно дополнить нарезанными помидорами. Вместе с сырами и специями нарезанные помидоры являются прекрасным дополнением к пасте. Их также можно использовать для приготовления острой сальсы в сочетании с луком и халапеньо.

Консервирование свежих помидоров также довольно простой процесс. Будьте осторожны, чтобы подкислить их в соответствии с указаниями в рецептах консервирования, одобренных Министерством сельского хозяйства США. Вы можете сохранить их в виде кетчупа, томатного соуса или даже целиком. Целые, нарезанные кубиками и пюрированные помидоры можно заморозить, и их лучше всего использовать в горячих блюдах, таких как спагетти.

Томатная кухня по всему миру

Помидоры используются в кулинарии всего мира, придавая блюдам насыщенный вкус. Во французской, испанской и итальянской кухнях помидоры являются ключевым компонентом. Они - главный компонент салата "Капрезе" и разнообразных томатных соусов в Италии, от простых соусов "Маринара" до соусов с более сильным вкусом.

Во Франции помидоры используют в рататуе и крепких зимних запеканках, а также употребляют в свежем виде. Испанцы, которым приписывают завоз помидоров на континент, предпочитают их в таких блюдах, как паэлья или гаспачо.

Томаты используются практически в каждом рагу, бульоне и тажине на Ближнем Востоке, а также в салатах, кебабах и других мезе. В каждом регионе Мексики готовят различные виды томатного соуса или сальсы из-за обилия томатов. Традиционный моле - самое эффектное мексиканское использование томатов, где они готовятся с шоколадом и специями и подаются с курицей.

Откуда берется томат?

Семейство пасленовых - это группа растений с признанными ядовитыми химическими веществами, в которую технически входят и помидоры. Из-за своего прошлого и связей с более опасными пасленовыми растениями, помидоры не сразу стали широко признаваться в качестве пищевой культуры. Хотя помидоры можно употреблять целиком, листья и стебли растения ядовиты и не подходят для употребления в пищу.

Дикие растения, которые являются предками современных помидоров, произрастают в Боливии, Чили, Колумбии, Эквадоре и Перу. Крошечные плоды этих растений имеют очень мало сходств с помидорами, выращиваемыми сегодня в садах. Плоды помидоров, которые мы знаем и любим сегодня, были созданы в результате многовековой посадки, выращивания и сохранения семян по всей Америке, Европе и, в конечном итоге, по всему миру. Теперь каждый может взять на вооружениевоспользоваться их огромным разнообразием благодаря всей этой работе.

В Андах до сих пор сохранились дикие растения томатов, которые поддерживают широкое генетическое разнообразие. Для улучшения таких характеристик, как устойчивость к болезням, засухоустойчивость, вкус и многое другое, эти растения обладают очень желательными признаками, которые могут быть скрещены с новыми сортами. Сохранение биоразнообразия томатов на фермах и в дикой природе необходимо для выведения более выносливых сортов томатов в условиях постоянно растущего климата.более сложные условия выращивания.

Каковы преимущества томата для здоровья?

Регулярное употребление помидоров имеет массу питательных преимуществ.

Снижение риска развития рака

Помидоры являются основным диетическим источником антиоксиданта ликопина, который ассоциируется с рядом преимуществ для здоровья, включая снижение риска развития рака и сердечных заболеваний. Он придает помидорам яркий красный цвет и защищает их от солнечного ультрафиолетового излучения. Аналогичным образом, ликопин может помочь в предотвращении повреждения клеток.

Снижение риска инсульта

Увеличение потребления помидоров может снизить риск инсульта, который возникает, когда нарушается кровоснабжение участка мозга. Согласно последним исследованиям, помидоры могут уменьшить воспаление, укрепить иммунную систему, снизить уровень холестерина и предотвратить образование тромбов. Все это может снизить риск инсульта.

Снижение риска развития пародонтита

Ликопин может бороться со свободными радикалами, помогая при заболеваниях десен - гингивите и пародонтите. Он также может предотвратить рак полости рта. Однако значительное количество кислоты в сырых помидорах может повредить эмаль зубов. Сразу после вкусной томатной закуски не чистите зубы, так как это может ухудшить ситуацию. Лучше подождите хотя бы полчаса перед чисткой.

Улучшение здоровья сердца

Ликопин может снизить кровяное давление и уровень ЛПНП (плохого холестерина), а это может уменьшить риск развития сердечных заболеваний. Здоровье сердца может быть улучшено и за счет других питательных веществ, содержащихся в помидорах, таких как антиоксиданты флавоноиды и витамины B и E.

Улучшение иммунной системы

Мы уже выяснили, что ликопин является очень мощным антиоксидантом. Он борется с веществами, известными как свободные радикалы, которые могут повредить клетки организма и подорвать иммунную систему. В результате, употребление продуктов, богатых ликопином, таких как помидоры, может снизить риск развития рака желудка, легких или простаты. Они также могут помочь в профилактике заболеваний и рака шейки матки, груди, поджелудочной железы итолстая кишка.

Здоровье кожи

Большинство людей знают, что ношение шляпы и использование солнцезащитного крема может защитить вас от солнца. Так вот, ликопин из помидоров может помочь и в этом! И, возможно, примерно так же, как защищают помидоры. Вы не наносите его на кожу, и он не заменяет солнцезащитный крем. Однако употребление помидоров в пищу может принести пользу коже изнутри.

Здоровье легких

Помидоры могут быть полезны для людей, страдающих астмой, и могут помочь предотвратить эмфизему - заболевание, которое постепенно поражает воздушные мешки в легких, согласно нескольким исследованиям. Это может быть связано с тем, что антиоксиданты, такие как ликопин, лютеин и зеаксантин, борются с токсичными компонентами сигаретного дыма, который является основной причиной эмфиземы.

Льготы по зрению

Лютеин и зеаксантин, содержащиеся в помидорах, могут защитить ваши глаза от синего света, излучаемого цифровыми гаджетами, такими как смартфоны и ноутбуки. Помидоры также могут уменьшить головную боль, вызванную напряжением глаз. А согласно некоторым исследованиям, они могут даже снизить риск развития поздней стадии возрастной макулярной дегенерации - основной причины слепоты в мире.Соединенные Штаты.

Заключение

Подводя итог, можно сказать, что хотя помидоры - это фрукт, их обычно подают в соленых блюдах, поэтому с кулинарной точки зрения их иногда относят к овощам. Но когда помидоры такие замечательные на вкус, какая разница? Мы все согласны, что помидоры - это отличная легкая закуска, вкус тушеного мяса и хороший выбор продуктов питания, поскольку они дают нам клетчатку, витамины и витамины.минералы.

Помидоры - довольно интересные маленькие (или большие) плоды. Несмотря на то, что технически они являются фруктами, помидоры можно использовать для приготовления широкого спектра блюд, как сладких, так и соленых. Эти универсальные плоды могут использоваться как овощи в различных блюдах и наоборот. Действительно, нет ничего лучше невероятного помидора!