La tomate est-elle un fruit ou un légume ? voici la réponse

Beaucoup d'entre nous peuvent facilement faire la différence entre la majorité des fruits et des légumes, mais nous ne savons pas comment répondre à la sempiternelle question : "Une tomate est-elle un fruit ou un légume ?".

Inutile de chercher plus loin : les tomates sont techniquement les deux ! Bien que les fruits et les légumes soient essentiels à une alimentation régulière, ils diffèrent considérablement les uns des autres. La catégorisation d'une tomate peut toutefois varier selon que vous vous adressez à un botaniste, qui utilise le terme botanique, ou à un nutritionniste ou à un chef cuisinier, qui utilisera probablement le sens culinaire.

Dans ce guide, nous répondrons à la question : "La tomate est-elle un fruit ou un légume ?" Nous explorerons également quelques informations supplémentaires sur les tomates et ce qui fait d'elles un élément important de notre régime alimentaire.

La tomate est-elle un fruit ou un légume ?

Un botaniste utiliserait la classification botanique d'une tomate, fondée sur les caractéristiques physiologiques de la plante, telles que sa structure, sa fonction et son apparence. Par définition, un fruit est le moyen utilisé par la plante pour disperser ses graines. Selon la botanique, un fruit est le produit porteur de graines qui se développe à partir de l'ovaire d'une plante en fleur. Un fruit botanique se développe à partir de la fleur de la plante et de l'ovaire de la tomate.Compte tenu de cette définition, les tomates entrent techniquement dans la catégorie des fruits, car elles proviennent de la fleur du plant de tomates et contiennent des graines. Pour simplifier, une tomate est scientifiquement définie comme un fruit.

En revanche, dans la terminologie botanique, un légume n'a pas vraiment de définition claire et est généralement utilisé pour désigner les parties comestibles non fruitières d'une plante, qui peuvent comprendre les racines, les tiges et les feuilles. Ainsi, en termes de botanique, les aliments comme les pommes, les fraises et les pêches, ainsi que les tomates, seraient classés parmi les fruits.

Le système de catégorisation culinaire, qui décrit les fruits et les légumes d'une manière quelque peu différente en fonction de la façon dont les plantes sont utilisées et de leurs caractéristiques gustatives, serait utilisé par un nutritionniste, un chef cuisinier ou même votre agriculteur local. En termes de cuisine, les légumes ont souvent une texture plus rugueuse et une saveur plus fade. Ils doivent généralement être cuits dans des plats tels que des ragoûts, des ragoûts, des sautés, des plats à base de viande ou de poisson, etc.Les fruits sont souvent consommés crus, cuits au four pour en faire des friandises ou mis en conserve.

Une tomate juteuse, sucrée et crue peut être consommée entièrement crue, mais les tomates sont également utilisées dans des plats salés, c'est pourquoi nous les désignons généralement comme des légumes.

La différence entre la définition scientifique et la définition culinaire est-elle importante ?

Étant donné que la définition d'une tomate déconcerte de nombreuses personnes, pourquoi classer les tomates dans deux catégories distinctes ? Ces concepts répondent à des objectifs distincts. Un botaniste ou un scientifique peut utiliser la catégorisation botanique, par exemple, pour identifier différentes variétés de tomates, apprendre à cultiver et à récolter différentes tomates, ou connaître les origines des tomates.

Les espèces d'une même famille botanique n'ayant pas toutes le même profil nutritionnel, la définition culinaire peut être plus utile au grand public, aux agriculteurs, aux nutritionnistes et aux chefs cuisiniers. Par exemple, bien qu'ils appartiennent tous à la même famille botanique, les melons cantaloup, les pastèques, les courges musquées, les concombres et les citrouilles ont des profils nutritionnels différents. Les espèces botaniques suivantesCertains fruits sont également considérés comme des légumes dans la cuisine : aubergines, avocats, olives, courgettes, concombres, piments et courges.

Étant donné que la plupart des gens apprennent à connaître les fruits et légumes dans le cadre de l'éducation alimentaire lorsqu'ils sont enfants, les tomates sont incluses dans les cinq légumes par jour selon la définition culinaire d'un légume. Une tomate de taille moyenne ou une poignée de tomates cerises constitue une portion de tomates pour adulte. Gardez à l'esprit de manger une variété de fruits et légumes pour atteindre votre apport quotidien recommandé de cinqpar jour.

Quels sont les différents types de tomates ?

Les tomates sont un légume merveilleusement adaptable, qui se présente sous la forme d'énormes variétés charnues qui peuvent couvrir un sandwich entier tout en restant aussi sucrées que du sucre, et de minuscules variétés de petites cerises qui, lorsqu'elles sont mûres pour la première fois, offrent un agréable petit goût acidulé.Les tomates se déclinent en cinq variétés principales : globe, beefsteak, cerise, prune et cœur de bœuf.

Tomates Globe

Les tomates de l'épicerie avec lesquelles nous avons tous grandi sont des tomates globe standard. Il s'agit de tomates à trancher de taille moyenne qui ont un goût frais et sont idéales pour les salades et d'autres utilisations. Ce sont des tomates sphériques à la peau épaisse. Elles se divisent rarement et ont un aspect homogène et sphérique. Plus important encore, elles se conservent bien, se transportent bien et ont un large éventail d'utilisations culinaires. LeLa majorité des tomates cultivées commercialement sont des variétés de tomates globe communes, en raison de leur grande popularité. Les tomates globe typiques mesurent entre deux et cinq pouces de diamètre.

Tomates Beefsteak

La tomate traditionnelle que l'on mange fraîche sur un morceau de pain grillé ou simplement seule, directement sur la vigne, est la tomate de type beefsteak, également connue sous le nom de tomate à grosses tranches. En raison de leur taille importante et de leur goût savoureux, ces tomates à grosses tranches sont produites dans les arrière-cours et les jardins maraîchers du monde entier. De nombreuses variétés sont dotées de minuscules chambres à graines. Les tomates beefsteak ont une caractéristique remarquable : elles sont plus petites que les autres tomates.Les tomates beefsteak ont une consistance ferme qui leur permet de conserver leur forme lorsqu'elles sont coupées en tranches. C'est pourquoi l'utilisation de ces tomates pour préparer des hamburgers et des sandwichs est une excellente option. En règle générale, les tomates beefsteak ont un diamètre d'au moins trois pouces et pèsent jusqu'à un kilo chacune.

Tomates cerises

Les tomates cerises sont minuscules, piquantes et parfaites pour le grignotage. Cette variété de tomates évoque les tomates sauvages encore présentes en Amérique du Sud. Les tomates cerises sont souvent très juteuses et éclatent sous une pression minimale. En général, les tomates cerises ont un diamètre de moins d'un pouce.

Tomates prunes

Les tomates prunes oblongues sont développées pour produire des sauces et des pâtes tomates exceptionnelles. Ces tomates ont été créées spécifiquement pour être transformées. Pour profiter de votre récolte de tomates prunes tout au long de l'année, nous vous recommandons de rôtir, de congeler ou de mettre en conserve vos récoltes. La longueur moyenne d'une tomate prune est d'environ deux pouces et elle a généralement une forme ovale ou cylindrique.

Tomates à cœur de bœuf

La variété de tomate inhabituelle "cœur de bœuf" a une forme qui ressemble à une énorme fraise ou à un cœur. Il s'agit principalement de variétés héréditaires, tout comme les tomates beefsteak. Elles sont sélectionnées pour leur saveur, leur taille et leur consistance épaisse avec de minuscules cavités pour les graines. Les tomates "cœur de bœuf" ne sont pas lobées, contrairement aux tomates beefsteak, et elles ressemblent à des tomates globes avec une extrémité pointue.

Comment les tomates sont-elles utilisées dans la cuisine ?

Malgré une teneur en eau très élevée, les tomates peuvent avoir un goût riche, surtout lorsqu'elles sont cuites. Les tomates sont également incroyablement nutritives, apportant 17 % de la dose quotidienne recommandée de vitamine C et très peu de calories.

Il existe de nombreuses façons de consommer les tomates. Elles peuvent être consommées comme en-cas ou dans le cadre d'un repas. Les tomates fraîches sont proposées au rayon des légumes, ainsi que des variétés transformées telles que le concentré de tomates, les tomates en conserve, les sauces pour pâtes et les sauces pour pizza. Les tomates fraîches ou en conserve peuvent être utilisées pour préparer plusieurs plats, tels que la salsa ou la pizza. Si les tomates fraîches ne sont pas disponibles ou si elles sont trop chères, il est possible d'utiliser des tomates fraîches,les tomates en conserve sont une alternative viable.

Pour manger une tomate, il suffit de la rincer à l'eau et de la croquer comme une pomme. Les salades, les hamburgers et les sandwichs peuvent être agrémentés de tomates en tranches. Avec des fromages et des épices, les tomates coupées en morceaux constituent un délicieux complément aux pâtes. Elles peuvent également être utilisées pour préparer une salsa épicée lorsqu'elles sont combinées à des oignons et à des piments jalapenos.

La mise en conserve de tomates fraîches est également un processus assez simple. Veillez à les acidifier conformément aux instructions des recettes de mise en conserve approuvées par l'USDA. Vous pouvez les conserver sous forme de ketchup, de sauce tomate ou même entières. Les tomates entières, en dés ou en purée peuvent toutes être congelées et sont mieux utilisées dans les aliments chauds comme les spaghettis.

La cuisine à base de tomates dans le monde entier

Les tomates sont utilisées dans la cuisine du monde entier pour rehausser la saveur de nombreux plats. Dans les cuisines française, espagnole et italienne, les tomates sont un élément clé. Elles sont le composant principal des salades Caprese et d'une grande variété de sauces tomates en Italie, des sauces marinara simples aux sauces aux saveurs plus prononcées.

En France, les tomates sont utilisées dans la ratatouille et les ragoûts d'hiver robustes, mais aussi consommées fraîches. Les Espagnols, à qui l'on attribue l'introduction des tomates sur le continent, les préfèrent dans des plats tels que la paella ou le gazpacho.

Les tomates sont utilisées dans pratiquement tous les ragoûts, bouillons et tajines du Moyen-Orient, ainsi que dans de nombreuses salades, brochettes et autres mezze. Chaque région du Mexique produit un type différent de sauce tomate ou de salsa en raison de l'abondance des tomates dans cette région. Le mole traditionnel est l'utilisation mexicaine la plus spectaculaire des tomates, où elles sont cuites avec du chocolat et des épices et servies avec du poulet.

D'où vient la tomate ?

La famille des morelles est un groupe de plantes dont les substances chimiques toxiques sont reconnues et qui comprend techniquement les tomates. En raison de son passé et de ses liens avec des morelles plus dangereuses, la tomate a mis un certain temps à être largement acceptée comme culture vivrière. Bien que les tomates puissent être consommées entières, les feuilles et les tiges de la plante sont toxiques et ne conviennent pas à la consommation.

Les plantes sauvages qui sont les ancêtres des tomates actuelles poussent en Bolivie, au Chili, en Colombie, en Équateur et au Pérou. Les fruits minuscules de ces plantes ont très peu de similitudes avec les tomates cultivées dans les jardins aujourd'hui. Le fruit de la tomate que nous connaissons et aimons aujourd'hui a été créé au cours de siècles de plantation, de culture et de conservation des semences dans les Amériques, en Europe et, finalement, dans le monde entier.Grâce à tout ce travail, il est possible de tirer parti de leur grande diversité.

Dans les Andes, il existe encore des plants de tomates sauvages qui conservent une grande variété génétique. Afin d'améliorer des caractéristiques telles que la résistance aux maladies, la tolérance à la sécheresse, la saveur, etc., ces plants possèdent des traits très recherchés qui peuvent être croisés avec de nouveaux cultivars. La préservation de la biodiversité de la tomate dans les fermes et dans la nature est essentielle au développement de variétés de tomates plus résistantes dans des conditions de plus en plus difficiles.des conditions de croissance plus difficiles.

Quels sont les bienfaits de la tomate pour la santé ?

La consommation régulière de tomates présente de nombreux avantages nutritionnels.

Réduction du risque de cancer

Les tomates sont la principale source alimentaire de lycopène, un antioxydant qui a été associé à un certain nombre d'avantages pour la santé, notamment une diminution du risque de cancer et de maladie cardiaque. Le lycopène donne aux tomates leur couleur rouge vif et les protège des rayons UV du soleil. Dans le même ordre d'idées, le lycopène peut contribuer à la prévention des dommages cellulaires.

Réduction du risque d'accident vasculaire cérébral

Une consommation accrue de tomates pourrait réduire le risque d'accident vasculaire cérébral (AVC), qui survient lorsque la circulation sanguine vers une partie du cerveau est interrompue. Selon des recherches récentes, les tomates peuvent réduire l'inflammation, renforcer le système immunitaire, abaisser le taux de cholestérol et prévenir la formation de caillots sanguins, autant de facteurs qui pourraient réduire le risque d'AVC.

Réduction du risque de parodontite

Le lycopène peut combattre les radicaux libres afin de lutter contre les affections gingivales, la gingivite et la parodontite. Il peut également prévenir le cancer de la bouche. Cependant, la quantité importante d'acide contenue dans les tomates crues peut endommager l'émail de vos dents. Immédiatement après un délicieux goûter à la tomate, évitez de vous brosser les dents car cela pourrait aggraver la situation. Il est préférable d'attendre au moins une demi-heure avant de vous brosser les dents.

Amélioration de la santé cardiaque

Le lycopène peut réduire votre tension artérielle et votre taux de LDL (ou mauvais cholestérol), ce qui pourrait réduire votre risque de développer une maladie cardiaque. Les autres nutriments contenus dans les tomates, tels que les flavonoïdes antioxydants et les vitamines B et E, peuvent également améliorer la santé de votre cœur.

Amélioration du système immunitaire

Jusqu'à présent, nous avons expliqué clairement que le lycopène est un antioxydant très puissant. Il combat les substances connues sous le nom de radicaux libres, qui peuvent endommager vos cellules et compromettre votre système immunitaire. Par conséquent, la consommation d'aliments riches en lycopène, comme les tomates, peut réduire le risque de développer un cancer de l'estomac, du poumon ou de la prostate. Ils peuvent également contribuer à la prévention des maladies et des cancers du col de l'utérus, du sein, du pancréas et de l'intestin.colon.

Santé de la peau

La plupart des gens savent que le port d'un chapeau et l'utilisation d'une crème solaire peuvent vous protéger du soleil. Eh bien, le lycopène contenu dans les tomates pourrait également vous aider dans ce domaine ! Et peut-être de la même manière qu'il protège les tomates. Vous ne l'appliquez pas sur votre peau et il ne remplace pas la crème solaire. Cependant, la consommation de tomates peut avoir des effets bénéfiques sur la peau, de l'intérieur.

Santé pulmonaire

Selon plusieurs études, les tomates peuvent être bénéfiques pour les personnes souffrant d'asthme et contribuer à prévenir l'emphysème, une maladie qui affecte progressivement les sacs d'air des poumons. Cela pourrait être dû au fait que les antioxydants tels que le lycopène, la lutéine et la zéaxanthine combattent les composants toxiques de la fumée de cigarette, qui est la principale cause de l'emphysème.

Prestations en matière d'optique

La lutéine et la zéaxanthine, que l'on trouve dans les tomates, peuvent aider à protéger les yeux de la lumière bleue produite par les gadgets numériques tels que les smartphones et les ordinateurs portables. Les tomates peuvent également réduire les maux de tête causés par la fatigue oculaire. Et selon certaines études, elles peuvent même réduire le risque de développer un stade avancé de dégénérescence maculaire liée à l'âge, la principale cause de cécité dans les pays de l'UE.États-Unis.

Conclusion

En résumé, bien que les tomates soient techniquement un fruit, elles sont généralement servies dans des recettes salées. C'est pourquoi elles sont parfois considérées comme des légumes d'un point de vue culinaire. Mais lorsque les tomates ont un goût aussi merveilleux, qui s'en soucie ? Nous sommes tous d'accord pour dire que les tomates constituent d'excellents en-cas faciles à préparer, qu'elles sont délicieuses dans les ragoûts et qu'elles sont un bon choix alimentaire puisqu'elles nous apportent des fibres, des vitamines et des vitamines du système nerveux central.minéraux.

Les tomates sont des petits (ou gros) fruits très intéressants. Bien qu'il s'agisse techniquement de fruits, les tomates peuvent être utilisées pour un large éventail de plats, qu'ils soient sucrés ou salés. Ces fruits polyvalents peuvent être utilisés comme légumes dans différents plats et vice-versa. Il n'y a vraiment rien de tel que l'incroyable tomate !