Sommario
Molti di noi sono in grado di distinguere facilmente la maggior parte della frutta e della verdura, ma non sanno come rispondere all'annosa domanda: "Il pomodoro è un frutto o una verdura?".
Non c'è bisogno di cercare oltre: i pomodori sono tecnicamente entrambi! Sebbene sia la frutta che la verdura siano fondamentali per una dieta regolare, si differenziano in modo significativo l'una dall'altra. La categorizzazione di un pomodoro, tuttavia, può variare a seconda che si parli con un botanico, che usa il termine botanico, o con un nutrizionista o uno chef, che probabilmente userebbe il significato culinario.
In questa guida risponderemo alla domanda: "Il pomodoro è un frutto o una verdura?" Esploreremo anche alcune informazioni aggiuntive sui pomodori e su ciò che li rende una parte così importante della nostra dieta.
Il pomodoro è un frutto o una verdura?
Un botanico utilizzerebbe la categorizzazione botanica di un pomodoro, che si basa sui tratti fisiologici della pianta, come la sua struttura, la sua funzione e il suo aspetto. Per definizione, un frutto è il mezzo di dispersione dei semi della pianta. Secondo la botanica, un frutto è il prodotto portatore di semi che si sviluppa dall'ovario di una pianta in fiore. Un frutto botanico si sviluppa dal fiore della pianta eI pomodori, in base a questa definizione, rientrano tecnicamente nella categoria dei frutti, perché provengono dal fiore della pianta di pomodoro e contengono semi. In parole povere, il pomodoro è scientificamente definito come un frutto.
Nella terminologia botanica, invece, un ortaggio non ha una definizione precisa e di solito viene usato solo per indicare le parti commestibili non fruttifere di qualsiasi pianta, che possono includere le radici, i fusti e le foglie. Quindi, in termini di botanica, alimenti come le mele, le fragole, le pesche e i pomodori sarebbero classificati come frutti.
Guarda anche: American Corgi vs Cowboy Corgi: qual è la differenza?Il sistema di categorizzazione culinaria, che descrive frutta e verdura in modo diverso in base al modo in cui le piante vengono utilizzate e alle loro caratteristiche organolettiche, potrebbe essere utilizzato da un nutrizionista, da uno chef o anche dall'agricoltore locale. In termini di cottura, le verdure hanno spesso una consistenza più ruvida e un sapore più blando. Di solito devono essere cucinate in piatti come stufati, casseruole, soffritti, ecc.Un frutto, invece, ha una consistenza morbida e tende ad essere dolce o piccante. La frutta viene spesso consumata cruda, cotta in dolci o inscatolata in conserve.
Un pomodoro succoso, dolce e crudo può essere consumato completamente crudo, ma i pomodori vengono utilizzati anche in piatti salati, per cui di solito li definiamo verdure.
La differenza tra la definizione scientifica e quella culinaria è importante?
Dato che la definizione di pomodoro confonde molte persone, perché classifichiamo i pomodori in due modi diversi? Questi concetti hanno obiettivi diversi: un botanico o uno scienziato può usare la categorizzazione botanica, ad esempio, per identificare diverse varietà di pomodoro, imparare a coltivare e raccogliere pomodori diversi o conoscere le origini dei pomodori.
Poiché le specie appartenenti alla stessa famiglia botanica non hanno tutte lo stesso profilo nutrizionale, la definizione culinaria può essere più utile per il pubblico in generale, gli agricoltori, i nutrizionisti e gli chef. Ad esempio, pur appartenendo tutti alla stessa famiglia botanica, i meloni, le angurie, le zucche, i cetrioli e le zucche hanno profili nutrizionali diversi. Le seguenti botanicheAnche i frutti sono considerati verdure in cucina: melanzane, avocado, olive, zucchine, cetrioli, peperoncini e zucca.
Poiché la maggior parte delle persone impara a conoscere la frutta e la verdura attraverso l'educazione alimentare da bambini, i pomodori sono inclusi nel fabbisogno di cinque verdure al giorno secondo la definizione culinaria di verdura. Un pomodoro di medie dimensioni o una manciata di pomodori ciliegini costituiscono una porzione di pomodori per adulti. Ricordate di mangiare una varietà di frutta e verdura per soddisfare l'assunzione giornaliera raccomandata di cinqueporzioni al giorno.
Quali sono i diversi tipi di pomodoro?
I pomodori sono un ortaggio straordinariamente adattabile, sia in varietà enormi e carnose che possono coprire un intero panino rimanendo dolci come lo zucchero, sia in piccole varietà a ciliegia che, alla prima maturazione, offrono un piacevole schiocco aspro. Dopo essere stati classificati in base alle dimensioni e alla forma, i pomodori possono anche essere suddivisi in varietà ibride e cimeli, determinate e indeterminate, e bucciaI pomodori si distinguono in cinque varietà principali: a grappolo, a bistecca, a ciliegia, a prugna e a cuore di bue.
Pomodori a grappolo
I comuni pomodori da drogheria con cui siamo cresciuti sono i normali pomodori a grappolo. Si tratta di pomodori a fette di medie dimensioni, dal sapore fresco e ideali per insalate e altri usi. Sono pomodori sferici e dalla buccia spessa, si dividono raramente e hanno un aspetto omogeneo e sferico. Soprattutto, sono conservabili, si trasportano bene e hanno un'ampia gamma di usi culinari.La maggior parte dei pomodori coltivati in commercio è costituita da varietà comuni di pomodori a grappolo, a causa della loro grande popolarità. I pomodori a grappolo tipici misurano tra i due e i cinque pollici di diametro.
Pomodori a bacchetta
Il pomodoro tradizionale da mangiare fresco su un pezzo di pane tostato o semplicemente da solo, direttamente dalla pianta, è il pomodoro a bistecca, noto anche come pomodoro a fette grandi. Per le loro dimensioni notevoli e il loro gusto saporito, questi pomodori a fette pesanti sono prodotti nei cortili e negli orti di tutto il mondo. Numerose varietà sono caratterizzate da minuscole camere di semina. I pomodori a bistecca hanno una notevoleLa loro compattezza li aiuta a mantenere la forma quando vengono tagliati a fette. Per questo motivo, l'uso di questi pomodori per preparare hamburger e panini è un'ottima opzione. In genere, i pomodori beefsteak hanno un diametro di almeno tre pollici e pesano fino a un chilo ciascuno.
Pomodori ciliegini
I pomodori ciliegini sono piccoli, appuntiti e perfetti per uno spuntino. Questa varietà di pomodori ricorda i pomodori selvatici ancora presenti in Sud America. I pomodori ciliegini sono spesso molto succosi e scoppiano con una pressione minima. In genere, i pomodori ciliegini hanno un diametro inferiore a un centimetro.
Pomodori prugna
I pomodori prugna oblunghi sono stati sviluppati per produrre salse e passate di pomodoro eccezionali. Questi pomodori sono stati creati appositamente per essere lavorati. Per godere del vostro raccolto di pomodori prugna per tutto l'anno, vi consigliamo di arrostire, congelare o inscatolare i vostri prodotti. La lunghezza media di un pomodoro prugna è di circa due pollici e di solito hanno una forma ovale o cilindrica.
Pomodori cuore di bue
L'insolita varietà di pomodoro cuore di bue ha una forma che ricorda quella di una grossa fragola o di un cuore. Si tratta per lo più di varietà di cimelio, come i pomodori beefsteak, allevati per il loro sapore, le dimensioni e la consistenza spessa con minuscole cavità per i semi. I pomodori cuore di bue non sono lobati, a differenza dei pomodori beefsteak, e assomigliano a pomodori a globo con un'estremità appuntita.
Come si usano i pomodori in cucina
Nonostante l'elevato contenuto di acqua, i pomodori hanno un sapore ricco, soprattutto se cucinati. I pomodori sono anche incredibilmente nutrienti: forniscono il 17% della dose giornaliera raccomandata di vitamina C e hanno pochissime calorie.
I pomodori possono essere consumati in tanti modi diversi: come spuntino o come parte di qualsiasi pasto. I pomodori freschi si trovano nel reparto verdure, insieme alle varietà trasformate, come il concentrato di pomodoro, i pomodori in scatola, i sughi per la pasta e i sughi per la pizza. I pomodori freschi o in scatola possono essere utilizzati per preparare diversi piatti, come la salsa o la pizza. Se i pomodori freschi non sono disponibili o sono troppo costosi,i pomodori in scatola sono una valida alternativa.
Un pomodoro può essere mangiato semplicemente sciacquandolo in acqua e mordendolo come se fosse una mela. Insalate, hamburger e panini possono essere arricchiti con pomodori a fette. Insieme a formaggi e spezie, i pomodori tagliati a pezzetti sono un'aggiunta deliziosa alla pasta. Possono anche essere usati per fare una salsa piccante se combinati con cipolla e jalapenos.
Anche l'inscatolamento dei pomodori freschi è un processo abbastanza semplice. Fate attenzione ad acidificarli secondo le indicazioni delle ricette di inscatolamento approvate dall'USDA. Potete conservarli sotto forma di ketchup, salsa di pomodoro o anche interi. I pomodori interi, a cubetti e la passata possono essere congelati e vengono utilizzati al meglio in cibi caldi come gli spaghetti.
La cucina del pomodoro nel mondo
I pomodori sono utilizzati nelle cucine di tutto il mondo, per arricchire con un sapore robusto una serie di piatti. Nelle cucine francese, spagnola e italiana, i pomodori sono una componente fondamentale. Sono il componente principale delle insalate capresi e di una varietà di salse al pomodoro in Italia, dalle semplici salse alla marinara alle salse con sapori più forti.
In Francia i pomodori vengono utilizzati nella ratatouille e in robusti stufati invernali, oltre che consumati freschi, mentre gli spagnoli, a cui va il merito di aver portato i pomodori nel continente, li preferiscono in piatti come la paella o il gazpacho.
I pomodori sono utilizzati praticamente in ogni stufato, brodo e tagine del Medio Oriente, oltre che in numerose insalate, kebab e altre mezze. Ogni regione del Messico produce un tipo diverso di salsa o di salsa di pomodoro, data l'abbondanza di pomodori. Il tradizionale mole è l'uso messicano più spettacolare del pomodoro, che viene cotto con cioccolato e spezie e servito con il pollo.
Da dove viene il pomodoro?
La famiglia della belladonna è un gruppo di piante con sostanze chimiche velenose riconosciute che tecnicamente include i pomodori. A causa del suo passato e dei suoi legami con le piante di belladonna più pericolose, i pomodori hanno impiegato un po' di tempo per essere ampiamente accettati come coltura alimentare. Sebbene i pomodori possano essere consumati interi, le foglie e i gambi della pianta sono tossici e non adatti al consumo.
Le piante selvatiche, antenate degli attuali pomodori, crescono in Bolivia, Cile, Colombia, Ecuador e Perù. I piccoli frutti di questa pianta hanno pochissime somiglianze con i pomodori coltivati oggi negli orti. Il frutto del pomodoro che oggi conosciamo e amiamo è stato creato grazie a secoli di semina, coltivazione e conservazione dei semi in tutte le Americhe, in Europa e, infine, in tutto il mondo. Ora tutti possono prenderegrazie a tutto questo lavoro, di trarre vantaggio dalla loro enorme diversità.
Sulle Ande esistono ancora piante di pomodoro selvatiche che mantengono un'ampia varietà genetica. Per migliorare caratteristiche come la resistenza alle malattie, la tolleranza alla siccità, il sapore e altro ancora, queste piante possiedono tratti altamente desiderati che possono essere incrociati con nuove cultivar. La conservazione della biodiversità del pomodoro nelle aziende agricole e in natura è essenziale per lo sviluppo di varietà di pomodoro più resistenti in condizioni sempre più difficili.condizioni di crescita più difficili.
Quali sono i benefici del pomodoro per la salute?
Il consumo regolare di pomodori offre numerosi vantaggi nutrizionali.
Riduzione del rischio di cancro
I pomodori sono la principale fonte alimentare dell'antiossidante licopene, che è stato associato a una serie di vantaggi per la salute, tra cui la riduzione del rischio di cancro e di malattie cardiache. Il licopene conferisce ai pomodori il loro colore rosso vivo e contribuisce a schermarli dai raggi UV del sole. In modo analogo, il licopene può contribuire alla prevenzione dei danni cellulari.
Riduzione del rischio di ictus
Un maggiore consumo di pomodori potrebbe ridurre il rischio di ictus, che si verifica quando il flusso sanguigno a una parte del cervello viene interrotto. Secondo recenti ricerche, i pomodori possono ridurre l'infiammazione, rafforzare il sistema immunitario, abbassare il colesterolo e prevenire i coaguli di sangue. Tutti questi fattori potrebbero ridurre il rischio di ictus.
Riduzione del rischio di parodontite
Il licopene è in grado di combattere i radicali liberi e di contrastare le gengiviti e le parodontiti, oltre a prevenire il cancro orale. Tuttavia, la notevole quantità di acido contenuta nei pomodori crudi può danneggiare lo smalto dei denti. Subito dopo un gustoso spuntino a base di pomodoro, evitate di spazzolare i denti perché potrebbe peggiorare la situazione. È meglio aspettare almeno mezz'ora prima di spazzolare.
Guarda anche: I Cocker Spaniel fanno i capricci?Miglioramento della salute del cuore
Il licopene può ridurre la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo LDL (o colesterolo cattivo), riducendo così il rischio di sviluppare malattie cardiache. La salute del cuore può essere migliorata anche dagli altri nutrienti del pomodoro, come gli antiossidanti flavonoidi e le vitamine B ed E.
Miglioramento del sistema immunitario
Finora abbiamo chiarito che il licopene è un antiossidante molto potente, che combatte le sostanze note come radicali liberi, che possono danneggiare le cellule e compromettere il sistema immunitario. Di conseguenza, il consumo di alimenti ricchi di licopene, come i pomodori, può ridurre il rischio di sviluppare il cancro allo stomaco, ai polmoni o alla prostata, oltre a contribuire alla prevenzione di malattie e tumori del collo dell'utero, del seno, del pancreas e della mammella.colon.
Salute della pelle
La maggior parte delle persone sa che indossare un cappello e usare la protezione solare può proteggere dal sole. Ebbene, il licopene dei pomodori potrebbe aiutare anche in questo senso! E forse in modo simile a come protegge i pomodori. Non si applica sulla pelle e non sostituisce la protezione solare. Tuttavia, mangiare pomodori può fornire benefici alla pelle dall'interno.
Salute dei polmoni
Secondo diversi studi, i pomodori possono essere utili per chi soffre di asma e possono aiutare a prevenire l'enfisema, una malattia che colpisce gradualmente le sacche d'aria nei polmoni. Questo potrebbe essere dovuto al fatto che gli antiossidanti come il licopene, la luteina e la zeaxantina combattono i componenti tossici del fumo di sigaretta, che è la causa principale dell'enfisema.
Prestazioni di visione
La luteina e la zeaxantina, che si trovano nei pomodori, possono aiutare a proteggere gli occhi dalla luce blu prodotta dai gadget digitali come smartphone e laptop. I pomodori possono anche ridurre il mal di testa causato dallo sforzo degli occhi e, secondo alcuni studi, possono persino ridurre il rischio di sviluppare uno stadio avanzato di degenerazione maculare legata all'età, la principale causa di cecità nella popolazione mondiale.Stati Uniti.
Conclusione
Per riassumere, sebbene i pomodori siano tecnicamente un frutto, sono tipicamente serviti in ricette salate, motivo per cui a volte vengono definiti verdure dal punto di vista culinario. Ma quando i pomodori hanno un sapore così meraviglioso, chi se ne frega? Siamo tutti d'accordo sul fatto che i pomodori sono ottimi spuntini facili, hanno un ottimo sapore negli stufati e sono una buona scelta alimentare in quanto ci forniscono fibre, vitamine e vitamine.minerali.
I pomodori sono piccoli (o grandi) frutti piuttosto interessanti. Nonostante siano tecnicamente dei frutti, i pomodori possono essere utilizzati per una vasta gamma di piatti, sia dolci che salati. Questi frutti versatili possono essere utilizzati come verdure in diversi piatti e viceversa. Non c'è davvero niente di meglio dell'incredibile pomodoro!
