Er tomat en frugt eller en grøntsag? Her er svaret

Mange af os kan sagtens se forskel på de fleste frugter og grøntsager, men vi er usikre på, hvordan vi skal svare på det ældgamle spørgsmål: "Er en tomat en frugt eller en grøntsag?"

Der er ingen grund til at lede længere: Tomater er teknisk set begge dele! Selvom både frugt og grøntsager er afgørende for en almindelig kost, adskiller de sig markant fra hinanden. Kategoriseringen af en tomat kan dog variere, afhængigt af om du taler med en botaniker, der bruger den botaniske betegnelse, eller en ernæringsekspert eller kok, der sandsynligvis vil bruge den kulinariske betydning.

I denne guide vil vi besvare spørgsmålet: "Er en tomat en frugt eller en grøntsag?" Vi vil også udforske nogle yderligere oplysninger om tomater, og hvad der gør dem til en så vigtig del af ens kost.

Er tomat en frugt eller en grøntsag?

En botaniker ville anvende den botaniske kategorisering af en tomat. Den er baseret på plantens fysiologiske træk, såsom dens struktur, funktion og udseende. Per definition er en frugt plantens middel til at sprede sine frø. Ifølge botanikken er en frugt det frøbærende produkt, der udvikler sig fra en blomstrende plantes æggestok. En botanisk frugt udvikler sig fra plantens blomst ogUd fra denne definition falder tomater teknisk set ind under kategorien frugt, fordi de kommer fra tomatplantens blomst og indeholder frø. Så for at sige det enkelt, er en tomat videnskabeligt defineret som en frugt.

I modsætning hertil har en grøntsag i botanisk terminologi ikke rigtig en klar definition og bruges normalt bare til at henvise til de spiselige dele af en plante, der ikke er frugt, hvilket kan omfatte rødder, stilke og blade. Så med hensyn til botanik ville fødevarer som æbler, jordbær og ferskner såvel som tomater blive kategoriseret som frugter.

Det kulinariske kategoriseringssystem, som beskriver frugt og grøntsager på en noget anden måde baseret på den måde, planterne bruges på og deres smagskarakteristika, ville blive anvendt af en ernæringsekspert, kok eller endda din lokale landmand. Med hensyn til madlavning har grøntsager ofte en grovere tekstur og en kedeligere smag. De skal normalt tilberedes i måltider som gryderetter, gryderetter, stir-En frugt har derimod en blød tekstur og har tendens til at være sød eller syrlig. Frugt spises ofte rå, bagt til slik eller konserveret på dåse.

En saftig, sød og rå tomat kan spises helt rå. Men tomater bruges også i salte retter, og derfor betegner vi typisk tomater som grøntsager.

Betyder forskellen mellem den videnskabelige og kulinariske definition noget?

I betragtning af at definitionen af en tomat forvirrer mange mennesker, hvorfor kategoriserer vi så tomater på to forskellige måder? Disse begreber tjener forskellige formål. En botaniker eller videnskabsmand kan f.eks. bruge den botaniske kategorisering til at identificere forskellige tomatsorter, lære hvordan man dyrker og høster forskellige tomater eller lære om tomatens oprindelse.

Da arter fra den samme botaniske familie måske ikke alle har de samme ernæringsprofiler, kan den kulinariske definition være mere nyttig for offentligheden, landmænd, ernæringseksperter og kokke. For eksempel har cantaloupemeloner, vandmeloner, butternutsquash, agurker og græskar forskellige ernæringsprofiler, selvom de alle er medlemmer af den samme botaniske familie. De følgende botaniskefrugter betragtes også som grøntsager i køkkenet: auberginer, avocado, oliven, courgette, agurk, chilipeber og squash.

Fordi de fleste mennesker lærer om frugt og grøntsager gennem madundervisning som børn, er tomater inkluderet i kravet om fem grøntsager om dagen under den kulinariske definition af en grøntsag. En mellemstor tomat eller en håndfuld cherrytomater udgør en voksenportion tomater. Husk at spise en række forskellige frugter og grøntsager for at opfylde dit anbefalede daglige indtag på femportioner hver dag.

Hvad er de forskellige typer af tomater?

Tomater er en vidunderligt tilpasningsdygtig grøntsag, der findes i både store kødfulde sorter, der kan dække en hel sandwich, mens de forbliver søde som sukker, og bittesmå kirsebærsorter, der, når de først er modne, giver et behageligt surt knæk. Efter at være blevet klassificeret efter størrelse og form kan tomater desuden opdeles i arvestykke og hybridsorter, bestemte og ubestemte sorter og skrælleTomater findes i fem primære sorter: globe, beefsteak, cherry, blomme og oxheart.

Globale tomater

De almindelige købmandstomater, som vi alle er vokset op med, er almindelige kugletomater. Det er mellemstore skiveskårne tomater, der smager friskt og er ideelle til salater og andre anvendelser. Det er kugleformede tomater med tykt skind. De deler sig sjældent og har et homogent, kugleformet udseende. Det vigtigste er, at de er holdbare på hylden, transporteres godt og har en bred vifte af kulinariske anvendelser.Størstedelen af de kommercielt dyrkede tomater er almindelige kugletomatsorter på grund af deres udbredte popularitet. Typiske kugletomater måler mellem to og fem tommer i diameter.

Beefsteak-tomater

Den traditionelle tomat til at spise frisk på et stykke ristet brød eller bare for sig selv lige fra vinstokken er tomaten i beefsteak-stil, også kendt som den store skiveskæringstomat. På grund af deres betydelige størrelse og aromatiske smag produceres disse tunge skiveskæringstomater i baggårde og køkkenhaver over hele verden. Talrige sorter har små frøkamre. Beefsteak-tomater har en bemærkelsesværdigfasthed, som hjælper dem med at bevare formen, når de skæres i skiver. Derfor er det en god idé at bruge disse tomater til at lave burgere og sandwich. Beefsteak-tomater er typisk mindst fem centimeter i diameter og vejer op til et kilo stykket.

Kirsebærtomater

Cherrytomater er bittesmå, skarpe og perfekte til snacks. Denne tomatsort minder om de vilde tomater, der stadig findes i Sydamerika. Cherrytomater er ofte meget saftige og brister under minimalt pres. Cherrytomater har typisk en diameter på mindre end en tomme.

Blommetomater

Aflange blommetomater er udviklet til at producere fremragende tomatsaucer og -pastaer. Disse tomater er skabt specifikt til at blive forarbejdet. For at nyde din blommetomathøst hele året anbefaler vi, at du steger, fryser eller konserverer dit udbytte. Den gennemsnitlige længde på en blommetomat er omkring to tommer, og de har normalt en oval eller cylindrisk form.

Tomater med oksehjerte

Den usædvanlige tomatsort oxheart har en form, der ligner et stort jordbær eller et hjerte. De er for det meste arvestykkesorter, ligesom beefsteak-tomater. De er forædlet for deres smag, størrelse og tykke konsistens med små frøhuler. Oxheart-tomater er ikke fligede, i modsætning til beefsteak-tomater, og de ligner kugletomater med en spids ende.

Sådan bruges tomater i køkkenet

Selvom tomater har et meget højt vandindhold, kan de have en fyldig smag, især når de er kogte. Tomater er også utroligt næringsrige og giver 17% af den anbefalede daglige dosis C-vitamin og har meget få kalorier.

Der er så mange forskellige måder at spise tomater på. De kan spises som en snack eller som en del af et måltid. Friske tomater tilbydes i grøntsagsafdelingen sammen med forarbejdede varianter, herunder tomatpuré, dåsetomater, pastasaucer og pizzasaucer. Friske eller dåsetomater kan bruges til at lave flere retter, såsom salsa eller pizza. Hvis friske tomater ikke er tilgængelige eller for dyre,Tomater på dåse er et godt alternativ.

En tomat kan spises ved blot at skylle den i vand og bide i den ligesom et æble. Salater, hamburgere og sandwich kan alle forbedres med tomater i skiver. Sammen med oste og krydderier er hakkede tomater en dejlig tilføjelse til pasta. De kan også bruges til at lave krydret salsa, når de kombineres med løg og jalapenos.

Konservering af friske tomater er også en ret enkel proces. Vær omhyggelig med at syrne dem i overensstemmelse med anvisningerne i USDA-godkendte konserveringsopskrifter. Du kan konservere dem i form af ketchup, tomatsauce eller endda hele. Hele, ternede og purerede tomater kan alle fryses og bruges bedst i varm mad som spaghetti.

Tomatkøkkener i hele verden

Tomater bruges i køkkener over hele verden, hvor de forbedrer en række måltider med robust smag. I det franske, spanske og italienske køkken er tomater en nøglekomponent. De er hovedbestanddelen i Caprese-salater og en række tomatsaucer i Italien, fra enkle marinara-saucer til saucer med stærkere smag.

I Frankrig bruges tomater i ratatouille og robuste vintergryderetter, og de spises også friske. Spanierne, som anses for at have bragt tomater til kontinentet, foretrækker dem i retter som paella eller gazpacho.

Tomater bruges i stort set alle gryderetter, bouillon og tagine i Mellemøsten foruden i mange salater, kebab og andre mezze. Hver region i Mexico producerer en anden type tomatsauce eller salsa på grund af den store mængde tomater. Den traditionelle mole er den mest spektakulære mexicanske brug af tomat, hvor de koges med chokolade og krydderier og serveres med kylling.

Hvor kommer tomaten fra?

Natskyggefamilien er en gruppe planter med anerkendte giftige kemikalier, der teknisk set omfatter tomater. På grund af sin fortid og bånd til farligere natskyggeplanter tog det tomater et stykke tid at blive bredt accepteret som en fødevareafgrøde. Selvom tomater kan spises hele, er plantens blade og stilke giftige og ikke egnede til at spise.

De vilde planter, der er forfædre til nutidens tomater, trives i Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador og Peru. Plantens små frugter har meget få ligheder med de tomater, der dyrkes i haverne i dag. Den tomatfrugt, vi nu kender og elsker, blev skabt gennem århundreders plantning, dyrkning og frøbesparelse i hele Amerika, Europa og i sidste ende over hele verden. Alle kan nu tagedrage fordel af deres enorme mangfoldighed takket være alt dette arbejde.

I Andesbjergene er der stadig vilde tomatplanter, der opretholder en bred genetisk variation. For at forbedre egenskaber som sygdomsresistens, tørketolerance, smag og meget mere besidder disse planter meget ønskede træk, der kan krydses med nye sorter. Bevarelsen af tomatbiodiversitet på gårde og i naturen er afgørende for udviklingen af mere hårdføre tomatsorter under stadigt mere krævende forhold.hårdere vækstbetingelser.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved tomat?

Regelmæssig indtagelse af tomater har masser af ernæringsmæssige fordele.

Reduceret risiko for kræft

Tomater er den primære kilde i kosten til antioxidanten lycopen, som er blevet forbundet med en række sundhedsmæssige fordele, herunder en nedsat risiko for kræft og hjertesygdomme. Det giver tomater deres levende røde farve og hjælper med at beskytte dem mod solens UV-stråling. På samme måde kan lycopen hjælpe med at forebygge celleskader.

Reduceret risiko for slagtilfælde

Et øget indtag af tomater kan mindske risikoen for slagtilfælde, som opstår, når blodtilførslen til en del af hjernen afbrydes. Ifølge nyere forskning kan tomater reducere inflammation, styrke dit immunforsvar, sænke dit kolesteroltal og forebygge blodpropper. Alle disse ting kan mindske risikoen for slagtilfælde.

Reduceret risiko for parodontitis

Lycopen kan bekæmpe frie radikaler og hjælpe med tandkødslidelserne gingivitis og periodontitis. De kan også muligvis forebygge mundhulekræft. Den betydelige mængde syre i rå tomater kan dog skade emaljen på dine tænder. Umiddelbart efter en velsmagende tomatsnack skal du undgå at børste, da det kan gøre det værre. Det er bedst at vente mindst en halv time, før du børster.

Forbedret hjertesundhed

Dit blodtryk og LDL-niveau (eller det dårlige kolesterol) kan begge reduceres af lycopen. Og det kan reducere din risiko for at udvikle hjertesygdomme. Din hjertesundhed kan også forbedres af tomaters andre næringsstoffer, såsom antioxidanterne flavonoider og vitaminerne B og E.

Forbedret immunsystem

Vi har hidtil gjort det ret klart, at lycopen er en meget kraftig antioxidant. Det bekæmper stoffer kendt som frie radikaler, som kan skade dine celler og kompromittere dit immunsystem. Som et resultat kan det at spise lycopenrige fødevarer som tomater reducere din risiko for at udvikle mave-, lunge- eller prostatakræft. De kan også hjælpe med at forhindre sygdom og kræft i livmoderhalsen, brystet, bugspytkirtlen ogtyktarmen.

Hudsundhed

De fleste ved, at man kan beskytte sig mod solen med en hat og solcreme. Det kan lycopen fra tomater også hjælpe med! Og måske på en lignende måde, som det beskytter tomater. Man smører det ikke på huden, og det er ikke en erstatning for solcreme. Men at spise tomater kan give huden fordele indefra.

Lungesundhed

Tomater kan være gavnlige for dem, der har astma, og kan hjælpe med at forebygge emfysem, en lidelse, der gradvist påvirker luftsækkene i dine lunger, ifølge flere undersøgelser. Det kan skyldes, at antioxidanter som lycopen, lutein og zeaxanthin arbejder for at bekæmpe de giftige komponenter i cigaretrøg, som er den vigtigste årsag til emfysem.

Synsfordele

Lutein og zeaxanthin, som findes i tomater, kan hjælpe med at beskytte dine øjne mod det blå lys, der produceres af digitale gadgets som smartphones og bærbare computere. Tomater kan også reducere hovedpine forårsaget af anstrengelse af øjnene. Og ifølge nogle undersøgelser kan de endda sænke din risiko for at udvikle et fremskredent stadium af aldersrelateret makuladegeneration, den primære årsag til blindhed i denUSA.

Konklusion

For at opsummere, selvom tomater teknisk set er en frugt, serveres de typisk i salte opskrifter. Dette er grunden til, at de undertiden kaldes grøntsager fra et kulinarisk synspunkt. Men når tomater smager så vidunderligt, som de gør, hvem bekymrer sig? Vi kan alle blive enige om, at tomater er fremragende nemme snacks, smager godt i gryderetter og er et godt madvalg, da de giver os fibre, vitaminer ogmineraler.

Tomater er ret interessante små (eller store) frugter. Selvom de teknisk set er frugter, kan tomater bruges til en lang række retter, hvad enten de er søde eller salte. Disse alsidige frugter kan bruges som grøntsager i forskellige retter og omvendt. Der er virkelig ikke noget som den utrolige tomat!