Domatja është fruta apo perime? Këtu është Përgjigja

Shumë prej nesh mund ta dallojnë lehtësisht dallimin midis shumicës së frutave dhe perimeve, por nuk jemi të sigurt se si t'i përgjigjemi pyetjes së vjetër, "A është një domate një frut apo një perime?"

Nuk ka nevojë të kërkosh më tej: domatet janë teknikisht të dyja! Edhe pse frutat dhe perimet janë thelbësore për një dietë të rregullt, ato ndryshojnë ndjeshëm nga njëra-tjetra. Kategorizimi i një domateje, megjithatë, mund të ndryshojë në varësi të faktit nëse jeni duke folur me një botanist, i cili përdor termin botanik, ose një dietolog ose kuzhinier, i cili ndoshta do të përdorte kuptimin e kuzhinës.

Në këtë udhëzues. , do t'i përgjigjemi pyetjes: "A është një domate një frut apo një perime?" Ne do të shqyrtojmë gjithashtu disa informacione shtesë rreth domateve dhe çfarë i bën ato një pjesë kaq të rëndësishme të dietës së dikujt.

A është domatja një frut apo një perime?

Një botanist do të përdorte kategorizimin botanik të nje domate. Ajo bazohet në tiparet fiziologjike të bimës, si struktura, funksioni dhe pamja e saj. Sipas përkufizimit, një frut është mjeti i bimës për të shpërndarë farat e saj. Sipas botanikës, një frut është produkti që mbart farën që zhvillohet nga vezorja e një bime që lulëzon. Një frut botanik zhvillohet nga lulëzimi i bimës dhe përmban të paktën një farë. Duke pasur parasysh këtë përkufizim, domatet teknikisht bëjnë pjesë në kategorinë e frutave sepse ato vijnë nga lulja e bimës së domates dhe përmbajnëzorrës së trashë.

Shëndeti i lëkurës

Shumica e njerëzve e dinë se mbajtja e një kapeleje dhe përdorimi i kremit kundër diellit mund t'ju mbrojë nga dielli. Epo, likopeni nga domatet mund të ndihmojë edhe me këtë! Dhe ndoshta në një mënyrë të ngjashme me mënyrën se si mbron domatet. Ju nuk e aplikoni atë në lëkurën tuaj dhe nuk është një zëvendësim për kremin kundër diellit. Megjithatë, ngrënia e domateve mund të sjellë përfitime për lëkurën nga brenda.

Shëndeti i mushkërive

Domatet mund të jenë të dobishme për ata që kanë astmë dhe mund të ndihmojnë në parandalimin e emfizemës, një çrregullim që ndikon gradualisht në qeskat e ajrit në mushkëritë tuaja, sipas disa studimeve. Kjo mund të jetë për shkak se antioksidantët si likopeni, luteina dhe zeaksantina punojnë për të luftuar përbërësit toksikë në tymin e cigares, i cili është shkaku kryesor i emfizemës.

Përfitimet nga vizioni

Luteina dhe zeaksantina, të cilat që gjenden në domate, mund të ndihmojnë në mbrojtjen e syve tuaj nga drita blu e prodhuar nga pajisjet dixhitale si telefonat inteligjentë dhe laptopët. Domatet gjithashtu mund të zvogëlojnë dhimbjet e kokës të shkaktuara nga tendosja e syve. Dhe sipas disa studimeve, ato madje mund të ulin rrezikun e zhvillimit të një faze të avancuar të degjenerimit makular të lidhur me moshën, shkaku kryesor i verbërisë në Shtetet e Bashkuara.

Përfundim

Për ta përmbledhur, Megjithëse domatet janë teknikisht një frut, ato zakonisht shërbehen në receta të shijshme. Kjo është arsyeja pse ato nganjëherë quhen perime nga pikëpamja e kuzhinës. Por kurshija e domateve është po aq e mrekullueshme sa ato, kujt i intereson? Të gjithë mund të pajtohemi se domatet janë ushqime të lehta të shkëlqyera, shije të mrekullueshme në zierje dhe janë një zgjedhje e mirë ushqimore pasi ato na japin fibra, vitamina dhe minerale.

Domatet janë fruta të vogla (ose të mëdha) mjaft interesante. Pavarësisht se janë teknikisht fruta, domatet mund të përdoren për një gamë të gjerë gatimesh, qofshin ato të ëmbla apo të kripura. Këto fruta të gjithanshme mund të përdoren si perime në gatime të ndryshme dhe anasjelltas. Në të vërtetë nuk ka asgjë si domatja e pabesueshme!

Në të kundërt, një perime në terminologjinë botanike nuk ka vërtet një përkufizim të qartë dhe zakonisht përdoret vetëm për të referojuni pjesëve të ngrënshme jo-frutore të çdo bime, të cilat mund të përfshijnë rrënjët, kërcellin dhe gjethet e saj. Pra, për sa i përket botanikës, ushqimet si mollët, luleshtrydhet dhe pjeshkët si dhe domatet do të kategorizohen si fruta.

Sistemi i kategorizimit të kuzhinës, i cili përshkruan frutat dhe perimet në një mënyrë disi të ndryshme bazuar në mënyrën bimët janë përdorur dhe karakteristikat e tyre të shijes, do të përdoren nga një nutricionist, kuzhinier, apo edhe fermeri juaj lokal. Për sa i përket gatimit, perimet shpesh kanë një strukturë më të ashpër dhe një shije më të butë. Zakonisht duhet të gatuhen në ushqime si zierje, tavë, të skuqura, etj. Një frut, nga ana tjetër, ka një strukturë të butë dhe ka tendencë të jetë i ëmbël ose i shijshëm. Frutat hahen shpesh të papërpunuara, të pjekura në ëmbëlsira ose të konservuara në konserva.

Një domate e lëngshme, e ëmbël dhe e papërpunuar mund të hahet plotësisht e papërpunuar. Por domatet përdoren gjithashtu në ushqime të shijshme, kështu që ne zakonisht i caktojmë domatet si perime.

A ka rëndësi ndryshimi midis përkufizimit shkencor dhe atij kulinar?

Duke pasur parasysh se përkufizimi i një domate ngatërron shumë njerëz, pse i kategorizojmë domatet në dy mënyra të ndryshme? Këto koncepte shërbejnë për objektiva të ndryshëm. Abotanisti ose shkencëtari mund të përdorin kategorizimin botanik, për shembull, për të identifikuar varietete të ndryshme domate, për të mësuar se si të kultivojnë dhe korrin domate të ndryshme ose të mësojnë rreth origjinës së domates.

Për shkak se speciet nga e njëjta familje botanike mund të mos kenë të gjitha të njëjtat profile ushqyese, përkufizimi i kuzhinës mund të jetë më i dobishëm për publikun e gjerë, fermerët, nutricionistët dhe kuzhinierët. Për shembull, ndërsa ata janë të gjithë anëtarë të së njëjtës familje botanike, pjepri me pjepër, shalqiri, kungulli i gjalpit, kastravecat dhe kungujt kanë profile të ndryshme ushqyese. Frutat e mëposhtme botanike konsiderohen gjithashtu si perime në kuzhinë: patëllxhanët, avokado, ullinj, kungull i njomë, kastravec, spec djegës dhe kungull.

Për shkak se shumica e njerëzve mësojnë rreth frutave dhe perimeve përmes edukimit ushqimor që fëmijë, domatet janë të përfshira në kërkesat e perimeve për pesë ditë sipas përkufizimit kulinar të një perime. Një domate me madhësi mesatare ose një grusht domate qershi përbën një porcion të rritur domatesh. Mbani në mend të hani një shumëllojshmëri frutash dhe perimesh për të përmbushur dozën tuaj të rekomanduar ditore prej pesë racionesh çdo ditë.

Cilat janë llojet e ndryshme të domates?

Domatet janë një perime jashtëzakonisht e adaptueshme, vijnë në të dy varietetet e mëdha me mish që mund të mbulojnë një sanduiç të tërë duke qëndruar aq i ëmbël sa sheqeri dhe varietetet e vogla të qershisëqë, kur piqen për herë të parë, ofrojnë një çaj të këndshëm të thartë. Pas klasifikimit sipas madhësisë dhe formës, domatet mund të ndahen gjithashtu në varietete trashëgimie dhe hibride, varietete të përcaktuara dhe të papërcaktuara dhe ngjyra të lëvozhgave. Domatet vijnë në pesë varietete kryesore: globe, biftek, qershi, kumbull dhe oxheart.

Globe Domates

Domatet e zakonshme të dyqaneve ushqimore me të cilat të gjithë jemi rritur janë domate standarde të globit. Këto janë domate me madhësi mesatare që kanë shije të freskët dhe janë ideale për sallata dhe përdorime të tjera. Këto janë domate sferike dhe me lëkurë të trashë. Ata rrallë ndahen dhe kanë një pamje homogjene, sferike. Më e rëndësishmja, ato janë të qëndrueshme në raft, transportohen mirë dhe kanë një gamë të gjerë përdorimesh në kuzhinë. Shumica e domateve të kultivuara komerciale janë varietete të zakonshme të domates në botë për shkak të popullaritetit të tyre të gjerë. Domatet tipike të globit kanë një diametër nga dy deri në pesë inç.

Domate me biftek

Domatja tradicionale për t'u ngrënë e freskët në një copë bukë të thekur ose vetëm nga hardhia është stili i biftekut. domate, e njohur edhe si domate prerëse e madhe. Për shkak të madhësisë së tyre të konsiderueshme dhe shijes së tyre aromatike, këto domate të rënda në feta prodhohen në oborret e shtëpisë dhe kopshtet e tregjeve në mbarë botën. Varietetet e shumta kanë dhoma të vogla farash. Domatet me biftek kanë një qëndrueshmëri të dukshme, gjë që i ndihmon ata të ruajnë formën e tyre kurprerë në feta. Për shkak të kësaj, përdorimi i këtyre domateve për të bërë burgers dhe sanduiçe është një opsion i shkëlqyeshëm. Në mënyrë tipike, domatet me biftek janë të paktën tre inç në diametër dhe peshojnë deri në një kilogram secila.

Domatet qershi

Domatet qershi janë të vogla, të mprehta dhe perfekte për t'u ngrënë. Kjo shumëllojshmëri domatesh është ndjellëse e domateve të egra që janë ende të pranishme në Amerikën e Jugut. Domatet qershi shpesh janë shumë të lëngshme dhe shpërthejnë nën presion minimal. Në mënyrë tipike, domatet qershi kanë një diametër prej më pak se një inç.

Domatet e kumbullës

Domatet e zgjatura të kumbullës janë zhvilluar për të prodhuar salca dhe pasta të jashtëzakonshme të domates. Këto domate u krijuan posaçërisht për t'u përpunuar. Për të shijuar të korrat tuaja të domates së kumbullës gjatë gjithë vitit, ne rekomandojmë pjekjen, ngrirjen ose konservimin e rendimenteve tuaja. Gjatësia mesatare e një domate kumbulle është rreth dy inç dhe ato zakonisht kanë një formë ovale ose cilindrike.

Oxheart Domates

Larmia e pazakontë e domates oxheart ka një formë që i ngjan një luleshtrydhe të madhe ose një zemër. Ato janë kryesisht varietete trashëgimie, njësoj si domatet me biftek. Ata janë edukuar për aromën, madhësinë dhe konsistencën e trashë me kavitetet e vogla të farës. Domatet Oxheart nuk janë me lopë, ndryshe nga domatet me biftek, dhe i ngjajnë domateve globit me një fund të mprehtë.

Si përdoren domatet në kuzhinë

Pavarësisht se domatet kanë një përmbajtje shumë të lartë uji,mund të ketë një shije të pasur, veçanërisht kur gatuhet. Domatet janë gjithashtu tepër ushqyese, duke siguruar 17% të dozës së rekomanduar ditore të vitaminës C dhe kanë shumë pak kalori.

Ka shumë mënyra të ndryshme për të ngrënë domate. Ato mund të hahen si meze të lehtë ose si pjesë e çdo vakti. Domatet e freskëta ofrohen në seksionin e perimeve, së bashku me varietetet e përpunuara, duke përfshirë pastën e domates, domatet e konservuara, salcat e makaronave dhe salcat e picave. Domatet e freskëta ose të konservuara mund të përdoren për të bërë disa pjata, të tilla si salsa ose pica. Nëse domatet e freskëta nuk janë të disponueshme ose janë shumë të shtrenjta, domatet e konservuara janë një alternativë e mundshme.

Një domate mund të hahet thjesht duke e shpëlarë me ujë dhe duke e kafshuar si një mollë. Sallatat, hamburgerët dhe sanduiçet mund të përmirësohen të gjitha me domate të prera në feta. Së bashku me djathrat dhe erëzat, domatet e copëtuara bëjnë një shtesë të këndshme për makaronat. Ato mund të përdoren gjithashtu për të bërë salsa pikante kur kombinohen me qepë dhe jalapenos.

Konservimi i domateve të freskëta është gjithashtu një proces mjaft i thjeshtë. Kini kujdes t'i acidizoni ato në përputhje me udhëzimet në recetat e konservimit të miratuara nga USDA. Mund t’i ruani në formën e ketchup-it, salcës së domates, apo edhe të plota. Domatet e plota, të prera në kubikë dhe pure mund të ngrihen të gjitha dhe përdoren më së miri në ushqime të nxehta si spageti.

Kuzhina e domates në mbarë globin

Domatet përdoren në kuzhinë në të gjithë botën, duke rritur një varge vakteve me shije të fortë. Në kuzhinat franceze, spanjolle dhe italiane, domatet janë një komponent kyç. Ato janë përbërësi kryesor në sallatat Caprese dhe një shumëllojshmëri salcash domatesh në Itali, nga salcat e thjeshta marinara deri tek salcat me shije më të forta.

Në Francë, domatet përdoren në ratatouille dhe tava të forta dimërore, si dhe hahen të freskëta. Spanjollët, të cilët janë merita për sjelljen e domateve në kontinent, i preferojnë ato në pjata si paella ose gazpacho.

Domatet përdoren praktikisht në çdo zierje, lëng mishi dhe tagine në Lindjen e Mesme, përveç disa sallatave. qebap dhe meze të tjera. Çdo rajon i Meksikës prodhon një lloj të ndryshëm salce domatesh ose salsa për shkak të bollëkut të domateve atje. Nishani tradicional është përdorimi më spektakolar meksikan i domates, ku ato gatuhen me çokollatë dhe erëza dhe shërbehen me pulë.

Nga vjen domatja?

Familja e natës është një grup bimësh me kimikate helmuese të njohura që teknikisht përfshin domatet. Për shkak të së kaluarës dhe lidhjeve me bimët më të rrezikshme të natës, domateve iu desh pak kohë për t'u pranuar gjerësisht si një kulturë ushqimore. Megjithëse domatet mund të konsumohen të plota, gjethet dhe kërcelli i bimës janë toksike dhe nuk janë të përshtatshme për t'u ngrënë.

Bimët e egra që janë paraardhësit e domateve të sotme lulëzojnë në Bolivi, Kili, Kolumbi, Ekuador dhe Peru. BimëtFrutat e vogla kanë shumë pak ngjashmëri me domatet e rritura në kopshte sot. Fruti i domates që ne tani e njohim dhe e duam u krijua nëpërmjet shekujve të mbjelljes, rritjes dhe kursimit të farave në të gjithë Amerikën, Evropën dhe përfundimisht në të gjithë botën. Të gjithë tani mund të përfitojnë nga diversiteti i tyre i madh falë gjithë kësaj pune.

Në Ande, ka ende bimë domate të egra që ruajnë një shumëllojshmëri të gjerë gjenetike. Për të rritur veçoritë si rezistenca ndaj sëmundjeve, toleranca ndaj thatësirës, ​​shija dhe më shumë, këto bimë kanë tipare shumë të dëshiruara që mund të kryqëzohen me kultivarë të rinj. Ruajtja e biodiversitetit të domates në ferma dhe në natyrë është thelbësore për zhvillimin e varieteteve më të qëndrueshme të domates në kushte gjithnjë e më të vështira rritjeje.

Cilat janë përfitimet shëndetësore të domates?

konsumi i domateve ka një sërë avantazhesh ushqyese.

Rrezik i reduktuar i kancerit

Domatet janë burimi kryesor dietik i antioksidantit likopen, i cili është shoqëruar me një sërë avantazhesh shëndetësore, duke përfshirë një ulur rrezikun e kancerit dhe sëmundjeve të zemrës. Ai u jep domateve ngjyrën e tyre të kuqe të gjallë dhe ndihmon në mbrojtjen e tyre nga rrezatimi UV i diellit. Në një mënyrë të ngjashme, likopeni mund të ndihmojë në parandalimin e dëmtimit të qelizave.

Rrezik i reduktuar për goditje në tru

Rritja e konsumit të domateve mund të ulë rrezikun e goditjes në tru, i cili ndodh kur rrjedh gjak nëndërpritet një pjesë e trurit. Sipas hulumtimeve të fundit, domatet mund të reduktojnë inflamacionin, të forcojnë sistemin tuaj imunitar, të ulin kolesterolin dhe të parandalojnë mpiksjen e gjakut. Të gjitha këto gjëra mund të zvogëlojnë rrezikun e goditjes në tru.

Rrezik i reduktuar i periodontitit

Likopeni mund të luftojë radikalet e lira për të ndihmuar me çrregullimet e mishrave të dhëmbëve, gingivitit dhe periodontitit. Ato gjithashtu mund të parandalojnë kancerin oral. Megjithatë, sasia e konsiderueshme e acidit në domatet e papërpunuara mund të dëmtojë smaltin e dhëmbëve tuaj. Menjëherë pas një rostiçeri të shijshme me domate, shmangni larjen pasi kjo mund ta përkeqësojë atë. Është mirë të prisni të paktën gjysmë ore para se të lani.

Përmirësimi i shëndetit të zemrës

Presioni juaj i gjakut dhe nivelet e LDL (ose kolesterolit të keq) mund të reduktohen të dyja nga likopeni. Dhe kjo mund të zvogëlojë rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve të zemrës. Shëndeti juaj i zemrës mund të përmirësohet edhe nga lëndë ushqyese të tjera të domateve, të tilla si antioksidantët flavonoidet dhe vitaminat B dhe E.

Përmirësimi i sistemit imunitar

Ne e kemi bërë mjaft të qartë deri më tani se likopeni është një antioksidant shumë i fuqishëm. Ai lufton substancat e njohura si radikalet e lira, të cilat mund të dëmtojnë qelizat tuaja dhe të komprometojnë sistemin tuaj imunitar. Si rezultat, ngrënia e ushqimeve të pasura me likopen si domatet mund të zvogëlojë rrezikun e zhvillimit të kancerit të stomakut, mushkërive ose prostatës. Ato gjithashtu mund të ndihmojnë në parandalimin e sëmundjeve dhe kancerit të qafës së mitrës, gjirit, pankreasit dhe