Je rajče ovoce nebo zelenina? Zde je odpověď

Mnoho z nás dokáže snadno rozlišit většinu druhů ovoce a zeleniny, ale nevíme, jak odpovědět na odvěkou otázku: "Je rajče ovoce, nebo zelenina?".

Není třeba hledat dál: rajčata jsou technicky vzato obojí! Ačkoli jsou ovoce i zelenina pro běžný jídelníček zásadní, výrazně se od sebe liší. Kategorizace rajčat se však může lišit podle toho, zda mluvíte s botanikem, který používá botanický termín, nebo s odborníkem na výživu či šéfkuchařem, který by pravděpodobně použil kulinářský význam.

V tomto průvodci vám odpovíme na otázku: "Patří rajče mezi ovoce nebo zeleninu?" Prozkoumáme také některé další informace o rajčatech a o tom, proč jsou tak důležitou součástí jídelníčku.

Je rajče ovoce nebo zelenina?

Botanik by použil botanickou kategorizaci rajčete. Je založena na fyziologických vlastnostech rostliny, jako je její stavba, funkce a vzhled. Podle definice je plod prostředkem rostliny k šíření semen. Podle botaniky je plod produktem nesoucím semena, který se vyvíjí z vaječníku kvetoucí rostliny. Botanický plod se vyvíjí z květu rostliny aVzhledem k této definici spadají rajčata technicky do kategorie ovoce, protože pocházejí z květu rajčete a obsahují semena. Zjednodušeně řečeno, rajče je vědecky definováno jako ovoce.

Naproti tomu zelenina v botanické terminologii nemá zcela jasnou definici a obvykle se používá pouze pro označení neovocných jedlých částí jakékoli rostliny, mezi které mohou patřit kořeny, stonky a listy. Z hlediska botaniky by se tedy potraviny jako jablka, jahody, broskve a rajčata řadily mezi ovoce.

Systém kulinářské kategorizace, který popisuje ovoce a zeleninu poněkud odlišným způsobem na základě způsobu využití rostlin a jejich chuťových vlastností, by využil výživový poradce, šéfkuchař nebo i váš místní farmář. Z hlediska vaření má zelenina často hrubší strukturu a nevýraznější chuť. Obvykle je třeba ji připravovat v pokrmech, jako jsou dušená jídla, zapékané pokrmy, míchanáOvoce má naopak měkkou strukturu a bývá sladké nebo pikantní. Ovoce se často konzumuje syrové, pečené do sladkostí nebo konzervované v zavařeninách.

Šťavnatá, sladká a syrová rajčata lze jíst zcela syrová. Rajčata se však používají i ve slaných pokrmech, proto je obvykle označujeme jako zeleninu.

Záleží na rozdílu mezi vědeckou a kulinářskou definicí?

Vzhledem k tomu, že definice rajčete je pro mnoho lidí matoucí, proč rajčata kategorizujeme dvěma různými způsoby? Tyto pojmy slouží různým cílům. Botanik nebo vědec může botanickou kategorizaci použít například k identifikaci různých odrůd rajčat, k získání informací o tom, jak pěstovat a sklízet různá rajčata, nebo k poznání původu rajčat.

Protože všechny druhy ze stejné botanické čeledi nemusí mít stejný výživový profil, může být kulinářská definice užitečnější pro širokou veřejnost, zemědělce, odborníky na výživu a kuchaře. Například melouny kantalup, melouny, dýně máslová, okurky a dýně mají sice všechny patří do stejné botanické čeledi, ale jejich výživové profily se liší.v kuchyni se za zeleninu považují také plody: lilek, avokádo, olivy, cuketa, okurka, chilli papričky a dýně.

Vzhledem k tomu, že většina lidí se o ovoci a zelenině dozvídá v dětství, jsou rajčata zahrnuta do požadavků na pět denních dávek zeleniny podle kulinářské definice zeleniny. Středně velké rajče nebo hrstka cherry rajčat představuje jednu porci rajčat pro dospělého. Nezapomeňte jíst různé druhy ovoce a zeleniny, abyste splnili doporučený denní příjem pěti dávek.porce každý den.

Jaké jsou různé druhy rajčat?

Rajčata jsou úžasně přizpůsobivá zelenina, která se vyrábí jak v obrovských masitých odrůdách, které mohou pokrýt celý sendvič a přitom zůstat sladké jako cukr, tak v malých třešňových odrůdách, které při první zralosti příjemně nakysnou. Po rozdělení podle velikosti a formy lze rajčata dále dělit na odrůdy dědičné a hybridní, determinantní a indeterminantní a na odrůdy loupané.barvy. Rajčata se vyrábějí v pěti základních odrůdách: kulovitá, hovězí, třešňová, švestková a s volským srdcem.

Globe Tomatoes

Běžná rajčata z obchodů s potravinami, na kterých jsme všichni vyrostli, jsou standardní kulovitá rajčata. Jedná se o středně velká krájená rajčata, která chutnají svěže a jsou ideální do salátů a pro další použití. Jsou to rajčata kulovitá a se silnou slupkou. Málokdy se dělí a mají homogenní kulovitý vzhled. Nejdůležitější je, že jsou skladovatelná, dobře se přepravují a mají široké kulinářské využití.většina komerčně pěstovaných rajčat jsou běžné kulovité odrůdy rajčat, protože jsou velmi oblíbené. typická kulovitá rajčata měří v průměru dva až pět centimetrů.

Rajčata Beefsteak

Tradičním rajčetem pro konzumaci čerstvých rajčat na kousku toastu nebo jen tak samotných přímo z vinné révy jsou rajčata typu beefsteak, známá také jako velká krájecí rajčata. Díky své značné velikosti a aromatické chuti se tato těžká krájecí rajčata pěstují na zahrádkách a v zahradách po celém světě. Četné odrůdy mají drobné semenné komůrky. Rajčata typu beefsteak mají pozoruhodnou chuť.Z tohoto důvodu je použití těchto rajčat k přípravě hamburgerů a sendvičů skvělou volbou. Rajčata typu beefsteak mají obvykle v průměru nejméně tři centimetry a každé z nich váží až půl kilogramu.

Třešňová rajčata

Cherry rajčata jsou drobná, ostrá a ideální na svačinu. Tato odrůda rajčat připomíná divoká rajčata, která se stále vyskytují v Jižní Americe. Cherry rajčata jsou často velmi šťavnatá a praskají při minimálním tlaku. Cherry rajčata mají obvykle průměr menší než jeden palec.

Švestková rajčata

Podlouhlá švestková rajčata jsou vyvinuta pro výrobu vynikajících rajčatových omáček a past. Tato rajčata byla vytvořena speciálně pro zpracování. Chcete-li si úrodu švestkových rajčat užívat po celý rok, doporučujeme úrodu upéct, zmrazit nebo konzervovat. Průměrná délka švestkových rajčat je asi dva centimetry a obvykle mají oválný nebo válcovitý tvar.

Rajčata Oxheart

Neobvyklá odrůda rajčat oxheart svým tvarem připomíná obrovskou jahodu nebo srdce. Jedná se většinou o dědičné odrůdy, podobně jako rajčata beefsteak. Jsou vyšlechtěna pro svou chuť, velikost a hustou konzistenci s drobnými semennými dutinami. Rajčata oxheart nejsou na rozdíl od rajčat beefsteak laločnatá a připomínají kulovitá rajčata se špičatým koncem.

Jak se rajčata používají v kuchyni

Přestože mají rajčata velmi vysoký obsah vody, mohou mít bohatou chuť, zejména když jsou vařená. Rajčata jsou také neuvěřitelně výživná, poskytují 17 % denní doporučené dávky vitaminu C a mají velmi málo kalorií.

Rajčata se dají jíst na mnoho různých způsobů. Lze je konzumovat jako svačinu nebo jako součást jakéhokoli jídla. Čerstvá rajčata jsou nabízena v oddělení zeleniny, stejně jako zpracované druhy včetně rajčatového protlaku, konzervovaných rajčat, omáček na těstoviny a omáček na pizzu. Čerstvá nebo konzervovaná rajčata lze použít k přípravě několika pokrmů, například salsy nebo pizzy. Pokud nejsou k dispozici čerstvá rajčata nebo jsou příliš drahá,konzervovaná rajčata jsou vhodnou alternativou.

Rajčata lze jíst tak, že je jednoduše opláchnete ve vodě a kousnete do nich jako do jablka. Saláty, hamburgery a sendviče lze vylepšit nakrájenými rajčaty. Spolu se sýry a kořením jsou nakrájená rajčata vynikajícím doplňkem těstovin. V kombinaci s cibulí a jalapeňos z nich lze také připravit pikantní salsu.

Konzervování čerstvých rajčat je také poměrně jednoduchý proces. Dbejte na to, abyste je okysličili podle pokynů v receptech na konzervování schválených USDA. Můžete je konzervovat ve formě kečupu, rajčatové omáčky nebo i celá. Celá rajčata, nakrájená na kostičky a rajčatové pyré lze zmrazit a nejlépe je využijete v teplých pokrmech, jako jsou špagety.

Rajčatová kuchyně po celém světě

Rajčata se používají v kuchyni po celém světě a obohacují řadu pokrmů o výraznou chuť. Ve francouzské, španělské a italské kuchyni jsou rajčata klíčovou složkou. V Itálii jsou hlavní součástí salátů Caprese a různých rajčatových omáček, od jednoduchých omáček marinara až po omáčky s výraznější chutí.

Ve Francii se rajčata používají do ratatouille a silných zimních pokrmů a konzumují se i čerstvá.Španělé, kteří rajčata na kontinent přivezli, je používají nejraději do pokrmů jako paella nebo gazpacho.

Rajčata se na Blízkém východě kromě několika salátů, kebabů a dalších mezze používají prakticky ve všech dušených pokrmech, vývarech a taginech. V každé oblasti Mexika se díky hojnosti rajčat vyrábí jiný druh rajčatové omáčky nebo salsy. Nejokázalejším mexickým využitím rajčat je tradiční mole, kde se vaří s čokoládou a kořením a podávají se s kuřecím masem.

Odkud pochází rajče?

Čeleď lilkovitých je skupina rostlin s uznávanými jedovatými chemickými látkami, do které technicky vzato patří i rajčata. Kvůli své minulosti a vazbám na nebezpečnější lilkovité rostliny trvalo nějakou dobu, než se rajčata stala široce přijímanou potravinářskou plodinou. Ačkoli lze rajčata konzumovat vcelku, listy a stonky rostliny jsou jedovaté a nejsou vhodné k jídlu.

Divokým rostlinám, které jsou předky dnešních rajčat, se daří v Bolívii, Chile, Kolumbii, Ekvádoru a Peru. Drobné plody této rostliny mají jen velmi málo společného s rajčaty pěstovanými na dnešních zahradách. Rajčata, která dnes známe a milujeme, vznikala po staletí sázením, pěstováním a uchováváním semen v celé Americe, Evropě a nakonec po celém světě.využít jejich obrovské rozmanitosti díky této práci.

V Andách stále rostou divoké rostliny rajčat, které si zachovávají širokou genetickou rozmanitost. Aby se zlepšily vlastnosti, jako je odolnost vůči chorobám, tolerance vůči suchu, chuť a další, mají tyto rostliny velmi žádané vlastnosti, které mohou být kříženy s novými kultivary. Zachování biologické rozmanitosti rajčat na farmách a ve volné přírodě je nezbytné pro vývoj odolnějších odrůd rajčat v podmínkách, kdy se stále více pěstují.tvrdší podmínky pěstování.

Jaké jsou zdravotní účinky rajčat?

Pravidelná konzumace rajčat má spoustu výživových výhod.

Snížené riziko rakoviny

Rajčata jsou hlavním zdrojem antioxidantu lykopenu, který je spojován s řadou zdravotních výhod, včetně nižšího rizika rakoviny a srdečních onemocnění. Díky němu mají rajčata zářivě červenou barvu a chrání je před slunečním UV zářením. Podobně může lykopen pomáhat při prevenci poškození buněk.

Snížené riziko mrtvice

Zvýšená konzumace rajčat by mohla snížit riziko mrtvice, ke které dochází při přerušení průtoku krve do části mozku. Podle nejnovějších výzkumů mohou rajčata snižovat zánět, posilovat imunitní systém, snižovat hladinu cholesterolu a zabraňovat tvorbě krevních sraženin. To vše by mohlo snížit riziko mrtvice.

Snížení rizika parodontitidy

Lykopen dokáže bojovat proti volným radikálům a pomáhá tak při onemocnění dásní - gingivitidě a parodontitidě. Stejně tak mohou případně předcházet rakovině dutiny ústní. Značné množství kyselin v syrových rajčatech však může poškodit zubní sklovinu. Bezprostředně po chutné rajčatové svačině se vyhněte čištění zubů, protože by se to mohlo zhoršit. Nejlepší je počkat alespoň půl hodiny před čištěním zubů.

Zlepšení zdraví srdce

Lykopen může snižovat krevní tlak a hladinu LDL (špatného cholesterolu), což může snížit riziko vzniku srdečních onemocnění. Zdraví vašeho srdce mohou zlepšit i další živiny obsažené v rajčatech, jako jsou antioxidanty flavonoidy a vitaminy B a E.

Zlepšený imunitní systém

Již jsme si objasnili, že lykopen je velmi silný antioxidant. Bojuje proti látkám známým jako volné radikály, které mohou poškozovat buňky a ohrožovat imunitní systém. Konzumace potravin bohatých na lykopen, jako jsou rajčata, tak může snížit riziko vzniku rakoviny žaludku, plic nebo prostaty. Může také pomáhat v prevenci onemocnění a rakoviny děložního čípku, prsu, slinivky břišní a slinivky břišní.tlusté střevo.

Zdraví kůže

Většina lidí ví, že nošení klobouku a používání opalovacího krému vás může ochránit před sluncem. No, lykopen z rajčat by vám s tím mohl pomoci také! A možná podobným způsobem, jakým chrání rajčata. Nenanášejte si ho na kůži a nenahrazuje opalovací krém. Konzumace rajčat však může poskytnout kůži prospěšné účinky zevnitř.

Zdraví plic

Podle několika studií mohou být rajčata prospěšná pro ty, kteří trpí astmatem, a mohou pomoci předcházet rozedmě plic, onemocnění, které postupně postihuje vzduchové vaky v plicích. Důvodem může být to, že antioxidanty, jako je lykopen, lutein a zeaxantin, působí proti toxickým složkám cigaretového kouře, který je hlavní příčinou rozedmy plic.

Výhody v oblasti vidění

Lutein a zeaxantin, které se nacházejí v rajčatech, mohou pomoci chránit oči před modrým světlem, které produkují digitální zařízení, jako jsou chytré telefony a notebooky. Rajčata mohou také snížit bolesti hlavy způsobené namáháním očí. A podle některých studií mohou dokonce snížit riziko vzniku pokročilého stádia věkem podmíněné makulární degenerace, která je hlavní příčinou slepoty u lidí.Spojené státy americké.

Závěr

Ačkoli jsou rajčata technicky vzato ovoce, obvykle se podávají ve slaných receptech. Proto se někdy z kulinářského hlediska označují jako zelenina. Ale když rajčata chutnají tak báječně, jak chutnají, koho to zajímá? Všichni se shodneme na tom, že rajčata jsou vynikající snadnou svačinou, skvěle chutnají v dušených pokrmech a jsou dobrou volbou potravin, protože nám dodávají vlákninu, vitamíny a vitamíny.minerály.

Rajčata jsou docela zajímavé malé (nebo velké) plody. Přestože jsou rajčata technicky vzato ovoce, lze je použít pro širokou škálu pokrmů, ať už sladkých nebo slaných. Tyto všestranné plody lze v různých pokrmech použít jako zeleninu a naopak. Opravdu není nad neuvěřitelná rajčata!