Pomidor to owoc czy warzywo - oto odpowiedź

Wielu z nas potrafi z łatwością odróżnić większość owoców i warzyw, ale nie jesteśmy pewni, jak odpowiedzieć na odwieczne pytanie: "Czy pomidor to owoc czy warzywo?".

Nie ma potrzeby szukać dalej: pomidory są technicznie rzecz biorąc jednym i drugim! Chociaż zarówno owoce, jak i warzywa są kluczowe dla regularnej diety, różnią się one znacznie od siebie. Kategoryzacja pomidora może się jednak różnić w zależności od tego, czy rozmawiasz z botanikiem, który używa terminu botanicznego, czy z dietetykiem lub szefem kuchni, który prawdopodobnie użyłby znaczenia kulinarnego.

W tym przewodniku odpowiemy na pytanie: "Czy pomidor to owoc czy warzywo?" Zbadamy również kilka dodatkowych informacji na temat pomidorów i tego, co sprawia, że są one tak ważną częścią diety.

Pomidor to owoc czy warzywo?

Botanik zastosowałby botaniczną kategoryzację pomidora. Opiera się ona na cechach fizjologicznych rośliny, takich jak jej struktura, funkcja i wygląd. Z definicji owoc jest środkiem rośliny do rozprzestrzeniania nasion. Według botaniki owoc jest produktem niosącym nasiona, który rozwija się z jajnika kwitnącej rośliny.Biorąc pod uwagę tę definicję, pomidory technicznie należą do kategorii owoców, ponieważ pochodzą z kwiatu pomidora i zawierają nasiona. Mówiąc prościej, pomidor jest naukowo zdefiniowany jako owoc.

W przeciwieństwie do tego, warzywo w terminologii botanicznej nie ma tak naprawdę jasnej definicji i jest zwykle używane w odniesieniu do nieowocowych jadalnych części każdej rośliny, które mogą obejmować jej korzenie, łodygi i liście. Tak więc pod względem botaniki żywność taka jak jabłka, truskawki i brzoskwinie, a także pomidory byłyby klasyfikowane jako owoce.

System kategoryzacji kulinarnej, który opisuje owoce i warzywa w nieco inny sposób w oparciu o sposób wykorzystania roślin i ich cechy smakowe, byłby stosowany przez dietetyka, szefa kuchni, a nawet lokalnego rolnika. Jeśli chodzi o gotowanie, warzywa często mają bardziej szorstką konsystencję i łagodniejszy smak. Zwykle muszą być gotowane w potrawach takich jak gulasze, zapiekanki, mieszanki, itp.Z drugiej strony owoce mają miękką konsystencję i zazwyczaj są słodkie lub pikantne. Owoce są często spożywane na surowo, pieczone w słodyczach lub konserwowane w przetworach.

Soczysty, słodki i surowy pomidor może być spożywany całkowicie na surowo, ale pomidory są również używane w pikantnych potrawach, dlatego zwykle określamy je jako warzywa.

Czy różnica między definicją naukową a kulinarną ma znaczenie?

Biorąc pod uwagę, że definicja pomidora wprawia wiele osób w zakłopotanie, dlaczego kategoryzujemy pomidory na dwa różne sposoby? Pojęcia te służą różnym celom. Botanik lub naukowiec może na przykład użyć kategoryzacji botanicznej, aby zidentyfikować różne odmiany pomidorów, dowiedzieć się, jak uprawiać i zbierać różne pomidory lub dowiedzieć się o pochodzeniu pomidorów.

Ponieważ nie wszystkie gatunki z tej samej rodziny botanicznej mogą mieć takie same profile żywieniowe, definicja kulinarna może być bardziej pomocna dla ogółu społeczeństwa, rolników, dietetyków i szefów kuchni. Na przykład, chociaż wszystkie należą do tej samej rodziny botanicznej, melony kantalupa, arbuzy, dynia piżmowa, ogórki i dynie mają różne profile żywieniowe. Następujące gatunki botaniczne są bardziej zróżnicowane.owoce są również uważane za warzywa w kuchni: bakłażany, awokado, oliwki, cukinia, ogórek, papryczki chili i kabaczek.

Ponieważ większość ludzi uczy się o owocach i warzywach poprzez edukację żywieniową w dzieciństwie, pomidory są uwzględnione w wymaganiach pięciu warzyw dziennie zgodnie z kulinarną definicją warzywa. Średniej wielkości pomidor lub garść pomidorków koktajlowych stanowi jedną porcję pomidorów dla osoby dorosłej. Należy pamiętać o jedzeniu różnych owoców i warzyw, aby spełnić zalecane dzienne spożycie pięciuporcji każdego dnia.

Jakie są różne rodzaje pomidorów?

Pomidory to cudownie elastyczne warzywo, występujące zarówno w ogromnych mięsistych odmianach, które mogą pokryć całą kanapkę, pozostając słodkie jak cukier, jak i w maleńkich małych odmianach wiśniowych, które, gdy są dojrzałe, oferują przyjemny kwaśny posmak. Po sklasyfikowaniu według wielkości i formy, pomidory można dodatkowo podzielić na odmiany dziedziczne i hybrydowe, odmiany zdeterminowane i nieokreślone oraz odmiany ze skórką.Pomidory występują w pięciu podstawowych odmianach: globe, beefsteak, cherry, plum i oxheart.

Pomidory kuliste

Powszechne pomidory ze sklepów spożywczych, z którymi wszyscy się wychowaliśmy, to standardowe pomidory kuliste. Są to średniej wielkości pomidory do krojenia, które smakują świeżo i są idealne do sałatek i innych zastosowań. Są to kuliste pomidory o grubej skórce. Rzadko się dzielą i mają jednolity, kulisty wygląd. Co najważniejsze, nadają się do przechowywania, dobrze się transportują i mają szeroki zakres zastosowań kulinarnych.Większość pomidorów uprawianych komercyjnie to popularne odmiany pomidorów kulistych ze względu na ich powszechną popularność. Typowe pomidory kuliste mają średnicę od dwóch do pięciu cali.

Pomidory befsztykowe

Tradycyjnym pomidorem do jedzenia na świeżo na kawałku tosta lub samodzielnie prosto z winorośli jest pomidor typu befsztyk, znany również jako duży pomidor do krojenia. Ze względu na swój znaczny rozmiar i aromatyczny smak, te ciężkie pomidory do krojenia są produkowane w przydomowych ogródkach i ogrodach na całym świecie. Liczne odmiany mają małe komory nasienne. Pomidory befsztykowe mają godne uwagi cechy.Pomidory befsztykowe są jędrne, dzięki czemu zachowują swój kształt po pokrojeniu w plastry. Z tego powodu pomidory te doskonale nadają się do przygotowywania hamburgerów i kanapek. Zazwyczaj pomidory befsztykowe mają co najmniej trzy cale średnicy i ważą do kilograma każdy.

Pomidory koktajlowe

Pomidory koktajlowe są małe, ostre i idealne do podjadania. Ta odmiana pomidorów przypomina dzikie pomidory, które nadal występują w Ameryce Południowej. Pomidory koktajlowe są często bardzo soczyste i pękają pod minimalnym naciskiem. Zazwyczaj pomidory koktajlowe mają średnicę mniejszą niż jeden cal.

Pomidory śliwkowe

Podłużne pomidory śliwkowe są przeznaczone do produkcji doskonałych sosów i past pomidorowych. Pomidory te zostały stworzone specjalnie do przetwarzania. Aby cieszyć się zbiorami pomidorów śliwkowych przez cały rok, zalecamy pieczenie, zamrażanie lub konserwowanie plonów. Średnia długość pomidora śliwkowego wynosi około dwóch cali i zwykle ma owalny lub cylindryczny kształt.

Pomidory Oxheart

Niezwykła odmiana pomidorów Oxheart ma kształt przypominający ogromną truskawkę lub serce. Są to głównie odmiany dziedziczne, podobnie jak pomidory befsztykowe. Są hodowane ze względu na ich smak, rozmiar i gęstą konsystencję z małymi zagłębieniami na nasiona. Pomidory Oxheart nie są klapowane, w przeciwieństwie do pomidorów befsztykowych, i przypominają pomidory kuliste ze spiczastym końcem.

Jak pomidory są wykorzystywane w kuchni

Pomimo bardzo wysokiej zawartości wody, pomidory mogą mieć bogaty smak, zwłaszcza po ugotowaniu. Pomidory są również niezwykle pożywne, dostarczając 17% dziennej zalecanej dawki witaminy C i mają bardzo mało kalorii.

Istnieje wiele różnych sposobów spożywania pomidorów. Można je jeść jako przekąskę lub jako część dowolnego posiłku. Świeże pomidory są oferowane w dziale warzyw, wraz z przetworzonymi odmianami, w tym pastą pomidorową, pomidorami w puszkach, sosami do makaronów i sosami do pizzy. Świeże lub puszkowane pomidory można wykorzystać do przygotowania kilku potraw, takich jak salsa lub pizza. Jeśli świeże pomidory są niedostępne lub zbyt drogie,Pomidory w puszce są dobrą alternatywą.

Pomidora można zjeść po prostu płucząc go w wodzie i gryząc jak jabłko. Sałatki, hamburgery i kanapki można wzbogacić pokrojonymi pomidorami. Wraz z serami i przyprawami, posiekane pomidory stanowią wspaniały dodatek do makaronu. Można je również wykorzystać do przygotowania pikantnej salsy w połączeniu z cebulą i jalapenos.

Konserwowanie świeżych pomidorów jest również dość prostym procesem. Należy uważać, aby zakwasić je zgodnie ze wskazówkami zawartymi w przepisach konserwowych zatwierdzonych przez USDA. Można je przechowywać w postaci keczupu, sosu pomidorowego, a nawet w całości. Całe, pokrojone w kostkę i przecierowe pomidory można zamrozić i najlepiej wykorzystać je w gorących potrawach, takich jak spaghetti.

Kuchnia pomidorowa na całym świecie

Pomidory są używane w kuchni na całym świecie, wzbogacając szereg potraw o wyrazisty smak. W kuchni francuskiej, hiszpańskiej i włoskiej pomidory są kluczowym składnikiem. Są głównym składnikiem sałatek Caprese i różnych sosów pomidorowych we Włoszech, od prostych sosów marinara po sosy o mocniejszych smakach.

We Francji pomidory są używane w ratatouille i solidnych zimowych zapiekankach, a także spożywane na świeżo. Hiszpanie, którym przypisuje się sprowadzenie pomidorów na kontynent, preferują je w daniach takich jak paella czy gazpacho.

Pomidory są używane praktycznie w każdym gulaszu, bulionie i tagine na Bliskim Wschodzie, oprócz kilku sałatek, kebabów i innych mezze. Każdy region Meksyku produkuje inny rodzaj sosu pomidorowego lub salsy ze względu na obfitość pomidorów. Tradycyjny kret jest najbardziej spektakularnym meksykańskim zastosowaniem pomidorów, gdzie są one gotowane z czekoladą i przyprawami i podawane z kurczakiem.

Skąd pochodzi pomidor?

Rodzina psiankowatych to grupa roślin z uznanymi trującymi substancjami chemicznymi, która technicznie obejmuje pomidory. Ze względu na swoją przeszłość i powiązania z bardziej niebezpiecznymi roślinami psiankowatymi, pomidory zajęły trochę czasu, zanim zostały powszechnie zaakceptowane jako roślina spożywcza. Chociaż pomidory można spożywać w całości, liście i łodygi rośliny są toksyczne i nie nadają się do spożycia.

Dzikie rośliny, które są przodkami dzisiejszych pomidorów, rosną w Boliwii, Chile, Kolumbii, Ekwadorze i Peru. Maleńkie owoce tej rośliny mają bardzo niewiele podobieństw do pomidorów uprawianych dziś w ogrodach. Owoce pomidora, które teraz znamy i kochamy, powstały w wyniku stuleci sadzenia, uprawy i oszczędzania nasion w obu Amerykach, Europie, a ostatecznie na całym świecie. Każdy może teraz wziąćwykorzystać ich ogromną różnorodność dzięki całej tej pracy.

W Andach nadal istnieją dzikie rośliny pomidora, które zachowują szeroką różnorodność genetyczną. W celu zwiększenia odporności na choroby, tolerancji na suszę, smaku i innych cech, rośliny te posiadają wysoce pożądane cechy, które mogą być krzyżowane z nowymi odmianami. Zachowanie bioróżnorodności pomidorów na farmach i w środowisku naturalnym jest niezbędne do opracowania bardziej odpornych odmian pomidorów w coraz bardziej wymagających warunkach.trudniejsze warunki uprawy.

Jakie są korzyści zdrowotne pomidorów?

Regularne spożywanie pomidorów ma mnóstwo zalet odżywczych.

Zmniejszone ryzyko zachorowania na raka

Pomidory są głównym źródłem przeciwutleniacza likopenu, który wiąże się z wieloma korzyściami zdrowotnymi, w tym ze zmniejszonym ryzykiem raka i chorób serca. Nadaje pomidorom ich żywy czerwony kolor i pomaga chronić je przed promieniowaniem słonecznym UV. W podobnym duchu likopen może pomóc w zapobieganiu uszkodzeniom komórek.

Zmniejszone ryzyko udaru mózgu

Zwiększone spożycie pomidorów może obniżyć ryzyko udaru mózgu, który występuje, gdy przepływ krwi do części mózgu zostaje przerwany. Według najnowszych badań pomidory mogą zmniejszać stan zapalny, wzmacniać układ odpornościowy, obniżać poziom cholesterolu i zapobiegać zakrzepom krwi. Wszystkie te rzeczy mogą zmniejszyć ryzyko udaru mózgu.

Zmniejszone ryzyko zapalenia przyzębia

Likopen może zwalczać wolne rodniki, pomagając w leczeniu zapalenia dziąseł i przyzębia. Może również zapobiegać rakowi jamy ustnej. Jednak znaczna ilość kwasu w surowych pomidorach może uszkodzić szkliwo zębów. Natychmiast po smacznej pomidorowej przekąsce unikaj szczotkowania, ponieważ może to pogorszyć sytuację. Najlepiej odczekać co najmniej pół godziny przed szczotkowaniem.

Lepsze zdrowie serca

Ciśnienie krwi i poziom LDL (czyli złego cholesterolu) mogą być obniżone przez likopen, co może zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób serca. Zdrowie serca może być również poprawione przez inne składniki odżywcze pomidorów, takie jak przeciwutleniacze flawonoidy oraz witaminy B i E.

Ulepszony układ odpornościowy

Jak dotąd wyjaśniliśmy, że likopen jest bardzo silnym przeciwutleniaczem. Zwalcza substancje znane jako wolne rodniki, które mogą uszkadzać komórki i osłabiać układ odpornościowy. W rezultacie spożywanie pokarmów bogatych w likopen, takich jak pomidory, może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka żołądka, płuc lub prostaty. Mogą one również pomóc w zapobieganiu chorobom i nowotworom szyjki macicy, piersi, trzustki i raka piersi.dwukropek.

Zdrowie skóry

Większość ludzi wie, że noszenie kapelusza i stosowanie filtrów przeciwsłonecznych może chronić przed słońcem. Cóż, likopen z pomidorów może również w tym pomóc! I być może w podobny sposób, jak chroni pomidory. Nie nakłada się go na skórę i nie zastępuje kremu przeciwsłonecznego. Jednak jedzenie pomidorów może zapewnić korzyści dla skóry od wewnątrz.

Zdrowie płuc

Pomidory mogą być korzystne dla osób cierpiących na astmę i mogą pomóc w zapobieganiu rozedmie płuc, zaburzeniu, które stopniowo wpływa na worki powietrzne w płucach, zgodnie z kilkoma badaniami. Może to być spowodowane tym, że przeciwutleniacze, takie jak likopen, luteina i zeaksantyna, zwalczają toksyczne składniki dymu papierosowego, który jest główną przyczyną rozedmy płuc.

Korzyści z wizji

Luteina i zeaksantyna, które znajdują się w pomidorach, mogą pomóc chronić oczy przed niebieskim światłem wytwarzanym przez cyfrowe gadżety, takie jak smartfony i laptopy. Pomidory mogą również zmniejszyć bóle głowy spowodowane przemęczeniem oczu. A według niektórych badań mogą nawet zmniejszyć ryzyko rozwoju zaawansowanego stadium zwyrodnienia plamki żółtej związanego z wiekiem, głównej przyczyny ślepoty u ludzi.Stany Zjednoczone.

Wnioski

Podsumowując, chociaż pomidory są technicznie owocami, zazwyczaj podaje się je w pikantnych przepisach. Dlatego z kulinarnego punktu widzenia są one czasami określane jako warzywa. Ale kiedy pomidory smakują tak wspaniale, jak smakują, kogo to obchodzi? Wszyscy możemy się zgodzić, że pomidory są doskonałymi, łatwymi przekąskami, świetnie smakują w gulaszach i są dobrym wyborem, ponieważ dostarczają nam błonnika, witamin i składników odżywczych.minerały.

Pomidory to całkiem interesujące małe (lub duże) owoce. Pomimo tego, że są technicznie owocami, pomidory mogą być używane do szerokiej gamy potraw, zarówno słodkich, jak i pikantnych. Te wszechstronne owoce mogą być używane jako warzywa w różnych potrawach i odwrotnie. Naprawdę nie ma nic lepszego niż niesamowity pomidor!