Je li rajčica voće ili povrće? Evo odgovora

Mnogi od nas lako mogu uočiti razliku između većine voća i povrća, ali nismo sigurni kako odgovoriti na staro pitanje: "Je li rajčica voće ili povrće?"

Nema potrebe tražiti dalje: rajčice su tehnički oboje! Iako su i voće i povrće ključni za redovitu prehranu, oni se međusobno značajno razlikuju. Kategorizacija rajčice, međutim, može se razlikovati ovisno o tome razgovarate li s botaničarom, koji koristi botanički izraz, ili s nutricionistom ili kuharom, koji bi vjerojatno koristio kulinarsko značenje.

U ovom vodiču , odgovorit ćemo na pitanje: “Je li rajčica voće ili povrće?” Također ćemo istražiti neke dodatne informacije o rajčicama i što ih čini tako važnim dijelom nečije prehrane.

Je li rajčica voće ili povrće?

Botaničar bi upotrijebio botaničku kategorizaciju Rajčica. Temelji se na fiziološkim svojstvima biljke kao što su njezina građa, funkcija i izgled. Po definiciji, plod je sredstvo biljke za raspršivanje sjemena. Prema botanici, plod je proizvod sa sjemenom koji se razvija iz jajnika biljke u cvatu. Botanički plod razvija se iz cvijeta biljke i sadrži najmanje jednu sjemenku. S obzirom na ovu definiciju, rajčice tehnički spadaju u kategoriju voća jer potječu iz cvata biljke rajčice i sadržedebelo crijevo.

Zdravlje kože

Većina ljudi zna da vas nošenje šešira i korištenje kreme za sunčanje mogu zaštititi od sunca. E, tu bi mogao pomoći i likopen iz rajčice! I to možda na sličan način kao što štiti rajčice. Ne nanosite ga na kožu i nije zamjena za zaštitu od sunca. Međutim, konzumacija rajčica može poboljšati kožu iznutra.

Zdravlje pluća

Rajčice mogu biti korisne za one koji imaju astmu i mogu pomoći u sprječavanju emfizema, poremećaja koji postupno utječe na zračne vrećice u vaša pluća, prema nekoliko studija. To bi moglo biti zato što antioksidansi poput likopena, luteina i zeaksantina djeluju na borbu protiv toksičnih komponenti u dimu cigareta, što je glavni uzrok emfizema.

Dobrobiti za vid

Lutein i zeaksantin, koji su koji se nalazi u rajčicama, može pomoći u zaštiti vaših očiju od plave svjetlosti koju proizvode digitalni uređaji poput pametnih telefona i prijenosnih računala. Rajčice također mogu ublažiti glavobolje izazvane naprezanjem očiju. A prema nekim studijama, oni čak mogu smanjiti rizik od razvoja uznapredovalog stadija makularne degeneracije povezane sa starenjem, primarnog uzroka sljepoće u Sjedinjenim Državama.

Zaključak

Ukratko, iako su rajčice tehnički voće, obično se poslužuju u slanim receptima. Zbog toga ih se ponekad naziva povrćem s kulinarskog stajališta. Ali kadarajčice imaju divan okus kao i one, koga briga? Svi se možemo složiti da su rajčice izvrsne lagane grickalice, izvrsnog su okusa u varivima i dobar su izbor hrane jer nam daju vlakna, vitamine i minerale.

Rajčice su prilično zanimljivi mali (ili veliki) plodovi. Unatoč tome što su tehnički voće, rajčice se mogu koristiti za širok raspon jela, bila ona slatka ili slana. Ovo svestrano voće može se koristiti kao povrće u različitim jelima i obrnuto. Ne postoji ništa poput nevjerojatne rajčice!

Nasuprot tome, povrće u botaničkoj terminologiji zapravo nema jasnu definiciju i obično se koristi samo za odnose se na jestive dijelove bilo koje biljke koji nisu plodovi, a mogu uključivati ​​njezino korijenje, stabljike i lišće. Dakle, u smislu botanike, namirnice poput jabuka, jagoda i breskvi, kao i rajčice bi bile kategorizirane kao voće.

Sustav kulinarske kategorizacije, koji opisuje voće i povrće na nešto drugačiji način na temelju načina biljke koje se koriste i njihove karakteristike okusa, koristio bi nutricionist, kuhar ili čak vaš lokalni poljoprivrednik. Što se tiče kuhanja, povrće često ima grublju teksturu i blažeg okusa. Obično ih je potrebno kuhati u obrocima kao što su variva, složenci, prženi krumpirići itd. Voće, s druge strane, ima mekanu teksturu i obično je slatko ili ljuto. Voće se često jede sirovo, pečeno u slatkišima ili konzervirano u konzervama.

Sočna, slatka i sirova rajčica može se jesti potpuno sirova. Ali rajčica se također koristi u slanim jelima, stoga rajčicu obično nazivamo povrćem.

Je li bitna razlika između znanstvene i kulinarske definicije?

S obzirom na to da definicija rajčice zbunjuje mnoge ljude, zašto rajčice kategoriziramo na dva različita načina? Ovi koncepti služe različitim ciljevima. Abotaničar ili znanstvenik može koristiti botaničku kategorizaciju, na primjer, za identifikaciju različitih sorti rajčice, naučiti kako uzgajati i ubrati različite rajčice ili naučiti o podrijetlu rajčica.

Budući da vrste iz iste botaničke obitelji možda neće imati iste prehrambene profile, kulinarska definicija može biti korisnija široj javnosti, poljoprivrednicima, nutricionistima i kuharima. Na primjer, dok su svi članovi iste botaničke obitelji, dinje dinje, lubenice, butternut tikve, krastavci i bundeve imaju različite nutritivne profile. Sljedeće botaničko voće također se smatra povrćem u kuhinji: patlidžani, avokado, masline, tikvice, krastavac, čili papričice i tikva.

Budući da većina ljudi uči o voću i povrću kroz obrazovanje o hrani dok su djeca, rajčice su uključeno u pet dnevnih potreba za povrćem pod kulinarskom definicijom povrća. Rajčica srednje veličine ili šaka cherry rajčica čini jednu porciju rajčice za odrasle. Imajte na umu da jedete raznovrsno voće i povrće kako biste zadovoljili preporučeni dnevni unos od pet obroka svaki dan.

Koje su različite vrste rajčica?

Rajčice su izvrsno prilagodljivo povrće, dolaze u velikim mesnatim varijantama koje mogu pokriti cijeli sendvič, a da pritom ostanu slatke poput šećera i malenim varijantama trešanjakoji, kad prvi put sazriju, nude ugodan kiselkast okus. Nakon razvrstavanja po veličini i obliku, rajčice se dodatno mogu podijeliti na nasljedne i hibridne sorte, determinantne i indeterminantne sorte te boje kore. Rajčice dolaze u pet osnovnih vrsta: globus, biftek, trešnja, šljiva i volovje srce.

Globe rajčice

Uobičajene rajčice u trgovinama s kojima smo svi odrasli su standardne rajčice globus. Riječ je o srednje velikim rajčicama svježeg okusa koje su idealne za salate i druge namjene. To su okrugle i debele rajčice. Rijetko se dijele i imaju homogen, sferičan izgled. Što je najvažnije, stabilni su na policama, dobro se prenose i imaju širok raspon kulinarskih namjena. Većina komercijalno uzgojenih rajčica uobičajene su sorte rajčica u svijetu zbog svoje široke popularnosti. Tipične kuglaste rajčice mjere se između dva i pet inča u promjeru.

Beefsteak rajčice

Tradicionalna rajčica za jelo svježa na komadu tosta ili sama od vinove loze je biftek u stilu rajčica, također poznata kao velika rajčica za rezanje. Zbog svoje velike veličine i aromatičnog okusa, ove teške rajčice za rezanje proizvode se u dvorištima i tržnicama diljem svijeta. Brojne sorte imaju sićušne sjemene komore. Biftek rajčice imaju značajnu čvrstoću, što im pomaže da održe svoj oblik kadaizrezati na kriške. Zbog toga je korištenje ovih rajčica za izradu hamburgera i sendviča odlična opcija. Obično rajčice za biftek imaju najmanje tri inča u promjeru i teže do pola kilograma svaka.

Cherry rajčice

Cherry rajčice su malene, oštre i savršene za grickanje. Ova vrsta rajčice podsjeća na divlje rajčice koje su još uvijek prisutne u Južnoj Americi. Cherry rajčice često su vrlo sočne i puknuće pod minimalnim pritiskom. Obično cherry rajčice imaju promjer manji od jednog inča.

Rajčice šljive

Duguljaste rajčice šljive razvijene su za proizvodnju izvanrednih umaka i paste od rajčice. Ove rajčice su stvorene posebno za preradu. Kako biste tijekom cijele godine uživali u berbi rajčica šljive, preporučujemo pečenje, zamrzavanje ili konzerviranje vaših uroda. Prosječna duljina rajčice je oko dva inča i obično ima ovalni ili cilindrični oblik.

Rajčice volovsko srce

Neobična sorta rajčica volovsko srce ima oblik koji podsjeća na ogromnu jagodu ili srce. Uglavnom su to naslijeđene sorte, poput rajčica za biftek. Uzgajaju se zbog okusa, veličine i guste konzistencije sa sitnim šupljinama sjemena. Oxheart rajčice nemaju režnjeve, za razliku od biftek rajčica, i podsjećaju na kuglaste rajčice sa šiljastim krajem.

Kako se rajčice koriste u kuhinji

Unatoč vrlo visokom udjelu vode, rajčicemože imati bogat okus, posebno kad se kuha. Rajčice su također nevjerojatno hranjive, daju 17% dnevne preporučene doze vitamina C i imaju vrlo malo kalorija.

Postoji toliko različitih načina jesti rajčice. Mogu se jesti kao međuobrok ili kao dio bilo kojeg obroka. Svježe rajčice nude se u odjeljku s povrćem, zajedno s prerađenim sortama uključujući pastu od rajčice, konzervirane rajčice, umake za tjesteninu i umake za pizzu. Svježe ili konzervirane rajčice mogu se koristiti za pripremu nekoliko jela, poput salse ili pizze. Ako svježe rajčice nisu dostupne ili su preskupe, konzervirana rajčica je održiva alternativa.

Rajčicu možete jesti tako da je jednostavno isperete u vodi i zagrizete kao jabuku. Salate, hamburgere i sendviče možete obogatiti narezanim rajčicama. Uz sireve i začine, nasjeckane rajčice izvrstan su dodatak tjestenini. Također se mogu koristiti za pripremu ljute salse u kombinaciji s lukom i jalapenosom.

Konzerviranje svježih rajčica također je prilično jednostavan postupak. Pazite da ih zakiselite u skladu s uputama u receptima za konzerviranje koje je odobrilo USDA. Možete ih sačuvati u obliku kečapa, umaka od rajčice ili čak cijele. Cijele rajčice, rajčice narezane na kockice i pasirane rajčice mogu se zamrznuti i najbolje ih je koristiti u vrućim jelima poput špageta.

Kuhinja s rajčicama diljem svijeta

Rajčice se koriste u kuhinji diljem svijeta, poboljšavajući dometobroka snažnog okusa. U francuskoj, španjolskoj i talijanskoj kuhinji rajčice su ključna komponenta. Oni su glavna komponenta Caprese salata i raznih umaka od rajčice u Italiji, od jednostavnih marinara umaka do umaka jačeg okusa.

U Francuskoj se rajčice koriste u ratatouilleu i čvrstim zimskim složencima, kao i jedu se svježe. Španjolci, koji su zaslužni za donošenje rajčica na kontinent, preferiraju ih u jelima kao što su paella ili gazpacho.

Rajčice se koriste u gotovo svakom gulašu, juhi i tagineu na Bliskom istoku, uz nekoliko salata, ćevape i druge meze. Svaka regija Meksika proizvodi drugačiju vrstu umaka od rajčice ili salse zbog obilja rajčica. Tradicionalna mole je najspektakularnija meksička upotreba rajčice, gdje se kuha s čokoladom i začinima i poslužuje s piletinom.

Odakle dolazi rajčica?

Porodica noćurka je skupina biljaka s priznatim otrovnim kemikalijama koja tehnički uključuje rajčice. Zbog svoje prošlosti i veza s opasnijim biljkama noćurka, rajčici je trebalo neko vrijeme da postane široko prihvaćena kao prehrambena kultura. Iako se rajčice mogu konzumirati cijele, listovi i stabljike biljke su otrovni i nisu prikladni za jelo.

Samonikle biljke koje su preci današnjih rajčica uspijevaju u Boliviji, Čileu, Kolumbiji, Ekvadoru i Peruu. Biljkesićušni plodovi imaju vrlo malo sličnosti s rajčicama koje se danas uzgajaju u vrtovima. Plod rajčice koji sada poznajemo i volimo nastao je stoljećima sadnje, uzgoja i čuvanja sjemena diljem Amerike, Europe i naposljetku diljem svijeta. Svatko sada može iskoristiti njihovu ogromnu raznolikost zahvaljujući svom ovom radu.

U Andama još uvijek postoje divlje biljke rajčice koje održavaju veliku genetsku raznolikost. Kako bi se poboljšale značajke poput otpornosti na bolesti, otpornosti na sušu, okusa i više, ove biljke posjeduju vrlo željena svojstva koja se mogu križati s novim kultivarima. Očuvanje bioraznolikosti rajčice na farmama i u divljini ključno je za razvoj otpornijih sorti rajčice u sve težim uvjetima uzgoja.

Koje su zdravstvene dobrobiti rajčice?

Redovito konzumacija rajčica ima mnoštvo nutritivnih prednosti.

Smanjeni rizik od raka

Rajčice su primarni prehrambeni izvor antioksidansa likopena, koji se povezuje s nizom zdravstvenih prednosti, uključujući smanjen rizik od raka i bolesti srca. Rajčicama daje živopisnu crvenu boju i pomaže u zaštiti od sunčevog UV zračenja. Na sličan način, likopen može pomoći u prevenciji oštećenja stanica.

Smanjeni rizik od moždanog udara

Povećana konzumacija rajčice mogla bi smanjiti rizik od moždanog udara, koji se javlja kada krv teče udio mozga je prekinut. Prema nedavnim istraživanjima, rajčice mogu smanjiti upalu, ojačati imunološki sustav, smanjiti kolesterol i spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka. Sve te stvari mogu smanjiti rizik od moždanog udara.

Smanjeni rizik od parodontitisa

Likopen se može boriti protiv slobodnih radikala i pomoći kod poremećaja desni, gingivitisa i parodontitisa. Oni također mogu spriječiti rak usne šupljine. Međutim, značajna količina kiseline u sirovim rajčicama može oštetiti caklinu vaših zuba. Neposredno nakon ukusnog zalogaja s rajčicama, izbjegavajte četkanje jer to može pogoršati situaciju. Najbolje je pričekati barem pola sata prije četkanja.

Poboljšano zdravlje srca

Likopen može smanjiti vaš krvni tlak i razinu LDL (ili lošeg kolesterola). A to bi moglo smanjiti rizik od razvoja bolesti srca. Zdravlje vašeg srca također mogu poboljšati druge hranjive tvari iz rajčice, kao što su antioksidansi flavonoidi i vitamini B i E.

Poboljšan imunološki sustav

Do sada smo prilično jasno rekli da je likopen je vrlo snažan antioksidans. Bori se protiv tvari poznatih kao slobodni radikali, koji mogu oštetiti vaše stanice i kompromitirati vaš imunološki sustav. Kao rezultat toga, jedenje hrane bogate likopenom poput rajčice može smanjiti rizik od razvoja raka želuca, pluća ili prostate. Također mogu pomoći u prevenciji bolesti i raka grlića maternice, dojke, gušterače i