番茄是水果还是蔬菜？ 答案就在这里

我们中的许多人可以很容易地分辨出大多数水果和蔬菜的区别，但我们不确定如何回答这个古老的问题："西红柿是水果还是蔬菜？"

不需要再看了：从技术上讲，西红柿两者都是！尽管水果和蔬菜都是常规饮食的关键，但它们彼此之间有很大的不同。 然而，西红柿的分类可能有所不同，这取决于你是与使用植物学术语的植物学家交谈，还是与可能使用烹饪含义的营养学家或厨师交谈。

在本指南中，我们将回答这个问题："西红柿是水果还是蔬菜？"我们还将探讨有关西红柿的一些额外信息，以及是什么让它们成为人们饮食中的重要组成部分。

番茄是一种水果还是一种蔬菜？

植物学家会对西红柿进行植物学分类。 它建立在植物的生理特征之上，如其结构、功能和外观。 根据定义，果实是植物传播其种子的手段。 根据植物学，果实是由开花植物的子房发育而成的带籽产品。 植物的果实从植物的花朵和根据这一定义，西红柿在技术上属于水果的范畴，因为它们来自西红柿植物的花朵，并含有种子。 因此，简单地说，西红柿在科学上被定义为一种水果。

相比之下，植物学术语中的蔬菜并没有明确的定义，通常只是用来指任何植物的非果实可食用部分，可以包括其根、茎和叶。 因此，就植物学而言，像苹果、草莓和桃子以及西红柿这样的食物将被归类为水果。

烹饪分类系统根据植物的利用方式和风味特点，以某种不同的方式描述水果和蔬菜，营养学家、厨师甚至当地农民都会采用这种分类方法。 在烹饪方面，蔬菜通常具有较粗糙的质地和较平淡的味道。 它们通常需要在炖菜、砂锅、炒菜等膳食中烹煮。另一方面，水果具有柔软的质地，倾向于甜味或膻味。 水果经常被生吃，被烤成糖果，或被罐装成蜜饯。

一个多汁、甜美的西红柿可以完全生吃。 但西红柿也可用于咸菜，因此我们通常将西红柿定为蔬菜。

科学定义和烹饪定义之间的差异重要吗？

既然西红柿的定义让很多人感到困惑，为什么我们要用两种不同的方式对西红柿进行分类呢？ 这些概念有不同的目的。 例如，植物学家或科学家可以利用植物学的分类来识别不同的西红柿品种，学习如何栽培和收获不同的西红柿，或者了解西红柿的起源。

由于同一植物家族的物种未必都有相同的营养成分，因此，烹饪的定义对公众、农民、营养学家和厨师更有帮助。 例如，虽然都是同一植物家族的成员，但哈密瓜、西瓜、南瓜、黄瓜和南瓜的营养成分各不相同。 以下是植物的定义水果在菜肴中也被视为蔬菜：茄子、牛油果、橄榄、西葫芦、黄瓜、辣椒和南瓜。

由于大多数人在儿童时期通过食品教育了解到水果和蔬菜，因此根据蔬菜的烹饪定义，西红柿被列入每天五种蔬菜的要求。 一个中等大小的西红柿或一把樱桃西红柿构成了一份成人西红柿。 请记住要吃各种水果和蔬菜来满足您每天五种蔬菜的建议摄入量。每天的份量。

番茄的不同类型是什么？

西红柿是一种适应性极强的蔬菜，既有巨大的肉质品种，可以覆盖整个三明治，同时保持像糖一样的甜度，也有微小的樱桃品种，在第一次成熟时，提供了令人愉快的酸味。 在按大小和形状分类后，西红柿还可以分为传家品种和杂交品种，决定性和非决定性品种，以及去皮番茄有五个主要品种：球形、牛心、樱桃、梅花和牛心。

球形西红柿

我们成长过程中常见的杂货店西红柿是标准的球形西红柿。 这些中等大小的切片西红柿味道新鲜，是沙拉和其他用途的理想选择。 这些西红柿是球形的，皮很厚，很少分裂，外观均匀，呈球形。 最重要的是，它们在货架上是稳定的，运输方便，有广泛的烹饪用途。大多数商业化种植的西红柿都是普通的球形西红柿品种，因为它们广受欢迎。 典型的球形西红柿的直径在2到5英寸之间。

牛扒番茄

传统的西红柿是牛扒式西红柿，也被称为大切片西红柿。 由于其巨大的尺寸和美味的口感，这些大切片西红柿被生产在世界各地的后院和市场花园里。 许多品种的种子室很小。 牛扒式西红柿有一个显著的特点正因为如此，用这些西红柿制作汉堡和三明治是一个很好的选择。 通常情况下，牛扒西红柿的直径至少有三英寸，每个重达一磅。

樱桃西红柿

樱桃番茄很小，很尖锐，很适合做零食。 这个品种的番茄让人想起南美洲仍然存在的野生番茄。 樱桃番茄通常非常多汁，在最小的压力下会爆裂。 通常，樱桃番茄的直径不到一英寸。

李子西红柿

椭圆形的李子番茄是为生产出色的番茄酱和糊状物而开发的。 这些番茄是专门为加工而创造的。 为了全年享受你的李子番茄收获，我们建议烤制、冷冻或罐装你的产量。 李子番茄的平均长度约为两英寸，它们通常有一个椭圆形或圆柱形的形状。

牛心蕃茄

不寻常的番茄品种牛心的形状类似于一个巨大的草莓或心脏。 它们大多是传世品种，很像牛心番茄。 它们因其味道、大小和带有微小种腔的厚重感而被培育出来。 牛心番茄没有分叶，与牛心番茄相反，它们类似于末端尖尖的球形番茄。

番茄在烹饪中的使用方法

尽管水分含量很高，但西红柿可以有丰富的味道，特别是在煮熟后。 西红柿的营养也非常丰富，提供每日推荐剂量的17%的维生素C，而且热量很低。

西红柿有许多不同的吃法。 它们可以作为零食或作为任何膳食的一部分来吃。 蔬菜区提供新鲜的西红柿，还有加工过的品种，包括番茄酱、番茄罐头、意大利面酱和比萨酱。 新鲜或罐头的西红柿可以用来做几道菜，如莎莎酱或比萨。 如果没有新鲜西红柿或太贵、西红柿罐头是一个可行的替代品。

西红柿可以简单地在水中冲洗一下，然后像苹果一样咬着吃。 沙拉、汉堡包和三明治都可以用切片的西红柿来增加口感。 与奶酪和香料一起，切碎的西红柿可以成为意大利面的美味佳肴。 如果与洋葱和墨西哥辣椒结合，它们还可以用来制作辣味的莎莎酱。

罐装新鲜西红柿也是一个相当简单的过程。 要注意按照美国农业部批准的罐装食谱的指示对其进行酸化。 你可以以番茄酱、西红柿酱、甚至整个西红柿的形式保存它们。 整个、切丁和捣碎的西红柿都可以冷冻，最好用于意大利面条等热食品。

世界各地的西红柿美食

番茄在世界各地的菜肴中都有应用，以浓郁的味道提升一系列的菜肴。 在法国、西班牙和意大利的菜肴中，番茄是一个关键的组成部分。 在意大利，番茄是Caprese沙拉和各种番茄酱的主要成分，从简单的Marinara酱到味道更浓的酱。

在法国，西红柿被用于炖菜和强劲的冬季砂锅菜，也可以新鲜食用。 西班牙人被认为是将西红柿带到欧洲大陆的人，他们更喜欢将西红柿用于海鲜饭或凉拌菜等菜肴。

在中东，几乎所有的炖菜、肉汤和tagine都使用西红柿，此外还有一些沙拉、烤肉串和其他mezze。 墨西哥的每个地区都生产不同类型的西红柿酱或莎莎酱，因为那里有丰富的西红柿。 传统的mole是墨西哥对西红柿最壮观的使用，它们与巧克力和香料一起煮，与鸡肉一起食用。

番茄从哪里来？

夜来香科是一组具有公认的有毒化学物质的植物，技术上包括西红柿。 由于它的过去和与更危险的夜来香植物的关系，西红柿花了一段时间才被广泛接受为一种粮食作物。 虽然西红柿可以整个食用，但该植物的叶子和茎是有毒的，不适合食用。

作为今天番茄祖先的野生植物在玻利维亚、智利、哥伦比亚、厄瓜多尔和秘鲁茁壮成长。 这种植物的小果实与今天花园里种植的番茄几乎没有相似之处。 我们现在所知道和喜爱的番茄果实是通过几个世纪在美洲、欧洲以及最终在全世界的种植、生长和种子保存过程中创造的。 现在每个人都可以把由于所有这些工作，他们的巨大多样性的优势。

在安第斯山脉，仍有野生番茄植物保持着广泛的遗传多样性。 为了提高抗病性、耐旱性、风味等特征，这些植物拥有非常理想的特性，可以与新的栽培品种进行杂交。 在农场和野外保护番茄的生物多样性，对于在不断变化的环境中开发出更坚韧的番茄品种至关重要。更难的生长条件。

番茄的健康益处是什么？

经常食用西红柿有大量的营养优势。

减少癌症的风险

番茄是抗氧化剂番茄红素的主要膳食来源，它与许多健康优势有关，包括降低癌症和心脏病的风险。 它使番茄呈现鲜艳的红色，并有助于屏蔽太阳的紫外线辐射。 同样，番茄红素可以帮助预防细胞损伤。

降低中风的风险

多吃西红柿可以降低中风的风险，中风是在大脑的一部分血流中断时发生的。 根据最近的研究，西红柿可以减少炎症，加强免疫系统，降低胆固醇，并防止血栓。 所有这些都可以减少中风的风险。

减少牙周炎的风险

番茄红素可以对抗自由基，帮助治疗牙龈炎和牙周炎。 它们还可能预防口腔癌。 然而，生番茄中大量的酸可能会伤害牙齿的珐琅质。 在吃完美味的番茄点心后，立即避免刷牙，因为这可能使情况变得更糟。 最好至少等半个小时再刷牙。

改善心脏健康

你的血压和低密度脂蛋白（或坏胆固醇）水平都可能因番茄红素而降低。 这可以减少你患心脏病的风险。 你的心脏健康也可能因番茄的其他营养物质而得到改善，如抗氧化剂类黄酮和维生素B和E。

改善免疫系统

到目前为止，我们已经说得很清楚，番茄红素是一种非常强大的抗氧化剂。 它可以对抗被称为自由基的物质，这些自由基会伤害你的细胞并损害你的免疫系统。 因此，食用番茄等富含番茄红素的食物可以降低你患胃癌、肺癌或前列腺癌的风险。 它们还可以帮助预防宫颈、乳腺、胰腺和癌症的疾病。殖民地。

皮肤健康

大多数人都知道戴帽子和使用防晒霜可以保护你免受阳光照射。 那么，西红柿中的番茄红素也可以帮助你！而且也许与它保护西红柿的方式相似。 你不把它涂在皮肤上，它也不能代替防晒霜。 然而，吃西红柿可以从内部提供皮肤益处。

肺部健康

根据一些研究，西红柿对患有哮喘的人有好处，并可能有助于预防肺气肿，这是一种逐渐影响肺部气囊的疾病。 这可能是因为番茄红素、叶黄素和玉米黄素等抗氧化剂能够对抗香烟烟雾中的有毒成分，而香烟烟雾是导致肺气肿的主要原因。

视力福利

西红柿中的叶黄素和玉米黄素可能有助于保护你的眼睛不受智能手机和笔记本电脑等数码产品产生的蓝光影响。 西红柿还可以减少因眼睛疲劳带来的头痛。 根据一些研究，它们甚至可能降低你患上老年黄斑变性晚期的风险，这是导致失明的主要原因。美国。

总结

综上所述，虽然西红柿在技术上是一种水果，但它们通常是在咸味食谱中食用的。 这就是为什么从烹饪的角度来看，它们有时被称为蔬菜。 但当西红柿的味道如此美妙时，谁又会在乎呢？ 我们都同意，西红柿是极好的简易点心，在炖菜中味道很好，而且是一个很好的食物选择，因为它们给我们提供纤维、维生素和矿物。

西红柿是非常有趣的小（或大）水果。 尽管从技术上讲是水果，但西红柿可以用来做各种菜肴，无论是甜的还是咸的。 这些多功能的水果可以在不同的菜肴中作为蔬菜使用，反之亦然。 真的没有什么能比得上不可思议的西红柿了！