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Viele von uns können den Unterschied zwischen den meisten Obst- und Gemüsesorten leicht erkennen, aber wir wissen nicht, wie wir die uralte Frage beantworten sollen: "Ist eine Tomate eine Frucht oder ein Gemüse?
Sie brauchen nicht weiter zu suchen: Tomaten sind technisch gesehen beides! Obwohl sowohl Obst als auch Gemüse für eine regelmäßige Ernährung unerlässlich sind, unterscheiden sie sich erheblich voneinander. Die Einordnung einer Tomate kann jedoch unterschiedlich ausfallen, je nachdem, ob Sie mit einem Botaniker sprechen, der den botanischen Begriff verwendet, oder mit einem Ernährungswissenschaftler oder Koch, der wahrscheinlich die kulinarische Bedeutung verwenden würde.
In diesem Leitfaden beantworten wir die Frage: "Ist eine Tomate eine Frucht oder ein Gemüse?" Außerdem erfahren wir einige zusätzliche Informationen über Tomaten und was sie zu einem so wichtigen Bestandteil unserer Ernährung macht.
Ist die Tomate eine Frucht oder ein Gemüse?
Ein Botaniker würde die botanische Einordnung einer Tomate vornehmen. Sie beruht auf den physiologischen Merkmalen der Pflanze, wie Struktur, Funktion und Aussehen. Eine Frucht ist per Definition das Mittel der Pflanze, um ihre Samen zu verbreiten. Nach der Botanik ist eine Frucht das samentragende Produkt, das sich aus dem Fruchtknoten einer blühenden Pflanze entwickelt. Eine botanische Frucht entwickelt sich aus der Blüte der Pflanze undNach dieser Definition fallen Tomaten technisch gesehen in die Kategorie der Früchte, da sie aus der Blüte der Tomatenpflanze stammen und Samen enthalten. Vereinfacht ausgedrückt, ist eine Tomate wissenschaftlich gesehen eine Frucht.
Im Gegensatz dazu gibt es für den Begriff "Gemüse" in der botanischen Terminologie keine eindeutige Definition; er wird in der Regel nur für die essbaren Teile einer Pflanze verwendet, die keine Früchte sind, d. h. Wurzeln, Stängel und Blätter. In der Botanik würden also Lebensmittel wie Äpfel, Erdbeeren und Pfirsiche sowie Tomaten als Früchte eingestuft.
Das kulinarische Kategorisierungssystem, das Obst und Gemüse auf eine etwas andere Art und Weise beschreibt, basierend auf der Art und Weise, wie die Pflanzen verwendet werden, und ihren Geschmackseigenschaften, würde von einem Ernährungsberater, einem Koch oder sogar von Ihrem örtlichen Landwirt verwendet werden. In Bezug auf das Kochen hat Gemüse oft eine rauere Textur und einen milderen Geschmack. Sie müssen normalerweise in Gerichten wie Eintöpfen, Aufläufen, Rührgerichten, etc. gekocht werden.Obst hingegen hat eine weiche Konsistenz und ist in der Regel süß oder pikant. Obst wird häufig roh verzehrt, zu Süßspeisen gebacken oder in Konserven eingemacht.
Eine saftige, süße und rohe Tomate kann komplett roh verzehrt werden, aber Tomaten werden auch in herzhaften Gerichten verwendet, weshalb wir sie normalerweise als Gemüse bezeichnen.
Spielt der Unterschied zwischen der wissenschaftlichen und der kulinarischen Definition eine Rolle?
Angesichts der Tatsache, dass die Definition einer Tomate für viele Menschen verwirrend ist, stellt sich die Frage, warum wir Tomaten auf zwei verschiedene Arten kategorisieren. Diese Konzepte dienen unterschiedlichen Zwecken. Ein Botaniker oder Wissenschaftler kann die botanische Kategorisierung zum Beispiel nutzen, um verschiedene Tomatensorten zu identifizieren, um zu lernen, wie man verschiedene Tomaten anbaut und erntet, oder um etwas über die Herkunft der Tomaten zu erfahren.
Da nicht alle Arten derselben botanischen Familie dasselbe Nährwertprofil aufweisen, kann die kulinarische Definition für die breite Öffentlichkeit, Landwirte, Ernährungswissenschaftler und Köche hilfreicher sein. Obwohl sie alle zur selben botanischen Familie gehören, haben beispielsweise Honigmelonen, Wassermelonen, Butternusskürbisse, Gurken und Kürbisse unterschiedliche Nährwertprofile. Die folgenden botanischenFrüchte werden in der Küche auch als Gemüse betrachtet: Auberginen, Avocado, Oliven, Zucchini, Gurken, Chilischoten und Kürbis.
Siehe auch: Wie nennt man einen Babyschwan + 4 weitere erstaunliche Fakten!Da die meisten Menschen Obst und Gemüse bereits im Kindesalter durch die Ernährungserziehung kennen lernen, werden Tomaten im Rahmen der kulinarischen Definition von Gemüse in die "Fünf am Tag"-Anforderung einbezogen. Eine mittelgroße Tomate oder eine Handvoll Kirschtomaten gilt als eine Portion Tomaten für Erwachsene. Denken Sie daran, eine Vielzahl von Obst und Gemüse zu essen, um die empfohlene Tagesdosis von fünfPortionen pro Tag.
Was sind die verschiedenen Tomatensorten?
Tomaten sind ein wunderbar anpassungsfähiges Gemüse, das es sowohl in großen, fleischigen Sorten gibt, die ein ganzes Sandwich bedecken können und dabei zuckersüß bleiben, als auch in winzigen, kleinen Kirschsorten, die im ersten Reifestadium einen angenehm säuerlichen Geschmack haben. Nachdem sie nach Größe und Form eingeteilt wurden, können Tomaten zusätzlich in Erbstück- und Hybridsorten, determinierte und indeterminierte Sorten und Schalen unterteilt werden.Tomaten gibt es in fünf Hauptsorten: Globe, Beefsteak, Kirsche, Pflaume und Ochsenherz.
Globus-Tomaten
Die gewöhnlichen Tomaten aus dem Supermarkt, mit denen wir alle aufgewachsen sind, sind Standard-Kugeltomaten. Es handelt sich dabei um mittelgroße Tomaten, die frisch schmecken und sich ideal für Salate und andere Verwendungszwecke eignen. Sie sind kugelförmig und haben eine dicke Schale. Sie teilen sich selten und haben ein homogenes, kugelförmiges Aussehen. Vor allem sind sie haltbar, lassen sich gut transportieren und haben eine breite Palette an kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten.Die Mehrzahl der kommerziell gezüchteten Tomaten sind aufgrund ihrer großen Beliebtheit gewöhnliche Kugeltomaten, die einen Durchmesser von zwei bis fünf Zentimetern haben.
Beefsteak-Tomaten
Die traditionelle Tomate für den Frischverzehr auf einem Stück Toast oder direkt vom Rebstock ist die Beefsteak-Tomate, auch bekannt als große Aufschnitttomate. Wegen ihrer beachtlichen Größe und ihres aromatischen Geschmacks werden diese schweren Aufschnitttomaten in Hinterhöfen und Gärtnereien auf der ganzen Welt angebaut. Zahlreiche Sorten haben winzige Samenkammern. Beefsteak-Tomaten haben eine bemerkenswerteDadurch behalten sie ihre Form, wenn sie in Scheiben geschnitten werden. Daher eignen sich diese Tomaten hervorragend für die Zubereitung von Burgern und Sandwiches. Beefsteak-Tomaten haben in der Regel einen Durchmesser von mindestens drei Zoll und wiegen bis zu einem Pfund pro Stück.
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Kirschtomaten
Cherrytomaten sind winzig, scharf und perfekt zum Naschen. Diese Tomatensorte erinnert an die Wildtomaten, die es in Südamerika noch gibt. Cherrytomaten sind oft sehr saftig und platzen schon bei geringem Druck. Cherrytomaten haben in der Regel einen Durchmesser von weniger als einem Zoll.
Pflaumentomaten
Die länglichen Pflaumentomaten wurden speziell für die Verarbeitung zu hervorragenden Tomatensoßen und -pasten entwickelt. Damit Sie das ganze Jahr über Freude an Ihrer Pflaumentomatenernte haben, empfehlen wir Ihnen, Ihre Ernte zu rösten, einzufrieren oder in Dosen zu konservieren. Die durchschnittliche Länge einer Pflaumentomate beträgt etwa zwei Zentimeter, und sie hat normalerweise eine ovale oder zylindrische Form.
Ochsenherz-Tomaten
Die ungewöhnliche Tomatensorte Oxheart hat eine Form, die an eine riesige Erdbeere oder ein Herz erinnert. Es handelt sich meist um Erbstücksorten, ähnlich wie Beefsteak-Tomaten. Sie werden wegen ihres Geschmacks, ihrer Größe und ihrer dicken Konsistenz mit winzigen Samenhöhlen gezüchtet. Oxheart-Tomaten sind im Gegensatz zu Beefsteak-Tomaten nicht gelappt und ähneln Kugeltomaten mit einem spitzen Ende.
Wie Tomaten in der Küche verwendet werden
Trotz ihres hohen Wassergehalts schmecken Tomaten reichhaltig, vor allem, wenn sie gekocht werden. Tomaten sind außerdem sehr nahrhaft: Sie liefern 17 % der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C und haben nur sehr wenige Kalorien.
Es gibt so viele Möglichkeiten, Tomaten zu essen. Sie können als Snack oder als Teil einer Mahlzeit verzehrt werden. Frische Tomaten werden in der Gemüseabteilung angeboten, aber auch verarbeitete Sorten wie Tomatenmark, Dosentomaten, Nudelsaucen und Pizzasaucen. Frische oder konservierte Tomaten können für verschiedene Gerichte verwendet werden, z. B. für Salsa oder Pizza. Wenn frische Tomaten nicht verfügbar oder zu teuer sind,Tomaten aus der Dose sind eine gute Alternative.
Eine Tomate kann gegessen werden, indem man sie einfach in Wasser abspült und wie einen Apfel hineinbeißt. Salate, Hamburger und Sandwiches können mit geschnittenen Tomaten verfeinert werden. Zusammen mit Käse und Gewürzen sind gehackte Tomaten eine köstliche Ergänzung zu Nudeln. In Kombination mit Zwiebeln und Jalapenos können sie auch zu einer pikanten Salsa verarbeitet werden.
Die Konservierung frischer Tomaten ist ebenfalls recht einfach. Achten Sie darauf, dass sie gemäß den Anweisungen in den vom USDA genehmigten Konservenrezepten gesäuert werden. Sie können sie in Form von Ketchup, Tomatensauce oder sogar ganz aufbewahren. Ganze, gewürfelte und pürierte Tomaten können alle eingefroren werden und eignen sich am besten für warme Speisen wie Spaghetti.
Tomatenküche rund um den Globus
Tomaten werden in der Küche auf der ganzen Welt verwendet, um einer Reihe von Gerichten einen kräftigen Geschmack zu verleihen. In der französischen, spanischen und italienischen Küche sind Tomaten ein wichtiger Bestandteil. Sie sind der Hauptbestandteil von Caprese-Salaten und einer Vielzahl von Tomatensoßen in Italien, von einfachen Marinara-Soßen bis hin zu Soßen mit kräftigeren Aromen.
In Frankreich werden Tomaten für Ratatouille und kräftige Wintergerichte verwendet und frisch gegessen, während die Spanier, die die Tomate auf den Kontinent gebracht haben, sie für Gerichte wie Paella oder Gazpacho bevorzugen.
Tomaten werden im Nahen Osten praktisch in jedem Eintopf, jeder Brühe und jeder Tajine verwendet, aber auch in zahlreichen Salaten, Kebabs und anderen Mezze. In jeder Region Mexikos werden aufgrund des dortigen Tomatenreichtums verschiedene Tomatensoßen oder Salsas hergestellt. Die traditionelle Mole ist die spektakulärste mexikanische Verwendung der Tomate, bei der sie mit Schokolade und Gewürzen gekocht und mit Huhn serviert wird.
Woher kommt die Tomate?
Die Familie der Nachtschattengewächse ist eine Gruppe von Pflanzen mit anerkannt giftigen Chemikalien, zu der auch die Tomate gehört. Aufgrund ihrer Vergangenheit und ihrer Verwandtschaft mit gefährlicheren Nachtschattengewächsen hat es eine Weile gedauert, bis die Tomate allgemein als Nahrungsmittel akzeptiert wurde. Obwohl die Tomate im Ganzen verzehrt werden kann, sind die Blätter und Stängel der Pflanze giftig und nicht zum Verzehr geeignet.
Die wilden Pflanzen, die die Vorfahren der heutigen Tomaten sind, gedeihen in Bolivien, Chile, Kolumbien, Ecuador und Peru. Die winzigen Früchte der Pflanze haben nur wenig Ähnlichkeit mit den Tomaten, die heute in den Gärten angebaut werden. Die Tomatenfrucht, die wir heute kennen und lieben, entstand durch jahrhundertelanges Anpflanzen, Züchten und Sichern von Saatgut in ganz Amerika, Europa und schließlich auf der ganzen Welt. Jeder kann heute dieDank dieser Arbeit können wir von ihrer enormen Vielfalt profitieren.
In den Anden gibt es noch wilde Tomatenpflanzen, die eine große genetische Vielfalt aufweisen. Um Eigenschaften wie Krankheitsresistenz, Trockentoleranz, Geschmack usw. zu verbessern, besitzen diese Pflanzen sehr begehrte Merkmale, die mit neuen Züchtungen gekreuzt werden können. Die Erhaltung der biologischen Vielfalt von Tomaten in landwirtschaftlichen Betrieben und in der freien Natur ist für die Entwicklung widerstandsfähigerer Tomatensorten unter immer strengeren Bedingungen unerlässlich.härtere Anbaubedingungen.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile der Tomate?
Der regelmäßige Verzehr von Tomaten hat eine Menge ernährungsphysiologischer Vorteile.
Geringeres Krebsrisiko
Tomaten sind die wichtigste Nahrungsquelle für das Antioxidans Lycopin, das mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird, darunter ein geringeres Risiko für Krebs und Herzkrankheiten. Es verleiht Tomaten ihre leuchtend rote Farbe und hilft, sie vor der UV-Strahlung der Sonne zu schützen. In ähnlicher Weise kann Lycopin dazu beitragen, Zellschäden zu verhindern.
Geringeres Schlaganfall-Risiko
Ein erhöhter Tomatenkonsum könnte das Risiko eines Schlaganfalls senken, der auftritt, wenn die Blutzufuhr zu einem Teil des Gehirns unterbrochen wird. Jüngsten Forschungsergebnissen zufolge können Tomaten Entzündungen reduzieren, das Immunsystem stärken, den Cholesterinspiegel senken und Blutgerinnseln vorbeugen. All diese Faktoren könnten das Schlaganfallrisiko verringern.
Geringeres Parodontitis-Risiko
Lycopin kann freie Radikale bekämpfen und so bei Zahnfleischerkrankungen wie Gingivitis und Parodontitis helfen und möglicherweise auch Mundkrebs vorbeugen. Die große Menge an Säure in rohen Tomaten kann jedoch den Zahnschmelz angreifen. Unmittelbar nach einem leckeren Tomatensnack sollten Sie nicht putzen, da dies den Zustand verschlimmern kann. Warten Sie am besten mindestens eine halbe Stunde, bevor Sie putzen.
Verbesserte Herzgesundheit
Lycopin kann den Blutdruck und den LDL-Spiegel (schlechtes Cholesterin) senken und damit das Risiko für Herzkrankheiten verringern. Auch die anderen Nährstoffe der Tomate, wie die Antioxidantien Flavonoide und die Vitamine B und E, können die Herzgesundheit verbessern.
Verbessertes Immunsystem
Wir haben bereits deutlich gemacht, dass Lycopin ein sehr starkes Antioxidans ist. Es bekämpft Substanzen, die als freie Radikale bekannt sind und Ihre Zellen schädigen und Ihr Immunsystem beeinträchtigen können. Daher kann der Verzehr von Lycopin-reichen Lebensmitteln wie Tomaten Ihr Risiko, an Magen-, Lungen- oder Prostatakrebs zu erkranken, verringern. Sie können auch dazu beitragen, Erkrankungen und Krebs des Gebärmutterhalses, der Brust, der Bauchspeicheldrüse und derDoppelpunkt.
Gesundheit der Haut
Die meisten Menschen wissen, dass das Tragen eines Hutes und die Verwendung von Sonnenschutzmitteln vor der Sonne schützen können. Nun, Lycopin aus Tomaten könnte auch dabei helfen! Und vielleicht auf ähnliche Weise, wie es Tomaten schützt. Man trägt es nicht auf die Haut auf, und es ist kein Ersatz für Sonnenschutzmittel. Aber der Verzehr von Tomaten kann die Haut von innen heraus schützen.
Gesundheit der Lunge
Laut mehreren Studien können Tomaten Asthmatikern helfen und ein Emphysem verhindern, eine Erkrankung, die nach und nach die Lungenbläschen angreift, weil Antioxidantien wie Lycopin, Lutein und Zeaxanthin die giftigen Bestandteile des Zigarettenrauchs bekämpfen, der die Hauptursache für Emphyseme ist.
Sehkraftleistungen
Lutein und Zeaxanthin, die in Tomaten enthalten sind, können dazu beitragen, Ihre Augen vor dem blauen Licht zu schützen, das von digitalen Geräten wie Smartphones und Laptops erzeugt wird. Tomaten können auch Kopfschmerzen lindern, die durch Überanstrengung der Augen verursacht werden. Und einigen Studien zufolge können sie sogar Ihr Risiko senken, ein fortgeschrittenes Stadium der altersbedingten Makuladegeneration zu entwickeln, der Hauptursache für Erblindung in derVereinigte Staaten.
Schlussfolgerung
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Tomaten zwar technisch gesehen zu den Früchten gehören, aber in der Regel in herzhaften Gerichten serviert werden. Deshalb werden sie aus kulinarischer Sicht manchmal als Gemüse bezeichnet. Aber wenn Tomaten so wunderbar schmecken, wen kümmert das schon? Wir sind uns alle einig, dass sich Tomaten hervorragend als einfache Snacks eignen, in Eintöpfen hervorragend schmecken und eine gute Wahl für die Ernährung sind, da sie uns Ballaststoffe, Vitamine undMineralien.
Tomaten sind ziemlich interessante kleine (oder große) Früchte. Obwohl sie eigentlich Früchte sind, können Tomaten für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden, ob süß oder herzhaft. Diese vielseitigen Früchte können in verschiedenen Gerichten als Gemüse verwendet werden und umgekehrt. Es gibt wirklich nichts Besseres als die unglaubliche Tomate!
