Mục lục
Nhiều người trong chúng ta có thể dễ dàng nhận ra sự khác biệt giữa phần lớn các loại trái cây và rau củ, nhưng lại không chắc chắn về cách trả lời câu hỏi muôn thuở “Cà chua là trái cây hay rau củ?”
Không cần tìm đâu xa: về mặt kỹ thuật, cà chua là cả hai! Mặc dù cả trái cây và rau quả đều rất quan trọng đối với chế độ ăn uống thông thường, nhưng chúng khác nhau đáng kể. Tuy nhiên, cách phân loại cà chua có thể khác nhau tùy thuộc vào việc bạn đang nói chuyện với nhà thực vật học, người sử dụng thuật ngữ thực vật hay chuyên gia dinh dưỡng hoặc đầu bếp, người có thể sẽ sử dụng nghĩa ẩm thực.
Trong hướng dẫn này , chúng ta sẽ trả lời câu hỏi: “Cà chua là trái cây hay rau củ?” Chúng ta cũng sẽ khám phá một số thông tin bổ sung về cà chua và điều gì khiến chúng trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của một người.
Cà chua là Trái cây hay Rau?
Một nhà thực vật học sẽ sử dụng phân loại thực vật của một quả cà chua. Nó được thành lập dựa trên các đặc điểm sinh lý của thực vật, chẳng hạn như cấu trúc, chức năng và hình thức bên ngoài của nó. Theo định nghĩa, quả là phương tiện phân tán hạt của cây. Theo thực vật học, quả là sản phẩm mang hạt phát triển từ bầu nhụy của cây đang nở hoa. Quả thực vật phát triển từ hoa của cây và chứa ít nhất một hạt. Với định nghĩa này, về mặt kỹ thuật, cà chua thuộc danh mục trái cây vì chúng ra từ hoa của cây cà chua và chứadấu hai chấm.
Sức khỏe làn da
Hầu hết mọi người đều biết rằng đội mũ và sử dụng kem chống nắng có thể bảo vệ bạn khỏi ánh nắng mặt trời. Chà, lycopene từ cà chua cũng có thể giúp ích cho việc đó! Và có lẽ theo cách tương tự như cách nó bảo vệ cà chua. Bạn không thoa nó lên da và nó không phải là chất thay thế cho kem chống nắng. Tuy nhiên, ăn cà chua có thể mang lại lợi ích cho da từ bên trong.
Sức khỏe của phổi
Cà chua có thể có lợi cho những người mắc bệnh hen suyễn và có thể giúp ngăn ngừa khí phế thũng, một rối loạn dần dần ảnh hưởng đến các túi khí trong cơ thể. phổi của bạn, theo một số nghiên cứu. Đó có thể là do các chất chống oxy hóa như lycopene, lutein và zeaxanthin có tác dụng chống lại các thành phần độc hại trong khói thuốc lá, nguyên nhân chính gây ra khí phế thũng.
Lợi ích về thị lực
Lutein và zeaxanthin, đó là được tìm thấy trong cà chua, có thể giúp bảo vệ mắt bạn khỏi ánh sáng xanh do các thiết bị kỹ thuật số như điện thoại thông minh và máy tính xách tay tạo ra. Cà chua cũng có thể giảm đau đầu do căng mắt. Và theo một số nghiên cứu, chúng thậm chí có thể làm giảm nguy cơ phát triển giai đoạn tiến triển của bệnh thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác, nguyên nhân chính gây mù lòa ở Hoa Kỳ.
Xem thêm: 7 loài rắn đẻ con (trái ngược với trứng)Kết luận
Tóm lại, mặc dù về mặt kỹ thuật, cà chua là một loại trái cây, nhưng chúng thường được phục vụ trong các công thức nấu ăn mặn. Đây là lý do tại sao đôi khi chúng được gọi là rau từ quan điểm ẩm thực. Nhưng khicà chua có hương vị tuyệt vời như chúng, ai quan tâm chứ? Tất cả chúng ta đều có thể đồng ý rằng cà chua là món ăn nhẹ dễ làm tuyệt vời, có hương vị tuyệt vời trong món hầm và là một lựa chọn thực phẩm tốt vì chúng cung cấp cho chúng ta chất xơ, vitamin và khoáng chất.
Cà chua là loại trái cây nhỏ (hoặc lớn) khá thú vị. Mặc dù về mặt kỹ thuật là loại trái cây, nhưng cà chua có thể được sử dụng cho nhiều món ăn, có thể là món ngọt hoặc món mặn. Những loại trái cây đa năng này có thể được sử dụng làm rau trong các món ăn khác nhau và ngược lại. Thực sự không có gì giống như cà chua đáng kinh ngạc!
hạt giống. Vì vậy, nói một cách đơn giản, cà chua được định nghĩa một cách khoa học là một loại trái cây.Ngược lại, một loại rau trong thuật ngữ thực vật học không thực sự có một định nghĩa rõ ràng và thường chỉ được sử dụng để đề cập đến các bộ phận không ăn được của bất kỳ loại cây nào, có thể bao gồm rễ, thân và lá của nó. Vì vậy, về mặt thực vật học, các loại thực phẩm như táo, dâu tây và đào cũng như cà chua sẽ được phân loại là trái cây.
Hệ thống phân loại ẩm thực mô tả trái cây và rau củ theo một cách hơi khác dựa trên cách thức thực vật được sử dụng và đặc điểm hương vị của chúng, sẽ được chuyên gia dinh dưỡng, đầu bếp hoặc thậm chí nông dân địa phương của bạn sử dụng. Về mặt nấu ăn, rau thường có kết cấu thô hơn và hương vị nhạt hơn. Chúng thường cần được nấu trong các bữa ăn như món hầm, thịt hầm, món xào, v.v. Mặt khác, trái cây có kết cấu mềm và có xu hướng ngọt hoặc bùi. Trái cây thường được ăn sống, nướng thành kẹo hoặc đóng hộp trong chất bảo quản.
Cà chua sống, ngọt và mọng nước có thể được ăn sống hoàn toàn. Nhưng cà chua cũng được dùng trong các món mặn nên chúng ta thường gọi cà chua là rau.
Sự khác biệt giữa định nghĩa khoa học và ẩm thực có quan trọng không?
Vì định nghĩa về cà chua khiến nhiều người bối rối, tại sao chúng ta lại phân loại cà chua theo hai cách khác nhau? Những khái niệm này phục vụ các mục tiêu riêng biệt. MỘTnhà thực vật học hoặc nhà khoa học có thể sử dụng phân loại thực vật, ví dụ, để xác định các giống cà chua khác nhau, tìm hiểu cách trồng và thu hoạch các loại cà chua khác nhau hoặc tìm hiểu về nguồn gốc của cà chua.
Vì các loài thuộc cùng một họ thực vật có thể không có thành phần dinh dưỡng giống nhau nên định nghĩa ẩm thực có thể hữu ích hơn cho công chúng, nông dân, chuyên gia dinh dưỡng và đầu bếp. Ví dụ, trong khi tất cả đều là thành viên của cùng một họ thực vật, dưa đỏ, dưa hấu, bí butternut, dưa chuột và bí ngô có thành phần dinh dưỡng đa dạng. Các loại trái cây sau đây cũng được coi là rau trong ẩm thực: cà tím, bơ, ô liu, bí xanh, dưa chuột, ớt và bí.
Bởi vì hầu hết mọi người tìm hiểu về trái cây và rau củ thông qua giáo dục thực phẩm khi còn nhỏ, cà chua là được bao gồm trong các yêu cầu về rau năm ngày một lần theo định nghĩa ẩm thực về rau. Một quả cà chua cỡ trung bình hoặc một nắm cà chua bi tương đương với một khẩu phần cà chua dành cho người lớn. Hãy nhớ ăn nhiều loại trái cây và rau quả để đáp ứng lượng khuyến nghị hàng ngày của bạn là năm khẩu phần mỗi ngày.
Các loại cà chua khác nhau là gì?
Cà chua là một loại rau có khả năng thích nghi tuyệt vời, có cả những loại nhiều thịt to có thể bao phủ toàn bộ chiếc bánh sandwich mà vẫn ngọt như đường và những loại anh đào nhỏ xíurằng, khi mới chín, có vị chua dễ chịu. Sau khi được phân loại theo kích thước và hình thức, cà chua còn có thể được chia thành giống gia truyền và giống lai, giống xác định và không xác định, và màu vỏ. Cà chua có 5 loại chính: cà chua Globe, beefsteak, cherry, mận và trái tim bò.
Cà chua Globe
Cà chua phổ biến ở cửa hàng tạp hóa mà tất cả chúng ta lớn lên đều là cà chua Globe tiêu chuẩn. Đây là những quả cà chua cắt lát cỡ trung bình, có hương vị tươi ngon và lý tưởng cho món salad và các mục đích sử dụng khác. Đây là những quả cà chua hình cầu và vỏ dày. Chúng hiếm khi phân chia và có dạng hình cầu, đồng nhất. Đáng kể nhất, chúng ổn định trên kệ, vận chuyển tốt và có nhiều mục đích sử dụng trong ẩm thực. Phần lớn cà chua được trồng thương mại là giống cà chua phổ biến trên toàn cầu vì tính phổ biến rộng rãi của chúng. Cà chua quả địa cầu điển hình có đường kính từ 2 đến 5 inch.
Cà chua bít tết
Cà chua truyền thống để ăn tươi trên một miếng bánh mì nướng hoặc chỉ riêng chúng ngay trên cây là kiểu bò bít tết cà chua, còn được gọi là cà chua thái lát lớn. Do kích thước đáng kể và hương vị thơm ngon, những quả cà chua cắt lát nặng này được sản xuất ở sân sau và vườn chợ trên khắp thế giới. Nhiều giống có các buồng hạt nhỏ. Cà chua beefsteak có độ cứng đáng chú ý, giúp chúng giữ được hình dạng khi ăn.cắt thành lát. Do đó, sử dụng những quả cà chua này để làm bánh mì kẹp thịt và bánh mì là một lựa chọn tuyệt vời. Thông thường, cà chua beefsteak có đường kính ít nhất 3 inch và nặng tới 1 pound mỗi quả.
Cà chua bi
Cà chua bi nhỏ, sắc nhọn và hoàn hảo để ăn vặt. Loại cà chua này gợi nhớ đến những loại cà chua hoang dã vẫn còn hiện diện ở Nam Mỹ. Cà chua bi thường rất mọng nước và sẽ vỡ dưới áp lực tối thiểu. Thông thường, cà chua bi có đường kính nhỏ hơn 1 inch.
Cà chua mận
Cà chua mận thuôn dài được phát triển để sản xuất nước sốt và bột nhão cà chua nổi bật. Những quả cà chua này được tạo ra đặc biệt để chế biến. Để tận hưởng vụ thu hoạch cà chua mận quanh năm, chúng tôi khuyên bạn nên rang, đông lạnh hoặc đóng hộp sản phẩm của mình. Chiều dài trung bình của một quả cà chua mận là khoảng 2 inch và chúng thường có hình bầu dục hoặc hình trụ.
Cà chua Oxheart
Giống cà chua oxheart khác thường có hình dạng giống như một quả dâu tây khổng lồ hoặc một trái tim. Chúng chủ yếu là giống gia truyền, giống như cà chua bít tết. Chúng được lai tạo vì hương vị, kích thước và độ đặc của chúng với các hốc hạt nhỏ. Trái ngược với cà chua bò bít tết, cà chua Oxheart không có thùy và chúng giống cà chua quả cầu với đầu nhọn.
Cà chua được sử dụng như thế nào trong ẩm thực
Mặc dù có hàm lượng nước rất cao nhưng cà chuacó thể có hương vị phong phú, đặc biệt là khi nấu chín. Cà chua cũng cực kỳ bổ dưỡng, cung cấp 17% lượng vitamin C khuyến nghị hàng ngày và có rất ít calo.
Có rất nhiều cách khác nhau để ăn cà chua. Chúng có thể được ăn như một bữa ăn nhẹ hoặc là một phần của bất kỳ bữa ăn nào. Cà chua tươi được cung cấp trong phần rau, cùng với các loại chế biến bao gồm bột cà chua, cà chua đóng hộp, nước sốt mì ống và nước sốt bánh pizza. Cà chua tươi hoặc đóng hộp có thể được sử dụng để chế biến một số món ăn, chẳng hạn như salsa hoặc pizza. Nếu cà chua tươi không có sẵn hoặc quá đắt, thì cà chua đóng hộp là một lựa chọn thay thế khả thi.
Có thể ăn cà chua bằng cách chỉ cần rửa sạch trong nước và cắn vào như một quả táo. Salad, bánh mì kẹp thịt và bánh mì đều có thể được tăng cường với cà chua thái lát. Cùng với pho mát và gia vị, cà chua xắt nhỏ tạo nên sự bổ sung thú vị cho mì ống. Chúng cũng có thể được sử dụng để làm salsa cay khi kết hợp với hành tây và ớt jalapenos.
Đóng hộp cà chua tươi cũng là một quy trình khá đơn giản. Hãy cẩn thận axit hóa chúng theo hướng dẫn trong công thức đóng hộp được USDA phê duyệt. Bạn có thể bảo quản chúng dưới dạng nước sốt cà chua, nước sốt cà chua hoặc thậm chí là nguyên quả. Cà chua nguyên hạt, cà chua thái hạt lựu và cà chua xay nhuyễn đều có thể được đông lạnh và được sử dụng tốt nhất trong các món ăn nóng như mì spaghetti.
Ẩm thực cà chua trên toàn cầu
Cà chua được sử dụng trong ẩm thực trên toàn thế giới, nâng cao vị ngon phạm vicủa bữa ăn với hương vị mạnh mẽ. Trong các món ăn Pháp, Tây Ban Nha và Ý, cà chua là một thành phần quan trọng. Chúng là thành phần chính trong món salad Caprese và nhiều loại nước sốt cà chua ở Ý, từ nước sốt marinara đơn giản đến nước sốt có hương vị đậm đà hơn.
Ở Pháp, cà chua được sử dụng trong món ratatouille và món thịt hầm đậm đà vào mùa đông cũng như ăn tươi. Người Tây Ban Nha, những người được cho là đã mang cà chua đến lục địa này, ưa chuộng chúng trong các món ăn như cơm thập cẩm hoặc gazpacho.
Cà chua được sử dụng thực tế trong mọi món hầm, nước dùng và món khai vị ở Trung Đông ngoài một số món salad, thịt nướng và mezze khác. Mỗi vùng của Mexico sản xuất một loại sốt cà chua hoặc salsa khác nhau do có nhiều cà chua ở đó. Chuột chũi truyền thống là cách sử dụng cà chua ngoạn mục nhất của người Mexico, nơi chúng được nấu với sô cô la và gia vị và ăn kèm với thịt gà.
Xem thêm: Gặp gỡ 7 loại chó Chihuahua
Cà chua có nguồn gốc từ đâu?
Họ cà chua là một nhóm thực vật có hóa chất độc hại được công nhận về mặt kỹ thuật bao gồm cà chua. Do quá khứ của nó và mối quan hệ với các loại cây ăn đêm nguy hiểm hơn, cà chua phải mất một thời gian để được chấp nhận rộng rãi như một loại cây lương thực. Mặc dù cà chua có thể được tiêu thụ toàn bộ, nhưng lá và thân của cây có độc và không thích hợp để ăn.
Các loài thực vật hoang dã là tổ tiên của cà chua ngày nay phát triển mạnh ở Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador và Peru. thực vậtnhững quả nhỏ có rất ít điểm tương đồng với những quả cà chua được trồng trong vườn ngày nay. Quả cà chua mà chúng ta biết và yêu thích hiện nay đã được tạo ra qua nhiều thế kỷ gieo trồng, phát triển và giữ hạt trên khắp Châu Mỹ, Châu Âu và cuối cùng là trên toàn thế giới. Giờ đây, mọi người đều có thể tận dụng sự đa dạng to lớn của mình nhờ vào tất cả công việc này.
Ở Andes, vẫn còn những cây cà chua hoang dã duy trì nhiều loại di truyền. Để tăng cường các tính năng như kháng bệnh, chịu hạn, hương vị, v.v., những cây này có những đặc điểm rất mong muốn có thể được lai với các giống mới. Việc bảo tồn đa dạng sinh học cà chua trong các trang trại và trong tự nhiên là điều cần thiết để phát triển các giống cà chua khỏe mạnh hơn trong điều kiện trồng trọt ngày càng khó khăn hơn.
Lợi ích sức khỏe của cà chua là gì?
Thường xuyên tiêu thụ cà chua có rất nhiều lợi ích về mặt dinh dưỡng.
Giảm nguy cơ ung thư
Cà chua là nguồn cung cấp lycopene chống oxy hóa chính trong chế độ ăn uống, có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe, bao gồm giảm nguy cơ ung thư và bệnh tim. Nó mang lại cho cà chua màu đỏ rực rỡ và hỗ trợ che chắn chúng khỏi bức xạ tia cực tím của mặt trời. Tương tự, lycopene có thể hỗ trợ ngăn ngừa tổn thương tế bào.
Giảm nguy cơ đột quỵ
Tăng cường tiêu thụ cà chua có thể làm giảm nguy cơ đột quỵ, xảy ra khi máu lưu thông đếnmột phần của bộ não bị gián đoạn. Theo nghiên cứu gần đây, cà chua có thể làm giảm viêm, tăng cường hệ thống miễn dịch, giảm cholesterol và ngăn ngừa cục máu đông. Tất cả những điều đó có thể làm giảm nguy cơ đột quỵ.
Giảm nguy cơ viêm nha chu
Lycopene có thể chống lại các gốc tự do để hỗ trợ điều trị rối loạn nướu, viêm nướu và viêm nha chu. Chúng cũng có thể ngăn ngừa ung thư miệng. Tuy nhiên, lượng axit đáng kể trong cà chua sống có thể gây hại cho men răng của bạn. Ngay sau bữa ăn nhẹ cà chua ngon, tránh đánh răng vì điều này có thể làm cho nó tồi tệ hơn. Tốt nhất là đợi ít nhất nửa giờ trước khi đánh răng.
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Huyết áp và mức LDL (hoặc cholesterol xấu) của bạn đều có thể được giảm nhờ lycopene. Và điều đó có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tim. Sức khỏe tim mạch của bạn cũng có thể được cải thiện nhờ các chất dinh dưỡng khác của cà chua, chẳng hạn như chất chống oxy hóa flavonoid và vitamin B và E.
Cải thiện hệ thống miễn dịch
Cho đến nay, chúng tôi đã chứng minh khá rõ ràng rằng lycopene là một chất chống oxy hóa rất mạnh. Nó chống lại các chất được gọi là gốc tự do, có thể gây hại cho tế bào và làm tổn hại hệ thống miễn dịch của bạn. Do đó, ăn thực phẩm giàu lycopene như cà chua có thể làm giảm nguy cơ phát triển ung thư dạ dày, phổi hoặc tuyến tiền liệt. Chúng cũng có thể hỗ trợ ngăn ngừa bệnh tật và ung thư cổ tử cung, vú, tuyến tụy và
