トマトは果物か野菜か？ その答えはこちら

私たちの多くは、大多数の果物と野菜の違いをすぐに見分けることができますが、"トマトは果物か野菜か？"という古くからの質問にはどう答えたらいいのか迷ってしまうものです。

野菜と果物はどちらも重要な栄養素ですが、その分類は植物学者による植物学的分類と、栄養士や料理人による料理学的分類とで大きく異なります。

このガイドでは、「トマトは果物なのか、野菜なのか」という疑問にお答えし、トマトが食卓に欠かせない存在であることをご紹介します。

トマトは果物なのか野菜なのか？

植物学者がトマトを植物学的に分類する場合、植物の構造、機能、外観などの生理的特徴に基づいている。 果実は植物の種子の散布手段である。 植物学では、花開く植物の卵巣から発生する種子を持つ製品を果実と呼ぶ。 植物学的果実は、植物の花から発生する。この定義からすると、トマトはトマトの花から採れ、種子を含むので、厳密には果物に該当する。 つまり、簡単に言うと、トマトは科学的には果物の一種なのです。

植物学でいう野菜とは、明確な定義はなく、植物の根や茎、葉など、果実以外の食べられる部分を指すことが多い。 つまり、リンゴやイチゴ、モモ、トマトなどは、植物学的には果実に分類される。

野菜や果物は、栄養士や料理人、農家など、その利用方法や味の特徴によって分類されます。 調理法としては、野菜は粗い食感と淡白な味が多いので、シチューやキャセロール、炒め物などの調理が必要です。フルーツは、生で食べたり、焼いてお菓子にしたり、缶詰にして保存食にしたりすることが多い。

ジューシーで甘く、完全に生で食べられるトマト。 しかし、トマトは塩味の料理にも使われるため、一般的にはトマトを野菜に指定することが多いです。

科学的定義と料理的定義の違いは重要か？

植物学者や科学者が、トマトの品種を特定したり、トマトの栽培や収穫方法を学んだり、トマトの起源を知るために、植物学的な分類をすることができます。

例えば、カンタロープメロン、スイカ、バターナッツスクワッシュ、キュウリ、カボチャは、同じ植物科でありながら、多様な栄養プロフィールを有しています。ナス、アボカド、オリーブ、クルジェット、キュウリ、チリペッパー、カボチャなど、料理では野菜として扱われる果物もあります。

トマトは、子どもの頃に食育で野菜と果物を学んだ人が多いため、料理で使われる野菜の定義で1日5品目の野菜に含まれています。 中くらいのトマトやプチトマト1個で、大人1品目のトマトとなります。 1日の推奨摂取量を満たすために、いろいろな野菜や果物を食べるように心がけましょう。1日1食を目安に。

トマトの種類は？

トマトは、砂糖のような甘さでサンドイッチを覆い尽くすほどの巨大な肉厚品種と、完熟すると酸味が心地よい小さなチェリー品種があり、適応力の高い野菜です。 トマトは、大きさと形によって分類された後、平飼い品種と雑種、決定品種と不定品種、皮むき品種に分けられます。トマトは、グローブ、ビーフステーキ、チェリー、プラム、オックスハートの5種類に大別されます。

グローブトマト

私たちが慣れ親しんだスーパーのトマトは、一般的なグローブトマトです。 中型のスライサートマトで、フレッシュな味わいでサラダなどに最適です。 球形で皮が厚く、裂けることが少なく、均一な球形のトマトです。 保存性が高く、輸送にも適しており、幅広い料理用途があります。一般的なグローブトマトは、直径2～5センチ程度で、市販されているトマトの大半を占めています。

ビーフステーキトマト

トーストに乗せたり、そのまま食べたりするのに適したトマトといえば、ビーフステーキトマト。 その大きさと味の良さから、世界中の家庭菜園やマーケットガーデンで作られています。 小さな種室が特徴の品種も多くあります。そのため、ハンバーガーやサンドイッチの材料に最適です。 一般的に、ビーフステーキトマトは直径3インチ以上、重さは1ポンド程度です。

プチトマト

チェリートマトは、南米に残る野生のトマトをイメージした、小さくてシャープなトマトです。 とてもジューシーで、最小限の圧力ではじけます。 一般的に、チェリートマトの直径は1インチ未満です。

プラムトマト

プラムトマトは、トマトソースやペーストを作るために開発された、加工用のトマトです。 プラムトマトの収穫を一年中楽しむために、ロースト、冷凍、缶詰をお勧めします。 プラムトマトの長さは平均2インチ程度で、楕円形か円筒形の形をしています。

オックスハートトマト

巨大なイチゴやハートのような形をした珍しいトマト品種「オックスハート」。 ビーフステーキトマトと同じように、味と大きさ、種の空洞が小さく厚みがあることを重視して育成された平飼い品種です。 ビーフステーキトマトとは対照的に裂け目がなく、先端がとがったグローブトマトのような形をしているのがオックスハートの特徴です。

トマトの料理への活用法

また、トマトは栄養価が高く、1日の推奨摂取量の17％を占めるビタミンCを含み、カロリーはほとんどありません。

トマトの食べ方は実にさまざまです。 野菜売り場には生のトマトのほか、トマトペースト、トマト缶、パスタソース、ピザソースなどの加工品が並んでいます。 生や缶詰のトマトを使って、サルサやピザなどの料理を作ることができます。 もし生のトマトが手に入らない、あるいは高価すぎる場合は、「トマトの食べ方」を参考にしてください、トマト缶は代替品として有効です。

トマトは水洗いしてリンゴのようにかじるだけで食べられます。 サラダやハンバーガー、サンドイッチにはスライスしたトマトがおすすめです。 刻んだトマトはチーズやスパイスと一緒にパスタに加えたり、玉ねぎやハラペーニョと合わせてピリ辛サルサにするのも楽しいですね。

新鮮なトマトの缶詰も簡単です。 USDA公認の缶詰レシピの指示に従って酸敗しないように注意してください。 ケチャップ、トマトソース、またはホールで保存できます。 ホール、ダイス、ピューレのトマトはすべて冷凍でき、スパゲティなどの温かい料理に最適です。

世界のトマト料理

フランス料理、スペイン料理、イタリア料理では、カプレーゼサラダの主役であり、イタリアではシンプルなマリナーラソースから風味の強いソースまで、さまざまなトマトソースが使われています。

フランスでは、トマトはラタトゥイユや冬の鍋料理に使われ、生食もできる。 トマトを大陸にもたらしたとされるスペインでは、パエリアやガスパチョなどの料理が好まれる。

トマトは、中東のあらゆるシチュー、スープ、タジン、サラダ、ケバブ、メゼなどに使われています。 メキシコでは、トマトが豊富なため、地域ごとに異なる種類のトマトソースやサルサが作られています。 メキシコで最もトマトを華やかに使うのは、チョコレートとスパイスで煮込んで鶏肉と一緒に食べる伝統料理モーレです。

トマトの原産地は？

トマトを含むナス科の植物には毒があり、そのため食用として普及するまでに時間がかかりました。 トマトは丸ごと食べることができますが、葉や茎には毒があり、食べるには適しません。

ボリビア、チリ、コロンビア、エクアドル、ペルーに自生していたトマトの祖先は、小さな果実で、現在の庭で栽培されているトマトとはほとんど似ていません。 アメリカ大陸、ヨーロッパ、そして世界中で、何世紀にもわたって植え、育て、種の保存をして、現在のトマトが誕生しました。 誰もが手にできるようになりました。このような努力の結果、その多様性を生かすことができるようになりました。

アンデス山脈には、多様な遺伝子を持つ野生のトマトが残っており、耐病性、耐乾燥性、食味などの特性を高めるために、これらの品種を交配させることができます。 農場や野生のトマトの生物多様性を保全することは、今後、より強いトマトを開発するために不可欠です。よりハードな栽培条件。

トマトの健康効果とは？

トマトを常食することで、たくさんの栄養を摂取することができます。

がんリスクの低減

トマトは、がんや心臓病のリスクを減らすなど、健康に役立つ抗酸化物質リコピンの主要な供給源です。 トマトの鮮やかな赤色は、太陽の紫外線からトマトを保護するのに役立ちます。 同様に、リコピンは、細胞の損傷を防ぐのに役立ちます。

脳卒中リスクの低減

トマトの摂取量が増えると、脳の一部への血流が途絶えて起こる脳卒中のリスクが下がる可能性があります。 最近の研究によると、トマトは炎症を抑え、免疫システムを強化し、コレステロールを下げ、血栓を防ぐと言われています。 これらはすべて、脳卒中のリスクを軽減する可能性があります。

歯周炎リスクの低減

リコピンはフリーラジカルと闘い、歯肉炎や歯周炎を改善し、口腔がんを予防します。 しかし、生のトマトに含まれる大量の酸は、歯のエナメル質を傷つける恐れがあります。 トマトを食べた直後は、歯磨きを避けると悪化する恐れがあります。 少なくとも30分待ってから磨くとよいでしょう。

心臓の健康状態を改善する

リコピンは血圧やLDL（悪玉コレステロール）値を下げ、心臓病の発症リスクを下げる可能性があります。 また、トマトに含まれる抗酸化物質フラボノイドやビタミンB、Eなどの栄養素も、心臓の健康を改善する可能性があります。

免疫力の向上

リコピンは、細胞を傷つけ、免疫力を低下させるフリーラジカルという物質に対抗する、非常に強力な抗酸化物質であることは、これまで説明してきたとおりです。 その結果、トマトのようなリコピンを多く含む食品を食べると、胃がん、肺がん、前立腺がんの発症リスクを下げることができます。 また、子宮頸がん、乳がん、すい臓がん、および、がん予防に役立つと考えられます。コロン

肌の健康

帽子をかぶったり、日焼け止めを使ったりすることで、日差しから身を守ることができるのは、ほとんどの人が知っていることです。 さて、トマトのリコピンは、それにも役立つかもしれません！ そしておそらく、トマトを守る方法と同様の方法で。 肌に塗ったり、日焼け止めの代わりになるわけではありません。 しかしトマトを食べることによって、内側から肌に良い効果が得られるのです。

肺の健康

トマトは喘息に効果があり、肺の気嚢が徐々に侵される肺気腫の予防に役立つ可能性があることが、いくつかの研究で示されています。 これは、リコピン、ルテイン、ゼアキサンチンなどの抗酸化物質が、肺気腫の主な原因であるタバコ煙の有害成分と戦う働きをするからかもしれません。

ビジョンベネフィット

トマトに含まれるルテインやゼアキサンチンは、スマートフォンやノートパソコンなどのデジタル機器のブルーライトから目を保護する効果があります。 また、トマトは目の疲れに起因する頭痛を軽減する効果があります。米国です。

結論

つまり、トマトは果物の一種であるが、一般的には味付けのレシピで提供される。 そのため、料理の観点から野菜と呼ばれることもある。 しかし、トマトがこれほど素晴らしい味であれば、気にする必要はない。 トマトは簡単なおつまみに最適で、煮込み料理にも最適で、繊維、ビタミン、そして食品として良い選択であると誰もが同意できるだろう。のミネラルが含まれています。

トマトはとても面白い果物です。 トマトは果物でありながら、甘いものからしょっぱいものまで、さまざまな料理に使うことができます。 また、野菜として使うこともできますし、その逆もあります。 トマトほど素晴らしいものはありません！