Kas tomat on puuvili või köögivili? Siin on vastus

Paljud meist oskavad kergesti vahet teha enamiku puu- ja köögiviljade vahel, kuid me ei ole kindlad, kuidas vastata iidsele küsimusele: "Kas tomat on puuvili või köögivili?".

Ei ole vaja edasi otsida: tomatid on tehniliselt mõlemad! Kuigi nii puu- kui ka köögiviljad on tavapärase toitumise seisukohalt olulised, erinevad nad üksteisest oluliselt. Tomatite liigitamine võib aga erineda sõltuvalt sellest, kas räägite botaanikuga, kes kasutab botaanilist terminit, või toitumisnõustaja või kokaga, kes kasutaks tõenäoliselt kulinaarset tähendust.

Selles juhendis vastame küsimusele: "Kas tomat on puuvili või köögivili?" Uurime ka lisateavet tomatite kohta ja seda, miks nad on nii oluline osa meie toidusedelist.

Kas tomat on puuvili või köögivili?

Botaanik kasutaks botaanilist liigitust tomati kohta. See põhineb taime füsioloogilistel tunnustel, nagu selle struktuur, funktsioon ja välimus. Definitsiooni järgi on vili taime vahend oma seemnete levitamiseks. Botaanika järgi on vili seemnet kandev toode, mis areneb õitsva taime munasarjast. Botaaniline vili areneb taime õiest jasisaldab vähemalt ühte seemet. Seda määratlust arvestades kuuluvad tomatid tehniliselt puuviljade kategooriasse, sest nad pärinevad tomatitaime õitest ja sisaldavad seemneid. Nii et lihtsustatult öeldes on tomat teaduslikult määratletud kui puuvili.

Seevastu botaanilises terminoloogias ei ole köögiviljal tegelikult selget määratlust ja tavaliselt kasutatakse seda lihtsalt selleks, et viidata mis tahes taime mitteviljalistele söödavatele osadele, mille hulka võivad kuuluda taime juured, varred ja lehed. Nii et botaanika seisukohalt liigitatakse puuviljadeks sellised toidud nagu õunad, maasikad ja virsikud ning tomatid.

Kulinaarset liigitussüsteemi, mis kirjeldab puu- ja köögivilju mõnevõrra erinevalt, lähtudes taimede kasutusviisist ja maitseomadustest, kasutaks toitumisnõustaja, kokk või isegi teie kohalik põllumees. Köögiviljad on toiduvalmistamise seisukohalt sageli karmima tekstuuri ja mageama maitsega. Neid tuleb tavaliselt valmistada roogades nagu hautised, pajaroogad, segu-puuviljad on seevastu pehme tekstuuriga ja kipuvad olema magusad või hapukad. Puuvilju süüakse sageli toorelt, küpsetatakse magustoiduks või konserveeritakse konservidena.

Mahlane, magus ja toores tomat võib olla täiesti toores. Kuid tomateid kasutatakse ka soolastes toitudes, mistõttu nimetame tomatid tavaliselt köögiviljadeks.

Kas erinevus teadusliku ja kulinaarse määratluse vahel on oluline?

Arvestades, et tomati määratlus ajab paljud inimesed segadusse, miks me liigitame tomateid kahel erineval viisil? Need mõisted teenivad erinevaid eesmärke. Botaanik või teadlane võib kasutada botaanilist liigitust näiteks selleks, et määrata kindlaks erinevaid tomatisorte, õppida, kuidas erinevaid tomateid kasvatada ja korjata, või saada teavet tomatite päritolu kohta.

Kuna samasse botaanilisse perekonda kuuluvad liigid ei pruugi kõik olla sama toitumisprofiiliga, võib kulinaarne määratlus olla kasulikum üldsuse, põllumajandustootjate, toitumisnõustajate ja kokkade jaoks. Näiteks, kuigi nad kõik kuuluvad samasse botaanilisse perekonda, on melonitel, arbuusidel, butternut-kõrvitsal, kurkidel ja kõrvitsatel erinevad toitumisprofiilid. Järgmised botaanilisedköögis peetakse köögiviljadeks ka puuvilju: baklažaanid, avokaado, oliivid, suvikõrvits, kurk, tšillipipar ja kõrvits.

Kuna enamik inimesi õpib puu- ja köögiviljadest toiduõpetuse kaudu lapsena, kuuluvad tomatid köögivilja kulinaarse määratluse kohaselt viie päeva jooksul saadava portsjoni hulka. Üks keskmise suurusega tomat või peotäis kirsstomateid on üks täiskasvanu portsjon tomateid. Pidage meeles, et sööge erinevaid puu- ja köögivilju, et saavutada oma soovitatud päevane viie portsjoni tarbimine.portsjonit päevas.

Millised on erinevad tomatitüübid?

Tomatid on imeliselt kohanemisvõimeline köögivili, mida on olemas nii tohutuid lihaseid sorte, mis võivad katta terve võileiva, jäädes samas magusaks nagu suhkur, kui ka pisikesi väikesi kirssisorte, mis pakuvad esimese küpsemise ajal meeldivat haput napsu. Pärast suuruse ja vormi järgi liigitamist võib tomateid lisaks jagada pärilussortideks ja hübriidsortideks, määratud ja määramata sortideks ning koorimata sortideks.Tomatid on saadaval viies põhisordis: gloobuse-, veisekivi, kirsi-, ploomi- ja härjasüdamega tomatid.

Tomatid

Tavalised toidupoodide tomatid, millega me kõik üles kasvasime, on tavalised gloobustomatid. Need on keskmise suurusega viilutatud tomatid, mis maitsevad värskelt ja sobivad ideaalselt salatite ja muude kasutusviiside jaoks. Need on kerakujulised ja paksukoorelised tomatid. Nad jagunevad harva ja on ühtlase, kerakujulise välimusega. Kõige olulisem on see, et nad on säilivuselt, hästi transporditavad ja neid saab kulinaarselt laialdaselt kasutada.enamik kaubanduslikul eesmärgil kasvatatavatest tomatitest on nende laialdase populaarsuse tõttu tavalised gloobusetomatisordid. Tüüpilised gloobusetomatid on läbimõõduga kahe kuni viie tolli vahel.

Beefsteak tomatid

Traditsiooniline tomat, mida süüakse värskelt röstsaia peal või lihtsalt iseenesest otse viinapuudelt, on beefsteak-tomat, mida tuntakse ka suure viilutomatina. Oma märkimisväärse suuruse ja maitsva maitse tõttu toodetakse neid raskeid viilutomateid tagahoovides ja köögiviljaaias üle kogu maailma. Arvukad sordid on tillukeste seemnekambritega. Beefsteak-tomatitel on märkimisväärnekõvad, mis aitab neil säilitada oma vormi viiludeks lõigates. Sellepärast on nende tomatite kasutamine burgerite ja võileibade valmistamiseks suurepärane võimalus. Tavaliselt on veiseliha-tomatite läbimõõt vähemalt kolm tolli ja kaaluvad kuni kilo.

Kirsstomatid

Kirsstomatid on pisikesed, teravad ja ideaalsed suupisteks. See tomatisort meenutab Lõuna-Ameerikas veel esinevaid metsikuid tomateid. Kirsstomatid on sageli väga mahlased ja lõhkevad minimaalse surve all. Tavaliselt on kirsstomatite läbimõõt alla ühe tolli.

Ploomi tomatid

Piklikud ploomitomatid on aretatud selleks, et toota suurepäraseid tomatikastmeid ja -pastasid. Need tomatid on loodud spetsiaalselt töötlemiseks. Et nautida ploomitomatite saaki aastaringselt, soovitame saaki küpsetada, külmutada või konserveerida. Ploomitomatite keskmine pikkus on umbes kaks tolli ja nad on tavaliselt ovaalse või silindrikujulised.

Oksasüdamega tomatid

Ebatavaline tomatisort oksasüda meenutab oma kujult suurt maasikat või südant. Need on enamasti pärandtomatid, mis sarnanevad veiseliha-tomatitele. Neid aretatakse nende maitse, suuruse ja paksu konsistentsi tõttu, millel on väikesed seemneõõnsused. Erinevalt veiseliha-tomatitest ei ole oksasüdamega tomatid lohvatud ja nad meenutavad terava otsaga gloobustomateid.

Kuidas kasutatakse tomateid köögis

Vaatamata väga suurele veesisaldusele võib tomatitel olla rikkalik maitse, eriti keedetud kujul. Tomatid on ka uskumatult toitvad, andes 17% päevasest soovitatud C-vitamiini annusest ja väga vähe kaloreid.

Tomatite söömiseks on nii palju erinevaid võimalusi. Neid võib süüa vahepalana või mis tahes söögi osana. Värskeid tomateid pakutakse köögiviljade sektsioonis koos töödeldud sortidega, sealhulgas tomatipasta, tomatikonservid, pastakastmed ja pitsakastmed. Värskeid või konserveeritud tomateid saab kasutada mitmete toitude, näiteks salsa või pitsa valmistamiseks. Kui värskeid tomateid ei ole saadaval või need on liiga kallid,tomatikonservid on elujõuline alternatiiv.

Tomatit saab süüa, kui seda lihtsalt veega loputada ja hammustada nagu õuna. Salateid, hamburgerit ja võileibu saab täiustada viilutatud tomatitega. Koos juustude ja vürtsidega on tükeldatud tomatid meeldivaks lisandiks pastale. Samuti saab neist koos sibula ja jalapenoga valmistada vürtsikat salsa.

Värskete tomatite konserveerimine on samuti üsna lihtne protsess. Olge ettevaatlik, et need happeseksid vastavalt USDA heakskiidetud konserveerimisretseptide juhistele. Saate neid säilitada ketšupi, tomatikastme või isegi tervelt. Terveid, kuubikuteks lõigatud ja püreestatud tomateid saab külmutada ja neid on kõige parem kasutada kuumades toitudes, näiteks spagettides.

Tomatite köök ümber maailma

Tomatit kasutatakse köögis üle kogu maailma, parandades mitmesuguseid toite jõulise maitsega. Prantsuse, Hispaania ja Itaalia köögis on tomatid võtmekomponent. Itaalias on nad peamine komponent Caprese salatites ja mitmesugustes tomatikastmetes, alates lihtsatest marinarakastmetest kuni tugevama maitsega kastmeteni.

Prantsusmaal kasutatakse tomateid ratatouille's ja tugevates talvistes pajaroogades ning neid süüakse ka värskelt. Hispaanlased, keda peetakse tomatite mandrile toomiseks, eelistavad neid sellistes roogades nagu paella või gazpacho.

Tomatit kasutatakse Lähis-Idas praktiliselt igas hautises, puljongis ja tagine'is, lisaks mitmetele salatitele, kebabidele ja muudele mezze'idele. Mehhiko igas piirkonnas valmistatakse sealse tomatite rohkuse tõttu erinevat tüüpi tomatikastet või salsat. Traditsiooniline mole on Mehhiko kõige suurejoonelisem tomatikasutus, kus neid keedetakse koos šokolaadi ja vürtsidega ning serveeritakse koos kanaga.

Kust pärineb tomat?

Ööloomade perekond on tunnustatud mürgiste kemikaalidega taimede rühm, kuhu tehniliselt kuuluvad ka tomatid. Oma mineviku ja ohtlikumate öökapsa taimedega seotuse tõttu võttis tomatil aega, enne kui ta sai laialdaselt aktsepteeritud toiduks. Kuigi tomateid võib tarbida tervelt, on taime lehed ja varred mürgised ja ei sobi söömiseks.

Looduslikud taimed, mis on tänapäeva tomatite esivanemad, kasvavad Boliivias, Tšiilis, Kolumbias, Ecuadoris ja Peruus. Selle taime tillukesed viljad on väga vähe sarnased tänapäeval aedades kasvatatavate tomatitega. Tomativili, mida me praegu tunneme ja armastame, on tekkinud sajandeid kestnud istutamise, kasvatamise ja seemnete säilitamise käigus kogu Ameerikas, Euroopas ja lõpuks kogu maailmas. Igaüks võib nüüd võttatänu kogu sellele tööle saavad nad kasu oma tohutust mitmekesisusest.

Andides leidub veel metsikuid tomatitaimi, mis säilitavad suure geneetilise mitmekesisuse. Selleks, et parandada selliseid omadusi nagu haiguskindlus, põuatolerantsus, maitse ja muu, on neil taimedel väga soovitud omadused, mida võib ristata uute kultivaridega. Tomatite bioloogilise mitmekesisuse säilitamine põllumajandusettevõtetes ja looduses on oluline, et arendada vastupidavamaid tomatisorte, mis on pidevaltraskemad kasvutingimused.

Millised on tomati tervislikud eelised?

Tomatite regulaarsel tarbimisel on hulgaliselt toiteväärtuslikke eeliseid.

Vähenenud vähirisk

Tomatid on peamine antioksüdandi lükopeeni allikas, mida on seostatud mitmete tervislike eeliste, sealhulgas vähi ja südamehaiguste riski vähenemisega. See annab tomatitele nende ereda punase värvi ja aitab kaitsta neid päikese UV-kiirguse eest. Samamoodi võib lükopeen aidata ennetada rakukahjustusi.

Vähendatud insuldirisk

Tomatite suurem tarbimine võib vähendada insuldi riski, mis tekib siis, kui verevool aju mingisse ossa katkeb. Hiljutiste uuringute kohaselt võivad tomatid vähendada põletikku, tugevdada immuunsüsteemi, alandada kolesterooli ja ennetada verehüübeid. Kõik need asjad võivad vähendada insuldi riski.

Vähendatud parodontiidi risk

Lükopeen võib võidelda vabade radikaalide vastu, et aidata igemehaiguste, igemepõletiku ja parodontiidi puhul. Samuti võivad nad võimaluse korral ennetada suuvähki. Siiski võib toortomatites sisalduv märkimisväärne kogus hapet kahjustada teie hammaste emaili. Vältige kohe pärast maitsvat tomatite vahepala harjamist, sest see võib seda halvendada. Kõige parem on oodata vähemalt pool tundi enne harjamist.

Paranenud südame tervis

Lükopeen võib vähendada teie vererõhku ja LDL (ehk halva kolesterooli) taset. See võib vähendada teie südamehaiguste tekkeriski. Teie südame tervist võivad parandada ka muud tomatite toitained, näiteks antioksüdandid flavonoidid ning B- ja E-vitamiinid.

Parandatud immuunsüsteem

Oleme siiani üsna selgeks teinud, et lükopeen on väga võimas antioksüdant. See võitleb vabade radikaalidena tuntud ainete vastu, mis võivad kahjustada teie rakke ja kahjustada teie immuunsüsteemi. Selle tulemusena võib lükopeenirikaste toiduainete, nagu tomatid, söömine vähendada teie riski haigestuda mao-, kopsu- või eesnäärmevähki. Samuti võivad need aidata ennetada emakakaela-, rinna-, kõhunäärme- ja vähktõbe.koolon.

Naha tervis

Enamik inimesi teab, et mütsi kandmine ja päikesekaitsekreemi kasutamine võib sind päikese eest kaitsta. Noh, tomatitest saadud lükopeen võib ka selles aidata! Ja võib-olla sarnaselt sellega, kuidas see kaitseb tomateid. Sa ei kanna seda nahale ja see ei asenda päikesekaitset. Kuid tomatite söömine võib anda nahale kasu seestpoolt.

Kopsude tervis

Tomatid võivad olla kasulikud neile, kellel on astma ja võivad aidata ennetada emfüseemi, mis on haigus, mis mõjutab järk-järgult kopsude õhukotte, vastavalt mitmetele uuringutele. See võib olla tingitud sellest, et antioksüdandid nagu lükopeen, luteiin ja tseaksantiin võitlevad sigaretisuitsu toksiliste komponentide vastu, mis on emfüseemi peamine põhjus.

Nägemishüvitised

Luteiin ja zeaksantiin, mida leidub tomatites, võivad aidata kaitsta teie silmi sinise valguse eest, mida tekitavad digitaalsed vidinad nagu nutitelefonid ja sülearvutid. Tomatid võivad vähendada ka silmade pingutamisest tingitud peavalu. Ja mõnede uuringute kohaselt võivad nad isegi vähendada teie riski haigestuda vanusega seotud makulaarse degeneratsiooni, mis on peamine pimedaks jäämise põhjus, kaugelearenenud staadiumis.Ameerika Ühendriigid.

Kokkuvõte

Kokkuvõtteks võib öelda, et kuigi tomatid on tehniliselt puuviljad, serveeritakse neid tavaliselt soolastes retseptides. Seetõttu nimetatakse neid mõnikord kulinaarsest vaatepunktist köögiviljadeks. Aga kui tomatid maitsevad nii imeliselt, kui nad maitsevad, siis keda see huvitab? Me kõik võime nõustuda, et tomatid on suurepärased lihtsad suupisted, maitsevad suurepäraselt hautistes ja on hea toiduvalik, kuna nad annavad meile kiudaineid, vitamiine jamineraalid.

Tomatid on üsna huvitavad väikesed (või suured) puuviljad. Kuigi nad on tehniliselt puuviljad, saab tomateid kasutada paljude erinevate roogade valmistamiseks, olgu need siis magusad või soolased. Neid mitmekülgseid puuvilju saab kasutada erinevates roogades köögiviljadena ja vastupidi. Pole tõesti midagi paremat kui uskumatu tomat!