বিষয়বস্তুৰ তালিকা
আমাৰ বহুতেই গৰিষ্ঠসংখ্যক ফল-মূল আৰু শাক-পাচলিৰ মাজত পাৰ্থক্য সহজেই ক’ব পাৰো, কিন্তু যুগ যুগ ধৰি চলি অহা প্ৰশ্নটোৰ উত্তৰ কেনেকৈ দিব লাগে সেই বিষয়ে আমি নিশ্চিত নহয়, “টমেটো ফল নে শাক?”
আগলৈ চোৱাৰ প্ৰয়োজন নাই: টমেটো কাৰিকৰীভাৱে দুয়োটা! যদিও নিয়মীয়া খাদ্যৰ বাবে ফল-মূল আৰু শাক-পাচলি দুয়োটা অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ, তথাপিও ইটোৱে সিটোৰ পৰা যথেষ্ট পাৰ্থক্য আছে। টমেটোৰ শ্ৰেণীবিভাজন অৱশ্যে আপুনি উদ্ভিদবিজ্ঞানীৰ সৈতে কথা পাতিছে নেকি, যিয়ে উদ্ভিদবিজ্ঞানৰ শব্দটো ব্যৱহাৰ কৰিছে, বা কোনো পুষ্টিবিদ বা চেফৰ সৈতে কথা পাতিছে, যিয়ে সম্ভৱতঃ ৰান্ধনীৰ অৰ্থ ব্যৱহাৰ কৰিব, তাৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি ভিন্ন হ'ব পাৰে।
এই গাইডত , আমি এই প্ৰশ্নৰ উত্তৰ দিম: “টমেটো এটা ফল নে শাক?” আমি টমেটোৰ বিষয়ে কিছুমান অতিৰিক্ত তথ্যও অন্বেষণ কৰিম আৰু ইয়াক কিহৰ বাবে মানুহৰ খাদ্যৰ ইমান গুৰুত্বপূৰ্ণ অংশ কৰি তোলা হয়।
টমেটো এটা ফল নে শাক-পাচলি?
এজন উদ্ভিদবিজ্ঞানীয়ে উদ্ভিদবিজ্ঞানৰ শ্ৰেণীবিভাজন ব্যৱহাৰ কৰিব এটা টমেটো। ই উদ্ভিদৰ শাৰীৰিক বৈশিষ্ট্য যেনে ইয়াৰ গঠন, কাৰ্য্য আৰু ৰূপ আদিৰ ওপৰত প্ৰতিষ্ঠিত। সংজ্ঞা অনুসৰি ফল হৈছে উদ্ভিদৰ বীজ বিয়পাই দিয়াৰ উপায়। উদ্ভিদ বিজ্ঞানৰ মতে ফল হৈছে ফুলি থকা উদ্ভিদৰ ডিম্বাশয়ৰ পৰা বিকশিত হোৱা বীজ ধাৰণকাৰী সামগ্ৰী। উদ্ভিদৰ ফুলৰ পৰা উদ্ভিদজাতীয় ফল এটা গঢ় লৈ উঠে আৰু ইয়াত অন্ততঃ এটা বীজ থাকে। এই সংজ্ঞাটোৰ প্ৰতি লক্ষ্য ৰাখি টমেটো কাৰিকৰীভাৱে ফলৰ শ্ৰেণীত পৰে কাৰণ ই টমেটো গছৰ ফুলৰ পৰা আহে আৰু ইয়াত থাকেবৃহদান্ত্ৰ।
ছালৰ স্বাস্থ্য
বেছিভাগ মানুহেই জানে যে টুপী পিন্ধা আৰু ছানস্ক্ৰীণ ব্যৱহাৰ কৰিলে আপোনাক ৰ’দৰ পৰা ৰক্ষা কৰিব পাৰি। বাৰু, টমেটোৰ পৰা পোৱা লাইকোপেনে সেইটোতো সহায় কৰিব পাৰে! আৰু হয়তো ই টমেটোক কেনেকৈ সুৰক্ষা দিয়ে তাৰ দৰেই। আপুনি ইয়াক আপোনাৰ ছালত প্ৰয়োগ নকৰে, আৰু ই ছানস্ক্ৰীনৰ সলনি নহয়। কিন্তু টমেটো খালে ভিতৰৰ পৰা ছালৰ উপকাৰ পোৱা যায়।
হাওঁফাওঁৰ স্বাস্থ্য
হাঁপানী ৰোগীৰ বাবে টমেটো উপকাৰী হ’ব পাৰে আৰু এম্ফিচিমা প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে, যিটো বিকাৰ ক্ৰমান্বয়ে বায়ুৰ মোনাত প্ৰভাৱ পেলায় আপোনাৰ হাওঁফাওঁ, কেইবাটাও গৱেষণাৰ মতে। সেয়া হ’ব পাৰে কাৰণ লাইকোপিন, লুটিন, আৰু জিএক্সান্থিনৰ দৰে এন্টিঅক্সিডেণ্টে চিগাৰেটৰ ধোঁৱাত থকা বিষাক্ত উপাদানসমূহৰ বিৰুদ্ধে যুঁজিবলৈ কাম কৰে, যিটো এম্ফিচিমাৰ মূল কাৰণ।
দৃষ্টিৰ সুবিধা
লুটিন আৰু জিএক্সান্থিন, যিবোৰ হৈছে... টমেটোত পোৱা, স্মাৰ্টফোন আৰু লেপটপৰ দৰে ডিজিটেল গেজেটৰ দ্বাৰা উৎপন্ন নীলা পোহৰৰ পৰা আপোনাৰ চকুক ৰক্ষা কৰাত সহায় কৰিব পাৰে। টমেটোৱে চকুত টান দিলেও মূৰৰ বিষ কম কৰিব পাৰে। আৰু কিছুমান গৱেষণাৰ মতে, ইয়াৰ দ্বাৰা আপোনাৰ বয়সৰ লগত জড়িত মেকুলাৰ ডিজেনেৰেচনৰ উন্নত পৰ্যায়ৰ সম্ভাৱনাও কম হ’ব পাৰে, যিটো আমেৰিকাত অন্ধতাৰ প্ৰধান কাৰণ।
উপসংহাৰ
সামৰণিত ক’বলৈ গ’লে, যদিও টমেটো কাৰিকৰীভাৱে এটা ফল, সাধাৰণতে ইয়াক টেঙা ৰেচিপিত পৰিবেশন কৰা হয়। এই কাৰণেই কেতিয়াবা ৰান্ধনীৰ দৃষ্টিকোণৰ পৰা ইহঁতক শাক-পাচলি বুলিও কোৱা হয়। কিন্তু কেতিয়াটমেটোৰ সোৱাদ যিমান আচৰিত, কোনে গুৰুত্ব দিয়ে? আমি সকলোৱে একমত হ'ব পাৰো যে টমেটোৱে উৎকৃষ্ট সহজ জলপান তৈয়াৰ কৰে, ষ্টুত সোৱাদ অতি উত্তম, আৰু ই আমাক আঁহ, ভিটামিন, আৰু খনিজ পদাৰ্থ দিয়াৰ বাবে ই এটা ভাল খাদ্যৰ পছন্দ।
টমেটো যথেষ্ট আকৰ্ষণীয় সৰু (বা ডাঙৰ) ফল। কাৰিকৰীভাৱে ফলৰ হোৱাৰ পিছতো টমেটো মিঠা হওক বা টেঙা হওক, বিভিন্ন ধৰণৰ খাদ্যৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি। এই বহুমুখী ফলবোৰ বিভিন্ন খাদ্যত শাক-পাচলি হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি আৰু বিপৰীতে। সঁচাকৈয়ে অবিশ্বাস্য টমেটোৰ দৰে একেবাৰে একো নাই!
৷বীজ। গতিকে সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে টমেটোক বৈজ্ঞানিকভাৱে ফল বুলি সংজ্ঞায়িত কৰা হৈছে।ইয়াৰ বিপৰীতে উদ্ভিদবিজ্ঞানৰ পৰিভাষাত শাক-পাচলিৰ প্ৰকৃততে স্পষ্ট সংজ্ঞা নাথাকে আৰু সাধাৰণতে কেৱল অভ্যস্ত যিকোনো উদ্ভিদৰ ফলবিহীন খাব পৰা অংশক বুজায়, য'ত ইয়াৰ শিপা, ঠাৰি আৰু পাত অন্তৰ্ভুক্ত হ'ব পাৰে। গতিকে, উদ্ভিদ বিজ্ঞানৰ ক্ষেত্ৰত আপেল, ষ্ট্ৰবেৰী, আৰু পীচৰ দৰে খাদ্যৰ লগতে টমেটোকো ফল হিচাপে শ্ৰেণীভুক্ত কৰা হ’ব।
ৰান্ধনীৰ শ্ৰেণীবিভাজন ব্যৱস্থা, যিয়ে ফল-মূল আৰু শাক-পাচলিক পথৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি কিছু বেলেগ ধৰণে বৰ্ণনা কৰে গছবোৰ ব্যৱহাৰ কৰা হয় আৰু ইয়াৰ সোৱাদৰ বৈশিষ্ট্য, এজন পুষ্টিবিদ, চেফ বা আনকি আপোনাৰ স্থানীয় কৃষকেও নিয়োগ কৰিব। ৰন্ধা-বঢ়াৰ ক্ষেত্ৰত শাক-পাচলিৰ টেক্সচাৰ প্ৰায়ে ৰুক্ষ আৰু সোৱাদ ব্লেণ্ডাৰ হয়। সাধাৰণতে ষ্টু, কেচৰল, ষ্টাৰ-ফ্ৰাই আদি খাদ্যত ৰান্ধিব লাগে।আনহাতে ফলৰ টেক্সচাৰ কোমল আৰু মিঠা বা টেঙা হোৱাৰ প্ৰৱণতা থাকে। ফল সঘনাই কেঁচাকৈ খোৱা হয়, মিঠাইত বেক কৰা হয় বা সংৰক্ষিত ঠাইত টিনপাতত ভৰোৱা হয়।
এটা ৰসাল, মিঠা আৰু কেঁচা টমেটো সম্পূৰ্ণ কেঁচাকৈ খাব পাৰি। কিন্তু টমেটো টেঙা খাদ্যতো ব্যৱহাৰ কৰা হয়, গতিকে আমি সাধাৰণতে টমেটোক শাক-পাচলি বুলি চিহ্নিত কৰোঁ।
বৈজ্ঞানিক আৰু ৰান্ধনীশালৰ মাজৰ পাৰ্থক্যই গুৰুত্বপূৰ্ণ নেকি?
টমেটোৰ সংজ্ঞাই বহুতকে বিভ্ৰান্ত কৰা বুলি ধৰি ল’লে আমি টমেটোক দুটা সুকীয়া ধৰণে শ্ৰেণীভুক্ত কৰোঁ কিয়? এই ধাৰণাসমূহে সুকীয়া উদ্দেশ্যৰ সেৱা কৰে। উঃউদ্ভিদবিজ্ঞানী বা বিজ্ঞানীয়ে উদ্ভিদবিজ্ঞানৰ শ্ৰেণীবিভাজন ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে, উদাহৰণস্বৰূপে, বিভিন্ন টমেটোৰ জাত চিনাক্ত কৰিবলৈ, বিভিন্ন টমেটোৰ খেতি আৰু চপোৱা শিকিবলৈ বা টমেটোৰ উৎপত্তিৰ বিষয়ে জানিবলৈ।
যিহেতু একেটা উদ্ভিদ পৰিয়ালৰ প্ৰজাতিৰ সকলোৰে পুষ্টিৰ প্ৰফাইল একে নহ'বও পাৰে, ৰান্ধনীশালৰ সংজ্ঞাটোৱে সাধাৰণ জনতা, কৃষক, পুষ্টিবিদ আৰু চেফসকলৰ বাবে অধিক সহায়ক হ'ব পাৰে। উদাহৰণস্বৰূপে, ইহঁত সকলো একেটা উদ্ভিদ পৰিয়ালৰ সদস্য হ’লেও কেন্টালুপ বগৰী, তৰমুজ, বাটাৰনাট স্কোয়াচ, শসা, আৰু কুমলীয়া ডালিমৰ পুষ্টিৰ প্ৰফাইল বৈচিত্ৰময়। খাদ্যৰ ক্ষেত্ৰত তলত দিয়া উদ্ভিদজাত ফলবোৰকো শাক-পাচলি হিচাপে গণ্য কৰা হয়: বেঙেনা, এভোকেডো, জলপান, কুৰগেট, শসা, মৰিচা, আৰু স্কোয়াচ।
যিহেতু বেছিভাগ মানুহেই শিশু অৱস্থাত খাদ্য শিক্ষাৰ জৰিয়তে ফল-মূল আৰু শাক-পাচলিৰ বিষয়ে শিকে, গতিকে টমেটো হয় শাক-পাচলিৰ ৰান্ধনীশালৰ সংজ্ঞাৰ অধীনত দিনটোত পাঁচটাকৈ শাক-পাচলিৰ প্ৰয়োজনীয়তাত অন্তৰ্ভুক্ত কৰা হৈছে। এটা মধ্যমীয়া আকাৰৰ টমেটো বা এমুঠিমান চেৰী টমেটো টমেটোৰ এটা প্ৰাপ্তবয়স্ক পৰিবেশন হিচাপে গঠন কৰে। প্ৰতিদিনে পাঁচটাকৈ খোৱাৰ পৰামৰ্শ দিয়া দৈনিক গ্ৰহণযোগ্যতা পূৰণ কৰিবলৈ বিভিন্ন ধৰণৰ ফল-মূল আৰু শাক-পাচলি খোৱাৰ কথা মনত ৰাখিব।
টমেটোৰ বিভিন্ন প্ৰকাৰ কি?
টমেটো হৈছে এক আচৰিত ধৰণে খাপ খোৱা শাক-পাচলি, চেনি আৰু সৰু সৰু চেৰী জাতৰ দৰে মিঠা হৈ থকাৰ সময়তে এটা সম্পূৰ্ণ চেণ্ডুইচ ঢাকিব পৰা বিশাল মাংসল জাত দুয়োটাতে আহেযে, প্ৰথম পকিলে, এটা সুখদায়ক টেঙা স্নেপ আগবঢ়ায়। আকাৰ আৰু ৰূপ অনুসৰি শ্ৰেণীভুক্ত কৰাৰ পিছত টমেটোক অতিৰিক্তভাৱে উত্তৰাধিকাৰী আৰু সংকৰ জাত, নিৰ্দিষ্ট আৰু অনিৰ্দিষ্ট জাত, আৰু খোলাৰ ৰংত ভাগ কৰিব পাৰি। টমেটো পাঁচটা প্ৰাথমিক জাতত পোৱা যায়: গ্ল'ব, বিফষ্টেক, চেৰী, প্লাম, আৰু অক্সহাৰ্ট।
গ্ল'ব টমেটো
আমি সকলোৱে ডাঙৰ হোৱা সাধাৰণ গেলামালৰ দোকানৰ টমেটো হৈছে ষ্টেণ্ডাৰ্ড গ্ল'ব টমেটো। এইবোৰ মধ্যমীয়া আকাৰৰ স্লাইচাৰ টমেটো যিবোৰৰ সোৱাদ সতেজ আৰু চালাড আৰু অন্যান্য ব্যৱহাৰৰ বাবে আদৰ্শ। এইবোৰ হৈছে গোলাকাৰ আৰু ডাঠ চালৰ টমেটো। ইহঁতৰ বিভাজন খুব কমেইহে হয় আৰু ইয়াৰ ৰূপ একাকাৰ, গোলাকাৰ। আটাইতকৈ উল্লেখযোগ্য কথাটো হ’ল ইহঁত শ্বেল্ফ-ষ্টেবল, ভালদৰে পৰিবহণ কৰা, আৰু ৰান্ধনীশালৰ ব্যৱহাৰৰ বিস্তৃত পৰিসৰ। বাণিজ্যিকভাৱে পালন কৰা টমেটোৰ অধিকাংশই সাধাৰণ গ্ল’ব টমেটোৰ জাতৰ কাৰণ ইয়াৰ ব্যাপক জনপ্ৰিয়তা। সাধাৰণ গ্ল'ব টমেটোৰ ব্যাস দুইৰ পৰা পাঁচ ইঞ্চিৰ ভিতৰত।
See_also: ১৫ মে' ৰাশি: ৰাশি, বৈশিষ্ট্য, সামঞ্জস্যতা, আৰু অধিকবিফষ্টেক টমেটো
টোষ্টৰ টুকুৰা এটাত বা লতাৰ পৰাই নিজেই সতেজকৈ খোৱাৰ বাবে পৰম্পৰাগত টমেটো হৈছে বিফষ্টেক-শৈলী টমেটো, যাক বিগ স্লাইচাৰ টমেটো বুলিও কোৱা হয়। যথেষ্ট আকাৰ আৰু সোৱাদযুক্ত সোৱাদৰ বাবে এই গধুৰ টুকুৰা টুকুৰ কৰা টমেটো বিশ্বৰ পিছফালৰ চোতাল আৰু বজাৰ বাৰীত উৎপাদন কৰা হয়। অসংখ্য জাতত ক্ষুদ্ৰ ক্ষুদ্ৰ বীজৰ কক্ষ থাকে। বিফষ্টেক টমেটোৰ এটা উল্লেখযোগ্য দৃঢ়তা থাকে, যিয়ে ইহঁতৰ ৰূপ বজাই ৰখাত সহায় কৰে যেতিয়া...টুকুৰা টুকুৰকৈ কাটি লওক। ইয়াৰ বাবেই এই টমেটোবোৰ বাৰ্গাৰ আৰু চেণ্ডুইচ বনাবলৈ ব্যৱহাৰ কৰাটো এটা উত্তম বিকল্প। সাধাৰণতে বিফষ্টেক টমেটো কমেও তিনি ইঞ্চি ব্যাসৰ হয় আৰু প্ৰতিটোৰ ওজন এক পাউণ্ড পৰ্যন্ত হয়।
চেৰী টমেটো
চেৰী টমেটো সৰু, চোকা আৰু জলপানৰ বাবে একেবাৰে উপযুক্ত। এই বিধ টমেটোৱে দক্ষিণ আমেৰিকাত এতিয়াও থকা বনৰীয়া টমেটোৰ উদগনি দিয়ে। চেৰী টমেটো প্ৰায়ে অতি ৰসাল আৰু নূন্যতম চাপত ফাটি যাব। সাধাৰণতে চেৰী টমেটোৰ ব্যাস এক ইঞ্চিতকৈও কম।
প্লাম টমেটো
দীঘলীয়া প্লাম টমেটো অসাধাৰণ টমেটোৰ চচ আৰু পেষ্ট উৎপাদন কৰিবলৈ বিকশিত কৰা হয়। এই টমেটোবোৰ বিশেষভাৱে প্ৰক্ৰিয়াকৰণৰ বাবে সৃষ্টি কৰা হৈছিল। গোটেই বছৰটো আপোনাৰ প্লাম টমেটোৰ চপোৱা উপভোগ কৰিবলৈ আমি আপোনাৰ উৎপাদন ৰোষ্ট, ফ্ৰীজ বা কেনিং কৰাৰ পৰামৰ্শ দিওঁ। প্লাম টমেটোৰ গড় দৈৰ্ঘ্য প্ৰায় দুই ইঞ্চি আৰু ইহঁতৰ আকৃতি সাধাৰণতে অণ্ডাকাৰ বা নলাকাৰ।
অক্সহাৰ্ট টমেটো
অস্বাভাৱিক টমেটো জাতৰ অক্সহাৰ্টৰ আকৃতি এটা বিশাল ষ্ট্ৰবেৰী বা হৃদয়ৰ দৰে। ইহঁত বেছিভাগেই উত্তৰাধিকাৰী জাতৰ, বিফষ্টেক টমেটোৰ দৰেই। ইহঁতৰ সোৱাদ, আকাৰ আৰু ডাঠ স্থায়িত্বৰ বাবে ক্ষুদ্ৰ ক্ষুদ্ৰ বীজৰ গহ্বৰৰ সৈতে প্ৰজনন কৰা হয়। অক্সহাৰ্ট টমেটো লোবযুক্ত নহয়, বিফষ্টেক টমেটোৰ বিপৰীতে, আৰু ইয়াৰ মূৰটো নোমযুক্ত গ্ল'ব টমেটোৰ দৰে।
টমেটো কেনেকৈ খাদ্যত ব্যৱহাৰ কৰা হয়
অতি বেছি পানী থকাৰ পিছতো টমেটোবিশেষকৈ ৰন্ধা সময়ত চহকী সোৱাদ থাকিব পাৰে। টমেটোও অবিশ্বাস্যভাৱে পুষ্টিকৰ, দৈনিক পৰামৰ্শ দিয়া মাত্ৰাৰ ১৭% ভিটামিন চি প্ৰদান কৰে আৰু ইয়াৰ কেলৰি অতি কম।
টমেটো খোৱাৰ ইমানবোৰ ভিন্ন উপায় আছে। জলপান হিচাপে বা যিকোনো খাদ্যৰ অংশ হিচাপে খাব পাৰি। শাক-পাচলিৰ অংশত সতেজ টমেটো আগবঢ়োৱা হয়, লগতে টমেটো পেষ্ট, টিনত ভৰোৱা টমেটো, পাস্তাৰ চচ, পিজ্জা চচকে ধৰি প্ৰচেছড জাতৰ ব্যৱস্থা কৰা হয়। সতেজ বা টিনত ভৰোৱা টমেটো ব্যৱহাৰ কৰি কেইবাটাও খাদ্য তৈয়াৰ কৰিব পাৰি, যেনে চালছা বা পিজ্জা। যদি সতেজ টমেটো উপলব্ধ নহয় বা অতি ব্যয়বহুল হয়, তেন্তে টিনত ভৰোৱা টমেটো এটা কাৰ্য্যকৰী বিকল্প।
See_also: বিশ্বৰ শীৰ্ষ ১০ টা ভয়ংকৰ প্ৰাণীটমেটো কেৱল পানীত ধুই আপেলৰ দৰে কামোৰি খাব পাৰি। চালাড, হেমবাৰ্গাৰ, চেণ্ডুইচ সকলোবোৰ টমেটোৰ টুকুৰাৰে উন্নত কৰিব পাৰি। পনিৰ আৰু মছলাৰ লগতে কটা টমেটোৱে পাস্তাত এক আনন্দদায়ক সংযোজন কৰে। পিয়াঁজ আৰু জালাপেনোৰ লগত মিহলি কৰিলেও টেঙা চালছা বনাব পাৰি।
সতেজ টমেটো কেনত ভৰোৱাটোও এটা মোটামুটি সহজ প্ৰক্ৰিয়া। ইউ এছ ডি এৰ অনুমোদিত কেনিং ৰেচিপিত দিয়া নিৰ্দেশনা অনুসৰি ইহঁতক এচিডিফাই কৰিবলৈ সাৱধান হওক। কেচাপ, টমেটো চচ, আনকি গোটা ৰূপতো সংৰক্ষণ কৰিব পাৰে। গোটা, ডাইচ কৰা আৰু পিউৰি কৰা টমেটো সকলোবোৰ ফ্ৰীজত ৰাখিব পাৰি আৰু স্পেগেটিৰ দৰে গৰম খাদ্যত ইয়াক সৰ্বোত্তমভাৱে ব্যৱহাৰ কৰা হয়।
গোলকীয় টমেটোৰ খাদ্য
টমেটো সমগ্ৰ বিশ্বতে খাদ্যত ব্যৱহাৰ কৰা হয়, যিয়ে ক পৰিসৰশক্তিশালী সোৱাদৰ সৈতে খাদ্যৰ। ফৰাচী, স্পেনিছ আৰু ইটালীয় খাদ্যত টমেটো এটা মূল উপাদান। ইটালীত কেপ্ৰেছ চালাড আৰু বিভিন্ন ধৰণৰ টমেটো চচৰ মূল উপাদান, পোনে পোনে মেৰিনাৰা চচৰ পৰা আৰম্ভ কৰি শক্তিশালী সোৱাদযুক্ত চচলৈকে।
ফ্ৰান্সত টমেটো ৰাটাটুইল আৰু শক্তিশালী শীতকালীন কেচৰলত ব্যৱহাৰ কৰাৰ লগতে সতেজভাৱে খোৱা হয়। মহাদেশখনলৈ টমেটো অনাৰ কৃতিত্ব লাভ কৰা স্পেনিছসকলে পেইলা বা গাজপাচোৰ দৰে খাদ্যত ইয়াক পছন্দ কৰে।
মধ্যপ্ৰাচ্যৰ কাৰ্যতঃ প্ৰতিটো ষ্টু, জোল আৰু টেগিনত কেইবাটাও চালাডৰ উপৰিও টমেটো ব্যৱহাৰ কৰা হয়, কাবাব, আৰু অন্যান্য মেজে। মেক্সিকোৰ প্ৰতিটো অঞ্চলতে তাত টমেটোৰ প্ৰাচুৰ্য্যৰ বাবে বেলেগ ধৰণৰ টমেটো চচ বা চালছা উৎপাদন হয়। পৰম্পৰাগত তিলটো হৈছে টমেটোৰ আটাইতকৈ দৰ্শনীয় মেক্সিকান ব্যৱহাৰ, য'ত ইয়াক চকলেট আৰু মছলাৰ সৈতে ৰান্ধি কুকুৰাৰ সৈতে পৰিবেশন কৰা হয়।
টমেটো ক'ৰ পৰা আহে?
নাইটশ্বেড পৰিয়ালটো স্বীকৃতিপ্ৰাপ্ত বিষাক্ত ৰাসায়নিক পদাৰ্থ থকা উদ্ভিদৰ এটা গোট য'ত কাৰিকৰীভাৱে টমেটোও অন্তৰ্ভুক্ত। ইয়াৰ অতীত আৰু অধিক বিপজ্জনক নাইটশ্বেড গছৰ সৈতে সম্পৰ্ক থকাৰ বাবে টমেটো খাদ্য শস্য হিচাপে বহুলভাৱে গ্ৰহণযোগ্য হ’বলৈ কিছু সময় লাগিছিল। যদিও টমেটো গোটাকৈ খাব পাৰি, গছজোপাৰ পাত আৰু ঠাৰি বিষাক্ত আৰু খাবলৈ উপযোগী নহয়।
আজিৰ টমেটোৰ পূৰ্বপুৰুষ বনৰীয়া উদ্ভিদবোৰ বলিভিয়া, চিলি, কলম্বিয়া, ইকুৱেডৰ, পেৰুত ফুলি উঠে। গছজোপাৰ...আজিৰ বাৰীত খেতি কৰা টমেটোৰ সৈতে সৰু সৰু ফলবোৰৰ সাদৃশ্য অতি কম। আমি এতিয়া জনা আৰু ভালপোৱা টমেটোৰ ফলবোৰ সমগ্ৰ আমেৰিকা, ইউৰোপ আৰু শেষত সমগ্ৰ বিশ্বতে শতিকাজুৰি ৰোপণ, খেতি আৰু বীজ সঞ্চয়ৰ জৰিয়তে সৃষ্টি কৰা হৈছে। এই সকলোবোৰ কামৰ বাবেই এতিয়া সকলোৱে তেওঁলোকৰ বিশাল বৈচিত্ৰ্যৰ সুবিধা ল’ব পাৰে।
এণ্ডিজত এতিয়াও বন্য টমেটোৰ গছ আছে যিয়ে বিস্তৃত জিনীয় বৈচিত্ৰ্য বজাই ৰাখে। ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা, খৰাং সহনশীলতা, সোৱাদ আদি বৈশিষ্ট্য বৃদ্ধি কৰিবলৈ এই উদ্ভিদবোৰৰ অতি আকাংক্ষিত বৈশিষ্ট্য থাকে যিবোৰ নতুন জাতৰ সৈতে সংযুক্ত হ’ব পাৰে। টমেটোৰ জৈৱ বৈচিত্ৰ্যক পামত আৰু বন্যপ্ৰাণীত সংৰক্ষণ কৰাটো নিত্য কঠিন বৃদ্ধিৰ পৰিস্থিতিত অধিক কঠিন টমেটোৰ জাতৰ বিকাশৰ বাবে অতি প্ৰয়োজনীয়।
টমেটোৰ স্বাস্থ্য উপকাৰীতা কি?
নিয়মীয়া টমেটো খোৱাৰ ফলত পুষ্টিৰ ক্ষেত্ৰত বহু সুবিধা আছে।
কেন্সাৰৰ আশংকা হ্ৰাস
টমেটো হৈছে এন্টিঅক্সিডেন্ট লাইকোপিনৰ প্ৰাথমিক খাদ্য উৎস, যিটো স্বাস্থ্যৰ কেইবাটাও সুবিধাৰ সৈতে জড়িত, য'ত আছে ক কেন্সাৰ আৰু হৃদৰোগৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস পায়। ই টমেটোক ইয়াৰ প্ৰাঞ্জল ৰঙা ৰং দিয়ে আৰু সূৰ্য্যৰ UV বিকিৰণৰ পৰা ৰক্ষা কৰাত সহায় কৰে। একেধৰণৰ শিৰাত লাইকোপেনে কোষৰ ক্ষতি প্ৰতিৰোধত সহায় কৰিব পাৰে।
ষ্ট্ৰোকৰ আশংকা হ্ৰাস
টমেটো সেৱন বৃদ্ধি কৰিলে আপোনাৰ ষ্ট্ৰোকৰ সম্ভাৱনা কম হ’ব পাৰে, যিটো ষ্ট্ৰোকৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস পায়, যিটো হয় যেতিয়া তেজ বৈ যায়মগজুৰ এটা অংশ বাধাগ্ৰস্ত হয়। শেহতীয়া গৱেষণাৰ মতে টমেটোৱে প্ৰদাহ কমাব পাৰে, ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা শক্তিশালী কৰিব পাৰে, কলেষ্টেৰল কম কৰিব পাৰে, তেজ জমা হোৱা ৰোধ কৰিব পাৰে। সেই সকলোবোৰ কথাই ষ্ট্ৰোকৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰিব পাৰে।
পিৰিয়াডন্টাইটিছৰ আশংকা হ্ৰাস
লাইকোপেনে ফ্ৰী ৰেডিকেলৰ বিৰুদ্ধে যুঁজি আঁঠুৰ বিকাৰ জিঞ্জাইভাইটিছ আৰু পিৰিয়ডন্টাইটিছত সহায় কৰিব পাৰে। ইহঁতে সম্ভৱতঃ মুখৰ কেন্সাৰ প্ৰতিৰোধ কৰিব পাৰে। কিন্তু কেঁচা টমেটোত যথেষ্ট পৰিমাণৰ এচিডে আপোনাৰ দাঁতৰ ইনামেলৰ ক্ষতি কৰিব পাৰে। সোৱাদযুক্ত টমেটোৰ জলপানৰ লগে লগে ব্ৰাছ কৰাটো এৰক কাৰণ ইয়াৰ ফলত ই বেয়া হ’ব পাৰে। ব্ৰাছ কৰাৰ আগতে কমেও আধা ঘণ্টা অপেক্ষা কৰাটো ভাল।
হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্য উন্নত
আপোনাৰ ৰক্তচাপ আৰু এল ডি এল (বা বেয়া কলেষ্টেৰল)ৰ মাত্ৰা দুয়োটা লাইকোপেনৰ দ্বাৰা হ্ৰাস পাব পাৰে। আৰু তাৰ ফলত আপোনাৰ হৃদৰোগ হোৱাৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস পাব পাৰে। টমেটোৰ অন্যান্য পুষ্টিকৰ উপাদান যেনে এন্টিঅক্সিডেন্ট ফ্লেভনয়ড আৰু ভিটামিন বি আৰু ইৰ দ্বাৰাও আপোনাৰ হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্য উন্নত হ'ব পাৰে।
উন্নত প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা
আমি এতিয়ালৈকে যথেষ্ট স্পষ্ট কৰি দিছো যে লাইকোপেন এবিধ অতি শক্তিশালী এন্টিঅক্সিডেন্ট। ই ফ্ৰী ৰেডিকেল নামেৰে জনাজাত পদাৰ্থৰ বিৰুদ্ধে যুঁজ দিয়ে, যিয়ে আপোনাৰ কোষৰ ক্ষতি কৰিব পাৰে আৰু আপোনাৰ ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতাক আপোচ কৰিব পাৰে। ফলত টমেটোৰ দৰে লাইকোপেন সমৃদ্ধ খাদ্য খালে পেট, হাওঁফাওঁ বা প্ৰষ্টেট কেন্সাৰ হোৱাৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস পাব পাৰে। জৰায়ুৰ মুখ, স্তন, অগ্নাশয়, আৰু...
