Помідор - це фрукт чи овоч? Ось відповідь

Багато хто з нас може легко відрізнити більшість фруктів та овочів, але не знає, як відповісти на одвічне питання: "Помідор - це фрукт чи овоч?".

Не потрібно шукати далі: технічно помідори - це і те, і інше! Хоча і фрукти, і овочі мають вирішальне значення для регулярного харчування, вони суттєво відрізняються один від одного. Однак класифікація помідорів може відрізнятися залежно від того, чи говорите ви з ботаніком, який використовує ботанічний термін, чи з дієтологом або шеф-кухарем, який, ймовірно, буде використовувати кулінарне значення.

У цьому посібнику ми відповімо на питання: "Помідор - це фрукт чи овоч?" Ми також розглянемо деяку додаткову інформацію про помідори і про те, що робить їх такою важливою частиною нашого раціону.

Помідор - це фрукт чи овоч?

Ботанік використовує ботанічну класифікацію помідорів. Вона заснована на фізіологічних особливостях рослини, таких як її структура, функції та зовнішній вигляд. За визначенням, плід - це засіб розповсюдження насіння рослини. Згідно з ботанікою, плід - це насіннєвий продукт, який розвивається із зав'язі квітучої рослини. Ботанічний плід розвивається з цвітіння рослини таЗ огляду на це визначення, помідори технічно підпадають під категорію фруктів, оскільки вони походять з цвіту томатної рослини і містять насіння. Отже, простіше кажучи, помідор з наукової точки зору визначається як фрукт.

На відміну від цього, термін "овоч" у ботанічній термінології не має чіткого визначення і зазвичай використовується для позначення неплідних їстівних частин будь-якої рослини, які можуть включати коріння, стебла та листя. Отже, з точки зору ботаніки, такі продукти, як яблука, полуниця, персики, а також помідори, будуть класифікуватися як фрукти.

Система кулінарної класифікації, яка описує фрукти та овочі дещо по-різному, залежно від способу використання рослин та їх смакових характеристик, може бути використана дієтологом, шеф-кухарем або навіть місцевим фермером. З точки зору кулінарії, овочі часто мають грубу текстуру та м'якший смак. Зазвичай їх потрібно готувати в таких стравах, як тушковані овочі, запіканки, рагу, запіканки, рагу з овочів.Фрукти, з іншого боку, мають м'яку текстуру і, як правило, солодкі або гострі. Фрукти часто їдять сирими, запікають у вигляді солодощів або консервують у вигляді варення.

Соковитий, солодкий і сирий помідор можна їсти абсолютно сирим. Але помідори також використовуються в гострих стравах, тому ми зазвичай називаємо помідори овочами.

Чи має значення різниця між науковим і кулінарним визначенням?

Враховуючи, що визначення помідора бентежить багатьох людей, чому ми класифікуємо помідори двома різними способами? Ці поняття служать різним цілям. Ботанік або вчений може використовувати ботанічну класифікацію, наприклад, щоб ідентифікувати різні сорти помідорів, дізнатися, як вирощувати і збирати різні помідори, або дізнатися про походження помідорів.

Оскільки види з однієї ботанічної родини можуть мати різні харчові властивості, кулінарне визначення може бути більш корисним для широкого загалу, фермерів, дієтологів та шеф-кухарів. Наприклад, дині канталупа, кавуни, патисони, огірки та гарбузи, хоча і належать до однієї ботанічної родини, мають різні харчові властивості. Наступні ботанічні родинифрукти також вважаються овочами в кухні: баклажани, авокадо, оливки, кабачки, огірки, перець чилі та патисони.

Оскільки більшість людей дізнаються про фрукти та овочі в дитинстві, помідори включені в п'ятиразову норму овочів згідно з кулінарним визначенням овочів. Помідор середнього розміру або жменю помідорів черрі становить одну порцію помідорів для дорослої людини. Не забувайте їсти різноманітні фрукти та овочі, щоб задовольнити рекомендовану добову норму в п'ять порцій.порцій щодня.

Які існують різні види томатів?

Помідори - це овоч, який чудово пристосовується до змін, і бувають як величезні м'ясисті сорти, які можуть накрити цілий бутерброд, залишаючись при цьому солодкими, як цукор, так і крихітні маленькі черрі, які при першому дозріванні дають приємний кислуватий присмак. Після класифікації за розміром і формою помідори можна додатково розділити на фамільні та гібридні сорти, детермінантні та недетермінантні сорти, а також за шкіркою.Помідори бувають п'яти основних сортів: глобус, біфштекс, вишня, слива та волове серце.

Томати Глобус

Звичайні помідори з продуктових магазинів, на яких ми всі виросли, - це стандартні глобулярні помідори. Це помідори для нарізки середнього розміру, які смакують свіжими та ідеально підходять для салатів та інших цілей. Це кулясті помідори з товстою шкіркою. Вони рідко діляться і мають однорідний, кулястий вигляд. Найважливіше те, що вони стійкі до зберігання, добре транспортуються і мають широкий спектр кулінарних застосувань.Більшість томатів, що вирощуються в комерційних цілях, - це звичайні сорти глобус через їх широку популярність. Типові глобусні томати мають діаметр від двох до п'яти дюймів.

Яловичий стейк з помідорами

Традиційним томатом, який їдять свіжим на шматочку тосту або просто так, прямо з лози, є помідор "Біфштекс", також відомий як великий помідор для нарізки. Завдяки своїм значним розмірам і насиченому смаку ці важкі помідори для нарізки вирощують на присадибних ділянках і в ринкових садах по всьому світу. Численні сорти відрізняються крихітними насіннєвими камерами. Помідори "Біфштекс" вирізняються особливоюЗавдяки цьому ці помідори чудово підходять для приготування бургерів і сендвічів. Зазвичай помідори для біфштекса мають діаметр не менше трьох дюймів і важать до фунта кожен.

Помідори черрі

Помідори черрі - крихітні, гострі та ідеально підходять для закусок. Цей сорт томатів нагадує дикі помідори, які все ще зустрічаються в Південній Америці. Помідори черрі часто дуже соковиті і лопаються при мінімальному тиску. Зазвичай, діаметр помідорів черрі менше одного дюйма.

Сливові помідори

Довгасті сливові помідори виведені для виробництва чудових томатних соусів і паст. Ці помідори створені спеціально для переробки. Щоб насолоджуватися врожаєм сливових помідорів протягом усього року, ми рекомендуємо запікати, заморожувати або консервувати їх. Середня довжина сливового помідора становить близько двох дюймів, і вони зазвичай мають овальну або циліндричну форму.

Помідори Волове серце

Незвичайний сорт томатів Волове серце має форму, що нагадує величезну полуницю або серце. Здебільшого це фамільні сорти, як і помідори Біфштекс. Їх розводять за смак, розмір і густу консистенцію з крихітними насіннєвими порожнинами. Помідори Волове серце не мають часток, на відміну від томатів Біфштекс, і нагадують глобус з загостреним кінцем.

Як використовують помідори в кулінарії

Незважаючи на дуже високий вміст води, помідори можуть мати насичений смак, особливо у вареному вигляді. Помідори також неймовірно поживні, забезпечуючи 17% рекомендованої добової дози вітаміну С і маючи при цьому дуже мало калорій.

Існує так багато різних способів вживання помідорів. Їх можна їсти як закуску або як частину будь-якої страви. Свіжі помідори пропонуються у відділі овочів, поряд з переробленими сортами, включаючи томатну пасту, консервовані помідори, соуси для пасти і соуси для піци. Свіжі або консервовані помідори можна використовувати для приготування кількох страв, таких як сальса або піца. Якщо свіжі помідори недоступні або занадто дорогі,Консервовані помідори є життєздатною альтернативою.

Помідор можна з'їсти, просто промивши його у воді і надкусивши, як яблуко. Салати, гамбургери та бутерброди можна доповнити нарізаними помідорами. Разом із сирами та спеціями нарізані помідори є чудовим доповненням до макаронних виробів. З них також можна приготувати гостру сальсу в поєднанні з цибулею та халапеньйо.

Консервування свіжих помідорів також досить простий процес. Будьте обережні, щоб підкислити їх відповідно до інструкцій у рецептах консервування, затверджених Міністерством сільського господарства США. Ви можете консервувати їх у вигляді кетчупу, томатного соусу або навіть цілими. Цілі, нарізані кубиками та пюре помідори можна заморозити, і найкраще їх використовувати в гарячих стравах, таких як спагетті.

Томатна кухня по всьому світу

Томати використовуються в кухні по всьому світу, надаючи різноманітним стравам яскравого смаку. У французькій, іспанській та італійській кухнях томати є ключовим компонентом. Вони є основним інгредієнтом салатів Капрезе та різноманітних томатних соусів в Італії, від простого соусу маринара до соусів з більш насиченим смаком.

У Франції помідори використовують у рататуї та міцних зимових запіканках, а також їдять свіжими. Іспанці, яким приписують завезення помідорів на континент, віддають перевагу таким стравам, як паелья або гаспачо.

На Близькому Сході помідори використовуються практично в кожному рагу, бульйоні та тагіні, а також у багатьох салатах, шашликах та інших мезе. Кожен регіон Мексики виробляє свій тип томатного соусу або сальси через велику кількість помідорів. Традиційний моле - найефектніший мексиканський спосіб використання помідорів, де їх готують з шоколадом і спеціями та подають до курки.

Звідки походить томат?

Родина пасльонових - це група рослин з визнаними отруйними хімічними речовинами, до якої технічно відносяться помідори. Через своє минуле і зв'язки з більш небезпечними пасльоновими рослинами помідори не відразу стали широко використовуватися як харчова культура. Хоча помідори можна вживати цілими, листя і стебла рослини отруйні і не придатні в їжу.

Дикі рослини, які є предками сучасних помідорів, процвітають у Болівії, Чилі, Колумбії, Еквадорі та Перу. Крихітні плоди цих рослин мають дуже мало спільного з помідорами, які вирощують на городах сьогодні. Плоди томатів, які ми знаємо і любимо зараз, були створені століттями посадки, вирощування та збереження насіння по всій Америці, Європі та, зрештою, по всьому світу. Тепер кожен може взятиЗавдяки всій цій роботі ми можемо скористатися перевагами їхнього величезного розмаїття.

В Андах все ще існують дикі рослини томатів, які підтримують широке генетичне різноманіття. Для покращення таких характеристик, як стійкість до хвороб, посухостійкість, смак тощо, ці рослини мають дуже бажані ознаки, які можна схрещувати з новими сортами. Збереження біорізноманіття томатів на фермах і в дикій природі має важливе значення для виведення більш витривалих сортів томатів в умовах постійно зростаючого клімату.складніші умови вирощування.

Які переваги помідорів для здоров'я?

Регулярне споживання помідорів має безліч поживних переваг.

Зниження ризику розвитку раку

Томати є основним харчовим джерелом антиоксиданту лікопіну, який пов'язаний з низкою переваг для здоров'я, включаючи зниження ризику раку і серцевих захворювань. Він надає томатам яскравого червоного кольору і допомагає захистити їх від сонячного ультрафіолетового випромінювання. Аналогічним чином, лікопін може допомогти запобігти пошкодженню клітин.

Зниження ризику інсульту

Збільшення споживання помідорів може знизити ризик інсульту, який виникає, коли переривається приплив крові до частини мозку. Згідно з останніми дослідженнями, помідори можуть зменшити запалення, зміцнити імунну систему, знизити рівень холестерину і запобігти утворенню тромбів. Все це може знизити ризик інсульту.

Зниження ризику пародонтиту

Лікопен може боротися з вільними радикалами, допомагаючи при захворюваннях ясен - гінгівіті та пародонтиті. Він також може запобігати раку порожнини рота. Однак значна кількість кислоти в сирих помідорах може завдати шкоди емалі ваших зубів. Одразу після смачного перекусу помідорами не варто чистити зуби, оскільки це може погіршити ситуацію. Краще зачекати принаймні півгодини, перш ніж чистити зуби.

Покращення здоров'я серця

Лікопін може знизити кров'яний тиск і рівень ЛПНЩ (або поганого холестерину), а це може зменшити ризик розвитку серцевих захворювань. Здоров'я серця також може покращитися завдяки іншим поживним речовинам томатів, таким як антиоксиданти флавоноїди та вітаміни В і Е.

Покращення імунної системи

Ми вже з'ясували, що лікопін є дуже потужним антиоксидантом. Він бореться з речовинами, відомими як вільні радикали, які можуть завдати шкоди вашим клітинам і підірвати вашу імунну систему. Як наслідок, вживання продуктів, багатих на лікопін, таких як помідори, може знизити ризик розвитку раку шлунка, легенів або простати. Вони також можуть допомогти запобігти захворюванням і раку шийки матки, молочної залози, підшлункової залози, а такожтовста кишка.

Здоров'я шкіри

Більшість людей знає, що носіння капелюха і використання сонцезахисного крему може захистити вас від сонця. Що ж, лікопін з помідорів також може допомогти в цьому! І, можливо, так само, як він захищає помідори. Ви не наносите його на шкіру, і він не є заміною сонцезахисного крему. Однак, вживання помідорів може забезпечити користь для шкіри зсередини.

Здоров'я легенів

Помідори можуть бути корисними для тих, хто страждає на астму, і можуть допомогти запобігти емфіземі - розладу, який поступово вражає повітряні мішки в легенях, згідно з кількома дослідженнями. Це може бути тому, що антиоксиданти, такі як лікопін, лютеїн і зеаксантин, борються з токсичними компонентами сигаретного диму, які є основною причиною емфіземи.

Переваги для зору

Лютеїн і зеаксантин, які містяться в помідорах, можуть допомогти захистити очі від синього світла, що випромінюється цифровими гаджетами, такими як смартфони та ноутбуки. Помідори також можуть зменшити головний біль, спричинений перенапруженням очей. А згідно з деякими дослідженнями, вони можуть навіть знизити ризик розвитку пізньої стадії вікової дегенерації жовтої плями, основної причини сліпоти у людей похилого віку.Сполучені Штати.

Висновок

Підводячи підсумок, можна сказати, що хоча помідори технічно є фруктами, їх зазвичай подають у пікантних рецептах. Ось чому з кулінарної точки зору їх іноді називають овочами. Але коли помідори мають такий чудовий смак, кого це хвилює? Ми всі можемо погодитися, що з помідорів виходять чудові легкі закуски, вони чудово смакують у тушкованому вигляді і є хорошим вибором для харчування, оскільки вони дають нам клітковину, вітаміни, а такожмінерали.

Помідори - досить цікаві маленькі (або великі) фрукти. Незважаючи на те, що технічно вони є фруктами, їх можна використовувати для приготування широкого спектру страв, як солодких, так і солоних. Ці універсальні фрукти можна використовувати як овочі в різних стравах і навпаки. Насправді немає нічого подібного до неймовірного помідора!