Inhoudsopgave
Komkommers (Cucumis sativus) zijn een tropische kruipende klimplant die oorspronkelijk uit India en Zuidoost-Azië komt. Nog steeds worden ze wereldwijd gekweekt en gegeten vanwege hun verfrissende smaak en gebruiksgemak in vele soorten gerechten. Ze kwamen ergens in de jaren 1600 vanuit Europa naar Amerika en worden vaak ingemaakt of rauw gegeten, en zijn daarnaast een geweldige bron van hydratatie. Hoewel een volledig volgroeide plant wel zo lang kan worden als2 voet, zijn ze meestal klaar voor consumptie op 1 voet of kleiner.
Maar wat zijn komkommers precies? Zijn het vruchten of groenten? Zijn komkommers en augurken hetzelfde voedsel? Wat is het verschil tussen een vrucht en een groente?
Dit zijn veelgestelde vragen, dus lees verder om komkommers en augurken beter te begrijpen!
Is een komkommer een vrucht of een groente?
Komkommers kunnen zowel als fruit als groente worden geclassificeerd! Het antwoord hangt ervan af of je het vanuit culinair of botanisch oogpunt vraagt.
Vanuit culinair oogpunt zijn komkommers een groente!
Zie ook: Mammoet vs. olifant: wat is het verschil?Culinair gezien worden fruit en groenten gedefinieerd op basis van hoe ze worden bereid en hoe ze smaken. Fruit wordt meestal rauw of in jam gegeten en smaakt zoeter. Tegelijkertijd hebben groenten er meestal baat bij om te worden gekookt of in soepen en roerbakgerechten te worden verwerkt en hebben ze in vergelijking daarmee een veel mildere smaak. Fruit heeft ook meestal een zachtere schil, terwijl groenten meestal een taaiere buitenlaag hebben.
Zie ook: Black Racer vs Black Rat Snake: wat is het verschil?Komkommers hebben een ander smaakprofiel als ze ingemaakt zijn, maar omdat we ze meestal rauw eten en ze een zachtere smaak hebben, worden ze vanuit het standpunt van een kok geclassificeerd als groenten.
Een botanicus zou er echter voor kiezen om komkommers als fruit te identificeren. Botanici en voedingsdeskundigen maken een onderscheid tussen fruit en groenten op basis van het deel van de plant waaruit ze groeien. Vruchten hebben zaden en groeien van een bloeiende plant, terwijl groenten meestal een ander deel van de plant zijn, zoals de stengel, bladeren of wortels. Komkommers komen van de bloem van de plant (en ze hebben zaden),waardoor ze vanuit het oogpunt van de botanicus een vrucht zijn.
Waarom twee aparte classificaties? Ze hebben elk hun eigen nut!
Het culinaire perspectief is het meest relevant voor de gemiddelde persoon in de winkel of keuken en zelfs voor koks en voedingsdeskundigen. Veel fruit of groenten kunnen tot dezelfde familie behoren, maar sterk verschillen in voedingsinformatie. Komkommers zijn fruit vanuit botanisch perspectief, maar dat zijn pompoenen, watermeloen en pompoen ook - en elk van deze heeft verschillende voedingseffecten, -sterkten en -sterktes.Als je vragen stelt als "Zijn komkommers gezond?" of "Wat is het verschil tussen komkommers en augurken?", is het het handigst om vanuit een culinair perspectief te denken.
Als we voedsel vanuit botanisch perspectief bekijken, ontstaan er nieuwe vragen en aandachtspunten. Stel dat we onderzoeken hoeveel soorten komkommers er zijn, waar komkommers vandaan komen of hoe we ze moeten kweken en oogsten. In dat geval kan het veel nuttiger zijn om botanisch te denken, omdat dat perspectief zich bezighoudt met de fysiologie en rijping van de plant.
Wat is het verschil tussen komkommers en augurken?
Inmaken is een proces waarbij groenten worden gefermenteerd in pekeloplossingen, meestal bestaande uit azijn, zout en andere kruiden, waardoor hun vorm en smaak verandert. Het woord augurk komt eigenlijk van het Nederlandse woord pekel, wat "pekel" betekent.
Technisch gezien kunnen alle komkommers worden ingemaakt, maar niet alle ingemaakte groenten zijn komkommers. Veel groenten kunnen worden ingemaakt, waaronder radijs, uien, wortelen, zuurkool en bloemkool. Maar omdat de meest populaire ingemaakte groente in Amerika de komkommer is, verwijst de term augurk meestal naar een komkommer nadat deze is ondergedompeld in pekel.
Twee veel voorkomende soorten komkommers zijn snijkomkommers en inmaakkomkommers.
Snijkomkommers zijn donkergroen van kleur, worden gekweekt om vers te eten en zijn meestal groter en langer voor gebruik in salades, roerbakgerechten en dergelijke. Inmaakkomkommers zijn dikker en kleiner, en hun hobbeligere schil heeft een lichtere tint groen aan de uiteinden.
Zijn komkommers gezond voedsel? Hoe zit het met augurken?
Komkommers zijn de perfecte snack om je vochthuishouding op peil te houden, omdat ze voor 96% uit water bestaan. Hoewel dit weinig ruimte overlaat voor mineralen en vitaminen, is het goede nieuws dat komkommers rijk zijn aan antioxidanten, evenals de plantaardige verbindingen cucumegastigmanes en cucurbitacins, die allemaal helpen ontstekingen in het lichaam te verminderen.
Komkommers zijn een geweldige aanvulling op de meeste eetstijlen omdat ze vetarm, caloriearm en koolhydraatarm zijn. Er zitten ook kleine hoeveelheden vitamine K in komkommers - een portie van een hele kop zou iets meer dan 20% van de dagelijkse aanbeveling leveren. Een paar porties per week kunnen helpen de gezondheid van de botten te verbeteren en bloedstolling te voorkomen.
Augurken verschillen van komkommers omdat het weken in pekel de vitamineconcentratie verhoogt. Net als komkommers bevatten augurken weinig vet. Ze bevatten 20% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine K, kleine hoeveelheden vitamine A (die helpt bij het behouden van een gezond gezichtsvermogen en het immuunsysteem stimuleert) en ongeveer 4% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C. Augurken bevatten ook calcium en kalium,die de botsterkte en zenuwfunctie dienovereenkomstig helpen verbeteren.
Hoe kweek ik mijn eigen komkommers?
Komkommerplanten zijn er in twee verschillende vormen: struikkomkommers en klimkomkommers.
Struikkomkommers groeien gemakkelijk in kleine ruimtes zoals tuinbakken of kleine achtertuinen, terwijl klimmende komkommers (het populairste type) snel rijpende, grootbladige wijnstokken zijn die vaak langs omheiningen of latwerk groeien.
Als je zelf komkommers wilt kweken, is het optimale seizoen de zomer, omdat komkommerplanten helemaal niet kunnen overleven in de kou. Ze kunnen pas groeien als de bodemtemperatuur betrouwbaar minstens 70 graden Fahrenheit is.
Zorg ervoor dat je je zaden op een plek kweekt waar ze dagelijks minimaal 6 uur zon krijgen. Plant ze 1,5 cm diep en 1,5 meter uit elkaar (als ze op een latwerk staan) of 3 tot 5 cm uit elkaar (als ze in hoopjes op de grond staan). De vruchtbaarheid van de grond kan worden verbeterd door minstens 6 cm onder de grond compost toe te voegen.Je kunt er ook stro door mengen en de zaden bedekken met bessenmanden of gaas om de plant te beschermen tegen ongedierte zoals kevers en slakken.
Wanneer en hoe oogst ik mijn komkommers?
Komkommers zijn klaar om te oogsten als ze ongeveer 2 cm breed en 6-8 cm lang zijn. Een harde, verdikte schil met een donkerder groenige tint is een veelvoorkomende indicator om op te letten. Komkommers hebben er baat bij om vroeg geoogst te worden, want ze blijven groeien nadat ze van de plant zijn afgesneden. Ze rijpen niet sneller als ze eenmaal van de tros zijn gehaald, dus neem wat tijd voordat je ze eet.
Oogsttijdstippen zullen sporadisch voorkomen omdat de planten vruchten beginnen af te werpen na bestuiving door bijen, wat op meerdere momenten tijdens de groei gebeurt.
Wacht op een koele ochtend en gebruik een scherp, steriel mes om de komkommers van de plant te snijden. Breng ze vervolgens naar koelere omstandigheden om ze vers te houden. Zorg ervoor dat je de ranken niet scheurt of verdraait, want dan beschadig je het gewas voortijdig terwijl het nog steeds meer voedsel zou kunnen opleveren.
