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黄瓜（Cucumis sativus）是一种热带匍匐藤本植物，原产于印度和东南亚，但由于其清爽的味道和在许多种类的菜肴中易于使用，因此在世界各地都有种植和享用。 它们在16世纪的某个时候从欧洲来到美国，通常被腌制或生吃，同时也是补充水分的一个重要来源。 虽然一株完全成熟的植物可以长到2英尺，它们最常见的是在1英尺或更小的时候可以食用。
See_also: 凤凰灵兽的象征意义和amp; 意义但是，黄瓜到底是什么？ 它们是水果还是蔬菜？ 黄瓜和腌菜是同一种食物吗？ 水果和蔬菜之间有什么区别？
这些都是常见的问题，请继续阅读，以便更好地了解黄瓜和腌制食品!
黄瓜是一种水果还是一种蔬菜？
黄瓜既可以归类为水果，也可以归类为蔬菜！答案取决于你是从烹饪学还是植物学的角度来问的。
从烹饪的角度来看，黄瓜是一种蔬菜!
在烹饪上，水果和蔬菜是根据它们的烹调方式和味道来定义的。 水果一般生吃或放在果酱里，味道比较甜。 同时，蔬菜通常通过烹调或放在汤里和炒菜里而获益，相比之下，味道要温和得多。 水果的皮肤也往往比较柔软，而蔬菜的外层通常比较坚硬。
黄瓜在腌制时确实有不同的风味，但由于我们倾向于生吃，而且它们的味道比较平淡，从厨师的角度来看，它们被归类为蔬菜。
然而，植物学家会选择将黄瓜认定为水果。 植物学家和营养学家根据水果和蔬菜的生长部位将它们分开。 水果会有种子，并从开花植物中生长出来，而蔬菜通常完全是植物的另一部分，如茎、叶或根。 黄瓜来自植物的花（而且有种子）、从植物学家的角度来看，它们是一种水果。
为什么有两个独立的分类？ 每一个都有自己的用途！"！
See_also: 一群火鸡叫什么名字？烹饪的角度对商店或厨房里的普通人，甚至对厨师和营养专家来说都是最有意义的。 许多水果或蔬菜可以属于同一个家族，但在营养信息上却有很大的不同。 从植物学的角度来看，黄瓜是水果，但南瓜、西瓜和南瓜也是水果--而且每一种都有不同的饮食效果、强度和使用。 当提出诸如 "黄瓜健康吗？"或 "黄瓜和泡菜有什么区别？"这样的问题时，从烹饪的角度思考是最有帮助的。
当我们从植物学的角度研究食物时，就会出现新的问题和焦点。 假设我们要研究黄瓜有多少种，黄瓜从哪里来，或者如何种植和收获黄瓜。 在这种情况下，从植物学的角度思考会更有用，因为这种角度关注的是植物的生理和成熟度。
黄瓜和泡菜的区别是什么？
腌制是一个过程，通过这个过程，蔬菜在盐水溶液中发酵，通常由醋、盐和其他香料组成，从而改变它们的形状和味道。 腌制这个词实际上来自荷兰语单词 pekel、 意思是 "卤水"。
从技术上讲，所有的黄瓜都可以腌制，但不是所有的腌制蔬菜都是黄瓜。 许多蔬菜都可以腌制，包括萝卜、洋葱、胡萝卜、酸菜和花椰菜。 然而，由于在美国最受欢迎的腌制蔬菜是黄瓜，所以腌制一词通常指的是黄瓜浸入盐水之后。
两种常见的黄瓜类型是切片黄瓜和腌制黄瓜。
切片黄瓜全身呈深绿色，是为新鲜食用而种植的，而且往往较大、较长，可用于沙拉、炒菜等。 腌制黄瓜较粗、较小，其凹凸不平的皮肤在末端会呈现出较浅的绿色。
黄瓜是健康食品吗？ 腌菜呢？
黄瓜是保持水分的完美零食，因为它们有96%的水分。 虽然这确实给矿物质和维生素含量留下了很小的空间，但好消息是，黄瓜含有丰富的抗氧化剂，以及植物化合物cucumegastigmanes和cucurbitacins，所有这些都有助于降低体内的炎症。
黄瓜是大多数饮食方式的一个很好的补充，因为它们是低脂肪、低热量和低碳水化合物。 黄瓜中还有少量的维生素K--一整杯的份量将提供刚刚超过每日建议量的20%。 每周吃几份可以帮助改善骨骼健康和预防血液凝结。
腌菜与黄瓜不同，因为将其浸泡在盐水中会增加其维生素浓度。 与黄瓜一样，腌菜的脂肪含量很低。 它们含有每日建议剂量的20%的维生素K，少量的维生素A（有助于保持视力健康并促进免疫系统），以及每日建议量的4%左右的维生素C。 腌菜还含有钙和钾、这有助于相应地增加骨骼强度和神经功能。
如何种植自己的黄瓜？
黄瓜植物有两种不同的形式--灌木黄瓜和藤本黄瓜。
灌木黄瓜很容易在花园容器或小后院等有限空间内生长，而藤本黄瓜（最受欢迎的类型）是快速成熟的大叶子藤蔓，经常沿着栅栏线或棚架生长。 当收获时间到来时，它们还能提供更大的黄瓜产量。
如果你想自己种植黄瓜，最佳季节将是在夏季，因为黄瓜植物根本无法在寒冷中生存。 在土壤温度可靠地达到至少70华氏度之前，它们无法生长。
确保将种子种植在每天至少有6小时阳光照射的地方。 将它们种植在1英寸深、1英尺宽的地方（如果是在棚架上）或3至5英寸宽的地方（如果是在地面上的土堆中种植）。 土壤肥力可以通过在地面下至少6英寸处添加1-2英寸的堆肥来提高，只要它们每周得到最多1英寸的水，你的植物就会你还可以混入稻草覆盖物，用浆果篮或网兜覆盖种子，以保护植物免受花园害虫（如甲虫和蛞蝓）的侵害。
何时以及如何收割黄瓜？
当黄瓜大约2英寸宽、6-8英寸长时，就可以采摘了。 坚硬、增厚的表皮和深绿色的色调是需要注意的常见指标。 早期采摘对黄瓜有利，因为它们在从植物上割下后继续生长。 一旦从藤上摘下，它们的成熟速度并不快，所以在食用前要留出一点时间。
收获时间将零星出现，因为植物在蜜蜂授粉后开始结果，这发生在植物生长的多个阶段。
等到凉爽的早晨，用锋利的无菌刀将黄瓜从植株上切下来。 然后应将它们转移到凉爽的环境中，以帮助它们保持新鲜。 注意不要撕裂或扭曲藤蔓，因为这将过早地损害作物，而它还可以继续生产更多的食物。
