Dưa chuột là trái cây hay rau? Làm thế nào về dưa chua? Đây là lý do tại sao

Dưa chuột (Cucumis sativus) là một loại dây leo nhiệt đới có nguồn gốc từ Ấn Độ và Đông Nam Á. Tuy nhiên, chúng vẫn được trồng và thưởng thức trên toàn thế giới vì hương vị tươi mát và dễ sử dụng trong nhiều loại món ăn. Chúng đến Mỹ từ châu Âu vào khoảng những năm 1600 và thường được ngâm chua hoặc ăn sống, đồng thời là một nguồn cung cấp nước tuyệt vời. Mặc dù một cây trưởng thành hoàn toàn có thể dài tới 2 foot, nhưng chúng thường sẵn sàng để tiêu thụ ở độ dài 1 foot hoặc nhỏ hơn.

Nhưng dưa chuột chính xác là gì? Chúng là trái cây hay rau củ? Dưa chuột và dưa chua có phải là thực phẩm giống nhau không? Sự khác biệt giữa trái cây và rau củ là gì?

Đây là những câu hỏi phổ biến, vì vậy hãy đọc tiếp để hiểu rõ hơn về dưa chuột và dưa chua!

Dưa chuột là Trái cây hay Rau củ?

Dưa chuột có thể vừa là trái cây vừa là rau củ! Câu trả lời phụ thuộc vào việc bạn đang hỏi từ quan điểm ẩm thực hay thực vật.

Từ góc độ ẩm thực, dưa chuột là một loại rau!

Về mặt ẩm thực, trái cây và rau được xác định theo cách chúng được chế biến và hương vị của chúng. Trái cây thường được ăn sống hoặc làm mứt và có vị ngọt hơn. Đồng thời, rau thường có lợi khi được nấu chín hoặc cho vào súp, món xào và có vị dịu hơn nhiều so với rau củ. Trái cây cũng có xu hướng có vỏ mềm hơn, trong khi rau thường có vỏ ngoài cứng hơn.lớp.

Dưa chuột có hương vị khác nhau khi ngâm chua, nhưng vì chúng ta có xu hướng ăn sống và chúng có vị nhạt hơn nên chúng được phân loại là rau củ theo quan điểm của người nấu ăn.

Tuy nhiên, một nhà thực vật học sẽ chọn xác định dưa chuột là loại trái cây. Các nhà thực vật học và chuyên gia dinh dưỡng phân loại trái cây và rau quả dựa trên phần nào của cây mà chúng mọc lên. Trái cây sẽ có hạt và phát triển từ một cây có hoa, trong khi rau thường là một phần khác của cây hoàn toàn, chẳng hạn như thân, lá hoặc rễ. Dưa chuột đến từ hoa của cây (và chúng có hạt), khiến chúng trở thành quả theo quan điểm của nhà thực vật học.

Tại sao lại có hai cách phân loại riêng biệt? Mỗi cái đều có công dụng riêng!

Quan điểm ẩm thực phù hợp nhất với những người bình thường tại cửa hàng hoặc nhà bếp và thậm chí đối với đầu bếp và chuyên gia dinh dưỡng. Nhiều loại trái cây hoặc rau củ có thể thuộc cùng một họ nhưng rất khác nhau về thông tin dinh dưỡng. Dưa chuột là trái cây theo quan điểm thực vật học, nhưng bí ngô, dưa hấu và bí cũng vậy – và mỗi loại này đều có những tác dụng, điểm mạnh và cách sử dụng khác nhau trong chế độ ăn uống. Khi đặt những câu hỏi như “Dưa chuột có tốt cho sức khỏe không?” hoặc “Sự khác biệt giữa dưa chuột và dưa chua là gì?”, Sẽ hữu ích nhất nếu bạn nghĩ từ góc độ ẩm thực.

Khi chúng ta xem xét thực phẩm từ góc độ thực vật, những câu hỏi và trọng tâm mớinảy sinh. Giả sử chúng ta đang xem xét có bao nhiêu loại dưa chuột, dưa chuột đến từ đâu, hoặc cách trồng và thu hoạch chúng. Trong trường hợp đó, sẽ hữu ích hơn nhiều khi nghĩ về mặt thực vật vì quan điểm đó liên quan đến sinh lý học và sự trưởng thành của cây.

Sự khác biệt giữa dưa chuột và dưa chua là gì?

Dưa chua là một quá trình mà rau được lên men trong dung dịch nước muối, thường bao gồm giấm, muối và các loại gia vị khác, làm thay đổi hình thức và mùi vị của chúng. Từ dưa muối thực ra bắt nguồn từ tiếng Hà Lan pekel, có nghĩa là “ngâm nước muối”.

Về mặt kỹ thuật, tất cả các loại dưa chuột đều có thể được ngâm, nhưng không phải tất cả các loại rau ngâm đều là dưa chuột. Có thể ngâm nhiều loại rau, bao gồm củ cải, hành tây, cà rốt, dưa cải bắp và súp lơ. Tuy nhiên, vì loại rau ngâm phổ biến nhất ở Mỹ là dưa chuột, nên thuật ngữ dưa muối thường dùng để chỉ dưa chuột sau khi được ngâm trong nước muối.

Hai loại dưa chuột phổ biến là dưa chuột cắt lát và dưa chuột muối.

Dưa chuột cắt lát có màu xanh đậm toàn thân, được trồng để ăn tươi và có xu hướng to và dài hơn để dùng làm salad, món xào, v.v. Dưa chuột muối dày hơn và nhỏ hơn, đồng thời lớp da sần sùi của chúng sẽ có màu xanh nhạt hơn ở phần cuối.

Dưa chuột có phải là thực phẩm tốt cho sức khỏe không? Dưa chua thì sao?

Dưa chuột là món ăn nhẹ hoàn hảo để bảo quảnbạn ngậm nước vì chúng có 96% là nước. Mặc dù điều này không có nhiều chỗ cho hàm lượng khoáng chất và vitamin, nhưng tin tốt là dưa chuột rất giàu chất chống oxy hóa, cũng như các hợp chất thực vật cucumegastigmanes và cucurbitacin, tất cả đều giúp giảm viêm trong cơ thể.

Dưa chuột là một bổ sung tuyệt vời cho hầu hết các phong cách ăn uống vì chúng ít chất béo, ít calo và ít carb. Ngoài ra còn có một lượng nhỏ vitamin K trong dưa chuột – một cốc đầy đủ sẽ chỉ cung cấp hơn 20% lượng khuyến nghị hàng ngày. Một vài phần ăn mỗi tuần có thể giúp cải thiện sức khỏe của xương và ngăn ngừa đông máu.

Dưa chua khác với dưa chuột vì ngâm chúng trong nước muối làm tăng nồng độ vitamin của chúng. Giống như dưa chuột, dưa chua chứa ít chất béo. Chúng chứa 20% lượng Vitamin K được đề xuất hàng ngày, một lượng nhỏ Vitamin A (giúp duy trì sức khỏe thị lực và tăng cường hệ thống miễn dịch) và khoảng 4% lượng Vitamin C được khuyến nghị hàng ngày. Dưa chua cũng chứa canxi và kali , giúp tăng sức mạnh của xương và chức năng thần kinh một cách phù hợp.

Làm cách nào để tự trồng dưa chuột?

Cây dưa chuột có hai dạng khác nhau – dưa chuột bụi và dưa chuột dây leo.

Dưa chuột bụi phát triển dễ dàng trong không gian hạn chế như thùng chứa trong vườn hoặc sân sau nhỏ, trong khi dưa chuột dây leo (loại phổ biến nhất) nhanh chóng trưởng thành, dây leo có lá lớn thườngmọc dọc theo hàng rào hoặc lưới mắt cáo '. Chúng cũng cung cấp sản lượng dưa chuột lớn hơn khi đến thời điểm thu hoạch.

Nếu bạn đang cố gắng tự trồng dưa chuột, thời vụ thích hợp nhất sẽ là vào mùa hè vì cây dưa chuột hoàn toàn không thể sống sót trong giá lạnh. Chúng không thể phát triển cho đến khi nhiệt độ đất ở mức đáng tin cậy ít nhất là 70 độ F.

Hãy đảm bảo trồng hạt của bạn ở nơi chúng nhận được ít nhất 6 giờ nắng mỗi ngày. Trồng chúng sâu 1 inch và cách nhau 1 foot (nếu trồng trên lưới mắt cáo) hoặc cách nhau 3 đến 5 inch (nếu trồng thành gò trên mặt đất.) Có thể cải thiện độ phì nhiêu của đất bằng cách thêm ít nhất 1-2 inch phân hữu cơ. 6 inch dưới mặt đất và miễn là chúng nhận được tới một inch nước mỗi tuần, cây của bạn sẽ phát triển nhanh và khỏe mạnh. Bạn cũng có thể trộn mùn rơm và phủ hạt bằng rổ hoặc lưới để bảo vệ cây khỏi các loài gây hại trong vườn như bọ cánh cứng và sên.

Tôi thu hoạch dưa chuột của mình khi nào và như thế nào?

Dưa chuột sẽ sẵn sàng thu hoạch khi chúng rộng khoảng 2 inch và dài 6-8 inch. Da cứng, dày với màu xanh đậm hơn là một dấu hiệu phổ biến cần lưu ý. Dưa chuột được thu hoạch sớm sẽ có lợi vì chúng tiếp tục phát triển sau khi bị cắt khỏi cây. Chúng không chín nhanh hơn sau khi lấy ra khỏi cây, vì vậy hãy đợi một chút trước khi ăn.

Thời gian thu hoạch sẽ diễn rarời rạc vì cây bắt đầu đậu quả sau khi ong thụ phấn cho chúng, điều này xảy ra ở nhiều thời điểm trong quá trình sinh trưởng của chúng.

Đợi trời mát và dùng dao sắc, vô trùng để cắt dưa chuột khỏi cây. Sau đó, chúng nên được chuyển sang điều kiện mát hơn để giữ cho chúng tươi. Cẩn thận không làm rách hoặc xoắn dây vì điều này sẽ làm hỏng cây trồng sớm khi nó vẫn có thể tiếp tục cho nhiều lương thực hơn.