सामग्री सारणी
काकडी (Cucumis sativus) ही मूळतः भारत आणि आग्नेय आशियातील उष्णकटिबंधीय रेंगाळणारी वेल आहे. तरीही, ते त्यांच्या ताजेतवाने चव आणि बर्‍याच प्रकारच्या पदार्थांमध्ये वापरण्यास सुलभतेसाठी जगभरात वाढतात आणि त्यांचा आनंद घेतात. ते 1600 च्या दशकात कधीतरी युरोपमधून अमेरिकेत आले आणि बहुतेकदा ते लोणचे किंवा कच्चे खाल्ले जातात, तसेच हायड्रेशनचा एक उत्तम स्रोत आहे. एक पूर्ण परिपक्व वनस्पती 2 फुटांपर्यंत वाढू शकते, परंतु ते सामान्यतः 1 फूट किंवा त्यापेक्षा लहान वापरासाठी तयार असतात.
पण काकडी म्हणजे नेमके काय? ते फळे आहेत की भाज्या? काकडी आणि लोणचे हे एकच अन्न आहे का? फळ आणि भाजीमध्ये काय फरक आहे?
हे सामान्य प्रश्न आहेत, त्यामुळे काकडी आणि लोणचे अधिक चांगल्या प्रकारे समजून घेण्यासाठी वाचा!
काकडी हे फळ आहे की भाजी?
काकडीचे वर्गीकरण फळ आणि भाजी असे दोन्ही करता येते! उत्तर तुम्ही स्वयंपाकासंबंधी किंवा वनस्पतिशास्त्राच्या दृष्टिकोनातून विचारत आहात यावर अवलंबून आहे.
पाकशास्त्राच्या दृष्टीकोनातून, काकडी ही एक भाजी आहे!
हे देखील पहा: अटलांटिक महासागराच्या मध्यभागी 8 बेटेपाकशास्त्रानुसार, फळे आणि भाज्या कशा तयार केल्या जातात आणि त्यांची चव कशी आहे यानुसार परिभाषित केली जाते. फळे सामान्यत: कच्ची किंवा जाममध्ये खातात आणि गोड लागतात. त्याच वेळी, भाज्या सहसा शिजवल्या गेल्या किंवा सूप आणि स्ट्राइ-फ्राईजमध्ये ठेवल्या गेल्याने फायदा होतो आणि तुलनेत त्यांची चव खूपच सौम्य असते. फळांची त्वचाही मऊ असते, तर भाज्यांची त्वचा सहसा कडक असतेथर
काकड्यांना लोणचे बनवताना त्यांची चव वेगवेगळी असते, परंतु आपण त्यांना कच्चा खातो आणि त्यांना तिखट चव असल्याने, स्वयंपाकाच्या दृष्टिकोनातून त्यांचे वर्गीकरण भाज्या म्हणून केले जाते.
तथापि, एक वनस्पतिशास्त्रज्ञ काकड्यांना फळे म्हणून ओळखणे निवडतो. वनस्पतिशास्त्रज्ञ आणि पोषणतज्ञ फळे आणि भाज्या वनस्पतीच्या कोणत्या भागातून वाढतात यावर आधारित वेगळे करतात. फळांमध्ये बिया असतात आणि ते फुलांच्या रोपापासून उगवतात, तर भाजीपाला सामान्यतः वनस्पतीचा दुसरा भाग असतो, जसे की स्टेम, पाने किंवा मुळे. काकडी वनस्पतीच्या फुलातून येतात (आणि त्यांना बिया असतात), वनस्पतीशास्त्रज्ञांच्या दृष्टीकोनातून ते फळ बनवतात.
दोन वेगळे वर्गीकरण का? प्रत्येकाचा स्वतःचा उपयोग आहे!
स्वयंपाकाचा दृष्टीकोन स्टोअर किंवा स्वयंपाकघरातील सरासरी व्यक्तीसाठी आणि अगदी स्वयंपाकी आणि पौष्टिक तज्ञांसाठी सर्वात संबंधित आहे. अनेक फळे किंवा भाज्या एकाच कुटुंबातील असू शकतात परंतु पौष्टिक माहितीमध्ये मोठ्या प्रमाणात भिन्न असतात. काकडी ही वनस्पतिशास्त्राच्या दृष्टीकोनातून फळे आहेत, परंतु भोपळे, टरबूज आणि स्क्वॅश देखील आहेत - आणि या प्रत्येकाचे आहारातील प्रभाव, सामर्थ्य आणि उपयोग वेगवेगळे आहेत. "काकडी निरोगी आहेत का?" असे प्रश्न विचारताना किंवा "काकडी आणि लोणच्यामध्ये काय फरक आहे?", स्वयंपाकाच्या दृष्टीकोनातून विचार करणे सर्वात उपयुक्त आहे.
जेव्हा आपण वनस्पतिशास्त्राच्या दृष्टीकोनातून अन्नाचे परीक्षण करतो, तेव्हा नवीन प्रश्न आणि लक्ष केंद्रित केले जातेउद्भवू. समजा आपण काकडीचे किती प्रकार आहेत, काकडी कोठून येतात किंवा त्यांची वाढ आणि कापणी कशी करावी याचे परीक्षण करत आहोत. अशा परिस्थितीत, वनस्पतिशास्त्रीय विचार करणे अधिक उपयुक्त ठरू शकते कारण तो दृष्टीकोन वनस्पतीच्या शरीरविज्ञान आणि परिपक्वताशी संबंधित आहे.
काकडी आणि लोणच्यामध्ये काय फरक आहे?
लोणची ही एक प्रक्रिया आहे ज्याद्वारे भाज्या ब्राइन सोल्युशनमध्ये आंबल्या जातात, ज्यामध्ये सामान्यतः व्हिनेगर, मीठ आणि इतर मसाले असतात, जे बदलतात. त्यांचे स्वरूप आणि चव. लोणचे हा शब्द प्रत्यक्षात डच शब्द पेकेल, या शब्दापासून आला आहे, ज्याचा अर्थ "ब्राइन."
तांत्रिकदृष्ट्या, सर्व काकडी लोणचे बनवता येतात, परंतु सर्व लोणच्या भाज्या काकड्या नसतात. मुळा, कांदे, गाजर, sauerkraut, आणि फुलकोबी यासह अनेक भाज्या लोणचे असू शकतात. तथापि, अमेरिकेतील सर्वात लोकप्रिय लोणची असलेली भाजी काकडी असल्यामुळे, लोणची ही संज्ञा सामान्यत: काकडीला समुद्रात बुडवल्यानंतर त्याचा संदर्भ देते.
काकडींचे दोन सामान्य प्रकार म्हणजे काकडी कापणे आणि पिकलिंग काकडी.<1
काकड्यांचे तुकडे करणे गडद हिरव्या असतात, ताजे खाण्यासाठी वाढतात आणि सॅलड्स, स्ट्राइ-फ्राईज आणि यासारख्या गोष्टींमध्ये वापरण्यासाठी मोठ्या आणि लांब असतात. पिकलिंग काकडी जाड आणि लहान असतात, आणि त्यांची बम्पियर त्वचा टोकाला हिरव्या रंगाची फिकट रंगाची असते.
काकडी हे आरोग्यदायी अन्न आहेत का? लोणच्याबद्दल काय?
काकडी ठेवण्यासाठी उत्तम नाश्ता आहेतुम्ही हायड्रेटेड आहात कारण ते 96% पाणी आहेत. हे खनिज आणि जीवनसत्व सामग्रीसाठी कमी जागा सोडत असले तरी, चांगली बातमी अशी आहे की काकड्यांमध्ये अँटिऑक्सिडंट्स, तसेच वनस्पती संयुगे क्युमेगॅस्टिग्मॅन्स आणि क्युकरबिटासिन असतात, हे सर्व शरीरातील जळजळ कमी करण्यास मदत करतात.
काकडी बर्‍याच खाण्याच्या शैलींमध्ये एक उत्तम जोड आहे कारण ते कमी चरबीयुक्त, कमी-कॅलरी आणि कमी-कार्ब आहेत. काकडीमध्ये व्हिटॅमिन के देखील कमी प्रमाणात असते - एक पूर्ण कप भाग दररोजच्या शिफारसीपैकी फक्त 20% प्रदान करेल. आठवड्यातून काही सर्व्हिंग्स हाडांचे आरोग्य सुधारण्यास आणि रक्त गोठण्यास प्रतिबंध करण्यास मदत करू शकतात.
लोणचे काकडींपेक्षा वेगळे आहेत कारण त्यांना समुद्रात भिजवल्याने त्यांच्या जीवनसत्वाची एकाग्रता वाढते. काकडींप्रमाणेच लोणच्यामध्येही फॅट कमी असते. त्यात व्हिटॅमिन के च्या दैनंदिन सुचविलेल्या डोसपैकी 20%, व्हिटॅमिन ए ची थोडीशी मात्रा (जे डोळ्यांचे आरोग्य राखण्यास मदत करते आणि रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवते) आणि व्हिटॅमिन सी च्या शिफारस केलेल्या दैनंदिन प्रमाणाच्या सुमारे 4% असते. लोणच्यामध्ये कॅल्शियम आणि पोटॅशियम देखील असते. , जे हाडांची ताकद आणि त्यानुसार मज्जातंतूचे कार्य वाढवण्यास मदत करतात.
मी माझी स्वतःची काकडी कशी वाढवू?
काकडीची झाडे दोन वेगवेगळ्या स्वरूपात येतात - बुश काकडी आणि काकडी.
हे देखील पहा: या उन्हाळ्यात व्हर्जिनियामधील 10 सर्वोत्तम मासेमारीची ठिकाणेबुश काकडी बागेच्या कंटेनर किंवा लहान घरामागील अंगण यांसारख्या मर्यादित जागेत सहज वाढतात, तर काकडी (सर्वात लोकप्रिय प्रकार) त्वरीत परिपक्व होत असतात, मोठ्या पानांच्या वेली अनेकदाकुंपणाच्या रेषा किंवा ट्रेलीसह वाढवा. जेव्हा कापणीची वेळ येते तेव्हा ते काकडीचे मोठे उत्पादन देखील देतात.
तुम्ही तुमची स्वतःची काकडी वाढवण्याचा प्रयत्न करत असाल, तर उन्हाळ्यात इष्टतम हंगाम असेल कारण काकडीची झाडे थंडीत अजिबात जगू शकत नाहीत. मातीचे तापमान विश्वासार्हपणे किमान ७० अंश फॅरेनहाइट होईपर्यंत ते वाढू शकत नाहीत.
तुमच्या बिया वाढवण्याची खात्री करा जिथे त्यांना दररोज किमान 6 तास सूर्यप्रकाश मिळेल. त्यांची 1 इंच खोल आणि 1 फूट अंतरावर (ते ट्रेलीसवर असल्यास) किंवा 3 ते 5 इंच अंतरावर लागवड करा (जर ते जमिनीवर ढिगाऱ्यात लावले असतील.) किमान 1-2 इंच कंपोस्ट टाकून जमिनीची सुपीकता सुधारली जाऊ शकते. जमिनीच्या खाली 6 इंच, आणि जोपर्यंत त्यांना आठवड्यातून एक इंच पाणी मिळते, तुमची झाडे जलद आणि निरोगी वाढतील. बीटल आणि स्लग यांसारख्या बागेतील कीटकांपासून रोपाचे संरक्षण करण्यासाठी तुम्ही स्ट्रॉ आच्छादनात मिसळून बियांना बेरीच्या टोपल्या किंवा जाळीने झाकून ठेवू शकता.
मी माझ्या काकडी कधी आणि कशी काढू?
काकडी सुमारे २ इंच रुंद आणि ६-८ इंच लांब असताना काढणीसाठी तयार होतील. गडद हिरव्या रंगाची कडक, जाड त्वचा सावध राहण्यासाठी एक सामान्य सूचक आहे. काकडीची कापणी लवकर झाल्यामुळे फायदा होतो, कारण रोप कापल्यानंतरही त्यांची वाढ होत राहते. एकदा वेलीतून काढल्यानंतर ते लवकर पिकत नाहीत, म्हणून खाण्यापूर्वी थोडा वेळ द्या.
कापणीच्या वेळा येतीलतुरळकपणे कारण मधमाशांनी परागकण केल्यानंतर झाडे फळ देण्यास सुरुवात करतात, जी त्यांच्या वाढीदरम्यान अनेक ठिकाणी होते.
थंड सकाळची प्रतीक्षा करा आणि काकडी कापण्यासाठी धारदार, निर्जंतुक चाकू वापरा. नंतर त्यांना ताजे ठेवण्यासाठी त्यांना थंड स्थितीत स्थानांतरित केले जावे. वेली फाडणार नाहीत किंवा मुरडणार नाहीत याची काळजी घ्या, कारण यामुळे पिकाचे अकाली नुकसान होईल जेव्हा ते अजूनही जास्त अन्न मिळवू शकतील.
