Cuprins
Castraveții (Cucumis sativus) sunt o viță de vie tropicală târâtoare originară din India și Asia de Sud-Est. În continuare, sunt cultivați și apreciați în întreaga lume pentru gustul lor răcoritor și ușurința de utilizare în multe tipuri de mâncăruri. Au ajuns în America din Europa undeva în anii 1600 și sunt adesea murați sau mâncați cruzi, fiind totodată o sursă excelentă de hidratare. În timp ce o plantă complet matură poate crește până la o lungime de2 picioare, cel mai adesea sunt gata de consum la 1 picior sau mai mici.
Dar ce sunt mai exact castraveții? Sunt fructe sau legume? Sunt castraveții și murăturile același aliment? Care este diferența dintre un fruct și o legumă?
Acestea sunt întrebări frecvente, așa că citiți mai departe pentru a înțelege mai bine castraveții și murăturile!
Este un castravete un fruct sau o legumă?
Castraveții pot fi clasificați atât ca fructe, cât și ca legume! Răspunsul depinde dacă întrebați din punct de vedere culinar sau botanic.
Din punct de vedere culinar, castraveții sunt o legumă!
Din punct de vedere culinar, fructele și legumele se definesc în funcție de modul în care sunt preparate și de gustul pe care îl au. Fructele se consumă în general crude sau în gemuri și au un gust mai dulce. În același timp, legumele beneficiază de obicei de faptul că sunt gătite sau puse în supe și în sosuri și au un gust mult mai blând în comparație. De asemenea, fructele tind să aibă o piele mai moale, în timp ce legumele au de obicei un strat exterior mai dur.
Castraveții au un profil de aromă diferit atunci când sunt murați, dar pentru că avem tendința de a-i mânca cruzi și au un gust mai blând, ei sunt clasificați ca legume din punctul de vedere al unui bucătar.
Cu toate acestea, un botanist ar alege să identifice castraveții ca fiind fructe. Botaniștii și nutriționiștii separă fructele și legumele în funcție de partea plantei din care cresc. Fructele vor avea semințe și vor crește dintr-o plantă cu flori, în timp ce legumele sunt de obicei o altă parte a plantei, cum ar fi tulpina, frunzele sau rădăcinile. Castraveții provin din floarea plantei (și au semințe),ceea ce face din ele un fruct din perspectiva botanistului.
De ce două clasificări distincte? Fiecare are o utilizare proprie!
Perspectiva culinară este cea mai relevantă pentru persoana obișnuită de la magazin sau din bucătărie și chiar și pentru bucătari și experți în nutriție. Multe fructe sau legume pot aparține aceleiași familii, dar variază foarte mult în ceea ce privește informațiile nutriționale. Castraveții sunt fructe din punct de vedere botanic, dar la fel sunt și dovleceii, pepenii verzi și dovleceii - și fiecare dintre acestea are efecte dietetice diferite, puncte forte șifolosește. Atunci când puneți întrebări precum "Sunt castraveții sănătoși?" sau "Care este diferența dintre castraveți și murături?", este cel mai util să vă gândiți din perspectivă culinară.
Atunci când examinăm alimentele din perspectiva botanică, apar noi întrebări și obiective. Să presupunem că examinăm câte feluri de castraveți există, de unde provin castraveții sau cum să îi cultivăm și să îi recoltăm. În acest caz, poate fi mult mai util să gândim din punct de vedere botanic, deoarece această perspectivă este preocupată de fiziologia și maturizarea plantei.
Care este diferența dintre castraveți și murături?
Murarea este un proces prin care legumele sunt fermentate în soluții de saramură, de obicei formate din oțet, sare și alte condimente, care le schimbă forma și gustul. Cuvântul murătură provine de fapt din cuvântul olandez Pekel, care înseamnă "saramură".
Din punct de vedere tehnic, toți castraveții pot fi murați, dar nu toate legumele murate sunt castraveți. Multe legume pot fi murate, inclusiv ridichi, ceapă, morcovi, varză murată și conopidă. Cu toate acestea, deoarece cea mai populară legumă murată din America este castravetele, termenul de murături se referă de obicei la un castravete după ce a fost scufundat în saramură.
Două tipuri comune de castraveți sunt castraveții pentru feliere și castraveții pentru murături.
Castraveții de feliat sunt de culoare verde închis peste tot, sunt crescuți pentru a fi consumați în stare proaspătă și tind să fie mai mari și mai lungi pentru a fi folosiți în salate, în amestecuri și altele asemenea. Castraveții pentru murături sunt mai groși și mai mici, iar pielea lor, mai umflată, va avea o nuanță mai deschisă de verde la capete.
Vezi si: Axolotl ca animal de companie: Ghidul suprem pentru îngrijirea Axolotl-ului dvs.Sunt castraveții un aliment sănătos? Dar murăturile?
Castraveții sunt gustarea perfectă pentru a vă menține hidratat, deoarece sunt compuși în proporție de 96% din apă. Deși acest lucru lasă puțin loc pentru conținutul de minerale și vitamine, vestea bună este că castraveții sunt bogați în antioxidanți, precum și în compuși vegetali cucumegastigmanes și cucurbitacins, toate acestea ajutând la scăderea inflamației din organism.
Castraveții sunt o completare excelentă pentru majoritatea stilurilor alimentare, deoarece sunt săraci în grăsimi, calorii și carbohidrați. Există, de asemenea, cantități mici de vitamina K în castraveți - o porție întreagă de cană ar furniza puțin peste 20% din recomandarea zilnică. Câteva porții pe săptămână pot ajuta la îmbunătățirea sănătății oaselor și la prevenirea coagulării sângelui.
Murăturile se deosebesc de castraveți prin faptul că înmuierea lor în saramură le crește concentrația de vitamine. La fel ca și castraveții, murăturile sunt sărace în grăsimi. Acestea conțin 20% din doza zilnică sugerată de vitamina K, cantități mici de vitamina A (care ajută la menținerea sănătății vederii și stimulează sistemul imunitar) și aproximativ 4% din cantitatea zilnică recomandată de vitamina C. Murăturile conțin, de asemenea, calciu și potasiu,care ajută la creșterea rezistenței osoase și a funcției nervoase în consecință.
Cum îmi cresc proprii castraveți?
Plantele de castraveți vin în două forme diferite - castraveți cu tufișuri și castraveți încolțiți.
Castraveții de tip Bush cresc cu ușurință în spații restrânse, cum ar fi containerele de grădină sau curțile mici, în timp ce castraveții de tip Vining (cel mai popular tip) sunt viță de vie cu frunze mari, care se maturizează rapid și cresc adesea de-a lungul gardurilor sau spalierilor. De asemenea, aceștia oferă un randament mai mare de castraveți atunci când vine vremea recoltării.
Dacă încercați să cultivați castraveți, sezonul optim va fi în timpul verii, deoarece plantele de castraveți nu pot supraviețui deloc în frig. Ele nu pot crește până când temperaturile solului nu ating cel puțin 70 de grade Fahrenheit.
Asigurați-vă că vă cultivați semințele într-un loc în care vor primi zilnic minimum 6 ore de soare. Plantați-le la 2,5 cm adâncime și la 30 cm distanță (dacă sunt pe spalier) sau la 3-5 cm distanță (dacă sunt plantate în movile pe sol.) Fertilitatea solului poate fi îmbunătățită prin adăugarea a 1-2 cm de compost la cel puțin 15 cm sub pământ și, atâta timp cât primesc până la un centimetru de apă pe săptămână, plantele dvs.Puteți, de asemenea, să amestecați paie și să acoperiți semințele cu coșuri de fructe de pădure sau cu o plasă pentru a proteja planta de dăunătorii din grădină, cum ar fi gândacii și melcii.
Când și cum îmi recoltez castraveții?
Castraveții vor fi gata de recoltare atunci când vor avea în jur de 5 cm lățime și 6-8 cm lungime. Pielea tare și îngroșată, cu o nuanță verzuie mai închisă, este un indicator obișnuit la care trebuie să fim atenți. Castraveții beneficiază de o recoltare timpurie, deoarece continuă să crească și după ce sunt tăiați de pe plantă. Nu se coc mai repede după ce sunt îndepărtați de pe viță, așa că lăsați puțin timp înainte de a-i mânca.
Vezi si: American Corgi vs Cowboy Corgi: Care este diferența?Momentele de recoltare vor avea loc sporadic, deoarece plantele încep să rodească după ce albinele le polenizează, ceea ce se întâmplă în mai multe momente în timpul creșterii lor.
Așteptați o dimineață răcoroasă și folosiți un cuțit ascuțit și steril pentru a tăia castraveții de pe plantă. Aceștia ar trebui apoi transferați în condiții mai răcoroase pentru a ajuta la păstrarea prospețimii lor. Aveți grijă să nu rupeți sau să răsuciți vița de vie, deoarece acest lucru va deteriora prematur cultura, când aceasta ar putea continua să producă mai multe alimente.
