Дали краставицата е овошје или зеленчук? Како за кисели краставички? Еве зошто

Краставици (Cucumis sativus) се тропска ползечка лоза првично родена во Индија и Југоисточна Азија. Сепак, тие се одгледуваат и уживаат ширум светот поради нивниот освежителен вкус и леснотијата на користење во многу видови јадења. Тие дојдоа во Америка од Европа некаде во 1600-тите и често се кисела или јадат сирови, заедно со тоа што се одличен извор на хидратација. Додека целосно зрело растение може да расте до 2 стапки, тие најчесто се подготвени за консумирање на 1 стапало или помало.

Но, што се всушност краставиците? Дали се тоа овошје или зеленчук? Дали краставиците и киселите краставици се иста храна? Која е разликата помеѓу овошје и зеленчук?

Ова се вообичаени прашања, затоа прочитајте за подобро да ги разберете краставиците и кисели краставички!

Дали краставицата е овошје или зеленчук?

Краставици може да се класифицираат и како овошје и како зеленчук! Одговорот зависи од тоа дали прашувате од кулинарска или ботаничка гледна точка.

Од кулинарски аспект, краставиците се зеленчук!

Кулинарски, овошјето и зеленчукот се дефинираат според тоа како се подготвуваат и каков вкус имаат. Овошјето обично се јаде сирово или во џем и има посладок вкус. Во исто време, зеленчукот обично има корист од готвењето или ставањето во супи и помфрит и има многу поблаг вкус во споредба. Овошјето, исто така, има тенденција да има помека кора, додека зеленчукот обично има поцврста надворешностСлој.

Краставиците навистина имаат различни профили на вкус кога се кисела, но бидејќи ние обично ги јадеме сирови и имаат поблаг вкус, тие се класифицирани како зеленчук од гледна точка на готвач.

Ботаничарот, сепак, би избрал да ги идентификува краставиците како овошје. Ботаничарите и нутриционистите ги одделуваат овошјето и зеленчукот врз основа на тоа од кој дел од растението растат. Плодовите ќе имаат семиња и ќе растат од цветно растение, додека зеленчукот обично е друг дел од растението, како што се стеблото, лисјата или корените. Краставиците потекнуваат од цветот на растението (и имаат семиња), што ги прави плод од перспектива на ботаничарот.

Зошто двете одделни класификации? Секој има своја употреба!

Кулинарската перспектива е најрелевантна за просечниот човек во продавницата или кујната, па дури и за готвачите и експертите за исхрана. Многу овошја или зеленчуци може да припаѓаат на исто семејство, но многу се разликуваат во нутритивните информации. Краставиците се плодови од ботаничка перспектива, но исто така се и тиквите, лубеницата и тиквата - и секој од нив има различни диететски ефекти, јачини и употреба. Кога поставувате прашања како „Дали краставиците се здрави? или „Која е разликата помеѓу краставиците и киселите краставички?“, најкорисно е да се размислува од кулинарска перспектива.

Кога ја испитуваме храната од ботаничка перспектива, нови прашања и фокусисе јавуваат. Да претпоставиме дека испитуваме колку видови краставици има, од каде доаѓаат краставиците или како да ги одгледуваме и собираме. Во тој случај, може да биде многу покорисно да се размислува ботанички бидејќи таа перспектива се однесува на физиологијата и созревањето на растението.

Која е разликата помеѓу краставиците и кисели краставички?

Крисела е процес преку кој зеленчукот се ферментира во саламура, обично составена од оцет, сол и други зачини, кои се менуваат нивната форма и вкус. Зборот кисели краставички всушност доаѓа од холандскиот збор pekel, што значи „саламура“.

Технички, сите краставици може да се кисели, но не сите кисели зеленчуци се краставици. Може да се кисели многу зеленчук, вклучувајќи ротквици, кромид, моркови, кисела зелка и карфиол. Меѓутоа, бидејќи најпопуларниот кисела зеленчук во Америка е краставицата, терминот кисели краставички обично се однесува на краставица откако ќе биде потопена во саламура.

Два најчести типа на краставици се краставици за сечење и краставици за мариноване.

Краставиците за сечење се темно зелени насекаде, се одгледуваат за да се јадат свежи и имаат тенденција да бидат поголеми и подолги за употреба во салати, помфрит и слично. Киселите краставици се подебели и помали, а нивната побурна кожа ќе биде посветла зелена нијанса на краевите.

Дали краставиците се здрава храна? Што е со кисели краставички?

Краставиците се совршена закуска за чувањесте хидрирале бидејќи тие се 96% вода. Иако ова остава малку простор за содржина на минерали и витамини, добрата вест е дека краставиците се богати со антиоксиданси, како и растителни соединенија кукумегастигмани и кукурбитацини, кои помагаат во намалување на воспалението во телото.

Краставици се одличен додаток на повеќето стилови на исхрана бидејќи се со малку маснотии, нискокалорични и ниско-јаглехидрати. Во краставиците има и мали количини на витамин К - полна чашка порција би обезбедила нешто повеќе од 20% од дневната препорака. Неколку порции неделно може да помогнат во подобрувањето на здравјето на коските и да се спречи згрутчување на крвта.

Криселите краставици се разликуваат од краставиците бидејќи нивното натопување во саламура ја зголемува нивната концентрација на витамин. Како и краставиците, киселите краставици имаат малку маснотии. Тие содржат 20% од препорачаната дневна доза на витамин К, мали количини на витамин А (кој помага за одржување на здравјето на видот и го зајакнува имунолошкиот систем) и околу 4% од препорачаната дневна количина на витамин Ц. Киселите краставици исто така содржат калциум и калиум , кои помагаат да се зголеми јачината на коските и соодветно функционирањето на нервите.

Како да одгледувам сопствени краставици?

Растенијата краставици доаѓаат во две различни форми - краставици со грмушки и краставици.

Краставиците од грмушка лесно растат во затворени простори како што се градинарски контејнери или мали дворови, додека лозарските краставици (најпопуларниот вид) брзо созреваат, крупни лози кои честорасте по линиите на оградата или решетката“. Тие, исто така, обезбедуваат поголем принос на краставици кога ќе дојде време за берба.

Ако се обидувате сами да одгледувате краставици, оптималната сезона ќе биде во текот на летото, бидејќи растенијата од краставици воопшто не можат да преживеат на студ. Тие не можат да растат додека температурите на почвата не бидат сигурни најмалку 70 степени целзиусови.

Погрижете се да ги одгледувате вашите семиња каде што ќе добијат минимум 6 часа сонце дневно. Засадете ги 1 инч длабоко и 1 стапало оддалечено (ако се на решетката) или 3 до 5 инчи (ако се засадени во насипи на земја.) Плодноста на почвата може да се подобри со додавање 1-2 инчи компост најмалку 6 инчи под земјата, и се додека добиваат до еден сантиметар вода неделно, вашите растенија ќе растат брзо и здрави. Можете исто така да измешате во прекривка од слама и да ги покриете семките со корпи за бобинки или мрежа за да го заштитите растението од градинарски штетници како што се бубачки и голтки.

Кога и како да ги соберам моите краставици?

Краставиците ќе бидат подготвени за берба кога ќе бидат широки околу 2 инчи и долги 6-8 инчи. Цврста, задебелена кожа со потемна зеленикава нијанса е вообичаен индикатор на кој треба да внимавате. Краставицата има корист од рано берба, бидејќи тие продолжуваат да растат откако ќе бидат отсечени од растението. Тие не созреваат побрзо откако ќе се извадат од лозата, затоа оставете малку време пред јадење.

Ќе дојде време на жетваспорадично бидејќи растенијата почнуваат да плодат откако пчелите ги опрашуваат, што се случува на повеќе точки во текот на нивниот раст.

Почекајте ладно утро и користете остар, стерилен нож за да ги исечете краставиците од растението. Тие потоа треба да се пренесат во поладни услови за да се одржат свежи. Внимавајте да не ги искинете или искривувате лозите, бидејќи тоа ќе го оштети родот предвреме, кога сè уште може да продолжи да дава повеќе храна.