Table des matières
Le concombre (Cucumis sativus) est une liane tropicale rampante originaire d'Inde et d'Asie du Sud-Est. Aujourd'hui encore, il est cultivé et apprécié dans le monde entier pour son goût rafraîchissant et sa facilité d'utilisation dans de nombreux plats. Arrivé d'Europe en Amérique au cours des années 1600, il est souvent mariné ou mangé cru et constitue une excellente source d'hydratation.2 pieds, ils sont le plus souvent prêts à être consommés à 1 pied ou moins.
Mais qu'est-ce qu'un concombre ? Est-ce un fruit ou un légume ? Les concombres et les cornichons sont-ils le même aliment ? Quelle est la différence entre un fruit et un légume ?
Ce sont des questions courantes, alors lisez ce qui suit pour mieux comprendre les concombres et les cornichons !
Le concombre est-il un fruit ou un légume ?
Le concombre peut être considéré à la fois comme un fruit et comme un légume, selon que l'on se place du point de vue culinaire ou du point de vue botanique.
D'un point de vue culinaire, le concombre est un légume !
D'un point de vue culinaire, les fruits et les légumes sont définis en fonction de leur mode de préparation et de leur goût. Les fruits sont généralement consommés crus ou en confiture et ont un goût plus sucré. En revanche, les légumes sont généralement cuits ou utilisés dans des soupes et des sautés et ont un goût beaucoup plus doux. Les fruits ont également tendance à avoir une peau plus douce, tandis que les légumes ont généralement une couche extérieure plus dure.
Les concombres ont des profils de saveur différents lorsqu'ils sont marinés, mais comme nous avons tendance à les manger crus et qu'ils ont un goût plus fade, ils sont classés parmi les légumes du point de vue d'un cuisinier.
Un botaniste, en revanche, choisirait d'identifier les concombres comme des fruits. Les botanistes et les nutritionnistes distinguent les fruits et les légumes en fonction de la partie de la plante dont ils proviennent. Les fruits contiennent des graines et proviennent d'une plante à fleurs, tandis que les légumes sont généralement issus d'une autre partie de la plante, comme la tige, les feuilles ou les racines. Les concombres proviennent de la fleur de la plante (et ils contiennent des graines),ce qui en fait un fruit du point de vue du botaniste.
Pourquoi deux classifications distinctes ? Chacune a sa propre utilité !
La perspective culinaire est la plus pertinente pour le consommateur moyen dans le magasin ou la cuisine, et même pour les cuisiniers et les experts en nutrition. De nombreux fruits et légumes peuvent appartenir à la même famille mais présenter des informations nutritionnelles très différentes. Les concombres sont des fruits d'un point de vue botanique, mais il en va de même pour les citrouilles, les pastèques et les courges - et chacun d'entre eux a des effets diététiques, des forces et des propriétés différentes.Lorsque l'on pose des questions telles que "Les concombres sont-ils bons pour la santé ?" ou "Quelle est la différence entre les concombres et les cornichons ?", il est plus utile de se placer du point de vue culinaire.
Lorsque nous examinons les aliments d'un point de vue botanique, de nouvelles questions et de nouveaux centres d'intérêt apparaissent. Supposons que nous examinions le nombre de sortes de concombres, l'origine des concombres ou la manière de les cultiver et de les récolter. Dans ce cas, il peut être beaucoup plus utile de réfléchir d'un point de vue botanique, car cette perspective s'intéresse à la physiologie et à la maturation de la plante.
Quelle est la différence entre les concombres et les cornichons ?
Le saumurage est un processus par lequel les légumes sont fermentés dans des solutions de saumure, généralement composées de vinaigre, de sel et d'autres épices, ce qui modifie leur forme et leur goût. pekel, qui signifie "saumure".
Voir également: 24 juillet Zodiac : Signe, traits de caractère, compatibilité, et plus encoreTechniquement, tous les concombres peuvent être marinés, mais tous les légumes marinés ne sont pas des concombres. De nombreux légumes peuvent être marinés, notamment les radis, les oignons, les carottes, la choucroute et le chou-fleur. Toutefois, comme le légume mariné le plus populaire en Amérique est le concombre, le terme pickle fait généralement référence à un concombre qui a été immergé dans la saumure.
Les deux types de concombres les plus courants sont les concombres à trancher et les concombres à mariner.
Les concombres à trancher sont d'un vert foncé sur toute leur surface, ils sont cultivés pour être consommés frais et ont tendance à être plus grands et plus longs pour être utilisés dans les salades, les sautés, etc. Les concombres à mariner sont plus épais et plus petits, et leur peau plus bosselée sera d'une nuance de vert plus claire aux extrémités.
Les concombres sont-ils des aliments sains ? Et les cornichons ?
Les concombres sont l'en-cas idéal pour s'hydrater car ils sont composés à 96 % d'eau, ce qui laisse peu de place à la teneur en minéraux et en vitamines, mais la bonne nouvelle est que les concombres sont riches en antioxydants, ainsi qu'en composés végétaux, les cucumegastigmanes et les cucurbitacines, qui contribuent tous à réduire l'inflammation dans l'organisme.
Les concombres sont un excellent complément à la plupart des styles d'alimentation car ils sont pauvres en graisses, en calories et en glucides. Les concombres contiennent également de petites quantités de vitamine K - une portion d'une tasse entière fournirait un peu plus de 20 % de la recommandation journalière. Quelques portions par semaine peuvent contribuer à améliorer la santé des os et à prévenir la coagulation sanguine.
Les cornichons se distinguent des concombres par le fait que leur trempage dans la saumure augmente leur concentration en vitamines. Comme les concombres, les cornichons sont pauvres en graisses. Ils contiennent 20 % de la dose journalière recommandée de vitamine K, de petites quantités de vitamine A (qui aide à préserver la vue et à renforcer le système immunitaire) et environ 4 % de la dose journalière recommandée de vitamine C. Les cornichons contiennent également du calcium et du potassium,qui contribuent à renforcer la solidité des os et la fonction nerveuse.
Comment faire pousser mes propres concombres ?
Les concombres se présentent sous deux formes différentes : les concombres en buisson et les concombres à tige.
Les concombres en buisson poussent facilement dans des espaces restreints tels que les bacs de jardin ou les petites cours, tandis que les concombres à tiges (le type le plus populaire) sont des plantes grimpantes à grandes feuilles qui mûrissent rapidement et qui poussent souvent le long des clôtures ou des treillis.
Si vous essayez de cultiver vos propres concombres, la saison optimale sera l'été, car les concombres ne peuvent pas survivre dans le froid. Ils ne peuvent pas pousser tant que la température du sol n'atteint pas au moins 70 degrés Fahrenheit.
Veillez à faire pousser vos graines dans un endroit où elles recevront au moins 6 heures de soleil par jour. Plantez-les à 1 pouce de profondeur et à 1 pied de distance (si elles sont sur un treillis) ou à 3 à 5 pouces de distance (si elles sont plantées en monticules sur le sol.) La fertilité du sol peut être améliorée en ajoutant 1 à 2 pouces de compost à au moins 6 pouces sous le sol, et tant qu'elles reçoivent jusqu'à 1 pouce d'eau par semaine, vos plantes se porteront bien.Vous pouvez également ajouter un paillis de paille et couvrir les graines avec des paniers à baies ou des filets pour protéger la plante des parasites du jardin tels que les coléoptères et les limaces.
Quand et comment dois-je récolter mes concombres ?
Les concombres sont prêts à être récoltés lorsqu'ils mesurent environ 2 pouces de large et 6 à 8 pouces de long. Une peau dure et épaissie avec une teinte verdâtre plus foncée est un indicateur commun à surveiller. Les concombres gagnent à être récoltés tôt, car ils continuent à croître après avoir été coupés de la plante. Ils ne mûrissent pas plus vite une fois retirés de la vigne, alors laissez un peu de temps avant de les manger.
Les récoltes seront sporadiques, car les plantes commencent à fructifier après avoir été pollinisées par les abeilles, ce qui se produit à plusieurs reprises au cours de leur croissance.
Voir également: Durée de vie des éléphants : Combien de temps vivent les éléphants ?Attendez un matin frais et utilisez un couteau tranchant et stérile pour couper les concombres de la plante. Ils doivent ensuite être transférés dans des conditions plus fraîches pour les aider à conserver leur fraîcheur. Veillez à ne pas déchirer ou tordre les vignes, car cela endommagerait la culture prématurément alors qu'elle pourrait encore produire plus de nourriture.
