Bodring mevami yoki sabzavotmi? Tuzlanganlar haqida nima deyish mumkin? Mana nima uchun

Bodring (Cucumis sativus) asli Hindiston va Janubi-Sharqiy Osiyoda joylashgan tropik sudraluvchi tok. Shunga qaramay, ular tetiklantiruvchi ta'mi va ko'plab idishlarda foydalanish qulayligi uchun butun dunyo bo'ylab etishtiriladi va zavqlanadi. Ular Amerikaga 1600-yillarda Evropadan kelgan va ko'pincha tuzlangan yoki xom holda iste'mol qilingan, shuningdek, hidratsiyaning ajoyib manbai bo'lgan. To'liq etuk o'simlik 2 futgacha o'sishi mumkin bo'lsa-da, ular odatda 1 fut yoki undan kichikroqda iste'mol qilishga tayyor.

Ammo bodring aynan nima? Ular meva yoki sabzavotlarmi? Bodring va tuzlangan bodring bir xil ovqatmi? Meva va sabzavot o'rtasidagi farq nima?

Bular umumiy savollar, shuning uchun bodring va tuzlangan bodringni yaxshiroq tushunish uchun o'qing!

Bodring mevami yoki sabzavotmi?

Bodringni ham meva, ham sabzavot deb tasniflash mumkin! Javob siz oshpazlik yoki botanika nuqtai nazaridan so'raganingizga bog'liq.

Oshpazlik nuqtai nazaridan bodring sabzavot hisoblanadi!

Oshpazlik nuqtai nazaridan meva va sabzavotlar qanday tayyorlanishi va ta'miga qarab belgilanadi. Mevalar odatda xom yoki murabbo shaklida iste'mol qilinadi va ta'mi shirinroq. Shu bilan birga, sabzavotlar odatda pishirilgan yoki sho'rvalar va qovurilgan qovurilganlarga qo'yishdan foyda ko'radi va nisbatan yumshoqroq ta'mga ega. Mevalar ham yumshoqroq teriga ega, sabzavotlar esa odatda qattiqroq tashqi ko'rinishga egaqatlam.

Bodring tuzlanganda turli xil ta'mga ega, ammo biz ularni xom holda iste'mol qilishga moyil bo'lganimiz va ular xushbo'y ta'mga ega bo'lganligi sababli, ular oshpaz nuqtai nazaridan sabzavot sifatida tasniflanadi.

Ammo botanik bodringni meva sifatida aniqlashni tanlaydi. O'simlikshunoslar va dietologlar meva va sabzavotlarni o'simlikning qaysi qismidan o'sishiga qarab ajratib turadilar. Mevalarda urug'lar bo'ladi va gullaydigan o'simlikdan o'sadi, sabzavotlar esa odatda o'simlikning boshqa qismidir, masalan, poya, barglar yoki ildizlar. Bodring o'simlikning gulidan (va ularning urug'lari bor) kelib, ularni botanik nuqtai nazaridan mevaga aylantiradi.

Nega ikkita alohida tasnif? Har birining o'ziga xos foydalanishi bor!

Oshpazlik nuqtai nazari do'kon yoki oshxonadagi oddiy odam uchun, hatto oshpazlar va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar uchun ham eng mos keladi. Ko'p meva yoki sabzavotlar bir oilaga tegishli bo'lishi mumkin, ammo ozuqaviy ma'lumotlarda juda farq qiladi. Botanika nuqtai nazaridan bodring mevalardir, ammo qovoq, tarvuz va qovoq ham shunday - va ularning har biri turli xil parhez ta'siriga, kuchli tomonlariga va foydalanishga ega. "Bodring sog'lommi?" kabi savollarni berishda. yoki "Bodring va tuzlangan bodring o'rtasidagi farq nima?", pazandachilik nuqtai nazaridan o'ylash juda foydali.

Oziq-ovqatlarni botanika nuqtai nazaridan ko'rib chiqsak, yangi savollar va fokuslar paydo bo'ladipaydo bo'ladi. Aytaylik, biz bodringning qancha turi borligini, bodringning qayerdan kelishini yoki ularni qanday etishtirish va yig'ishtirishni o'rganyapmiz. Bunday holda, botanik nuqtai nazardan o'ylash ancha foydali bo'lishi mumkin, chunki bu nuqtai nazar o'simlikning fiziologiyasi va etukligi bilan bog'liq.

Bodring va tuzlangan bodring o'rtasidagi farq nima?

Tuzlash - bu sabzavotlarni sho'r suvli eritmalarda achitish jarayoni bo'lib, odatda sirka, tuz va boshqa ziravorlardan iborat bo'lib, ular o'zgaradi. ularning shakli va ta'mi. Tuzli bodring so'zi aslida golland tilidagi pekel so'zidan kelib chiqqan bo'lib, bu "sho'r" degan ma'noni anglatadi.

Texnik jihatdan barcha bodringlarni tuzlash mumkin, ammo tuzlangan sabzavotlarning hammasi ham bodring emas. Turp, piyoz, sabzi, tuzlangan karam va gulkaram kabi ko'plab sabzavotlarni tuzlash mumkin. Biroq, Amerikada eng mashhur tuzlangan sabzavot bodring bo'lganligi sababli, tuzlangan bodring atamasi odatda sho'r suvga botirilgandan so'ng bodringni anglatadi.

Bodringning ikkita keng tarqalgan turi - bodringni kesish va bodringni tuzlashdir.

Toʻgʻralgan bodringlar toʻq yashil rangda boʻlib, yangi isteʼmol qilish uchun oʻstiriladi va salatlar, qovurilgan kartoshka va shunga oʻxshash narsalarda foydalanish uchun kattaroq va uzunroq boʻladi. Tuzlangan bodring qalinroq va kichikroq bo'lib, ularning po'stlog'i uchlarida ochroq yashil rangga ega bo'ladi.

Bodring sog'lom oziq-ovqatmi? Tuzlangan bodring haqida nima deyish mumkin?

Bodring saqlash uchun eng zo'r gazakdirsiz hidratlanasiz, chunki ular 96% suvdan iborat. Bu mineral va vitamin tarkibiga kam joy qolsa-da, yaxshi xabar shundaki, bodring antioksidantlarga boy, shuningdek, o'simlik tarkibidagi kukumegastigmanlar va cucurbitatsinlar mavjud bo'lib, bularning barchasi tanadagi yallig'lanishni kamaytirishga yordam beradi.

Bodring. ko'pchilik ovqatlanish uslublariga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi, chunki ular kam yog'li, past kaloriyali va kam uglevodli. Bodringda oz miqdorda K vitamini ham bor - to'liq chashka qismi kunlik tavsiyaning 20% ​​dan ko'prog'ini ta'minlaydi. Haftada bir necha porsiya suyak sog'lig'ini yaxshilashga va qon ivishining oldini olishga yordam beradi.

Tuzlanganlar bodringdan farq qiladi, chunki ularni sho'r suvga solib qo'yish ularning vitamin konsentratsiyasini oshiradi. Bodring kabi, tuzlangan bodringlar ham kam yog'ga ega. Ularda K vitaminining kunlik tavsiya etilgan dozasining 20%, oz miqdorda A vitamini (ko‘rish qobiliyatini saqlashga yordam beradi va immunitet tizimini mustahkamlaydi) va tavsiya etilgan kunlik vitamin C miqdorining taxminan 4% ni o‘z ichiga oladi. Turplar tarkibida kaltsiy va kaliy ham mavjud. , bu esa suyak kuchini va asab funktsiyasini mos ravishda oshirishga yordam beradi.

Men o'zimning bodringimni qanday o'stiraman?

Bodring o'simliklari ikki xil shaklda bo'ladi - buta bodringi va uzumli bodring.

Buta bodringlari bog 'idishlari yoki kichik hovlilar kabi yopiq joylarda osongina o'sadi, tok bodringlari (eng mashhur turi) tez pishib, tez-tez pishib etiladigan katta bargli uzumlardir.panjara yoki panjara bo'ylab o'sadi. Ular, shuningdek, o'rim-yig'im vaqti kelganda bodringning ko'proq hosilini ta'minlaydi.

Agar siz o'zingiz bodring yetishtirmoqchi bo'lsangiz, optimal mavsum yozda bo'ladi, chunki bodring o'simliklari sovuqda umuman yashay olmaydi. Tuproq harorati kamida 70 daraja Farangeyt bo'lmaguncha ular o'sishi mumkin emas.

Urug'laringizni har kuni kamida 6 soat quyosh oladigan joyda o'stirishni unutmang. Ularni 1 dyuym chuqurlikda va 1 fut masofada (agar ular panjarada bo'lsa) yoki 3 dan 5 dyuymgacha (agar ular erga tepaliklarga ekilgan bo'lsa) eking. Tuproq unumdorligini kamida 1-2 dyuym kompost qo'shish orqali yaxshilash mumkin. Er ostida 6 dyuym va ular haftasiga bir dyuymgacha suv olishsa, sizning o'simliklaringiz tez va sog'lom o'sadi. O'simlikni qo'ng'iz va shilimshiqlar kabi bog 'zararkunandalaridan himoya qilish uchun siz somon mulchasini aralashtirib, urug'larni rezavor savat yoki to'r bilan yopishingiz mumkin.

Bodringni qachon va qanday yig'ishim mumkin?

Bodring kengligi 2 dyuym va uzunligi 6-8 dyuym bo'lganda hosilga tayyor bo'ladi. To'q yashil rangga ega qattiq, qalinlashgan teriga e'tibor berish kerak bo'lgan umumiy ko'rsatkichdir. Bodring erta yig'ib olinishidan foyda ko'radi, chunki ular o'simlikni kesib tashlaganidan keyin o'sishda davom etadilar. Ular uzumdan olib tashlangandan keyin tezroq pishmaydi, shuning uchun ovqatlanishdan oldin biroz vaqt kuting.

O'rim-yig'im vaqti keladi.vaqti-vaqti bilan, chunki o'simliklar asalarilar ularni changlatgandan keyin meva bera boshlaydi, bu ularning o'sishi davomida bir necha nuqtada sodir bo'ladi.

Salqin ertalabni kuting va o'simlikdan bodringni kesish uchun o'tkir, steril pichoqdan foydalaning. Keyin ularni yangi saqlashga yordam berish uchun ularni sovuqroq sharoitga o'tkazish kerak. Uzumni yirtib yubormaslik yoki buramamaslik uchun ehtiyot bo'ling, chunki bu hosilni muddatidan oldin shikastlaydi, agar u ko'proq oziq-ovqat berishda davom etishi mumkin.