Pepinoa fruta edo barazkia al da? Zer moduz Pickles? Hona hemen Zergatik

Pepinoak (Cucumis sativus) jatorriz Indiako eta Asiako hego-ekialdeko mahatsondo tropikalak dira. Hala ere, mundu osoan hazi eta gozatzen dira zapore freskagarriagatik eta plater mota askotan erabiltzeko erraztasunagatik. Amerikara Europatik iritsi ziren 1600eko hamarkadan eta askotan ozpinetan edo gordinik jaten dira, hidratazio iturri bikaina izateaz gain. Erabat heldua den landare bat 2 oin arte haz daitekeen arren, normalean oin 1 edo txikiagoan kontsumitzeko prest daude.

Baina zer dira zehazki pepinoak? Frutak edo barazkiak dira? Pepinoak eta ozpinetakoak elikagai berdinak al dira? Zein da fruta eta barazki baten arteko aldea?

Galdera arruntak dira, beraz, irakurri pepinoak eta ozpinak hobeto ulertzeko!

Pepino bat fruta edo barazkia al da?

Pepinoak fruta eta barazki gisa sailka daitezke! Erantzuna sukaldaritzatik edo botanikotik galdetzen duzunaren araberakoa da.

Sukaldaritza ikuspegitik, pepinoak barazkiak dira!

Sukaldaritza aldetik, frutak eta barazkiak nola prestatzen diren eta nolako zaporearen arabera definitzen dira. Frutak, oro har, gordinik edo marmeladatan jaten dira eta zapore gozoagoa dute. Aldi berean, barazkiak normalean egosita edo zopetan eta frijituetan sartzeak mesede egiten du, eta askoz zapore leunagoa dute. Fruituek ere azal leunagoa izan ohi dute, eta barazkiak, berriz, kanpoalde gogorragoa izaten dutegeruza.

Pepinoek zapore-profil desberdinak dituzte ozpinetan, baina gordinik jaten ditugunez eta zapore latzagoa dutenez, barazki gisa sailkatzen dira sukaldariaren ikuspuntutik.

Botanikari batek, ordea, pepinoak fruitu gisa identifikatzea aukeratuko luke. Botanikariek eta nutrizionistek fruituak eta barazkiak bereizten dituzte landarearen zein zatitatik hazten diren kontuan hartuta. Fruituek haziak izango dituzte eta lore-landare batetik haziko dira, barazkiak normalean landarearen beste atal bat dira, hala nola zurtoina, hostoak edo sustraiak. Pepinoak landarearen loretik datoz (eta haziak dituzte), botanikariaren ikuspegitik fruitu bihurtuz.

Zergatik bereizitako bi sailkapenak? Bakoitzak bere erabilera du!

Sukaldaritza ikuspegia denda edo sukaldeko pertsona arruntarentzat da garrantzitsuena eta baita sukaldari eta nutrizio adituentzat ere. Fruta edo barazki asko familia berekoak izan daitezke baina asko aldatzen dira nutrizio-informazioan. Pepinoak fruituak dira ikuspegi botanikotik, baina baita kalabaza, sandia eta kalabaza ere, eta horietako bakoitzak dieta-efektu, indargune eta erabilera desberdinak ditu. "Pepinoak osasuntsu al daude?" bezalako galderak egitean. edo "Zein da pepinoen eta ozpinen arteko aldea?", sukaldaritzaren ikuspegitik pentsatzea da lagungarriena.

Elikagaiak ikuspegi botanikotik aztertzen ditugunean, galdera eta foku berriaksortu. Demagun aztertzen ari garela zenbat pepino mota dauden, pepinoak nondik datozen edo nola hazi eta bildu. Kasu horretan, askoz erabilgarriagoa izan daiteke botanikoki pentsatzea, ikuspuntu hori landarearen fisiologia eta heltzeaz arduratzen baita.

Zein da pepinoen eta ozpinetakoen arteko aldea?

Desugertzea barazkiak gatzun-soluzioetan hartzitzen dituen prozesu bat da, normalean ozpin, gatz eta beste espeziez osatuta, aldatzen direnak. haien forma eta zaporea. Ozpinetako hitza nederlanderazko pekel hitzetik dator, horrek "gamuina" esan nahi duena.

Teknikoki, pepino guztiak ozpin daitezke, baina barazki ozpin guztiak ez dira pepinoak. Barazki asko ozpintzen dira, errefautxoak, tipulak, azenarioak, chucrut eta azalorea barne. Hala ere, Amerikako barazki ozpinetako ezagunena pepinoa denez, ozpintze terminoak gatzunetan murgildu ondoren pepino bati egiten dio erreferentzia normalean.

Bi pepino mota arruntak dira pepinoak xerra moztea eta pepinoak desugertzea.

Ebakitzeko pepinoak berde ilunak dira, fresko jateko haziak, eta handiagoak eta luzeagoak izan ohi dira entsaladan, frijituetan eta antzekoetan erabiltzeko. Desugertzea pepinoak lodiagoak eta txikiagoak dira, eta haien azala zapuztuagoa berde tonu argiagoa izango da muturretan.

Pepinoak elikagai osasuntsuak al dira? Ozpinetakoak zer?

Pepinoak gordetzeko mokadu ezin hobea dirahidratatu zara %96 ura direlako. Horrek mineral eta bitamina edukirako leku gutxi uzten badu ere, berri ona da pepinoak antioxidatzaileetan aberatsak direla, baita cucumegastigmanes eta cucurbitacins landare-konposatuetan ere, eta horiek guztiek gorputzeko hantura jaisten laguntzen dute.

Pepinoak. jateko estilo gehienetarako osagarri bikainak dira, gantz gutxikoak, kaloria gutxikoak eta karbohidrato gutxikoak direlako. K bitamina kantitate txikiak ere badaude pepinoetan; kopa oso batek eguneroko gomendioaren % 20 baino gehiago emango luke. Astean anoa batzuk hezurren osasuna hobetzen eta odolaren koagulazioa saihesten lagun dezakete.

Ozpinetakoak pepinoetatik bereizten dira gatzunetan bustitzeak bitamina-kontzentrazioa areagotzen duelako. Pepinoak bezala, ozpinetakoak gantz gutxi dute. K bitaminaren eguneroko iradokitako dosiaren % 20, A bitaminaren kantitate txikiak (ikusmenaren osasuna mantentzen laguntzen du eta sistema immunologikoa indartzen laguntzen du), eta C bitaminaren eguneroko gomendatutakoaren % 4 inguru. Ozpinetakoek kaltzioa eta potasioa dituzte. , eta horrek hezur-indarra eta nerbio-funtzioa areagotzen laguntzen du horren arabera.

Nola hazi ditut nire pepinoak?

Pepino landareak bi forma desberdinetan daude: zuhaixka pepinoak eta mahats-pepinoak.

Sasi pepinoak erraz hazten dira leku mugatuetan, hala nola lorategiko edukiontzietan edo patio txikietan, eta mahats-pepinoak (mota ezagunena) azkar heltzen dira, hosto handiko mahastiak, askotan.hesi-lerroetan edo trellisetan hazten da. Gainera, pepinoen etekin handiagoa ematen dute uzta biltzeko garaia iristean.

Zure kabuz pepinoak hazten saiatzen ari bazara, sasoirik onena udan izango da, pepino landareek ezin baitute hotzetan bizirik iraun. Ezin dira hazi lurzoruaren tenperaturak gutxienez 70 gradu Fahrenheit izan arte.

Ziurtatu haziak egunero gutxienez 6 orduko eguzkia jasoko duten lekuan hazten dituzula. Landatu 1 hazbeteko sakonera eta oin 1 batera (espalda batean badaude) edo 3 eta 5 hazbete arteko distantziara (lurrean tumuluetan landatzen badira). Lurzoruaren emankortasuna hobetu daiteke gutxienez 1-2 hazbeteko konpost gehituz. 6 hazbeteko lur azpian, eta astean hazbeteko ur jasotzen duten bitartean, zure landareak azkar eta osasuntsu haziko dira. Lastozko mulcharekin ere nahas dezakezu eta haziak baia saskiak edo sareekin estali, landarea lorategiko izurriteetatik babesteko, esate baterako, kakalardoak eta bareak.

Noiz eta nola biltzen ditut nire pepinoak?

Pepinoak prest egongo dira 2 hazbeteko zabalera eta 6-8 hazbeteko luzera dutenean biltzeko. Larruazal gogorra eta loditua, tonu berdexka ilunagoa duena, kontuz ibili beharreko adierazle arrunta da. Pepinoa goiz biltzearen abantaila da, landarea moztu ondoren hazten jarraitzen baitute. Ez dira azkarrago heltzen mahatsondotik kendu ondoren, beraz, denbora pixka bat eman jan aurretik.

Uzta garaiak gertatuko dira.noizean behin, landareak fruituak ematen hasten direlako erleak polinizatu ondoren, eta hori hazten diren hainbat puntutan gertatzen da.

Itxaron goiz fresko bat eta erabili labana zorrotz eta antzu bat pepinoak landarea mozteko. Ondoren, baldintza freskoetara eraman behar dira fresko mantentzen laguntzeko. Kontuz mahastiak ez urratu edo bihurritu, horrek uzta goiztiarra kaltetuko duelako, oraindik elikagai gehiago ematen jarrai dezakeenean.