O pepino é unha froita ou unha verdura? Que tal Pickles? Aquí tes por que

Os pepinos (Cucumis sativus) son unha cepa tropical trepadora orixinariamente orixinaria da India e do sueste asiático. Aínda así, son cultivadas e desfrutadas en todo o mundo polo seu sabor refrescante e facilidade de uso en moitos tipos de pratos. Chegaron a América desde Europa nalgún momento do 1600 e adoitan ser encurtidos ou comidos crus, ademais de ser unha gran fonte de hidratación. Aínda que unha planta totalmente madura pode crecer ata 2 pés, normalmente están listas para o consumo a 1 pé ou menos.

Pero que son exactamente os pepinos? Son froitas ou verduras? Os pepinos e os encurtidos son o mesmo alimento? Cal é a diferenza entre unha froita e unha verdura?

Estas son preguntas habituais, así que segue lendo para comprender mellor os pepinos e os encurtidos!

Un pepino é unha froita ou unha verdura?

Os pepinos pódense clasificar como froitas e verduras! A resposta depende de se estás preguntando desde o punto de vista culinario ou botánico.

Desde o punto de vista culinario, os pepinos son unha verdura!

Culinalmente, as froitas e as verduras defínense segundo como se preparan e o seu sabor. As froitas adoitan comerse crúas ou en marmeladas e teñen un sabor máis doce. Ao mesmo tempo, as verduras adoitan beneficiarse de ser cocidas ou postas en sopas e salteadas e teñen un sabor moito máis suave en comparación. As froitas tamén adoitan ter unha pel máis suave, mentres que as verduras adoitan ter un exterior máis durocapa.

Os pepinos teñen diferentes perfís de sabor cando están en escabeche, pero como adoitamos comelos crus e teñen un sabor máis suave, clasifícanse como vexetais desde o punto de vista do cociñeiro.

Un botánico, porén, optaría por identificar os pepinos como froitos. Os botánicos e os nutricionistas separan froitas e verduras en función da parte da planta da que medran. As froitas terán sementes e crecerán a partir dunha planta con flores, mentres que os vexetais normalmente son outra parte da planta, como o talo, as follas ou as raíces. Os pepinos proveñen da flor da planta (e teñen sementes), converténdoos nun froito desde a perspectiva do botánico.

Por que as dúas clasificacións separadas? Cada un ten o seu uso!

A perspectiva culinaria é máis relevante para a persoa media da tenda ou da cociña e mesmo para os cociñeiros e expertos en nutrición. Moitas froitas ou verduras poden pertencer á mesma familia pero varían moito na información nutricional. Os pepinos son froitas desde a perspectiva botánica, pero tamén o son as cabazas, a sandía e a cabaciña, e cada unha delas ten diferentes efectos, fortalezas e usos na dieta. Ao facer preguntas como "Os pepinos son saudables?" ou "Cal é a diferenza entre os pepinos e os encurtidos?", é máis útil pensar desde a perspectiva culinaria.

Cando examinamos os alimentos desde a perspectiva botánica, novas preguntas e enfoquesxurdir. Supoñamos que estamos examinando cantos tipos de pepinos hai, de onde veñen os pepinos ou como cultivalos e collelos. Nese caso, pode ser moito máis útil pensar botánicamente porque esa perspectiva está relacionada coa fisioloxía e a maduración da planta.

Cal é a diferenza entre os pepinos e os encurtidos?

O decapado é un proceso mediante o cal os vexetais fermentan en solucións de salmoira, que normalmente consiste en vinagre, sal e outras especias, que cambian. a súa forma e sabor. A palabra encurtido en realidade provén da palabra holandesa pekel, que significa "salmoira".

Tecnicamente, todos os pepinos poden ser encurtidos, pero non todos os vexetais en conserva son pepinos. Moitas verduras poden ser en conserva, incluíndo rabanetes, cebolas, cenorias, chucrut e coliflor. Non obstante, debido a que o vexetal en conserva máis popular en América é o pepino, o termo encurtido adoita referirse a un pepino despois de que foi inmerso en salmoira.

Dous tipos comúns de pepinos son os pepinos cortados e os pepinos en conserva.

Os pepinos cortados en rodajas son de cor verde escuro por todas partes, cultivados para comer frescos e tenden a ser máis grandes e máis longos para usar en ensaladas, frituras e similares. Os pepinos en escabeche son máis grosos e pequenos, e a súa pel máis irregular será un ton verde máis claro nos extremos.

Os pepinos son un alimento saudable? Que tal os encurtidos?

Os pepinos son a merenda perfecta para conservarhidrataches porque son un 96% de auga. Aínda que isto deixa pouco espazo para o contido de minerais e vitaminas, a boa noticia é que os pepinos son ricos en antioxidantes, así como os compostos vexetais cucumegastigmanes e cucurbitacinas, todos os cales axudan a diminuír a inflamación do corpo.

Os pepinos. son un excelente complemento para a maioría dos estilos de alimentación porque son baixos en graxa, en calorías e en carbohidratos. Tamén hai pequenas cantidades de vitamina K nos pepinos: unha porción de cunca chea proporcionaría algo máis do 20% da recomendación diaria. Unhas poucas porcións á semana poden axudar a mellorar a saúde dos ósos e previr a coagulación do sangue.

Os encurtidos diferéncianse dos pepinos porque mollarlos en salmoira aumenta a súa concentración de vitaminas. Do mesmo xeito que os pepinos, os encurtidos son baixos en graxa. Conteñen o 20% da dose diaria suxerida de vitamina K, pequenas cantidades de vitamina A (que axuda a manter a saúde visual e aumenta o sistema inmunitario) e ao redor do 4% da cantidade diaria recomendada de vitamina C. Os encurtidos tamén conteñen calcio e potasio. , que axudan a aumentar a forza dos ósos e a función nerviosa en consecuencia.

Como cultivo os meus propios pepinos?

As plantas de pepino teñen dúas formas diferentes: pepinos arbustivos e pepinos vining.

Os pepinos de arbusto crecen facilmente en espazos reducidos, como recipientes de xardín ou pequenos xardíns, mentres que os pepinos de viña (o tipo máis popular) maduran rapidamente, cepas de follas grandes que moitas vecescrecer ao longo de liñas de cerca ou enreixado. Tamén proporcionan un maior rendemento de pepinos cando chega o momento da colleita.

Se estás tentando cultivar pepinos por conta propia, a estación óptima será durante o verán porque as plantas de pepino non poden sobrevivir en absoluto ao frío. Non poden crecer ata que as temperaturas do chan sexan fiables de polo menos 70 graos Fahrenheit.

Asegúrate de cultivar as túas sementes onde recibirán un mínimo de 6 horas de sol ao día. Plántaos a 1 polgada de profundidade e 1 pé de distancia (se están nun enreixado) ou a 3 a 5 polgadas de distancia (se se plantan en montículos no chan). A fertilidade do chan pódese mellorar engadindo polo menos 1-2 polgadas de compost. 6 polgadas debaixo do chan, e sempre que reciban ata unha polgada de auga por semana, as súas plantas crecerán rápido e saudables. Tamén podes mesturar o mantillo de palla e cubrir as sementes con cestas de bagas ou redes para protexer a planta de pragas do xardín, como escaravellos e babosas.

Cando e como colleito os meus pepinos?

Os pepinos estarán listos para coller cando teñan uns 2 polgadas de ancho e 6-8 polgadas de longo. A pel dura e engrosada cun ton verdoso máis escuro é un indicador común co que debes estar atento. Os pepinos benefician de collerse cedo, xa que seguen crecendo despois de cortar a planta. Non maduran máis rápido unha vez retirados da vide, polo que debes esperar un pouco antes de comer.

Produciranse tempos de vendima.esporádicamente porque as plantas comezan a dar froitos despois de que as abellas as polinizan, o que ocorre en múltiples puntos durante o seu crecemento.

Agarda unha mañá fresca e usa un coitelo afiado e estéril para cortar os pepinos da planta. Despois, deben ser transferidos a condicións máis frescas para axudar a mantelos frescos. Ten coidado de non rasgar nin torcer as vides, xa que isto danará a colleita prematuramente cando aínda podería seguir producindo máis alimento.