దోసకాయ పండు లేదా కూరగాయలా? ఊరగాయల గురించి ఎలా? ఇక్కడ ఎందుకు ఉంది

దోసకాయలు (కుకుమిస్ సాటివస్) అనేది ఒక ఉష్ణమండల క్రీపింగ్ తీగ, వాస్తవానికి భారతదేశం మరియు ఆగ్నేయాసియాకు చెందినది. అయినప్పటికీ, అవి వాటి రిఫ్రెష్ రుచి మరియు అనేక రకాల వంటలలో సులభంగా ఉపయోగించడం కోసం ప్రపంచవ్యాప్తంగా పెరుగుతాయి మరియు ఆనందించబడతాయి. వారు 1600లలో యూరప్ నుండి అమెరికాకు వచ్చారు మరియు తరచుగా ఊరగాయ లేదా పచ్చిగా తింటారు, దానితో పాటు ఆర్ద్రీకరణ యొక్క గొప్ప మూలం. పూర్తిగా పరిపక్వం చెందిన మొక్క 2 అడుగుల పొడవు వరకు పెరుగుతుంది, అవి సాధారణంగా 1 అడుగు లేదా అంతకంటే తక్కువ పరిమాణంలో వినియోగానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి.

కానీ దోసకాయలు అంటే ఏమిటి? అవి పండ్లు లేదా కూరగాయలా? దోసకాయలు మరియు ఊరగాయలు ఒకే ఆహారమా? పండు మరియు కూరగాయల మధ్య తేడా ఏమిటి?

ఇవి సాధారణ ప్రశ్నలు, కాబట్టి దోసకాయలు మరియు ఊరగాయలను బాగా అర్థం చేసుకోవడానికి చదవండి!

దోసకాయ పండు లేదా కూరగాయలా?

దోసకాయలను పండు మరియు కూరగాయలు రెండింటినీ వర్గీకరించవచ్చు! సమాధానం మీరు పాక లేదా బొటానికల్ దృక్కోణం నుండి అడుగుతున్నారా అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

పాకశాస్త్ర దృక్కోణంలో, దోసకాయలు ఒక కూరగాయ!

పాకశాస్త్రంలో, పండ్లు మరియు కూరగాయలు ఎలా తయారు చేయబడ్డాయి మరియు వాటి రుచిని బట్టి నిర్వచించబడతాయి. పండ్లు సాధారణంగా పచ్చిగా లేదా జామ్‌లలో తింటారు మరియు రుచి తియ్యగా ఉంటాయి. అదే సమయంలో, కూరగాయలు సాధారణంగా వండడం లేదా సూప్‌లు మరియు స్టైర్-ఫ్రైస్‌లో ఉంచడం వల్ల ప్రయోజనం పొందుతాయి మరియు పోల్చి చూస్తే చాలా తక్కువ రుచిని కలిగి ఉంటాయి. పండ్లు కూడా మృదువైన చర్మాన్ని కలిగి ఉంటాయి, అయితే కూరగాయలు సాధారణంగా పటిష్టమైన బాహ్యంగా ఉంటాయిపొర.

దోసకాయలు ఊరగాయగా ఉన్నప్పుడు విభిన్నమైన ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌లను కలిగి ఉంటాయి, కానీ మనం వాటిని పచ్చిగా తింటాము మరియు అవి బ్లెండర్ రుచిని కలిగి ఉంటాయి కాబట్టి, వాటిని వంటవారి దృష్టికోణం నుండి కూరగాయలుగా వర్గీకరించారు.

ఒక వృక్షశాస్త్రజ్ఞుడు, అయితే, దోసకాయలను పండ్లుగా గుర్తించడాన్ని ఎంచుకుంటాడు. వృక్షశాస్త్రజ్ఞులు మరియు పోషకాహార నిపుణులు వారు మొక్కలో ఏ భాగం నుండి పెరుగుతారనే దాని ఆధారంగా పండ్లు మరియు కూరగాయలను వేరు చేస్తారు. పండ్లు విత్తనాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు పుష్పించే మొక్క నుండి పెరుగుతాయి, అయితే కూరగాయలు సాధారణంగా కాండం, ఆకులు లేదా మూలాలు వంటి మొత్తం మొక్క యొక్క మరొక భాగం. దోసకాయలు మొక్క యొక్క పుష్పం నుండి వస్తాయి (మరియు అవి విత్తనాలను కలిగి ఉంటాయి), వాటిని వృక్షశాస్త్రజ్ఞుడి దృక్కోణం నుండి పండుగా మారుస్తుంది.

రెండు వేర్వేరు వర్గీకరణలు ఎందుకు? ప్రతి దాని స్వంత ఉపయోగం ఉంది!

పాకశాస్త్ర దృక్పథం దుకాణం లేదా వంటగదిలోని సగటు వ్యక్తికి మరియు వంట చేసేవారికి మరియు పోషకాహార నిపుణులకు కూడా అత్యంత సందర్భోచితంగా ఉంటుంది. అనేక పండ్లు లేదా కూరగాయలు ఒకే కుటుంబానికి చెందినవి కావచ్చు కానీ పోషక సమాచారంలో చాలా తేడా ఉంటుంది. దోసకాయలు బొటానికల్ కోణం నుండి పండ్లు, కానీ గుమ్మడికాయలు, పుచ్చకాయ మరియు స్క్వాష్ - మరియు వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి విభిన్నమైన ఆహార ప్రభావాలు, బలాలు మరియు ఉపయోగాలు కలిగి ఉంటాయి. "దోసకాయలు ఆరోగ్యంగా ఉన్నాయా?" వంటి ప్రశ్నలు అడుగుతున్నప్పుడు లేదా "దోసకాయలు మరియు ఊరగాయల మధ్య తేడా ఏమిటి?", పాక కోణం నుండి ఆలోచించడం చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.

మేము వృక్షశాస్త్ర కోణం నుండి ఆహారాన్ని పరిశీలించినప్పుడు, కొత్త ప్రశ్నలు మరియు దృష్టి కేంద్రీకరిస్తుందితలెత్తుతాయి. ఎన్ని రకాల దోసకాయలు ఉన్నాయి, దోసకాయలు ఎక్కడ నుండి వచ్చాయి, లేదా వాటిని ఎలా పెంచాలి మరియు ఎలా పండించాలి అని మనం పరిశీలిస్తున్నాము. ఆ సందర్భంలో, వృక్షశాస్త్రపరంగా ఆలోచించడం చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది ఎందుకంటే ఆ దృక్పథం మొక్క యొక్క శరీరధర్మం మరియు పరిపక్వతకు సంబంధించినది.

దోసకాయలు మరియు ఊరగాయల మధ్య తేడా ఏమిటి?

పిక్లింగ్ అనేది సాధారణంగా వెనిగర్, ఉప్పు మరియు ఇతర మసాలాలతో కూడిన ఉప్పునీటి ద్రావణాలలో పులియబెట్టే ప్రక్రియ. వారి రూపం మరియు రుచి. పికిల్ అనే పదం నిజానికి డచ్ పదం పెకెల్ నుండి వచ్చింది, అంటే “ఉప్పునీరు.”

సాంకేతికంగా, అన్ని దోసకాయలను ఊరగాయ చేయవచ్చు, కానీ అన్ని ఊరగాయ కూరగాయలు దోసకాయలు కావు. ముల్లంగి, ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, సౌర్‌క్రాట్ మరియు కాలీఫ్లవర్‌తో సహా అనేక కూరగాయలను ఊరగాయ చేయవచ్చు. అయితే, అమెరికాలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ఊరగాయ కూరగాయ దోసకాయ అయినందున, ఊరగాయ అనే పదం సాధారణంగా దోసకాయను ఉప్పునీటిలో ముంచినప్పుడు సూచిస్తుంది.

రెండు సాధారణ రకాల దోసకాయలు దోసకాయలను ముక్కలు చేయడం మరియు దోసకాయలను పిక్లింగ్ చేయడం.

స్లైసింగ్ దోసకాయలు మొత్తం ముదురు ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటాయి, తాజాగా తినడానికి పెరుగుతాయి మరియు సలాడ్‌లు, స్టైర్-ఫ్రైస్ మరియు వంటి వాటి కోసం పెద్దవిగా మరియు పొడవుగా ఉంటాయి. పిక్లింగ్ దోసకాయలు మందంగా మరియు చిన్నవిగా ఉంటాయి మరియు వాటి ఎగుడుదిగుడు చర్మం చివర్లలో లేత ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటుంది.

దోసకాయలు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారమా? ఊరగాయల గురించి ఏమిటి?

దోసకాయలు ఉంచడానికి సరైన చిరుతిండిఅవి 96% నీరు కాబట్టి మీరు హైడ్రేట్ అయ్యారు. ఇది మినరల్ మరియు విటమిన్ కంటెంట్ కోసం చాలా తక్కువ స్థలాన్ని వదిలివేసినప్పటికీ, శుభవార్త ఏమిటంటే, దోసకాయలలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి, అలాగే మొక్కల సమ్మేళనాలు క్యూమెగాస్టిగ్మనేస్ మరియు కుకుర్బిటాసిన్‌లు ఉంటాయి, ఇవన్నీ శరీరంలో మంటను తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి.

దోసకాయలు అవి తక్కువ కొవ్వు, తక్కువ కేలరీలు మరియు తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్ల కారణంగా చాలా ఆహార శైలులకు గొప్ప అదనంగా ఉంటాయి. దోసకాయలలో చిన్న మొత్తంలో విటమిన్ K కూడా ఉన్నాయి - ఒక పూర్తి కప్పు భాగం రోజువారీ సిఫార్సులో కేవలం 20% మాత్రమే అందిస్తుంది. వారానికి కొన్ని సేర్విన్గ్‌లు ఎముకల ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడంలో మరియు రక్తం గడ్డకట్టడాన్ని నిరోధించడంలో సహాయపడతాయి.

ఊరగాయలు దోసకాయల నుండి భిన్నంగా ఉంటాయి ఎందుకంటే వాటిని ఉప్పునీరులో నానబెట్టడం వల్ల వాటి విటమిన్ సాంద్రత పెరుగుతుంది. దోసకాయల్లాగే ఊరగాయలలో కొవ్వు శాతం తక్కువగా ఉంటుంది. విటమిన్ K యొక్క రోజువారీ సూచించిన మోతాదులో 20%, విటమిన్ A (ఇది కంటిచూపు ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుతుంది మరియు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది), మరియు సిఫార్సు చేసిన రోజువారీ మొత్తంలో 4% విటమిన్ C. ఊరగాయలలో కాల్షియం మరియు పొటాషియం కూడా ఉన్నాయి. , ఇది ఎముకల బలాన్ని మరియు నరాల పనితీరును పెంచడంలో సహాయపడుతుంది.

నేను నా స్వంత దోసకాయలను ఎలా పెంచుకోవాలి?

దోసకాయ మొక్కలు రెండు వేర్వేరు రూపాల్లో ఉంటాయి - బుష్ దోసకాయలు మరియు వైనింగ్ దోసకాయలు.

పొద దోసకాయలు తోట కంటైనర్లు లేదా చిన్న పెరడు వంటి పరిమిత ప్రదేశాలలో సులభంగా పెరుగుతాయి, అయితే వైనింగ్ దోసకాయలు (అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన రకం) త్వరగా పరిపక్వం చెందుతాయి, పెద్ద-ఆకులతో కూడిన తీగలు తరచుగా ఉంటాయి.కంచె రేఖలు లేదా ట్రేల్లిస్ వెంట పెరుగుతాయి. కోత సమయం వచ్చినప్పుడు వారు దోసకాయల పెద్ద దిగుబడిని కూడా అందిస్తారు.

మీరు మీ స్వంతంగా దోసకాయలను పెంచుకోవడానికి ప్రయత్నిస్తుంటే, వేసవి కాలంలో సరైన సీజన్ ఉంటుంది, ఎందుకంటే దోసకాయ మొక్కలు చలిలో అస్సలు జీవించలేవు. నేల ఉష్ణోగ్రతలు విశ్వసనీయంగా కనీసం 70 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ ఉండే వరకు అవి పెరగవు.

మీ విత్తనాలు ప్రతిరోజూ కనీసం 6 గంటల సూర్యరశ్మిని పొందే చోట వాటిని పెంచుకోండి. వాటిని 1 అంగుళం లోతు మరియు 1 అడుగు దూరంలో (ట్రెల్లిస్‌పై ఉన్నట్లయితే) లేదా 3 నుండి 5 అంగుళాల దూరంలో (భూమిపై మట్టిదిబ్బల్లో నాటితే.) కనీసం 1-2 అంగుళాల కంపోస్ట్‌ను జోడించడం ద్వారా నేల సంతానోత్పత్తిని మెరుగుపరచవచ్చు. భూమికి దిగువన 6 అంగుళాలు, మరియు వారానికి ఒక అంగుళం వరకు నీరు అందినంత కాలం, మీ మొక్కలు వేగంగా మరియు ఆరోగ్యంగా పెరుగుతాయి. మీరు బీటిల్స్ మరియు స్లగ్స్ వంటి తోట తెగుళ్ల నుండి మొక్కను రక్షించడానికి గడ్డి మల్చ్‌లో కలపవచ్చు మరియు విత్తనాలను బెర్రీ బుట్టలు లేదా వలలతో కప్పవచ్చు.

నేను నా దోసకాయలను ఎప్పుడు మరియు ఎలా కోయాలి?

దోసకాయలు 2 అంగుళాల వెడల్పు మరియు 6-8 అంగుళాల పొడవు ఉన్నప్పుడు కోతకు సిద్ధంగా ఉంటాయి. ముదురు ఆకుపచ్చ రంగుతో గట్టి, మందమైన చర్మం జాగ్రత్తగా ఉండవలసిన సాధారణ సూచిక. దోసకాయ త్వరగా కోయడం వల్ల ప్రయోజనం పొందుతుంది, ఎందుకంటే అవి మొక్కను కత్తిరించిన తర్వాత పెరుగుతూనే ఉంటాయి. తీగ నుండి తీసివేసిన తర్వాత అవి వేగంగా పండవు, కాబట్టి తినే ముందు కొంచెం సమయం ఇవ్వండి.

పంట సమయం వస్తుంది.తేనెటీగలు వాటిని పరాగసంపర్కం చేసిన తర్వాత మొక్కలు ఫలించడం ప్రారంభిస్తాయి, ఇది వాటి పెరుగుదల సమయంలో అనేక పాయింట్ల వద్ద జరుగుతుంది.

ఒక చల్లని ఉదయం కోసం వేచి ఉండండి మరియు మొక్క నుండి దోసకాయలను కత్తిరించడానికి పదునైన, శుభ్రమైన కత్తిని ఉపయోగించండి. వాటిని తాజాగా ఉంచడంలో సహాయపడటానికి వాటిని చల్లటి పరిస్థితులకు బదిలీ చేయాలి. తీగలను చింపివేయకుండా లేదా మెలితిప్పకుండా జాగ్రత్త వహించండి, ఇది పంట మరింత ఆహారాన్ని పొందగలిగినప్పుడు ముందుగానే దెబ్బతింటుంది.