வெள்ளரி ஒரு பழமா அல்லது காய்கறியா? ஊறுகாய் எப்படி? ஏன் என்பது இங்கே

வெள்ளரிகள் (Cucumis sativus) என்பது இந்தியா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஒரு வெப்பமண்டல ஊர்ந்து செல்லும் கொடியாகும். இருப்பினும், அவை புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவை மற்றும் பல வகையான உணவுகளில் பயன்படுத்த எளிதானவை என்பதற்காக உலகளவில் வளர்க்கப்பட்டு மகிழ்கின்றன. அவை 1600களில் ஐரோப்பாவிலிருந்து அமெரிக்காவிற்கு வந்தன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் ஊறுகாய்களாகவோ அல்லது பச்சையாகவோ உண்ணப்படுகின்றன, அத்துடன் நீரேற்றத்தின் சிறந்த ஆதாரமாகவும் இருந்தன. ஒரு முழு முதிர்ந்த செடியானது 2 அடி வரை வளரக்கூடியது என்றாலும், அவை பொதுவாக 1 அடி அல்லது சிறிய அளவில் நுகர்வுக்கு தயாராக இருக்கும்.

ஆனால் வெள்ளரிகள் என்றால் என்ன? அவை பழங்களா அல்லது காய்கறிகளா? வெள்ளரியும் ஊறுகாயும் ஒரே உணவா? ஒரு பழத்திற்கும் காய்கறிக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

இவை பொதுவான கேள்விகள், எனவே வெள்ளரிகள் மற்றும் ஊறுகாயை நன்கு புரிந்துகொள்ள படிக்கவும்!

ஒரு வெள்ளரி ஒரு பழமா அல்லது காய்கறியா?

வெள்ளரி பழம் மற்றும் காய்கறி என இரு வகைப்படும்! பதில் நீங்கள் சமையல் அல்லது தாவரவியல் நிலைப்பாட்டில் இருந்து கேட்கிறீர்களா என்பதைப் பொறுத்தது.

சமையல் கண்ணோட்டத்தில், வெள்ளரிகள் ஒரு காய்கறி!

சமையல் முறையில், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் அவை எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் அவற்றின் சுவையைப் பொறுத்து வரையறுக்கப்படுகின்றன. பழங்கள் பொதுவாக பச்சையாகவோ அல்லது ஜாம்களாகவோ உண்ணப்படுகின்றன, மேலும் சுவை இனிமையாக இருக்கும். அதே நேரத்தில், காய்கறிகள் பொதுவாக சமைத்த அல்லது சூப்கள் மற்றும் ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ் ஆகியவற்றில் இருந்து பயனடைகின்றன மற்றும் ஒப்பிடுகையில் மிகவும் லேசான சுவை கொண்டவை. பழங்கள் மென்மையான தோலைக் கொண்டிருக்கும், காய்கறிகள் பொதுவாக கடினமான வெளிப்புறத்தைக் கொண்டிருக்கும்அடுக்கு.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் போது வெள்ளரிகள் வெவ்வேறு சுவைகளை கொண்டிருக்கும், ஆனால் நாம் அவற்றை பச்சையாக சாப்பிட முனைவதால், அவை ஒரு சாறு சுவையுடன் இருப்பதால், அவை சமையல்காரரின் நிலைப்பாட்டில் இருந்து காய்கறிகளாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

இருப்பினும், ஒரு தாவரவியலாளர் வெள்ளரிகளை பழங்கள் என அடையாளம் காண்பார். தாவரவியலாளர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை தாவரத்தின் எந்தப் பகுதியிலிருந்து வளர்க்கிறார்கள் என்பதைப் பிரித்தெடுக்கிறார்கள். பழங்கள் விதைகளைக் கொண்டிருக்கும் மற்றும் பூக்கும் தாவரத்திலிருந்து வளரும், அதே நேரத்தில் காய்கறிகள் பொதுவாக தாவரத்தின் மற்றொரு பகுதியாகும், அதாவது தண்டு, இலைகள் அல்லது வேர்கள் போன்றவை. வெள்ளரிகள் தாவரத்தின் பூவிலிருந்து வருகின்றன (அவற்றில் விதைகள் உள்ளன), அவை தாவரவியலாளரின் பார்வையில் இருந்து ஒரு பழமாகின்றன.

இரண்டு தனித்தனி வகைப்பாடுகள் ஏன்? ஒவ்வொன்றுக்கும் அதன் சொந்த பயன்பாடு உள்ளது!

சமையல் கண்ணோட்டம் கடையில் அல்லது சமையலறையில் உள்ள சராசரி நபர்களுக்கும், சமையல்காரர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களுக்கும் கூட மிகவும் பொருத்தமானது. பல பழங்கள் அல்லது காய்கறிகள் ஒரே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை ஆனால் ஊட்டச்சத்து தகவல்களில் பரவலாக வேறுபடுகின்றன. வெள்ளரிகள் தாவரவியல் கண்ணோட்டத்தில் பழங்கள், ஆனால் பூசணி, தர்பூசணி மற்றும் ஸ்குவாஷ் - இவை ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு உணவு விளைவுகள், பலம் மற்றும் பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. “வெள்ளரி ஆரோக்கியமா?” போன்ற கேள்விகளைக் கேட்கும்போது. அல்லது "வெள்ளரிக்கும் ஊறுகாக்கும் என்ன வித்தியாசம்?", சமையல் கண்ணோட்டத்தில் சிந்திக்க மிகவும் உதவியாக இருக்கும்.

நாம் தாவரவியல் கண்ணோட்டத்தில் உணவை ஆராயும்போது, ​​புதிய கேள்விகள் மற்றும் கவனம் செலுத்துகிறதுஎழுகின்றன. எத்தனை வகையான வெள்ளரிகள் உள்ளன, வெள்ளரிகள் எங்கிருந்து வருகின்றன, அல்லது அவற்றை எவ்வாறு வளர்த்து அறுவடை செய்வது என்று ஆய்வு செய்கிறோம் என்று வைத்துக்கொள்வோம். அந்த விஷயத்தில், தாவரவியல் ரீதியாக சிந்திக்க மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அந்த முன்னோக்கு தாவரத்தின் உடலியல் மற்றும் முதிர்ச்சியுடன் தொடர்புடையது.

வெள்ளரிக்கும் ஊறுகாக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

ஊறுகாய் என்பது ஒரு செயல்முறையாகும் அவற்றின் வடிவம் மற்றும் சுவை. ஊறுகாய் என்ற வார்த்தை உண்மையில் டச்சு வார்த்தையான பெக்கலில் இருந்து வந்தது, இதன் பொருள் “உப்புநீர்.”

தொழில்நுட்ப ரீதியாக, அனைத்து வெள்ளரிகளையும் ஊறுகாய்களாக செய்யலாம், ஆனால் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் அனைத்து காய்கறிகளும் வெள்ளரிகள் அல்ல. முள்ளங்கி, வெங்காயம், கேரட், சார்க்ராட், காலிஃபிளவர் உள்ளிட்ட பல காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்யலாம். இருப்பினும், அமெரிக்காவில் மிகவும் பிரபலமான ஊறுகாய் காய்கறி வெள்ளரி என்பதால், ஊறுகாய் என்பது பொதுவாக வெள்ளரிக்காயை உப்புநீரில் மூழ்கடித்த பிறகு குறிக்கிறது.

இரண்டு பொதுவான வகை வெள்ளரிகள் வெள்ளரிகளை வெட்டுவது மற்றும் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் ஆகும்.

வெட்டப்படும் வெள்ளரிகள் முழுவதும் அடர் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும், புதியதாக சாப்பிடுவதற்காக வளர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் சாலடுகள், ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ் மற்றும் பலவற்றில் பயன்படுத்த பெரியதாகவும் நீளமாகவும் இருக்கும். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் தடிமனாகவும் சிறியதாகவும் இருக்கும், மேலும் அவற்றின் தோலின் முனைகளில் லேசான பச்சை நிற நிழலில் இருக்கும்.

வெள்ளரிகள் ஆரோக்கியமான உணவா? ஊறுகாய் பற்றி என்ன?

வெள்ளரிகள் வைக்க சரியான சிற்றுண்டிஅவை 96% தண்ணீராக இருப்பதால் நீங்கள் நீரேற்றமாக இருக்கிறீர்கள். இது தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கத்திற்கு சிறிது இடமளிக்கவில்லை என்றாலும், நல்ல செய்தி என்னவென்றால், வெள்ளரிகளில் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன, அதே போல் தாவர கலவைகள் குக்குமெகாஸ்டிக்மேன்ஸ் மற்றும் குக்குர்பிடசின்கள், இவை அனைத்தும் உடலில் வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவுகின்றன.

வெள்ளரி குறைந்த கொழுப்பு, குறைந்த கலோரி மற்றும் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் இருப்பதால் பெரும்பாலான உணவு முறைகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். வெள்ளரிகளில் சிறிய அளவு வைட்டமின் கே உள்ளது - ஒரு முழு கப் பகுதி தினசரி பரிந்துரையில் 20% ஐ மட்டுமே வழங்கும். ஒரு வாரத்திற்கு ஒரு சில பரிமாணங்கள் எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும், இரத்த உறைதலைத் தடுக்கவும் உதவும்.

ஊறுகாய் வெள்ளரிகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது, ஏனெனில் அவற்றை உப்புநீரில் ஊறவைப்பது அவற்றின் வைட்டமின் செறிவை அதிகரிக்கிறது. வெள்ளரிக்காயைப் போலவே ஊறுகாயிலும் கொழுப்புச் சத்து குறைவு. தினசரி பரிந்துரைக்கப்பட்ட வைட்டமின் கே அளவுகளில் 20%, வைட்டமின் ஏ சிறிய அளவு (கண்பார்வை ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது) மற்றும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி வைட்டமின் சியில் 4% உள்ளது. ஊறுகாயில் கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம் உள்ளது. , இது எலும்புகளின் வலிமை மற்றும் நரம்பு செயல்பாட்டை அதிகரிக்க உதவுகிறது.

எனது சொந்த வெள்ளரிகளை நான் எப்படி வளர்ப்பது?

வெள்ளரி செடிகள் இரண்டு வெவ்வேறு வடிவங்களில் வருகின்றன - புஷ் வெள்ளரிகள் மற்றும் வைனிங் வெள்ளரிகள்.

புஷ் வெள்ளரிகள் தோட்டக் கொள்கலன்கள் அல்லது சிறிய கொல்லைப்புறங்கள் போன்ற வரையறுக்கப்பட்ட இடங்களில் எளிதாக வளரும், அதே சமயம் வைனிங் வெள்ளரிகள் (மிகவும் பிரபலமான வகை) விரைவாக முதிர்ச்சியடையும், பெரிய இலைகளைக் கொண்ட கொடிகள்.வேலிக் கோடுகள் அல்லது குறுக்கு நெடுக்காக அடிக்கப்பட்ட தட்டிகளில் வளரும். அறுவடை நேரம் வரும்போது அவை வெள்ளரிகளின் பெரிய விளைச்சலையும் அளிக்கின்றன.

நீங்கள் சொந்தமாக வெள்ளரிகளை வளர்க்க முயற்சிப்பீர்கள் என்றால், வெள்ளரிச் செடிகள் குளிரில் வாழவே முடியாது என்பதால் கோடைக் காலத்தில் உகந்த பருவமாக இருக்கும். மண்ணின் வெப்பநிலை குறைந்தபட்சம் 70 டிகிரி பாரன்ஹீட் வரை நம்பகத்தன்மையுடன் இருக்கும் வரை அவை வளர முடியாது.

உங்கள் விதைகளை தினமும் குறைந்தபட்சம் 6 மணிநேரம் சூரிய ஒளி பெறும் இடத்தில் வளர்க்க மறக்காதீர்கள். அவற்றை 1 அங்குல ஆழம் மற்றும் 1 அடி இடைவெளியில் (அவை குறுக்கு நெடுக்காக அடிக்கப்பட்ட தட்டில் இருந்தால்) அல்லது 3 முதல் 5 அங்குல இடைவெளியில் (அவை தரையில் மேடுகளில் நடப்பட்டால்.) குறைந்தபட்சம் 1-2 அங்குல உரம் சேர்ப்பதன் மூலம் மண் வளத்தை மேம்படுத்தலாம். தரைக்கு கீழே 6 அங்குலங்கள், மற்றும் ஒரு வாரத்திற்கு ஒரு அங்குலம் வரை தண்ணீர் பெறும் வரை, உங்கள் செடிகள் வேகமாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் வளரும். நீங்கள் வைக்கோல் தழைக்கூளில் கலந்து, விதைகளை பெர்ரி கூடைகள் அல்லது வலையால் மூடி, தோட்ட பூச்சிகளான வண்டுகள் மற்றும் நத்தைகள் போன்றவற்றிலிருந்து செடியைப் பாதுகாக்கலாம்.

எப்போது, ​​​​எப்படி எனது வெள்ளரிகளை அறுவடை செய்வது?

வெள்ளரிகள் சுமார் 2 அங்குல அகலமும் 6-8 அங்குல நீளமும் இருக்கும் போது அறுவடைக்குத் தயாராகிவிடும். அடர் பச்சை நிறத்துடன் கடினமான, தடிமனான சருமம் பொதுவாக கவனிக்கப்பட வேண்டிய குறிகாட்டியாகும். வெள்ளரிகள் செடியை வெட்டிய பிறகும் தொடர்ந்து வளர்வதால், முன்கூட்டியே அறுவடை செய்வதால் பலன் கிடைக்கும். கொடியில் இருந்து அகற்றப்பட்டவுடன் அவை வேகமாக பழுக்காது, எனவே சாப்பிடுவதற்கு முன் சிறிது நேரம் ஒதுக்குங்கள்.

அறுவடை நேரங்கள் ஏற்படும்.தேனீக்கள் அவற்றின் மகரந்தச் சேர்க்கைக்குப் பிறகு தாவரங்கள் பழுக்கத் தொடங்குகின்றன, இது அவற்றின் வளர்ச்சியின் போது பல புள்ளிகளில் நிகழ்கிறது.

குளிர்ந்த காலை வரை காத்திருந்து, தாவரத்திலிருந்து வெள்ளரிகளை வெட்டுவதற்கு கூர்மையான, மலட்டுத்தன்மையுள்ள கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். பின்னர் அவை குளிர்ச்சியான நிலைக்கு மாற்றப்பட வேண்டும், இதனால் அவை புதியதாக இருக்கும். கொடிகள் கிழிந்து விடாமல் அல்லது முறுக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் அது இன்னும் அதிக உணவு விளைவிக்கக்கூடிய பயிர்களை முன்கூட்டியே சேதப்படுத்தும்.