Salatalık Meyve mi Sebze mi? Peki Ya Turşu? İşte Nedeni

Salatalık (Cucumis sativus), aslen Hindistan ve Güneydoğu Asya'ya özgü tropikal sürünen bir asmadır. Hala, ferahlatıcı tadı ve birçok yemek türünde kullanım kolaylığı nedeniyle dünya çapında yetiştirilmekte ve tadını çıkarmaktadır. 1600'lerde Avrupa'dan Amerika'ya geldi ve harika bir hidrasyon kaynağı olmasının yanı sıra genellikle turşusu yapılır veya çiğ olarak yenir. Tamamen olgun bir bitki şu kadar uzun süre büyüyebilir2 feet, en yaygın olarak 1 feet veya daha küçük boyda tüketime hazırdırlar.

Peki salatalık tam olarak nedir? Meyve midir yoksa sebze mi? Salatalık ve turşu aynı yiyecekler midir? Meyve ve sebze arasındaki fark nedir?

Bunlar sık sorulan sorulardır, bu nedenle salatalık ve turşuyu daha iyi anlamak için okumaya devam edin!

Salatalık Meyve mi Sebze mi?

Salatalık hem bir meyve hem de bir sebze olarak sınıflandırılabilir! Cevap, mutfak açısından mı yoksa botanik açıdan mı sorduğunuza bağlıdır.

Mutfak açısından bakıldığında salatalık bir sebzedir!

Mutfakta meyveler ve sebzeler nasıl hazırlandıklarına ve tatlarına göre tanımlanır. Meyveler genellikle çiğ olarak veya reçel olarak yenir ve tatları daha tatlıdır. Aynı zamanda sebzeler genellikle pişirilerek veya çorbalara ve kızartmalara konularak tüketilir ve kıyaslandığında çok daha hafif bir tada sahiptir. Meyveler ayrıca daha yumuşak bir kabuğa sahip olma eğilimindeyken, sebzeler genellikle daha sert bir dış tabakaya sahiptir.

Salatalık turşusu yapıldığında farklı lezzet profillerine sahiptir, ancak onları çiğ yeme eğiliminde olduğumuz ve daha yumuşak bir tada sahip oldukları için, bir aşçı açısından sebze olarak sınıflandırılırlar.

Ancak bir botanikçi, salatalıkları meyve olarak tanımlamayı seçecektir. Botanikçiler ve beslenme uzmanları, meyveleri ve sebzeleri bitkinin hangi kısmından yetiştiklerine göre ayırırlar. Meyvelerin tohumları vardır ve çiçekli bir bitkiden yetişirler, sebzeler ise genellikle bitkinin gövde, yaprak veya kök gibi başka bir kısmıdır. Salatalıklar bitkinin çiçeğinden gelir (ve tohumları vardır),Bu da onları botanikçi bakış açısıyla bir meyve yapar.

Neden iki ayrı sınıflandırma? Her birinin kendi kullanımı var!

Mutfak perspektifi, mağazadaki veya mutfaktaki ortalama bir kişi ve hatta aşçılar ve beslenme uzmanları için en uygun olanıdır. Birçok meyve veya sebze aynı aileye ait olabilir, ancak beslenme bilgileri büyük ölçüde değişir. Salatalık botanik açıdan meyvedir, ancak balkabağı, karpuz ve kabak da öyledir - ve bunların her birinin farklı diyet etkileri, güçlü yönleri ve"Salatalık sağlıklı mıdır?" veya "Salatalık ve turşu arasındaki fark nedir?" gibi sorular sorarken, mutfak perspektifinden düşünmek en yararlı yoldur.

Gıdayı botanik açıdan incelediğimizde yeni sorular ve odak noktaları ortaya çıkar. Kaç çeşit salatalık olduğunu, salatalıkların nereden geldiğini veya nasıl yetiştirilip hasat edileceğini incelediğimizi varsayalım. Bu durumda botanik açıdan düşünmek çok daha faydalı olabilir çünkü bu bakış açısı bitkinin fizyolojisi ve olgunlaşmasıyla ilgilidir.

Salatalık ve Turşu Arasındaki Fark Nedir?

Turşu, sebzelerin genellikle sirke, tuz ve diğer baharatlardan oluşan salamura çözeltilerinde fermente edilerek formlarının ve tatlarının değiştirildiği bir işlemdir. Turşu kelimesi aslında Hollandaca'dan gelmektedir Pekel, "salamura" anlamına gelir.

Teknik olarak tüm salatalıkların turşusu yapılabilir, ancak tüm turşu sebzeleri salatalık değildir. Turp, soğan, havuç, lahana turşusu ve karnabahar da dahil olmak üzere birçok sebzenin turşusu yapılabilir. Bununla birlikte, Amerika'daki en popüler turşu sebzesi salatalık olduğu için, turşu terimi genellikle salamura haline getirildikten sonra bir salatalığı ifade eder.

İki yaygın salatalık türü dilimlenmiş salatalık ve turşuluk salatalıktır.

Dilim salatalıkların her tarafı koyu yeşildir, taze yemek için yetiştirilir ve salatalarda, kızartmalarda ve benzerlerinde kullanılmak üzere daha büyük ve daha uzun olma eğilimindedir. Turşuluk salatalıklar daha kalın ve daha küçüktür ve daha yumrulu kabukları uçlarında yeşilin daha açık bir tonu olacaktır.

Salatalık Sağlıklı Bir Yiyecek mi? Peki Ya Turşu?

Salatalık, %96'sı su olduğu için susuz kalmamanız için mükemmel bir atıştırmalıktır. Bu durum mineral ve vitamin içeriği için çok az yer bıraksa da, iyi haber şu ki salatalık antioksidanlar ve vücuttaki iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olan bitki bileşikleri cucumegastigmanes ve cucurbitacins açısından zengindir.

Salatalık az yağlı, düşük kalorili ve düşük karbonhidratlı olduğu için çoğu beslenme tarzına harika bir ektir. Salatalıkta az miktarda K vitamini de vardır - tam bir fincan porsiyon günlük önerinin %20'sinden biraz fazlasını sağlar. Haftada birkaç porsiyon kemik sağlığını iyileştirmeye ve kan pıhtılaşmasını önlemeye yardımcı olabilir.

Salatalık gibi turşunun da yağ oranı düşüktür. Günlük önerilen K Vitamini dozunun %20'sini, az miktarda A Vitamini (görme sağlığını korumaya yardımcı olur ve bağışıklık sistemini güçlendirir) ve önerilen günlük C Vitamini miktarının yaklaşık %4'ünü içerir. Turşu ayrıca kalsiyum ve potasyum içerir,Bu da kemik gücünü ve buna bağlı olarak sinir fonksiyonlarını artırmaya yardımcı olur.

Kendi Salatalıklarımı Nasıl Yetiştiririm?

Salatalık bitkileri iki farklı formda gelir - çalı salatalıkları ve sarmaşık salatalıkları.

Çalı salatalıkları bahçe kapları veya küçük arka bahçeler gibi dar alanlarda kolayca yetişirken, sarmaşık salatalıkları (en popüler tür) hızlı olgunlaşan, genellikle çit hatları veya kafesler boyunca büyüyen büyük yapraklı sarmaşıklardır. Ayrıca hasat zamanı geldiğinde daha fazla salatalık verimi sağlarlar.

Kendi salatalığınızı yetiştirmeye çalışıyorsanız, en uygun mevsim yaz mevsimi olacaktır çünkü salatalık bitkileri soğukta hayatta kalamazlar. Toprak sıcaklıkları güvenilir bir şekilde en az 70 derece Fahrenheit olana kadar büyüyemezler.

Tohumlarınızı günde en az 6 saat güneş alacakları bir yerde yetiştirdiğinizden emin olun. 1 inç derinliğe ve 1 ayak arayla (kafes üzerindeyse) veya 3 ila 5 inç arayla (yere tümsekler halinde ekilirse) ekin. Toprağın verimliliği, toprağın en az 6 inç altına 1-2 inç kompost eklenerek artırılabilir ve haftada bir inç kadar su aldıkları sürece bitkilerinizAyrıca bitkiyi böcek ve sümüklü böcek gibi bahçe zararlılarından korumak için saman malçla karıştırabilir ve tohumları meyve sepetleri veya ağlarla kaplayabilirsiniz.

Salatalıklarımı Ne Zaman ve Nasıl Hasat Ederim?

Salatalıklar yaklaşık 2 inç genişliğinde ve 6-8 inç uzunluğunda olduklarında hasat edilmeye hazır olacaktır. Daha koyu yeşilimsi bir renk tonuna sahip sert, kalınlaşmış kabuk, dikkat edilmesi gereken yaygın bir göstergedir. Salatalık, bitkiden kesildikten sonra büyümeye devam ettikleri için erken hasat edilmekten yararlanır. Asmadan çıkarıldıktan sonra daha hızlı olgunlaşmazlar, bu nedenle yemeden önce biraz zaman tanıyın.

Hasat zamanları düzensiz olarak gerçekleşecektir, çünkü bitkiler arıların tozlaşmasından sonra meyve vermeye başlar, bu da büyümeleri sırasında birden fazla noktada gerçekleşir.

Serin bir sabahı bekleyin ve salatalıkları bitkiden kesmek için keskin, steril bir bıçak kullanın. Daha sonra taze kalmalarına yardımcı olmak için daha serin koşullara aktarılmalıdırlar. Asmaları yırtmamaya veya bükmemeye dikkat edin, çünkü bu, daha fazla yiyecek vermeye devam edebilecekken ürüne erken zarar verecektir.