Turinys
Agurkai (Cucumis sativus) - tai atogrąžų šliaužiantys vynmedžiai, kilę iš Indijos ir Pietryčių Azijos. Iki šiol jie auginami ir mėgstami visame pasaulyje dėl gaivaus skonio ir paprasto naudojimo įvairiems patiekalams gaminti. 1600 m. į Ameriką jie atkeliavo iš Europos ir dažnai marinuojami arba valgomi žali, taip pat yra puikus hidratacijos šaltinis.2 pėdų, dažniausiai vartojimui paruošiami 1 pėdos arba mažesni.
Tačiau kas yra agurkai? Ar tai vaisiai, ar daržovės? Ar agurkai ir marinuoti agurkai yra tas pats maisto produktas? Kuo skiriasi vaisiai nuo daržovių?
Taip pat žr: Ar gali būti augintiniai?Tai dažni klausimai, todėl skaitykite toliau, kad geriau suprastumėte agurkus ir marinuotus agurkus!
Ar agurkas yra vaisius, ar daržovė?
Agurkus galima priskirti ir vaisiams, ir daržovėms! Atsakymas priklauso nuo to, ar klausiama kulinariniu, ar botaniniu požiūriu.
Kulinariniu požiūriu agurkai yra daržovės!
Kulinariniu požiūriu vaisiai ir daržovės apibūdinami pagal tai, kaip jie ruošiami ir koks jų skonis. Vaisiai paprastai valgomi žali arba uogienėse ir yra saldesnio skonio. Tuo tarpu daržovės paprastai yra verdamos arba dedamos į sriubas ir mišraines ir yra daug švelnesnio skonio. Vaisiai taip pat paprastai turi minkštesnę odelę, o daržovės - kietesnį išorinį sluoksnį.
Marinuoti agurkai turi skirtingą skonį, tačiau, kadangi juos dažniausiai valgome žalius ir jų skonis yra blankesnis, kulinarų požiūriu jie priskiriami daržovėms.
Tačiau botanikas agurkus priskirtų vaisiams. Botanikai ir mitybos specialistai atskiria vaisius ir daržoves pagal tai, iš kurios augalo dalies jie išauga. Vaisiai turi sėklų ir išauga iš žydinčio augalo, o daržovės paprastai yra visai kita augalo dalis, pavyzdžiui, stiebas, lapai ar šaknys. Agurkai išauga iš augalo žiedo (ir turi sėklų),botaniko požiūriu, jie yra vaisiai.
Taip pat žr: Rugsėjo 14 d. Zodiakas: ženklas, bruožai, suderinamumas ir dar daugiauKam reikalingos dvi atskiros klasifikacijos? Kiekviena iš jų turi savo paskirtį!
Kulinarinė perspektyva yra aktualiausia eiliniam žmogui parduotuvėje ar virtuvėje ir net virėjams bei mitybos ekspertams. Daugelis vaisių ar daržovių gali priklausyti tai pačiai šeimai, tačiau jų maistinė informacija gali labai skirtis. Botaniniu požiūriu agurkai yra vaisiai, bet taip pat moliūgai, arbūzai ir moliūgai - ir kiekvienas iš jų turi skirtingą poveikį mitybai, stiprumą irNaudojama. Kai užduodate tokius klausimus kaip "Ar agurkai yra sveiki?" arba "Kuo skiriasi agurkai nuo marinuotų agurkų?", naudingiausia mąstyti iš kulinarinės perspektyvos.
Nagrinėjant maistą iš botaninės perspektyvos, iškyla naujų klausimų ir dėmesio centrų. Tarkime, nagrinėjame, kiek yra agurkų rūšių, iš kur agurkai atsiranda arba kaip juos auginti ir nuimti derlių. Tokiu atveju gali būti daug naudingiau mąstyti botaniškai, nes ši perspektyva susijusi su augalo fiziologija ir brendimu.
Kuo skiriasi agurkai nuo raugintų agurkų?
Marinavimas - tai procesas, kurio metu daržovės fermentuojamos sūrymo tirpaluose, paprastai sudarytuose iš acto, druskos ir kitų prieskonių, kurie pakeičia jų formą ir skonį. Žodis "marinuoti" iš tikrųjų kilęs iš olandų kalbos žodžio pekel, kuris reiškia "sūrymas".
Techniškai visi agurkai gali būti marinuoti, tačiau ne visos marinuotos daržovės yra agurkai. Galima marinuoti daugelį daržovių, įskaitant ridikėlius, svogūnus, morkas, raugintus kopūstus ir žiedinius kopūstus. Tačiau kadangi Amerikoje populiariausia marinuota daržovė yra agurkas, terminas "marinatas" paprastai reiškia agurką, kuris buvo panardintas į sūrymą.
Dvi paplitusios agurkų rūšys - tai griežinėliais pjaustyti agurkai ir marinuoti agurkai.
Griežinėliais pjaustyti agurkai yra tamsiai žali, auginami švieži ir paprastai būna didesni ir ilgesni, kad juos būtų galima naudoti salotoms, maišytoms bulvytėms ir pan. Rauginti agurkai yra storesni ir mažesni, o jų odelė galuose būna šviesesnio žalio atspalvio.
Ar agurkai yra sveikas maistas? O kaip dėl raugintų agurkų?
Agurkai yra puikus užkandis, padedantis palaikyti hidrataciją, nes juose yra 96 % vandens. Nors dėl to juose lieka nedaug mineralinių medžiagų ir vitaminų, gera žinia ta, kad agurkuose gausu antioksidantų, taip pat augalų junginių cucumegastigmanų ir cucurbitacinų, kurie padeda mažinti organizmo uždegimą.
Agurkai yra puikus priedas prie daugumos mitybos būdų, nes juose mažai riebalų, kalorijų ir angliavandenių. Agurkuose taip pat yra nedidelis kiekis vitamino K - pilno puodelio porcijoje būtų šiek tiek daugiau nei 20 % rekomenduojamos paros normos. Kelios porcijos per savaitę gali padėti pagerinti kaulų būklę ir užkirsti kelią kraujo krešėjimui.
Rauginti agurkai skiriasi nuo agurkų tuo, kad juos mirkant sūryme padidėja vitaminų koncentracija. Kaip ir agurkuose, raugintuose agurkuose yra mažai riebalų. Juose yra 20 % rekomenduojamos vitamino K paros normos, nedidelis kiekis vitamino A (kuris padeda išsaugoti gerą regėjimą ir stiprina imuninę sistemą) ir apie 4 % rekomenduojamos vitamino C paros normos,kurie padeda didinti kaulų tvirtumą ir nervų funkciją.
Kaip auginti agurkus?
Agurkai būna dviejų skirtingų formų - krūminiai ir vijokliniai.
Krūminiai agurkai lengvai auga uždarose erdvėse, pavyzdžiui, sodo konteineriuose ar nedideliuose kiemuose, o vijokliniai agurkai (populiariausia rūšis) - tai greitai bręstantys stambiašakiai vynmedžiai, dažnai augantys palei tvoras ar grotas. Atėjus derliaus nuėmimo laikui, jie taip pat duoda didesnį agurkų derlių.
Jei bandote auginti savo agurkus, optimalus sezonas bus vasarą, nes agurkų augalai visiškai negali išgyventi šaltyje. Jie negali augti, kol dirvos temperatūra patikimai nesiekia bent 70 laipsnių pagal Farenheitą.
Būtinai auginkite sėklas tokioje vietoje, kur jos kasdien gaus ne mažiau kaip 6 valandas saulės. Sėkite jas 1 cm gylyje ir 1 pėdos atstumu viena nuo kitos (jei sodinama ant grotelių) arba 3-5 cm atstumu viena nuo kitos (jei sodinama į žemę.) Dirvos derlingumą galima pagerinti įterpus 1-2 cm komposto bent 6 cm gylyje po žeme, o jei augalai gaus iki 1 cm vandens per savaitę, jie bustaip pat galite įmaišyti šiaudų mulčio ir uždengti sėklas uogų krepšeliais ar tinkleliu, kad apsaugotumėte augalą nuo sodo kenkėjų, pavyzdžiui, vabalų ir šliužų.
Kada ir kaip nuimti agurkų derlių?
Agurkai bus tinkami skinti, kai bus maždaug 2 cm pločio ir 6-8 cm ilgio. Kietą, sustorėjusią odelę su tamsesniu žalsvu atspalviu dažniausiai reikia stebėti. Agurkus naudinga skinti anksti, nes nupjauti nuo augalo jie toliau auga. Nupjauti nuo vynmedžio jie nesubręsta greičiau, todėl prieš valgant šiek tiek palaukite.
Derlius bus nuimamas nereguliariai, nes augalai pradeda derėti po to, kai juos apdulkina bitės, o tai įvyksta keliais augimo etapais.
Palaukite vėsaus ryto ir aštriu steriliu peiliu nupjaukite agurkus nuo augalo. Tada juos perkelkite į vėsesnes patalpas, kad jie išliktų švieži. Saugokitės, kad vynuogienojai nebūtų nuplėšti ar išsukti, nes taip per anksti sugadinsite derlių, nors jis ir toliau galėtų duoti daugiau maisto produktų.
