តារាងមាតិកា
ត្រសក់ (Cucumis sativus) គឺជាវល្លិដុះត្រូពិចដែលមានដើមកំណើតនៅប្រទេសឥណ្ឌា និងអាស៊ីអាគ្នេយ៍។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកគេត្រូវបានដាំដុះ និងរីករាយទូទាំងពិភពលោកសម្រាប់រសជាតិដ៏ស្រស់ស្រាយ និងភាពងាយស្រួលនៃការប្រើប្រាស់នៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ។ ពួកគេបានមកអាមេរិកពីអឺរ៉ុបជួនកាលក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1600 ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេរើស ឬបរិភោគឆៅ រួមជាមួយនឹងប្រភពនៃជាតិទឹកដ៏អស្ចារ្យ។ ខណៈពេលដែលរុក្ខជាតិដែលពេញវ័យអាចលូតលាស់បានរហូតដល់ 2 ហ្វីត ពួកវាជាធម្មតាត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅ 1 ហ្វីត ឬតូចជាងនេះ។
ប៉ុន្តែតើត្រសក់ជាអ្វី? តើវាជាផ្លែឈើ ឬបន្លែ? តើត្រសក់ និងត្រសក់ជាអាហារដូចគ្នាទេ? តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងផ្លែឈើ និងបន្លែ?
ទាំងនេះគឺជាសំណួរទូទៅ ដូច្នេះសូមអានបន្តដើម្បីយល់កាន់តែច្បាស់អំពីត្រសក់ និងត្រសក់!
តើត្រសក់ជាផ្លែឈើ ឬជាបន្លែ?
ត្រសក់អាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផ្លែឈើ និងបន្លែ! ចម្លើយគឺអាស្រ័យលើថាតើអ្នកកំពុងសួរពីផ្នែកធ្វើម្ហូប ឬទស្សនៈរុក្ខសាស្ត្រ។
តាមទស្សនៈផ្នែកធ្វើម្ហូប ត្រសក់គឺជាបន្លែមួយ!
ផ្នែកធ្វើម្ហូប ផ្លែឈើ និងបន្លែត្រូវបានកំណត់អាស្រ័យលើរបៀបដែលពួកគេត្រូវបានរៀបចំ និងរសជាតិដែលពួកគេចូលចិត្ត។ ផ្លែឈើជាទូទៅត្រូវបានគេបរិភោគឆៅ ឬក្នុងកកស្ទះ និងមានរសជាតិផ្អែមជាង។ ទន្ទឹមនឹងនេះ បន្លែជាធម្មតាទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការចម្អិន ឬដាក់ក្នុងស៊ុប និងចៀន ហើយមានរសជាតិស្រាលជាងបើប្រៀបធៀប។ ផ្លែឈើក៏មានទំនោរទៅរកស្បែកទន់ជាងមុន ខណៈដែលបន្លែជាធម្មតាមានសំបកខាងក្រៅតឹងជាងស្រទាប់។
ត្រសក់មានរសជាតិខុសៗគ្នានៅពេលជ្រលក់ ប៉ុន្តែដោយសារយើងចូលចិត្តញ៉ាំវាឆៅ ហើយវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ពួកវាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាបន្លែតាមទស្សនៈរបស់ចុងភៅ។
សូមមើលផងដែរ: ស្វែងយល់ពីប្រភេទត្រីធូណាថ្លៃបំផុតទាំង 5 ក្នុងឆ្នាំ 2023ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នករុក្ខសាស្ត្រនឹងជ្រើសរើសកំណត់អត្តសញ្ញាណត្រសក់ជាផ្លែឈើ។ អ្នកជំនាញខាងរុក្ខសាស្ត្រ និងអ្នកផ្តល់អាហារូបត្ថម្ភ បែងចែកផ្លែឈើ និងបន្លែ ដោយផ្អែកលើផ្នែកណាមួយនៃរុក្ខជាតិដែលពួកគេដាំដុះ។ ផ្លែឈើនឹងមានគ្រាប់ និងដុះចេញពីរុក្ខជាតិផ្កា ចំណែកបន្លែជាទូទៅជាផ្នែកផ្សេងទៀតនៃរុក្ខជាតិទាំងមូល ដូចជាដើម ស្លឹក ឬឫស។ ត្រសក់បានមកពីផ្ការបស់រុក្ខជាតិ (ហើយពួកគេមានគ្រាប់) ធ្វើឱ្យពួកវាក្លាយជាផ្លែឈើតាមទស្សនៈរបស់អ្នករុក្ខសាស្ត្រ។
ហេតុអ្វីបានជាការចាត់ថ្នាក់ពីរដាច់ដោយឡែកពីគ្នា? ម្នាក់ៗមានប្រើរៀងខ្លួន!
ទស្សនវិស័យធ្វើម្ហូបគឺពាក់ព័ន្ធបំផុតសម្រាប់មនុស្សជាមធ្យមនៅក្នុងហាង ឬផ្ទះបាយ និងសូម្បីតែសម្រាប់ចុងភៅ និងអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ។ ផ្លែឈើ ឬបន្លែជាច្រើនអាចជារបស់គ្រួសារតែមួយ ប៉ុន្តែព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភខុសគ្នាយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ត្រសក់គឺជាផ្លែឈើតាមទស្សនៈរុក្ខសាស្ត្រ ប៉ុន្តែក៏ដូចល្ពៅ ឪឡឹក និងមឹកដែរ ហើយពួកវានីមួយៗមានឥទ្ធិពលលើរបបអាហារ កម្លាំង និងការប្រើប្រាស់ខុសៗគ្នា។ នៅពេលសួរសំណួរដូចជា "តើត្រសក់មានសុខភាពល្អទេ?" ឬ "តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងត្រសក់ និងម្ទេស?" វាមានប្រយោជន៍បំផុតក្នុងការគិតពីទស្សនៈធ្វើម្ហូប។
នៅពេលយើងពិនិត្យមើលអាហារតាមទស្សនៈរុក្ខសាស្ត្រ សំណួរ និងការផ្តោតអារម្មណ៍ថ្មី។ក្រោកឡើង ឧបមាថាយើងកំពុងពិនិត្យមើលថាតើត្រសក់មានប៉ុន្មានប្រភេទ ត្រសក់មកពីណា ឬរបៀបដាំដុះ និងប្រមូលផល។ ក្នុងករណីនោះ វាអាចមានប្រយោជន៍ជាងក្នុងការគិតតាមបែបរុក្ខសាស្ត្រ ពីព្រោះទស្សនៈនោះទាក់ទងនឹងសរីរវិទ្យា និងភាពចាស់ទុំរបស់រុក្ខជាតិ។
តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងត្រសក់ និងម្ទេស?
ការរើសយកគឺជាដំណើរការដែលបន្លែត្រូវបាន fermented នៅក្នុងដំណោះស្រាយ brine ជាធម្មតាមានទឹកខ្មេះ អំបិល និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត ដែលផ្លាស់ប្តូរ ទម្រង់និងរសជាតិរបស់ពួកគេ។ ពាក្យ pickle មកពីពាក្យហូឡង់ pekel ដែលមានន័យថា "brine" បន្លែជាច្រើនអាចត្រូវបានគេរើស រួមមាន រ៉ាឌី ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត សាច់ក្រក និងផ្កាខាត់ណា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែបន្លែដែលពេញនិយមបំផុតនៅអាមេរិកគឺត្រសក់ ពាក្យ pickle តែងតែសំដៅទៅលើត្រសក់ បន្ទាប់ពីវាត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងទឹកអំបិល។
ប្រភេទត្រសក់ធម្មតាពីរប្រភេទគឺត្រសក់កាត់ និងត្រសក់ជ្រក់។
ការកាត់ត្រសក់មានពណ៌បៃតងខ្មៅពាសពេញ ដាំដុះសម្រាប់បរិភោគស្រស់ៗ ហើយមានទំនោរធំ និងវែងសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងសាឡាដ ចៀន និងផ្សេងៗទៀត។ ត្រសក់ដែលរើសគឺក្រាស់ និងតូចជាង ហើយស្បែករដិបរដុបរបស់ពួកវានឹងក្លាយជាម្លប់បៃតងស្រាលជាងនៅខាងចុង។
ត្រសក់ជាអាហារសុខភាពមែនទេ? តើមានអ្វីអំពី Pickles?
ត្រសក់គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រក្សាទុកអ្នកផ្តល់ជាតិទឹកព្រោះវាជាទឹក 96% ។ ខណៈពេលដែលវាទុកចន្លោះតិចតួចសម្រាប់មាតិការ៉ែ និងវីតាមីន ដំណឹងល្អគឺថាត្រសក់សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ក៏ដូចជាសមាសធាតុរុក្ខជាតិ cucumegastigmanes និង cucurbitacins ដែលទាំងអស់នេះជួយកាត់បន្ថយការរលាកក្នុងរាងកាយ។
ត្រសក់ គឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះទម្រង់នៃការញ៉ាំភាគច្រើន ដោយសារតែវាមានជាតិខ្លាញ់ទាប កាឡូរីទាប និងកាបូអ៊ីដ្រាតទាប។ វាក៏មានបរិមាណវីតាមីន K តិចតួចនៅក្នុងត្រសក់ផងដែរ - មួយពែងពេញនឹងផ្តល់តែជាង 20% នៃការណែនាំប្រចាំថ្ងៃ។ ការទទួលទានពីរបីដងក្នុងមួយសប្តាហ៍អាចជួយកែលម្អសុខភាពឆ្អឹង និងការពារការកកឈាម។
សូមមើលផងដែរ: Florida Banana Spiders ជាអ្វី?ផ្លែត្រសក់ខុសពីត្រសក់ ពីព្រោះការត្រាំវានៅក្នុងទឹកប្រៃបង្កើនកំហាប់វីតាមីនរបស់ពួកគេ។ ដូចជាត្រសក់ ផ្លែត្រសក់មានជាតិខ្លាញ់ទាប។ ពួកវាមានផ្ទុកវីតាមីន K ចំនួន 20% ប្រចាំថ្ងៃ បរិមាណតិចតួចនៃវីតាមីន A (ដែលជួយថែរក្សាសុខភាពភ្នែក និងបង្កើនប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ) និងប្រហែល 4% នៃបរិមាណវីតាមីន C ប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំ។ ផ្លែប៉មក៏មានផ្ទុកជាតិកាល់ស្យូម និងប៉ូតាស្យូមផងដែរ។ ដែលជួយបង្កើនកម្លាំងឆ្អឹង និងមុខងារសរសៃប្រសាទ។
តើខ្ញុំដាំត្រសក់ដោយរបៀបណា?
រុក្ខជាតិត្រសក់មានទម្រង់ពីរផ្សេងគ្នា - ត្រសក់ព្រៃ និងត្រសក់ចំបើង។
ត្រសក់ដុះលូតលាស់បានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងកន្លែងបង្ខាំង ដូចជាធុងសួនច្បារ ឬទីធ្លាខាងក្រោយផ្ទះតូចៗ ខណៈដែលត្រសក់ដែលពេញនិយមបំផុត (ប្រភេទដែលពេញនិយមបំផុត) មានភាពចាស់ទុំយ៉ាងឆាប់រហ័ស វល្លិស្លឹកធំដែលជារឿយៗដុះតាមខ្សែរបងឬ trellis ។ ពួកគេក៏ផ្តល់ទិន្នផលធំជាងត្រសក់ផងដែរ នៅពេលរដូវប្រមូលផលមកដល់។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមដាំត្រសក់ដោយខ្លួនឯង រដូវដ៏ល្អប្រសើរនឹងជារដូវក្តៅ ដោយសាររុក្ខជាតិត្រសក់មិនអាចរស់បានទាល់តែសោះនៅពេលត្រជាក់។ ពួកវាមិនអាចលូតលាស់បានទេ រហូតទាល់តែសីតុណ្ហភាពដីមានភាពជឿជាក់យ៉ាងតិច 70 អង្សាហ្វារិនហៃ។
ត្រូវប្រាកដថាដាំគ្រាប់ពូជរបស់អ្នកនៅកន្លែងដែលពួកវានឹងទទួលបានពន្លឺព្រះអាទិត្យយ៉ាងតិច 6 ម៉ោងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ដាំពួកវាក្នុងជម្រៅ 1 អ៊ីង និង 1 ហ្វីតដាច់ពីគ្នា (ប្រសិនបើពួកវានៅលើ trellis) ឬ 3 ទៅ 5 អ៊ីញដាច់ពីគ្នា (ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានគេដាំនៅក្នុងពំនូកនៅលើដី។) ជីជាតិដីអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងដោយបន្ថែមជីកំប៉ុស 1-2 អ៊ីញយ៉ាងហោចណាស់។ 6 អ៊ីញនៅក្រោមដី ហើយដរាបណាពួកគេទទួលបានទឹករហូតដល់មួយអ៊ីញក្នុងមួយសប្តាហ៍ រុក្ខជាតិរបស់អ្នកនឹងលូតលាស់លឿន និងមានសុខភាពល្អ។ អ្នកក៏អាចលាយចំបើង ហើយគ្របគ្រាប់ពូជជាមួយកន្ត្រកបឺរី ឬសំណាញ់ដើម្បីការពាររុក្ខជាតិពីសត្វល្អិតក្នុងសួនដូចជា beetles និង slugs។
តើខ្ញុំប្រមូលផលត្រសក់របស់ខ្ញុំនៅពេលណា និងដោយរបៀបណា?
ត្រសក់នឹងត្រៀមប្រមូលផលនៅពេលដែលវាមានទទឹងប្រហែល 2 អ៊ីញ និងបណ្តោយ 6-8 អ៊ីង។ ស្បែករឹង និងក្រាស់ជាមួយនឹងពណ៌លាំពណ៌បៃតងងងឹត គឺជាសូចនាករទូទៅដែលត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន ត្រសក់ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការប្រមូលផលនៅដើមឆ្នាំ ព្រោះវាបន្តលូតលាស់បន្ទាប់ពីត្រូវកាត់ចោល។ វាមិនទុំលឿនជាងពេលយកចេញពីវល្លិទេ ដូច្នេះទុកពេលបន្តិចមុនពេលញ៉ាំ។
ពេលប្រមូលផលនឹងកើតឡើងជាបណ្តើរៗ ដោយសាររុក្ខជាតិចាប់ផ្តើមចេញផ្លែបន្ទាប់ពីឃ្មុំលំអងពួកវា ដែលវាកើតឡើងនៅចំនុចជាច្រើនក្នុងអំឡុងពេលលូតលាស់របស់វា។
រង់ចាំពេលព្រឹកត្រជាក់ ហើយប្រើកាំបិតមុតស្រួច ដើម្បីកាត់ត្រសក់ចេញពីដើម។ បន្ទាប់មកពួកគេគួរតែត្រូវបានផ្ទេរទៅលក្ខខណ្ឌត្រជាក់ជាងមុនដើម្បីជួយឱ្យពួកគេស្រស់។ ប្រយ័ត្នកុំហែក ឬបង្វិលវល្លិ ព្រោះវានឹងបំផ្លាញដំណាំមុនអាយុ នៅពេលដែលវានៅតែអាចបន្តផ្តល់ចំណីបន្ថែមទៀត។
