Satura rādītājs
Gurķi (Cucumis sativus) ir tropu vīnogulāji, kuru dzimtene ir Indija un Dienvidaustrumāzija. Tos joprojām audzē un bauda visā pasaulē, pateicoties to atsvaidzinošajai garšai un ērtai izmantošanai dažādos ēdienos. 1600. gadā tie no Eiropas nonāca Amerikā, un tos bieži marinē vai ēd neapstrādātus, kā arī tie ir lielisks mitrināšanas avots. Lai gan pilnībā nobriedis augs var izaugt līdz pat2 pēdas, visbiežāk tie ir gatavi patēriņam 1 pēdas vai mazāki.
Bet kas īsti ir gurķi? Vai tie ir augļi vai dārzeņi? Vai gurķi un marinēti gurķi ir viens un tas pats ēdiens? Kāda ir atšķirība starp augļiem un dārzeņiem?
Šie ir bieži uzdoti jautājumi, tāpēc lasiet tālāk, lai labāk izprastu gurķus un marinētus gurķus!
Vai gurķis ir auglis vai dārzenis?
Gurķus var klasificēt gan kā augļus, gan dārzeņus! Atbilde ir atkarīga no tā, vai jūs jautājat no kulinārijas vai botānikas viedokļa.
No kulinārijas viedokļa gurķi ir dārzeņi!
Kulinārijā augļus un dārzeņus nosaka pēc to pagatavošanas veida un garšas. Augļus parasti ēd neapstrādātus vai ievārījumos, un to garša ir saldāka. Tajā pašā laikā dārzeņus parasti gatavo vai liek zupās un sautējumos, un salīdzinājumā ar tiem to garša ir daudz maigāka. Augļiem mēdz būt arī mīkstāka miza, bet dārzeņiem parasti ir cietāks ārējais slānis.
Marinētiem gurķiem ir atšķirīga garša, taču, tā kā mēs tos parasti ēdam neapstrādātus un tiem ir maigāka garša, no kulināra viedokļa tos klasificē kā dārzeņus.
Tomēr botāniķis gurķus noteiktu kā augļus. Botāniķi un dietologi nodala augļus un dārzeņus, pamatojoties uz to, no kuras auga daļas tie izaug. Augļiem ir sēklas, un tie izaug no ziedoša auga, savukārt dārzeņi parasti ir pavisam cita auga daļa, piemēram, stublājs, lapas vai saknes. Gurķi izaug no auga zieda (un tiem ir sēklas),no botāniķa viedokļa tās ir augļi.
Kāpēc divas atsevišķas klasifikācijas? Katrai no tām ir savs pielietojums!
Kulinārā perspektīva ir vissvarīgākā vidusmēra cilvēkam veikalā vai virtuvē un pat pavāriem un uztura speciālistiem. Daudzi augļi vai dārzeņi var piederēt vienai un tai pašai saimei, bet to uzturvērtības informācija var ievērojami atšķirties. No botāniskā viedokļa gurķi ir augļi, bet arī ķirbji, arbūzi un kabači - un katram no tiem ir atšķirīga uzturvērtības ietekme, stiprās un stiprās puses.uzdodot jautājumus, piemēram, "Vai gurķi ir veselīgi?" vai "Kāda ir atšķirība starp gurķiem un marinētiem gurķiem?", ir lietderīgāk domāt no kulinārijas viedokļa.
Ja mēs aplūkojam pārtiku no botāniskās perspektīvas, rodas jauni jautājumi un uzmanības centri. Pieņemsim, ka mēs pētām, cik daudz ir gurķu veidu, no kurienes gurķi nāk vai kā tos audzēt un novākt. Šādā gadījumā var būt daudz noderīgāk domāt botāniski, jo šī perspektīva attiecas uz auga fizioloģiju un nobriešanu.
Kāda ir atšķirība starp gurķiem un marinētiem gurķiem?
Marinēšana ir process, kurā dārzeņus raudzē sālījumā, kas parasti sastāv no etiķa, sāls un citām garšvielām, kas maina to formu un garšu. Vārds "marinēt" patiesībā cēlies no holandiešu valodas vārda "marinēt". pekel, kas nozīmē "sālījums".
Tehniski visus gurķus var marinēt, taču ne visi marinētie dārzeņi ir gurķi. Daudzus dārzeņus var marinēt, tostarp redīsus, sīpolus, burkānus, skābētus kāpostus un ziedkāpostus. Tomēr, tā kā Amerikā vispopulārākais marinētais dārzenis ir gurķis, ar terminu "marinēts gurķis" parasti apzīmē gurķi pēc tā iegremdēšanas sālījumā.
Skatīt arī: 30. augusts Zodiaks: zīmes personības iezīmes, saderība un daudz kas citsDivi izplatīti gurķu veidi ir gurķi šķēlēs un marinēšanas gurķi.
Skatīt arī: 17 lielākie akvāriji pasaulē (kur atrodas ASV?)Gurķi šķēlēs ir tumši zaļi visā augumā, tos audzē, lai ēstu svaigus, un tie parasti ir lielāki un garāki, lai tos varētu izmantot salātos, sautējumos un tamlīdzīgi. Marinēšanas gurķi ir biezāki un mazāki, un to mizas gali ir gaišāk zaļā krāsā.
Vai gurķi ir veselīgs ēdiens? Kā ir ar marinētiem gurķiem?
Gurķi ir ideāls našķis, kas nodrošina mitrināšanu, jo tajos ir 96 % ūdens. Lai gan tas atstāj maz vietas minerālvielām un vitamīniem, labā ziņa ir tā, ka gurķi ir bagāti ar antioksidantiem, kā arī augu savienojumiem cucumegastigmanes un cucurbitacīns, kas palīdz mazināt iekaisumu organismā.
Gurķi ir lielisks papildinājums lielākajai daļai ēšanas paradumu, jo tie satur maz tauku, maz kaloriju un ogļhidrātu. Gurķos ir arī neliels daudzums K vitamīna - pilna tases porcija nodrošina nedaudz vairāk par 20 % no ieteicamās dienas devas. Dažas porcijas nedēļā var palīdzēt uzlabot kaulu veselību un novērst asins recēšanu.
Gurķi atšķiras no gurķiem ar to, ka, tos mērcējot sālījumā, tajos palielinās vitamīnu koncentrācija. Tāpat kā gurķos, arī marinētajos gurķos ir maz tauku. Tie satur 20 % no ieteicamās K vitamīna dienas devas, nelielu daudzumu A vitamīna (kas palīdz saglabāt labu redzi un stiprina imūnsistēmu) un aptuveni 4 % no ieteicamās C vitamīna dienas devas. Gurķos ir arī kalcijs un kālijs,kas attiecīgi palīdz palielināt kaulu izturību un nervu funkciju.
Kā audzēt gurķus?
Gurķu augi var būt divu veidu - krūmveida gurķi un vīteņaugi.
Krūmveida gurķi viegli aug ierobežotās platībās, piemēram, dārza konteineros vai nelielos pagalmos, savukārt vīteņaugi (populārākais veids) ir ātri nogatavojoši, ar lielām lapām, kas bieži aug gar žogu līnijām vai režģiem. Tie arī nodrošina lielāku gurķu ražu, kad pienāk ražas novākšanas laiks.
Ja mēģināt audzēt pašiem savus gurķus, optimālā sezona būs vasarā, jo gurķu augi vispār nevar izdzīvot aukstumā. Tie nevar augt, kamēr augsnes temperatūra nav droši vismaz 70 grādu pēc Fārenheita.
Noteikti audzējiet sēklas tur, kur tās katru dienu saņems vismaz 6 stundas saules gaismas. Stādiet tās 1 collas dziļumā un 1 pēdas attālumā viena no otras (ja tās ir uz režģa) vai 3 līdz 5 collas attālumā viena no otras (ja tās ir iestādītas uz zemes.) Augsnes auglību var uzlabot, pievienojot 1-2 collas komposta vismaz 6 collas zem zemes, un, ja vien augi nedēļā saņems līdz 1 collai ūdens, tie būs auglīgi.Lai pasargātu augu no dārza kaitēkļiem, piemēram, vabolēm un gliemežvabolēm, jūs varat iejaukt arī salmu mulču un apklāt sēklas ar ogu groziņiem vai tīklu.
Kad un kā novākt gurķu ražu?
Gurķi būs gatavi novākšanai, kad tie būs apmēram 2 collas plati un 6-8 collas gari. Cieta, sabiezējusi miziņa ar tumšāku zaļganu nokrāsu ir parasts rādītājs, kam jāpievērš uzmanība. Gurķus ir izdevīgi novākt agri, jo tie turpina augt arī pēc nogriešanas no auga. Pēc nogriešanas no vīnogulāja tie nenogatavojas ātrāk, tāpēc pirms ēšanas jāpagaida nedaudz laika.
Ražas novākšanas laiks būs neregulārs, jo augi sāk augļot pēc tam, kad bites tos apputeksnē, un tas notiek vairākos augšanas posmos.
Sagaidiet vēsu rītu un ar asu, sterilu nazi nogrieziet gurķus no auga. Pēc tam tie jāpārvieto vēsākos apstākļos, lai saglabātu to svaigumu. Uzmanieties, lai nesaplēstu vai nesavītu vīnogulājus, jo tas priekšlaicīgi sabojā ražu, lai gan tā vēl varētu dot lielāku ražu.
