Վարունգը միրգ է, թե բանջարեղեն: Ինչ վերաբերում է թթու վարունգին: Ահա թե ինչու

Վարունգը (Cucumis sativus) արևադարձային սողացող որթատունկ է, որն ի սկզբանե բնիկ է Հնդկաստանում և Հարավարևելյան Ասիայում: Այդուհանդերձ, դրանք աճեցվում և վայելում են ամբողջ աշխարհում իրենց թարմացնող համի և բազմաթիվ տեսակի ուտեստների մեջ օգտագործման հեշտության համար: Նրանք Ամերիկա են եկել Եվրոպայից 1600-ական թվականներին և հաճախ թթու են դրվում կամ ուտում հում վիճակում, ինչպես նաև խոնավացման հիանալի աղբյուր են: Թեև լիովին հասուն բույսը կարող է աճել մինչև 2 ոտնաչափ, դրանք սովորաբար պատրաստ են սպառման 1 ոտնաչափ կամ ավելի փոքր չափով:

Բայց իրականում ի՞նչ են վարունգները: Դրանք մրգե՞ր են, թե՞ բանջարեղեն: Արդյո՞ք վարունգն ու թթու վարունգը նույն մթերքն են։ Ո՞րն է տարբերությունը մրգի և բանջարեղենի միջև:

Սրանք սովորական հարցեր են, ուստի կարդացեք վարունգը և թթու վարունգը ավելի լավ հասկանալու համար:

Վարունգը միրգ է, թե բանջարեղեն:

Վարունգը կարելի է դասակարգել և՛ որպես միրգ, և՛ բանջարեղեն: Պատասխանը կախված է նրանից, թե դուք խոհարարական կամ բուսաբանական տեսանկյունից եք հարցնում:

Խոհարարական տեսանկյունից վարունգը բանջարեղեն է:

Խոհարարական իմաստով մրգերն ու բանջարեղենը որոշվում են ըստ նրանց պատրաստման և համի: Մրգերը սովորաբար ուտում են հում վիճակում կամ մուրաբաների մեջ և ավելի քաղցր համով: Միևնույն ժամանակ, բանջարեղենը սովորաբար շահում է եփելուց կամ ապուրների և ֆրիի մեջ դնելուց և համեմատած շատ ավելի մեղմ համ ունի: Մրգերը նույնպես հակված են ավելի փափուկ մաշկ ունենալու, մինչդեռ բանջարեղենը սովորաբար ավելի կոշտ արտաքին է ունենումշերտ.

Վարունգները, իրոք, ունեն տարբեր համային պրոֆիլներ, երբ թթու են դրվում, բայց քանի որ մենք հակված ենք այն ուտել հում վիճակում և ունեն ավելի մեղմ համ, խոհարարի տեսանկյունից դրանք դասակարգվում են որպես բանջարեղեն:

Բուսաբանը, այնուամենայնիվ, կընտրի վարունգը որպես մրգեր: Բուսաբաններն ու սննդաբաններն առանձնացնում են մրգերն ու բանջարեղենը՝ ելնելով բույսի որ մասից են աճում։ Մրգերը կունենան սերմեր և աճում են ծաղկող բույսից, մինչդեռ բանջարեղենը սովորաբար բույսի մեկ այլ մասն է, օրինակ՝ ցողունը, տերևները կամ արմատները: Վարունգները բույսի ծաղիկից են (և ունեն սերմեր), ինչը բուսաբանի տեսանկյունից դրանք դարձնում է պտուղ:

Ինչու՞ են երկու առանձին դասակարգումները: Յուրաքանչյուրն ունի իր սեփական օգտագործումը:

Խոհարարական տեսանկյունը առավել արդիական է խանութի կամ խոհանոցի սովորական մարդու և նույնիսկ խոհարարների և սննդաբանների համար: Շատ մրգեր կամ բանջարեղեններ կարող են պատկանել նույն ընտանիքին, սակայն սննդային տեղեկատվության առումով մեծապես տարբերվում են: Վարունգը բուսաբանական տեսանկյունից մրգեր են, բայց դդումը, ձմերուկը և դդումը նույնպես մրգեր են, և դրանցից յուրաքանչյուրն ունի տարբեր դիետիկ ազդեցություն, ուժ և կիրառություն: «Արդյո՞ք վարունգը առողջարար է» հարցեր տալիս: կամ «Ի՞նչ տարբերություն կա վարունգի և թթու վարունգի միջև», առավել օգտակար է մտածել խոհարարական տեսանկյունից:

Երբ մենք ուսումնասիրում ենք սնունդը բուսաբանական տեսանկյունից, նոր հարցեր և կենտրոնացումներ կանառաջանալ. Ենթադրենք, մենք ուսումնասիրում ենք, թե քանի տեսակի վարունգ կա, որտեղից են վարունգները կամ ինչպես աճեցնել և հավաքել դրանք։ Այդ դեպքում շատ ավելի օգտակար կարող է լինել բուսաբանորեն մտածելը, քանի որ այդ հեռանկարը կապված է բույսի ֆիզիոլոգիայի և հասունացման հետ:

Ո՞րն է տարբերությունը վարունգի և թթու վարունգի միջև:

Թթունացումը գործընթաց է, որի միջոցով բանջարեղենը խմորվում է աղաջրի լուծույթներում, որը սովորաբար բաղկացած է քացախից, աղից և այլ համեմունքներից, որոնք փոխվում են: դրանց ձևն ու համը։ Թթու վարունգ բառն իրականում առաջացել է հոլանդական pekel բառից, որը նշանակում է «աղաջր»։

Տեխնիկապես բոլոր վարունգները կարելի է թթու դնել, բայց ոչ բոլոր թթու բանջարեղենը վարունգ է։ Շատ բանջարեղեն կարելի է թթու դնել, այդ թվում՝ բողկ, սոխ, գազար, թթու կաղամբ և ծաղկակաղամբ: Այնուամենայնիվ, քանի որ Ամերիկայում ամենատարածված թթու բանջարեղենը վարունգն է, թթու տերմինը սովորաբար վերաբերում է վարունգին այն բանից հետո, երբ այն ընկղմվել է աղաջրի մեջ:

Վարունգի երկու տարածված տեսակ են վարունգը կտրատելը և վարունգը թթու դնելը:

Կտրատած վարունգները մուգ կանաչ են, աճեցվում են թարմ ուտելու համար և հակված են ավելի մեծ և երկար՝ աղցանների, տապակած ֆրիի և այլնի մեջ օգտագործելու համար: Թթու վարունգներն ավելի հաստ ու փոքր են, և դրանց ավելի թունդ մաշկը ծայրերում ավելի բաց կանաչ երանգ կունենա:

Արդյո՞ք վարունգը առողջ մթերք է: Ինչ վերաբերում է թթու վարունգին:

Վարունգը կատարյալ նախուտեստ է պահելու համարդուք խոնավացել եք, քանի որ դրանք 96% ջուր են: Թեև դա քիչ տեղ է թողնում հանքանյութերի և վիտամինների պարունակության համար, լավ նորությունն այն է, որ վարունգը հարուստ է հակաօքսիդանտներով, ինչպես նաև բուսական միացություններով cucumegastigmanes և cucurbitacins, որոնք բոլորն օգնում են նվազեցնել բորբոքումն օրգանիզմում:

Վարունգը: հիանալի հավելում են ուտելու ոճերի մեծ մասի համար, քանի որ դրանք ցածր յուղայնությամբ, ցածր կալորիականությամբ և ցածր ածխաջրերով են: Վարունգի մեջ կա նաև վիտամին K-ի փոքր քանակություն. մեկ բաժակի չափաբաժինը կապահովի ամենօրյա առաջարկի 20%-ից ավելին: Շաբաթական մի քանի չափաբաժինները կարող են օգնել բարելավել ոսկորների առողջությունը և կանխել արյան մակարդումը:

Թթու վարունգը տարբերվում է վարունգից, քանի որ դրանք աղաջրի մեջ թրջելը մեծացնում է դրանց վիտամինների կոնցենտրացիան: Ինչպես վարունգը, այնպես էլ թթուները ցածր յուղայնությամբ են: Դրանք պարունակում են վիտամին K-ի օրական առաջարկվող չափաբաժնի 20%-ը, փոքր քանակությամբ վիտամին A (որն օգնում է պահպանել տեսողության առողջությունը և բարձրացնում է իմունային համակարգը) և վիտամին C-ի առաջարկված օրական քանակի մոտ 4%-ը: Թթու վարունգը նաև պարունակում է կալցիում և կալիում: , որոնք օգնում են բարձրացնել ոսկրերի ամրությունը և համապատասխանաբար նյարդային ֆունկցիան:

Ինչպե՞ս աճեցնել իմ սեփական վարունգը:

Վարունգի բույսերը լինում են երկու տարբեր ձևերով` թփի վարունգ և վազող վարունգ:

Բուշի վարունգը հեշտությամբ աճում է սահմանափակ տարածքներում, ինչպիսիք են այգիների տարաները կամ փոքրիկ բակերը, մինչդեռ խաղողի վարունգները (ամենահայտնի տեսակը) արագ հասունանում են, մեծ տերևավոր վազեր, որոնք հաճախաճել ցանկապատերի կամ վանդակաճաղերի երկայնքով: Նրանք նաև ապահովում են վարունգի ավելի մեծ բերք, երբ գալիս է բերքահավաքի ժամանակը:

Եթե դուք փորձում եք ինքնուրույն վարունգ աճեցնել, ապա օպտիմալ սեզոնը կլինի ամառը, քանի որ վարունգի բույսերն ընդհանրապես չեն կարող գոյատևել ցրտին: Նրանք չեն կարող աճել, քանի դեռ հողի ջերմաստիճանը հուսալիորեն չի հասել առնվազն 70 աստիճան Ֆարենհայթի:

Անպայման աճեցրեք ձեր սերմերը այնտեղ, որտեղ նրանք կստանան օրական առնվազն 6 ժամ արև: Տնկեք դրանք 1 դյույմ խորությամբ և 1 ոտնաչափ հեռավորության վրա (եթե դրանք վանդակապատի վրա են) կամ 3-ից 5 դյույմ հեռավորության վրա (եթե դրանք տնկված են գետնի վրա հողաթմբերի մեջ): Հողի բերրիությունը կարող է բարելավվել՝ ավելացնելով առնվազն 1-2 դյույմ պարարտանյութ: 6 դյույմ հողի տակ, և քանի դեռ նրանք շաբաթական մինչև մեկ թիզ ջուր են ստանում, ձեր բույսերը կաճեն արագ և առողջ: Դուք կարող եք նաև խառնել ծղոտի ցանքածածկի մեջ և սերմերը ծածկել հատապտուղների զամբյուղներով կամ ցանցով, որպեսզի պաշտպանեք բույսը այգու վնասատուներից, ինչպիսիք են բզեզները և ցանքածածկները:

Ե՞րբ և ինչպե՞ս կարող եմ հավաքել իմ վարունգը:

Վարունգները պատրաստ կլինեն բերքահավաքի, երբ ունենան մոտ 2 դյույմ լայնություն և 6-8 դյույմ երկարություն: Կոշտ, խիտ մաշկը ավելի մուգ կանաչավուն երանգով սովորական ցուցանիշ է, որին պետք է զգոն լինել: Վարունգը շահում է վաղ հավաքվելուց, քանի որ այն շարունակում է աճել բույսը կտրվելուց հետո: Նրանք որթատունկից հանելուց հետո ավելի արագ չեն հասունանում, ուստի ուտելուց առաջ մի քիչ ժամանակ տվեք:

Բերքահավաքի ժամանակներ կլինեն:պարբերաբար, քանի որ բույսերը սկսում են պտղաբերել մեղուների կողմից դրանք փոշոտելուց հետո, ինչը տեղի է ունենում դրանց աճի ընթացքում մի քանի կետերում:

Սպասեք զով առավոտ և օգտագործեք սուր, ստերիլ դանակ՝ վարունգները բույսից կտրելու համար: Այնուհետև դրանք պետք է տեղափոխվեն ավելի սառը պայմաններ, որպեսզի օգնեն թարմ մնալ: Զգույշ եղեք, որ խաղողի որթերը չպատռեք կամ ոլորեք, քանի որ դա վաղաժամ կվնասի բերքը, երբ այն դեռ կարող է շարունակել ավելի շատ կեր տալ: