สารบัญ
แตงกวา (Cucumis sativus) เป็นไม้เถาเลื้อยเขตร้อนที่มีถิ่นกำเนิดในอินเดียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ถึงกระนั้น พวกมันยังเติบโตและนิยมไปทั่วโลกเพราะรสชาติที่สดชื่นและง่ายต่อการนำไปใช้ในอาหารหลายประเภท พวกเขามาถึงอเมริกาจากยุโรปในช่วงปี 1600 และมักนำมาดองหรือรับประทานดิบๆ พร้อมกับเป็นแหล่งให้ความชุ่มชื้นที่ดี แม้ว่าพืชที่โตเต็มที่สามารถเติบโตได้นานถึง 2 ฟุต แต่โดยทั่วไปแล้วพวกมันมักจะพร้อมสำหรับการบริโภคที่ 1 ฟุตหรือเล็กกว่านั้น
แต่จริงๆ แล้วแตงกวาคืออะไรกันแน่? พวกเขาเป็นผลไม้หรือผัก? แตงกวากับผักดองเป็นอาหารชนิดเดียวกันหรือไม่? อะไรคือความแตกต่างระหว่างผลไม้และผัก
ดูสิ่งนี้ด้วย: มีแรดเหลืออยู่กี่ตัวในโลก?คำถามเหล่านี้เป็นคำถามทั่วไป ดังนั้นโปรดอ่านเพื่อทำความเข้าใจแตงกวาและผักดองให้ดียิ่งขึ้น!
แตงกวาเป็นผลไม้หรือผัก
แตงกวาสามารถจัดเป็นได้ทั้งผลไม้และผัก! คำตอบขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังถามจากมุมมองด้านการทำอาหารหรือด้านพฤกษศาสตร์
จากมุมมองของการทำอาหาร แตงกวาเป็นผักชนิดหนึ่ง!
ในการทำอาหาร ผักและผลไม้ถูกกำหนดขึ้นตามวิธีการเตรียมและรสชาติของพวกมัน ผลไม้มักกินดิบหรือในแยมและรสชาติหวานกว่า ในขณะเดียวกัน ผักมักจะได้ประโยชน์จากการปรุงหรือใส่ในซุปและผัด และมีรสชาติที่อ่อนกว่ามากเมื่อเปรียบเทียบกัน ผลไม้มีแนวโน้มที่จะมีผิวที่อ่อนนุ่มกว่า ในขณะที่ผักมักมีผิวด้านนอกที่แข็งกว่าชั้น.
แตงกวามีรูปแบบรสชาติที่แตกต่างกันเมื่อนำมาดอง แต่เนื่องจากเรามักจะกินมันดิบและมีรสชาติที่จืดชืด จึงจัดว่าเป็นผักตามมุมมองของผู้ปรุงอาหาร
อย่างไรก็ตาม นักพฤกษศาสตร์เลือกที่จะระบุว่าแตงกวาเป็นผลไม้ นักพฤกษศาสตร์และนักโภชนาการแยกผักและผลไม้ตามส่วนของพืชที่ปลูก ผลไม้จะมีเมล็ดและเติบโตจากพืชดอก ในขณะที่ผักมักจะเป็นอีกส่วนหนึ่งของพืชทั้งหมด เช่น ลำต้น ใบ หรือราก แตงกวามาจากดอกของพืช (และมีเมล็ด) ทำให้เป็นผลไม้ในมุมมองของนักพฤกษศาสตร์
ทำไมทั้งสองประเภทจึงแยกกัน แต่ละคนมีการใช้งานของตัวเอง!
มุมมองด้านการทำอาหารมีความเกี่ยวข้องมากที่สุดสำหรับคนทั่วไปที่ร้านค้าหรือในครัว และแม้แต่กับพ่อครัวและผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ ผลไม้หรือผักหลายชนิดสามารถอยู่ในตระกูลเดียวกันได้ แต่ข้อมูลทางโภชนาการแตกต่างกันอย่างมาก แตงกวาเป็นผลไม้จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ แต่ฟักทอง แตงโม และสควอชก็เช่นกัน – และแต่ละอย่างมีผลทางอาหาร จุดเด่น และประโยชน์ที่แตกต่างกัน เมื่อถามคำถามเช่น "แตงกวาดีต่อสุขภาพหรือไม่" หรือ “แตงกวากับผักดองต่างกันอย่างไร” การคิดจากมุมมองของการทำอาหารจะเป็นประโยชน์มากที่สุด
เมื่อเราตรวจสอบอาหารจากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ คำถามและประเด็นใหม่ๆเกิดขึ้น สมมติว่าเรากำลังสำรวจว่าแตงกวามีกี่ชนิด แตงกวามาจากไหน หรือปลูกและเก็บเกี่ยวอย่างไร ในกรณีนั้น การคิดเชิงพฤกษศาสตร์จะมีประโยชน์มากกว่า เพราะมุมมองนั้นเกี่ยวข้องกับสรีรวิทยาและการเจริญเต็มที่ของพืช
แตงกวาและของดองแตกต่างกันอย่างไร
การดองเป็นกระบวนการที่ผักถูกหมักในสารละลายน้ำเกลือ ซึ่งมักประกอบด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ ซึ่งจะเปลี่ยน รูปร่างและรสชาติของพวกเขา จริงๆ แล้วคำว่าผักดองมาจากคำภาษาดัตช์ pekel ซึ่งแปลว่า "น้ำเกลือ"
ในทางเทคนิคแล้ว แตงกวาทุกชนิดสามารถนำมาดองได้ แต่ไม่ใช่ผักดองทั้งหมดที่จะเป็นแตงกวา ผักหลายชนิดสามารถนำมาดองได้ เช่น หัวไชเท้า หัวหอม แครอท กะหล่ำปลีดอง และดอกกะหล่ำ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากผักดองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอเมริกาคือแตงกวา คำว่าผักดองมักหมายถึงแตงกวาหลังจากที่แช่ในน้ำเกลือแล้ว
แตงกวาทั่วไปสองประเภท ได้แก่ แตงกวาฝานและแตงกวาดอง
แตงกวาฝานเป็นสีเขียวเข้มทั้งลูก ปลูกเพื่อรับประทานสด และมีแนวโน้มที่จะมีขนาดใหญ่และยาวขึ้นสำหรับใช้ในสลัด ผัด และอื่นๆ แตงกวาดองจะหนาและเล็กกว่า และผิวที่นูนกว่าจะเป็นสีเขียวอ่อนที่ปลาย
แตงกวาเป็นอาหารเพื่อสุขภาพหรือไม่? แล้วผักดองล่ะ?
แตงกวาเป็นของว่างที่เหมาะสำหรับเก็บไว้กินคุณขาดน้ำเพราะเป็นน้ำ 96% แม้ว่าสิ่งนี้จะเหลือที่ว่างเล็กน้อยสำหรับแร่ธาตุและวิตามิน แต่ข่าวดีก็คือแตงกวานั้นอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่นเดียวกับสารประกอบจากพืช cucumegastigmanes และ cucurbitacins ซึ่งทั้งหมดนี้ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย
แตงกวา เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับการรับประทานอาหารส่วนใหญ่ เนื่องจากมีไขมันต่ำ แคลอรีต่ำ และคาร์โบไฮเดรตต่ำ นอกจากนี้ยังมีวิตามินเคในปริมาณเล็กน้อยในแตงกวา ปริมาณเต็มถ้วยจะให้มากกว่า 20% ของคำแนะนำรายวัน ไม่กี่หน่วยบริโภคต่อสัปดาห์สามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพกระดูกและป้องกันการแข็งตัวของเลือด
ผักดองแตกต่างจากแตงกวาเนื่องจากการแช่ในน้ำเกลือจะเพิ่มความเข้มข้นของวิตามิน ผักดองมีไขมันต่ำเช่นเดียวกับแตงกวา ผักดองมีแคลเซียมและโพแทสเซียมประมาณ 20% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน วิตามินเอเล็กน้อย (ซึ่งช่วยรักษาสุขภาพสายตาและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน) และประมาณ 4% ของปริมาณวิตามินซีที่แนะนำต่อวัน ผักดองยังมีแคลเซียมและโพแทสเซียม ซึ่งช่วยเพิ่มความแข็งแรงของกระดูกและการทำงานของเส้นประสาท
ฉันจะปลูกแตงกวาเองได้อย่างไร
ต้นแตงกวามีสองรูปแบบที่แตกต่างกัน ได้แก่ แตงกวาพุ่มและแตงกวาเถา
แตงกวาเป็นพุ่มเติบโตได้ง่ายในพื้นที่จำกัด เช่น ภาชนะในสวนหรือสวนหลังบ้านขนาดเล็ก ขณะที่แตงกวาเถา (ชนิดที่นิยมมากที่สุด) เป็นเถาใบใหญ่ที่สุกเร็วซึ่งมักจะปลูกตามแนวรั้วหรือระแนงบังตา” พวกเขายังให้ผลผลิตแตงกวาที่มากขึ้นเมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว
ดูสิ่งนี้ด้วย: Falcon vs. Hawk: อธิบายความแตกต่างหลัก 8 ข้อหากคุณพยายามปลูกแตงกวาเอง ฤดูที่เหมาะสมคือช่วงฤดูร้อน เนื่องจากต้นแตงกวาไม่สามารถอยู่รอดได้ในสภาพอากาศหนาวเย็น พวกมันไม่สามารถเติบโตได้จนกว่าอุณหภูมิดินจะคงที่อย่างน้อย 70 องศาฟาเรนไฮต์
อย่าลืมเพาะเมล็ดในที่ที่พวกมันได้รับแสงแดดอย่างน้อย 6 ชั่วโมงทุกวัน ปลูกให้ลึก 1 นิ้วและห่างกัน 1 ฟุต (หากอยู่บนโครงตาข่าย) หรือห่างกัน 3 ถึง 5 นิ้ว (หากปลูกในกองดิน) ความอุดมสมบูรณ์ของดินสามารถปรับปรุงได้โดยใส่ปุ๋ยหมักอย่างน้อย 1-2 นิ้ว 6 นิ้วใต้พื้นดิน และตราบเท่าที่พวกเขาได้รับน้ำถึงหนึ่งนิ้วต่อสัปดาห์ ต้นไม้ของคุณจะเติบโตอย่างรวดเร็วและแข็งแรง คุณยังสามารถผสมฟางคลุมด้วยหญ้าแล้วคลุมเมล็ดด้วยตะกร้าผลไม้เล็กหรือตาข่ายเพื่อป้องกันพืชจากศัตรูพืชในสวน เช่น แมลงปีกแข็งและทาก
ฉันจะเก็บเกี่ยวแตงกวาเมื่อใดและอย่างไร
แตงกวาจะพร้อมเก็บเกี่ยวเมื่อมีความกว้างประมาณ 2 นิ้วและยาว 6-8 นิ้ว ผิวที่แข็งและหนาและมีสีเขียวเข้มเป็นตัวบ่งชี้ทั่วไปที่ควรระวัง แตงกวาได้ประโยชน์จากการเก็บเกี่ยวเร็ว เนื่องจากพวกมันยังคงเติบโตต่อไปหลังจากถูกตัดออกจากต้น พวกเขาจะไม่สุกเร็วขึ้นเมื่อนำออกจากเถา ดังนั้นให้รอสักครู่ก่อนรับประทาน
เวลาเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นเป็นช่วงๆ เนื่องจากพืชเริ่มติดผลหลังจากผึ้งช่วยผสมเกสร ซึ่งเกิดขึ้นหลายจุดในระหว่างการเจริญเติบโต
รอให้อากาศเย็นลงในตอนเช้าแล้วใช้มีดที่คมและปราศจากเชื้อเพื่อตัดแตงกวาออกจากต้น จากนั้นควรถ่ายโอนไปยังสภาวะที่เย็นกว่าเพื่อช่วยให้สดอยู่เสมอ ระวังอย่าฉีกหรือบิดเถา เพราะจะทำให้พืชผลเสียหายก่อนเวลาอันควร เมื่อมันยังให้ผลผลิตอาหารมากขึ้น
