El cogombre és una fruita o una verdura? Què tal els Pickles? Aquí teniu el perquè

Els cogombres (Cucumis sativus) són una vinya tropical rastrera originàriament originària de l'Índia i el sud-est asiàtic. Tot i així, es cultiven i es gaudeixen a tot el món pel seu sabor refrescant i la seva facilitat d'ús en molts tipus de plats. Van arribar a Amèrica des d'Europa en algun moment de la dècada del 1600 i sovint es mengen crus o en vinagre, a més de ser una gran font d'hidratació. Tot i que una planta totalment madura pot créixer fins a 2 peus, normalment estan preparades per al consum a 1 peu o menys.

Però què són exactament els cogombres? Són fruites o verdures? Els cogombres i els escabetx són el mateix aliment? Quina diferència hi ha entre una fruita i una verdura?

Aquestes són preguntes habituals, així que segueix llegint per entendre millor els cogombres i els escabetx!

Un cogombre és una fruita o una verdura?

Els cogombres es poden classificar tant com una fruita com una verdura! La resposta depèn de si ho preguntes des del punt de vista culinari o botànic.

Des d'una perspectiva culinària, els cogombres són una verdura!

Culinàriament, les fruites i verdures es defineixen segons com es preparen i quin gust tenen. Les fruites generalment es mengen crues o en melmelades i tenen un gust més dolç. Al mateix temps, les verdures solen beneficiar-se de cuinar-les o posar-les en sopes i sofregits i tenen un gust molt més suau en comparació. Les fruites també tendeixen a tenir la pell més suau, mentre que les verdures solen tenir un exterior més durcapa.

Els cogombres tenen diferents perfils de sabor quan estan en vinagre, però com que tendim a menjar-los crus i tenen un gust més suau, es classifiquen com a verdures des del punt de vista d'un cuiner.

Un botànic, però, optaria per identificar els cogombres com a fruites. Els botànics i els nutricionistes separen fruites i verdures en funció de quina part de la planta creixen. Les fruites tindran llavors i creixen a partir d'una planta amb flors, mentre que les verdures solen ser una altra part de la planta, com ara la tija, les fulles o les arrels. Els cogombres provenen de la flor de la planta (i tenen llavors), convertint-los en un fruit des de la perspectiva del botànic.

Per què les dues classificacions separades? Cadascú té el seu propi ús!

La perspectiva culinària és més rellevant per a la persona mitjana de la botiga o la cuina i fins i tot per als cuiners i experts en nutrició. Moltes fruites o verdures poden pertànyer a la mateixa família, però varien molt en la informació nutricional. Els cogombres són fruites des del punt de vista botànic, però també ho són les carabasses, la síndria i la carbassa, i cadascun d'ells té diferents efectes dietètics, punts forts i usos. Quan feu preguntes com ara "Els cogombres són sans?" o "Quina diferència hi ha entre cogombres i escabetx?", és més útil pensar des de la perspectiva culinària.

Quan examinem els aliments des de la perspectiva botànica, noves preguntes i focussorgir. Suposem que estem examinant quants tipus de cogombres hi ha, d'on provenen els cogombres o com cultivar-los i collir-los. En aquest cas, pot ser molt més útil pensar botànicament perquè aquesta perspectiva es refereix a la fisiologia i la maduració de la planta.

Quina diferència hi ha entre els cogombres i els adobats?

L'escabetx és un procés mitjançant el qual les verdures es fermenten en solucions de salmorra, que normalment consisteixen en vinagre, sal i altres espècies, que canvien la seva forma i gust. La paraula escabetx en realitat prové de la paraula holandesa pekel, que significa "salmorra".

Tècnicament, tots els cogombres es poden adobar, però no totes les verdures en vinagre són cogombres. Es poden adobar moltes verdures, com ara raves, cebes, pastanagues, xucrut i coliflor. No obstant això, com que la verdura en vinagre més popular als Estats Units és el cogombre, el terme escabetx sol referir-se a un cogombre després d'haver estat submergit en salmorra.

Dos tipus comuns de cogombres són els cogombres a rodanxes i els cogombres en vinagre.

Els cogombres a rodanxes són de color verd fosc per tot arreu, es cultiven per menjar frescos i solen ser més grans i més llargs per utilitzar-los en amanides, sofregits i similars. Els cogombres en vinagre són més gruixuts i més petits, i la seva pell més intensa tindrà un to verd més clar als extrems.

Els cogombres són un aliment saludable? Què passa amb els escabetx?

Els cogombres són el berenar perfecte per mantenirt'has hidratat perquè són un 96% d'aigua. Tot i que això deixa poc espai per al contingut de minerals i vitamines, la bona notícia és que els cogombres són rics en antioxidants, així com els compostos vegetals cucumegastigmanes i cucurbitacines, tots els quals ajuden a reduir la inflamació del cos.

Els cogombres. són una gran addició a la majoria dels estils de menjar perquè són baixos en greixos, baixes en calories i baixes en carbohidrats. També hi ha petites quantitats de vitamina K als cogombres: una porció de tassa completa proporcionaria una mica més del 20% de la recomanació diària. Unes quantes porcions a la setmana poden ajudar a millorar la salut dels ossos i prevenir la coagulació de la sang.

Els escabetx es diferencien dels cogombres perquè remullar-los en salmorra augmenta la seva concentració de vitamines. Igual que els cogombres, els escabetx són baixos en greix. Contenen el 20% de la dosi diària recomanada de vitamina K, petites quantitats de vitamina A (que ajuda a mantenir la salut visual i augmenta el sistema immunitari) i al voltant del 4% de la quantitat diària recomanada de vitamina C. Els escabetx també contenen calci i potassi. , que ajuden a augmentar la força òssia i la funció nerviosa en conseqüència.

Com puc cultivar els meus propis cogombres?

Les plantes de cogombre es presenten en dues formes diferents: cogombres arbustius i cogombres vining.

Els cogombres d'arbust creixen fàcilment en espais reduïts, com ara contenidors de jardí o petits patis del darrere, mentre que els cogombres de vinya (el tipus més popular) maduren ràpidament, vinyes de fulles grans que sovintcréixer al llarg de línies de tanca o enreixat. També proporcionen un major rendiment de cogombres quan arriba el moment de la collita.

Si intenteu cultivar cogombres pel vostre compte, la temporada òptima serà durant l'estiu perquè les plantes de cogombre no poden sobreviure en absolut al fred. No poden créixer fins que la temperatura del sòl sigui fiable d'almenys 70 graus Fahrenheit.

Assegureu-vos de fer créixer les vostres llavors on rebin un mínim de 6 hores de sol diàries. Planteu-los a 1 polzada de profunditat i 1 peu de distància (si es troben en un enreixat) o de 3 a 5 polzades de distància (si es planten en monticles a terra). La fertilitat del sòl es pot millorar afegint 1-2 polzades de compost com a mínim. 6 polzades sota terra, i sempre que rebin fins a una polzada d'aigua a la setmana, les vostres plantes creixeran ràpid i sans. També podeu barrejar palla i cobrir les llavors amb cistelles de baies o xarxes per protegir la planta de plagues del jardí com ara escarabats i llimacs.

Quan i com collir els meus cogombres?

Els cogombres estaran llestos per collir quan tinguin unes 2 polzades d'ample i 6-8 polzades de llarg. La pell dura i espessa amb una tonalitat verdosa més fosca és un indicador comú que cal vigilar. El cogombre es beneficia de ser collit d'hora, ja que segueix creixent després de tallar la planta. No maduren més ràpid un cop trets de la vinya, així que espereu una mica de temps abans de menjar.

Es produiran els temps de verema.esporàdicament perquè les plantes comencen a fructificar després que les abelles les pol·linitzin, cosa que passa en diversos moments durant el seu creixement.

Espereu un matí fresc i utilitzeu un ganivet afilat i estèril per tallar els cogombres de la planta. Després s'han de transferir a condicions més fresques per ajudar-los a mantenir-los frescos. Aneu amb compte de no trencar ni torçar les vinyes, ja que això danyarà el cultiu prematurament quan encara podria continuar donant més aliments.