INHOUDSOPGAWE
Komkommers (Cucumis sativus) is 'n tropiese kruipende wingerdstok oorspronklik in Indië en Suidoos-Asië. Tog word hulle wêreldwyd gekweek en geniet vir hul verfrissende smaak en gemak van gebruik in baie soorte geregte. Hulle het iewers in die 1600's van Europa na Amerika gekom en word dikwels gepekel of rou geëet, tesame met die feit dat dit 'n groot bron van hidrasie is. Terwyl 'n volwasse plant so lank as 2 voet kan groei, is hulle meestal gereed vir verbruik op 1 voet of kleiner.
Maar wat presies is komkommers? Is dit vrugte of groente? Is komkommers en piekels dieselfde kos? Wat is die verskil tussen 'n vrug en 'n groente?
Hierdie is algemene vrae, so lees verder om komkommers en piekels beter te verstaan!
Is 'n Komkommer 'n Vrug of 'n Groente?
Komkommers kan as beide 'n vrug en 'n groente geklassifiseer word! Die antwoord hang daarvan af of jy uit die kulinêre of die botaniese oogpunt vra.
Uit 'n kulinêre perspektief is komkommers 'n groente!
Kulinêr word vrugte en groente gedefinieer volgens hoe dit voorberei word en hoe dit smaak. Vrugte word oor die algemeen rou of in konfyt geëet en smaak soeter. Terselfdertyd baat groente gewoonlik daarby om gekook te word of in sop en roerbraai te word en het 'n baie sagter smaak in vergelyking. Vrugte is ook geneig om sagter skil te hê, terwyl groente gewoonlik 'n taaier buitekant hetlaag.
Komkommers het wel verskillende geurprofiele wanneer hulle gepekel word, maar omdat ons geneig is om hulle rou te eet en hulle 'n sagter smaak het, word hulle vanuit die oogpunt van 'n kok as groente geklassifiseer.
'n Plantkundige sal egter kies om komkommers as vrugte te identifiseer. Plantkundiges en voedingkundiges skei vrugte en groente op grond van watter deel van die plant hulle groei. Vrugte sal sade hê en uit 'n blomplant groei, terwyl groente tipies 'n ander deel van die plant is, soos die stam, blare of wortels. Komkommers kom van die plant se blom (en hulle het sade), wat hulle 'n vrug maak vanuit die plantkundige se perspektief.
Waarom die twee afsonderlike klassifikasies? Elkeen het sy eie gebruik!
Die kulinêre perspektief is die mees relevant vir die gemiddelde persoon by die winkel of kombuis en selfs vir kokke en voedingskundiges. Baie vrugte of groente kan aan dieselfde familie behoort, maar verskil baie in voedingsinligting. Komkommers is vrugte uit die botaniese perspektief, maar so ook pampoene, waatlemoen en stampmielies - en elkeen hiervan het verskillende dieeteffekte, sterkpunte en gebruike. Wanneer jy vrae vra soos "Is komkommers gesond?" of "Wat is die verskil tussen komkommers en piekels?", is dit baie nuttig om vanuit die kulinêre perspektief te dink.
Wanneer ons kos vanuit die botaniese perspektief ondersoek, nuwe vrae en fokusseontstaan. Gestel ons ondersoek hoeveel soorte komkommers daar is, waar komkommers vandaan kom, of hoe om dit te kweek en te oes. In daardie geval kan dit baie nuttiger wees om botanies te dink, want daardie perspektief is gemoeid met die fisiologie en rypwording van die plant.
Wat is die verskil tussen komkommers en piekels?
Pekel is 'n proses waardeur groente gefermenteer word in pekeloplossings, gewoonlik bestaande uit asyn, sout en ander speserye, wat verander hul vorm en smaak. Die woord piekel kom eintlik van die Nederlandse woord pekel, wat “pekel” beteken.
Sien ook: Napa-kool vs groenkool: wat is die verskil?Tegnies kan alle komkommers gepekel word, maar nie alle ingelegde groente is komkommers nie. Baie groente kan gepekel word, insluitend radyse, uie, wortels, suurkool en blomkool. Omdat die gewildste gepekelde groente in Amerika egter die komkommer is, verwys die term piekel gewoonlik na 'n komkommer nadat dit in pekelwater gedompel is.
Twee algemene soorte komkommers is om komkommers in skyfies te sny en komkommers in te steek.
Sny komkommers is oraloor donkergroen, gekweek om vars te eet, en is geneig om groter en langer te wees vir gebruik in slaaie, roerbraai, en dies meer. Ingelegde komkommers is dikker en kleiner, en hul stamperiger vel sal 'n ligter skakering van groen aan die punte wees.
Is komkommers 'n gesonde kos? Wat van piekels?
Komkommers is die perfekte peuselhappie om aan te houjy het gehidreer omdat hulle 96% water is. Alhoewel dit min ruimte laat vir mineraal- en vitamieninhoud, is die goeie nuus dat komkommers ryk is aan antioksidante, asook die plantverbindings cucumegastigmanes en cucurbitacins, wat alles help om inflammasie in die liggaam te verlaag.
Komkommers is 'n goeie toevoeging tot die meeste eetstyle, want dit is lae-vet, lae-kalorie, en lae-koolhidraat. Daar is ook klein hoeveelhede vitamien K in komkommers - 'n volle koppie porsie sal net meer as 20% van die daaglikse aanbeveling verskaf. 'n Paar porsies per week kan help om beengesondheid te verbeter en bloedstolling te voorkom.
Piekels verskil van komkommers, want om dit in pekelwater te week, verhoog hul vitamienkonsentrasie. Soos komkommers, is piekels laag in vet. Hulle bevat 20% van die daaglikse voorgestelde dosis vitamien K, klein hoeveelhede vitamien A (wat help om siggesondheid te handhaaf en die immuunstelsel 'n hupstoot te gee), en ongeveer 4% van die aanbevole daaglikse hoeveelheid vitamien C. Pickles bevat ook kalsium en kalium , wat help om beenkrag en senuweefunksie dienooreenkomstig te verhoog.
Hoe kweek ek my eie komkommers?
Komkommerplante kom in twee verskillende vorme voor – boskomkommers en wingerdkomkommers.
Boskomkommers groei maklik in beperkte ruimtes soos tuinhouers of klein agterplase, terwyl wingerde komkommers (die gewildste tipe) vinnig volwasse, grootblaar wingerde is wat dikwelsgroei langs heininglyne of traliewerk’. Hulle bied ook 'n groter opbrengs van komkommers wanneer oestyd aanbreek.
As jy probeer om komkommers van jou eie te kweek, sal die optimale seisoen gedurende die somer wees omdat komkommerplante glad nie in die koue kan oorleef nie. Hulle kan nie groei totdat grondtemperature betroubaar ten minste 70 grade Fahrenheit is nie.
Maak seker dat jy jou sade kweek waar hulle daagliks 'n minimum van 6 uur se son sal ontvang. Plant hulle 1 duim diep en 1 voet uitmekaar (as hulle op 'n traliewerk is) of 3 tot 5 duim uitmekaar (as hulle in heuwels op die grond geplant word.) Grondvrugbaarheid kan verbeter word deur ten minste 1-2 duim kompos by te voeg 6 duim onder die grond, en solank hulle tot 'n duim water per week ontvang, sal jou plante vinnig en gesond groei. Jy kan ook strooideklaag inmeng en die sade met bessiemandjies of net bedek om die plant teen tuinplae soos kewers en slakke te beskerm.
Sien ook: Titanoboa vs Anaconda: wat is die verskille?Wanneer en hoe oes ek my komkommers?
Komkommers sal gereed wees om te oes wanneer hulle ongeveer 2 duim breed en 6-8 duim lank is. Harde, verdikte vel met 'n donkerder groenerige tint is 'n algemene aanduiding om voor waaksaam te wees. Komkommer baat daarby om vroeg geoes te word, aangesien hulle aanhou groei nadat hulle die plant afgesny is. Hulle word nie vinniger ryp sodra dit van die wingerdstok verwyder word nie, dus laat 'n bietjie tyd toe voordat dit geëet word.
Oestye sal voorkomsporadies omdat die plante begin vrugte kry nadat bye hulle bestuif het, wat op verskeie punte tydens hul groei gebeur.
Wag vir 'n koel oggend en gebruik 'n skerp, steriele mes om die komkommers van die plant af te sny. Hulle moet dan na koeler toestande oorgeplaas word om te help om hulle vars te hou. Wees versigtig om nie die wingerdstokke te skeur of te draai nie, want dit sal die oes voortydig beskadig wanneer dit nog kan aanhou om meer kos te lewer.
